第135章 做藕粉
穿越之帶五百萬的養老生活 作者：仔仔的夜竹 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“對，打算用來做種新的吃食，嬸子遇到村裏人也可以給他們說說，空閑時間去就好，別耽誤了收紅薯。”宋嬌嬌叮囑一聲，生怕這些人為了找板栗把地裏的紅薯忘了。
“不會不會，這個東西小孩子都可以找，不會耽誤地裏的活，行了嬌嬌，我不和你說了哈，趁現在天沒有黑，正好可以去找些回來，曬兩天更好剝殼。”孫嬸子和宋嬌嬌擺擺手就風風火火走了。
宋嬌嬌看著火急火燎的孫嬸子，倒是能夠理解，雖說村中的村民因為宋嬌嬌開了作坊生活有所變好，但是誰會嫌棄錢多呢。
宋嬌嬌歇了會，這個期間也遇見幾個村民，宋嬌嬌就把要收購板栗的事告訴了大夥，歇夠了就背著板栗回家了。
把背簍裏的板栗倒在院子的角落，陰幹兩天後板栗殼更好剝落，放兩天的板栗還會更加香甜一點。
把蒙齊叫進來，讓他有空就去河邊撿些鴿子蛋大小的鵝卵石回來，到時候炒板栗好用。用石子炒的板栗受熱更加均勻些。
蓮藕確實不好采摘，宋嬌嬌今年種的並不多，村長他們一天也才弄了半池子，摘好的蓮藕還帶著黑黑的汙泥，這泥土一看就很肥沃。
讓徐芳洗了兩段蓮藕出來，宋嬌嬌打算晚上就吃蓮藕，為了吃蓮藕，宋嬌嬌還吩咐徐芳殺了一隻雞，另外一節就用來清炒，炒出來的蓮藕脆脆的，還帶著點點甜絲絲。
粉糯的蓮藕得到大家的一致好評，宋嬌嬌想著今年怕是隻能吃這一次，後麵的還是得用來做藕粉，看來明年可以多種一點，是時候可以買地了。
鬥轉星移，第二天天氣非常好，比昨日還要暖和一些，村長帶著大夥早早就來，想著今天就要把蓮藕全都采摘出來。
宋嬌嬌早早找到李嬸，讓她現在幫忙問問有沒有得空的嬸子婦女們，她這邊今天需要不少的人來清洗蓮藕。
昨天半池子蓮藕估摸有個三百斤，加上今天的蓮藕，差不多就六百斤左右，宋嬌嬌打算兩天先把蓮藕漿弄出來，後麵沉澱好了就可以曬藕粉。
“嬸子，你先過來下，今天得麻煩你這個時間跑一趟，幫我問問有沒有空閑的嬸子，現在我需要六個人幫忙洗蓮藕。”
“行，我這就去幫你問問。”李嬸見宋嬌嬌比較著急，沒有多說什麽，答應後就直接走了。
昨天挖好的蓮藕宋嬌嬌把他們泡在水裏的，這樣今天清洗比較容易，藕粉的製作後紅薯是一樣的，都是先清洗好磨成漿後過濾出漿水，然後沉澱後倒出上層清水後，需要沉澱兩次，這樣出的藕粉才會是雪白的。
十斤藕差不多隻能出一斤粉，這一池子的藕最多出個六十多斤的粉。蓮藕的出粉率是真的低啊。
一斤藕粉大概可以衝四五十碗藕羹，看來半日閑裏蓮藕羹怕是得限量每天隻能出三十份，大概可以堅持完這個冬天。
不過一會，李嬸就回來了，帶來了五位嬸子，本來這幾位嬸子今日打算去山上摘板栗的，還沒有來得及出門，就被李嬸找上門來。
宋嬌嬌沒有廢話，帶著幾位嬸子就去了洗蓮藕了，這次蓮藕是在紅薯坊做的，需要用到的工具正好是做紅薯粉用的工具，宋嬌嬌大致講了怎麽製作的過程，就把人交給了李嬸。
做藕粉最難的就是洗藕，尤其是兩邊的藕，藕孔中有不少的淤泥，需要不斷的衝洗才能清洗幹淨。
一天的時間，一池子的藕就被磨成藕漿過濾好，隻等沉澱好後曬幹，藕粉就可以食用了。
這次的人宋嬌嬌沒有讓他們走，正好，在藕粉沉澱好的那天下午，王石匠就把磨子送來了，當天晚上宋嬌嬌就泡了五十斤黃豆，第二天就可以磨豆子。
翌日一早，大夥都來了，宋嬌嬌看黃豆泡的差不多了，就開始磨豆子，磨好的黃豆漿過濾出豆渣，過濾出的黃豆水直接倒進鍋中熬煮，黃豆可以做不少的豆製品，如豆腐、豆花、腐竹豆皮什麽的，還可以做出豆幹，這次宋嬌嬌沒有買石膏，隻打算做腐竹，腐竹曬幹後比較好存儲，也沒有那麽多的工程。
“過濾好的豆漿倒進鍋中，中火燒開，期間不停地攪拌防止糊底，等到燒開後把上麵的泡沫撇掉，然後轉小火，這個時候就不用動豆漿了，隻需要等上一會，豆漿的表麵就會浮出一層豆皮，這個豆皮就是腐竹，用筷子將表麵的豆皮撈出掛在提前準備好的細竹竿上，等到竹竿上掛的腐竹差不多時，就可以拿到外麵去晾曬了。”
宋嬌嬌一邊說著，一邊做著示範，大夥都仔細的聽著，眼睛一眨不眨的看著宋嬌嬌的步驟，生怕錯過了那個細節。
十斤的黃豆差不多可以做兩斤腐竹，做腐竹並不難，難得是需要一直等著，直到後麵豆漿不再出腐竹才算完。
今天做的剩下的豆漿，宋嬌嬌加上糖，讓大夥喝了，明天讓蒙安去藥店買些石膏回來，就可以做豆花，或者是豆腐，不過這種做豆腐就沒有什麽味了，宋嬌嬌想著，還是用來做熏豆幹吧。
第二天一早，宋嬌嬌帶著昨日做出來腐竹去了鎮上，曬了一天的腐竹不算幹，隻有半幹，宋嬌嬌想著今天要買石膏和鹵豆腐的香料，順便就來了，本來是想去鐵鋪定製一個專門用來熏製豆幹的架子，想著可以用竹子編製，反正是煙熏，不會有明火，倒是也不怕，用竹子還會帶著竹子的清香味。
因為做了腐竹點出來的豆腐不會再有什麽豆腐味，宋嬌嬌還是打算做五香味的豆幹，也算是廢物利用了，畢竟天天喝豆漿，再好喝的東西都會膩。
先來到四方樓，天氣轉涼，樓中吃熱涼粉的人反而多了，其實腐竹宋嬌嬌還是最喜歡涼拌著吃，其次就是煮火鍋，冒菜什麽的，今天宋嬌嬌打算煮個冒菜，要是四方樓的東家在這，倒是可以和他商量開火鍋店的事，天冷和火鍋正是相配的時間，若能成功，就讓他開到半日閑附近，正好火鍋配奶茶，還可以強強聯手。
“不會不會，這個東西小孩子都可以找，不會耽誤地裏的活，行了嬌嬌，我不和你說了哈，趁現在天沒有黑，正好可以去找些回來，曬兩天更好剝殼。”孫嬸子和宋嬌嬌擺擺手就風風火火走了。
宋嬌嬌看著火急火燎的孫嬸子，倒是能夠理解，雖說村中的村民因為宋嬌嬌開了作坊生活有所變好，但是誰會嫌棄錢多呢。
宋嬌嬌歇了會，這個期間也遇見幾個村民，宋嬌嬌就把要收購板栗的事告訴了大夥，歇夠了就背著板栗回家了。
把背簍裏的板栗倒在院子的角落，陰幹兩天後板栗殼更好剝落，放兩天的板栗還會更加香甜一點。
把蒙齊叫進來，讓他有空就去河邊撿些鴿子蛋大小的鵝卵石回來，到時候炒板栗好用。用石子炒的板栗受熱更加均勻些。
蓮藕確實不好采摘，宋嬌嬌今年種的並不多，村長他們一天也才弄了半池子，摘好的蓮藕還帶著黑黑的汙泥，這泥土一看就很肥沃。
讓徐芳洗了兩段蓮藕出來，宋嬌嬌打算晚上就吃蓮藕，為了吃蓮藕，宋嬌嬌還吩咐徐芳殺了一隻雞，另外一節就用來清炒，炒出來的蓮藕脆脆的，還帶著點點甜絲絲。
粉糯的蓮藕得到大家的一致好評，宋嬌嬌想著今年怕是隻能吃這一次，後麵的還是得用來做藕粉，看來明年可以多種一點，是時候可以買地了。
鬥轉星移，第二天天氣非常好，比昨日還要暖和一些，村長帶著大夥早早就來，想著今天就要把蓮藕全都采摘出來。
宋嬌嬌早早找到李嬸，讓她現在幫忙問問有沒有得空的嬸子婦女們，她這邊今天需要不少的人來清洗蓮藕。
昨天半池子蓮藕估摸有個三百斤，加上今天的蓮藕，差不多就六百斤左右，宋嬌嬌打算兩天先把蓮藕漿弄出來，後麵沉澱好了就可以曬藕粉。
“嬸子，你先過來下，今天得麻煩你這個時間跑一趟，幫我問問有沒有空閑的嬸子，現在我需要六個人幫忙洗蓮藕。”
“行，我這就去幫你問問。”李嬸見宋嬌嬌比較著急，沒有多說什麽，答應後就直接走了。
昨天挖好的蓮藕宋嬌嬌把他們泡在水裏的，這樣今天清洗比較容易，藕粉的製作後紅薯是一樣的，都是先清洗好磨成漿後過濾出漿水，然後沉澱後倒出上層清水後，需要沉澱兩次，這樣出的藕粉才會是雪白的。
十斤藕差不多隻能出一斤粉，這一池子的藕最多出個六十多斤的粉。蓮藕的出粉率是真的低啊。
一斤藕粉大概可以衝四五十碗藕羹，看來半日閑裏蓮藕羹怕是得限量每天隻能出三十份，大概可以堅持完這個冬天。
不過一會，李嬸就回來了，帶來了五位嬸子，本來這幾位嬸子今日打算去山上摘板栗的，還沒有來得及出門，就被李嬸找上門來。
宋嬌嬌沒有廢話，帶著幾位嬸子就去了洗蓮藕了，這次蓮藕是在紅薯坊做的，需要用到的工具正好是做紅薯粉用的工具，宋嬌嬌大致講了怎麽製作的過程，就把人交給了李嬸。
做藕粉最難的就是洗藕，尤其是兩邊的藕，藕孔中有不少的淤泥，需要不斷的衝洗才能清洗幹淨。
一天的時間，一池子的藕就被磨成藕漿過濾好，隻等沉澱好後曬幹，藕粉就可以食用了。
這次的人宋嬌嬌沒有讓他們走，正好，在藕粉沉澱好的那天下午，王石匠就把磨子送來了，當天晚上宋嬌嬌就泡了五十斤黃豆，第二天就可以磨豆子。
翌日一早，大夥都來了，宋嬌嬌看黃豆泡的差不多了，就開始磨豆子，磨好的黃豆漿過濾出豆渣，過濾出的黃豆水直接倒進鍋中熬煮，黃豆可以做不少的豆製品，如豆腐、豆花、腐竹豆皮什麽的，還可以做出豆幹，這次宋嬌嬌沒有買石膏，隻打算做腐竹，腐竹曬幹後比較好存儲，也沒有那麽多的工程。
“過濾好的豆漿倒進鍋中，中火燒開，期間不停地攪拌防止糊底，等到燒開後把上麵的泡沫撇掉，然後轉小火，這個時候就不用動豆漿了，隻需要等上一會，豆漿的表麵就會浮出一層豆皮，這個豆皮就是腐竹，用筷子將表麵的豆皮撈出掛在提前準備好的細竹竿上，等到竹竿上掛的腐竹差不多時，就可以拿到外麵去晾曬了。”
宋嬌嬌一邊說著，一邊做著示範，大夥都仔細的聽著，眼睛一眨不眨的看著宋嬌嬌的步驟，生怕錯過了那個細節。
十斤的黃豆差不多可以做兩斤腐竹，做腐竹並不難，難得是需要一直等著，直到後麵豆漿不再出腐竹才算完。
今天做的剩下的豆漿，宋嬌嬌加上糖，讓大夥喝了，明天讓蒙安去藥店買些石膏回來，就可以做豆花，或者是豆腐，不過這種做豆腐就沒有什麽味了，宋嬌嬌想著，還是用來做熏豆幹吧。
第二天一早，宋嬌嬌帶著昨日做出來腐竹去了鎮上，曬了一天的腐竹不算幹，隻有半幹，宋嬌嬌想著今天要買石膏和鹵豆腐的香料，順便就來了，本來是想去鐵鋪定製一個專門用來熏製豆幹的架子，想著可以用竹子編製，反正是煙熏，不會有明火，倒是也不怕，用竹子還會帶著竹子的清香味。
因為做了腐竹點出來的豆腐不會再有什麽豆腐味，宋嬌嬌還是打算做五香味的豆幹，也算是廢物利用了，畢竟天天喝豆漿，再好喝的東西都會膩。
先來到四方樓，天氣轉涼，樓中吃熱涼粉的人反而多了，其實腐竹宋嬌嬌還是最喜歡涼拌著吃，其次就是煮火鍋，冒菜什麽的，今天宋嬌嬌打算煮個冒菜，要是四方樓的東家在這，倒是可以和他商量開火鍋店的事，天冷和火鍋正是相配的時間，若能成功，就讓他開到半日閑附近，正好火鍋配奶茶，還可以強強聯手。