第123章 米花糖
穿越之帶五百萬的養老生活 作者：仔仔的夜竹 投票推薦 加入書簽 留言反饋
回去後，宋嬌嬌先來到最關心的麥芽麵前，前天泡的麥芽今天長了不少，差不多有個三公分左右，看來等到明天下午就可以用了，再次泡了五十斤麥子，下次這活可以讓嬸子們幹了。
翌日一早，上午還是讓嬸子們洗紅薯，下午就可以開始煮紅薯，一斤麥子大概可以出三到四斤的麥芽，宋嬌嬌這裏時間段，到下午大概麥芽大概有個30斤左右，可以煮兩百斤紅薯。
兩百斤的紅薯是分了三口鍋煮的，煮了差不多四個小時才全部熟。
差不多煮紅薯煮到一半的時間，宋嬌嬌就帶著人開始處理麥芽，果真，到下午麥芽差不多有個五公分左右，麥芽有些開始在往綠色的顏色發展，大多數都還是黃綠黃綠的，把簸箕上麵的麥芽撕下來，放在大木盆裏清洗幹淨，洗到盆中的水變得清澈就可以了。
把洗好的麥芽切碎後，用紅薯坊的石臼把麥芽舂得更碎一些，等麥芽處理好，鍋中的紅薯這邊也煮好，把紅薯盛入大缸裏壓碎，再混上處理好的麥芽，攪拌均勻放一晚上糖化，明天早上就可以過濾出糖化好的水開始熬紅薯糖。
等這邊結束後，天都已經黑了，宋嬌嬌讓李嬸給今天的嬸子都加五文的工錢，畢竟早就過了下工的時間。
忙了一天的宋嬌嬌此時也是腰酸背痛的，剛剛挨著床人就睡著了，難得入睡這麽快。
早上，嬸子們先把泡好的麥子鋪好後，把撒上水後，再來開始過濾糖水，用紗布過濾出紅薯糖水，就可以大火開始熬煮，熬煮的過程也是離不了人的，前期剛沸騰時，需要把麵上的浮沫打掉，還要時不時的攪拌防止黏地，
等到紅薯糖水開始變深，就要開始用小火並且需要不停的攪拌，直到紅薯糖水濃稠，勺子提起來可以成片，紅薯糖漿就好了。
這個過程差不多需要四個時辰，今天的嬸子也是天黑了才回的家，剩餘的事宋嬌嬌帶著徐芳他們在哪裏守著，
這等，差不多等到了亥時才好，宋嬌嬌在一旁炸了點昨天曬好的陰米，炸成米花，把鍋中的紅薯糖舀到準備好的模型裏，鍋中舀不出來的糖漿宋嬌嬌就把炸好的米花倒進去，攪拌均勻，要每粒米花上麵都裹著糖漿，就可以舀出放在模型裏麵，壓實，隻有壓實後麵切的時候才不會散開。
等到米花不燙手時，就可以開始切塊，宋嬌嬌做了兩種，一種是切塊的，一種是直接團成球形的米花。看見麵前一大桶的米花，想著明天總算可以交差了，雖說晚了一日，但是總算是做出來了，後麵跟劉東家談好就可以開始生產。
明天紅薯糖的事，宋嬌嬌就交給徐芳，等紅薯糖冷卻凝固後，就可以用油紙包好放在幹燥的地方就好，冷卻的米花也是用油紙包裝好。
第二天，宋嬌嬌帶著米花糖往鎮上去了。
一到鎮上就直奔回春堂，宋嬌嬌到回春堂時，劉掌櫃才剛剛把門打開，就看見宋嬌嬌家的馬車過來。
“宋娘子，這麽早就來了，看來是東西做出來了。”劉掌櫃用肯定的語氣笑著說。
“果真什麽都瞞不過劉叔，”宋嬌嬌拿了包米花糖給劉掌櫃，“這是這次的新品，你嚐嚐，我也不跟你多說呢，劉東家在嗎？”
劉掌櫃接過用油紙包著的米花糖，笑著說，“主子這會怕是才起，宋娘子隨我來，需要你稍等片刻了。”
劉掌櫃把宋嬌嬌帶進後院裏麵，讓人上了一壺茶，就去給劉學文通報。
等送茶的學徒過來，宋嬌嬌找他要了兩個盤子用來裝點心，等盤子拿來，宋嬌嬌把兩種不同形狀的米花糖擺好。
等了差不多兩刻鍾，劉學文才匆匆趕來，臉上還帶著沒有睡醒的困意。
“宋娘子久等了，這段時間實在是太熱，昨晚睡得稍晚了些。”劉學文拱拱手歉意的對宋嬌嬌說。
“我也才到，劉東家我們坐下說。”宋嬌嬌給劉學文倒了杯茶水，說道，“這時劉東家應該還未用早膳，不如嚐嚐這個？”
宋嬌嬌指著桌上的米花糖對劉學文說道，這時劉學文才看見桌上的點心並不是在平日店裏所賣的糕點。
“這是……”劉學文看見麵前雪白的糕點，一粒一粒的白色顆粒緊密挨著，也不知道是什麽東西做的，還帶著紅薯糖的清香味。
“沒錯，這就是我這段時間做的糕點，我叫它米花糖。”宋嬌嬌笑眯眯說道。
劉學文拿起一塊米花糖嚐嚐，香脆，甜而不膩，濃濃的大米香搭配著紅薯糖的清香，不錯，這種老少皆宜。
吃完一塊劉學文就停下來了，“是比較新意，不知宋娘子打算售賣多少錢？”
“二十文一兩，一兩差不多跟你麵前盤子裏這麽多，米花糖看著大，實則不怎麽壓秤，加上工序複雜，這個價錢也是我深思熟慮後的結果。”宋嬌嬌說著，裏麵最主要的就是紅薯糖的製作過於複雜，再說了，加上人工，成本確實不低。
劉學文沒有想到這次宋嬌嬌居然是賣成品給她，還以為像以前一樣賣方子呢，“我還以為宋娘子和以前一樣賣方子呢，倒是沒有想到……”
“不是不想賣方子給劉東家，隻是米花糖製作需要的原材料至少得四天才能製作出來，想必劉東家也能嚐出來米花糖顧名思義，是用大米製作的，但是普通的大米可不能做出這般香酥不硬的米花，需要的時間也是不短的。”宋嬌嬌稍稍解釋道。
“再說，米花隻要保存得當，在幹燥的環境下，存放半年不是問題。”
劉學文再次看向桌上的米花糖，倒是沒有想到這個東西可以放置這麽久，那麽隻要時間允許，全國的糕點鋪都可以上新，20文一兩是不便宜，可是在上京，賣個200文一兩是完全沒有問題的。
“既然宋娘子這般說了，那我也不多說了，就按你說的做，20文一兩，不知道宋娘子一天可以提供多少貨源呢？”
宋嬌嬌想著，紅薯糖現在倒是不差，主要是陰米這些天沒有準備多少，家中大米也沒有多少了，雖說後麵馬上就要收水稻了，這段時間還得購買大米，加上家中的鍋一鍋最多出六斤米花。
翌日一早，上午還是讓嬸子們洗紅薯，下午就可以開始煮紅薯，一斤麥子大概可以出三到四斤的麥芽，宋嬌嬌這裏時間段，到下午大概麥芽大概有個30斤左右，可以煮兩百斤紅薯。
兩百斤的紅薯是分了三口鍋煮的，煮了差不多四個小時才全部熟。
差不多煮紅薯煮到一半的時間，宋嬌嬌就帶著人開始處理麥芽，果真，到下午麥芽差不多有個五公分左右，麥芽有些開始在往綠色的顏色發展，大多數都還是黃綠黃綠的，把簸箕上麵的麥芽撕下來，放在大木盆裏清洗幹淨，洗到盆中的水變得清澈就可以了。
把洗好的麥芽切碎後，用紅薯坊的石臼把麥芽舂得更碎一些，等麥芽處理好，鍋中的紅薯這邊也煮好，把紅薯盛入大缸裏壓碎，再混上處理好的麥芽，攪拌均勻放一晚上糖化，明天早上就可以過濾出糖化好的水開始熬紅薯糖。
等這邊結束後，天都已經黑了，宋嬌嬌讓李嬸給今天的嬸子都加五文的工錢，畢竟早就過了下工的時間。
忙了一天的宋嬌嬌此時也是腰酸背痛的，剛剛挨著床人就睡著了，難得入睡這麽快。
早上，嬸子們先把泡好的麥子鋪好後，把撒上水後，再來開始過濾糖水，用紗布過濾出紅薯糖水，就可以大火開始熬煮，熬煮的過程也是離不了人的，前期剛沸騰時，需要把麵上的浮沫打掉，還要時不時的攪拌防止黏地，
等到紅薯糖水開始變深，就要開始用小火並且需要不停的攪拌，直到紅薯糖水濃稠，勺子提起來可以成片，紅薯糖漿就好了。
這個過程差不多需要四個時辰，今天的嬸子也是天黑了才回的家，剩餘的事宋嬌嬌帶著徐芳他們在哪裏守著，
這等，差不多等到了亥時才好，宋嬌嬌在一旁炸了點昨天曬好的陰米，炸成米花，把鍋中的紅薯糖舀到準備好的模型裏，鍋中舀不出來的糖漿宋嬌嬌就把炸好的米花倒進去，攪拌均勻，要每粒米花上麵都裹著糖漿，就可以舀出放在模型裏麵，壓實，隻有壓實後麵切的時候才不會散開。
等到米花不燙手時，就可以開始切塊，宋嬌嬌做了兩種，一種是切塊的，一種是直接團成球形的米花。看見麵前一大桶的米花，想著明天總算可以交差了，雖說晚了一日，但是總算是做出來了，後麵跟劉東家談好就可以開始生產。
明天紅薯糖的事，宋嬌嬌就交給徐芳，等紅薯糖冷卻凝固後，就可以用油紙包好放在幹燥的地方就好，冷卻的米花也是用油紙包裝好。
第二天，宋嬌嬌帶著米花糖往鎮上去了。
一到鎮上就直奔回春堂，宋嬌嬌到回春堂時，劉掌櫃才剛剛把門打開，就看見宋嬌嬌家的馬車過來。
“宋娘子，這麽早就來了，看來是東西做出來了。”劉掌櫃用肯定的語氣笑著說。
“果真什麽都瞞不過劉叔，”宋嬌嬌拿了包米花糖給劉掌櫃，“這是這次的新品，你嚐嚐，我也不跟你多說呢，劉東家在嗎？”
劉掌櫃接過用油紙包著的米花糖，笑著說，“主子這會怕是才起，宋娘子隨我來，需要你稍等片刻了。”
劉掌櫃把宋嬌嬌帶進後院裏麵，讓人上了一壺茶，就去給劉學文通報。
等送茶的學徒過來，宋嬌嬌找他要了兩個盤子用來裝點心，等盤子拿來，宋嬌嬌把兩種不同形狀的米花糖擺好。
等了差不多兩刻鍾，劉學文才匆匆趕來，臉上還帶著沒有睡醒的困意。
“宋娘子久等了，這段時間實在是太熱，昨晚睡得稍晚了些。”劉學文拱拱手歉意的對宋嬌嬌說。
“我也才到，劉東家我們坐下說。”宋嬌嬌給劉學文倒了杯茶水，說道，“這時劉東家應該還未用早膳，不如嚐嚐這個？”
宋嬌嬌指著桌上的米花糖對劉學文說道，這時劉學文才看見桌上的點心並不是在平日店裏所賣的糕點。
“這是……”劉學文看見麵前雪白的糕點，一粒一粒的白色顆粒緊密挨著，也不知道是什麽東西做的，還帶著紅薯糖的清香味。
“沒錯，這就是我這段時間做的糕點，我叫它米花糖。”宋嬌嬌笑眯眯說道。
劉學文拿起一塊米花糖嚐嚐，香脆，甜而不膩，濃濃的大米香搭配著紅薯糖的清香，不錯，這種老少皆宜。
吃完一塊劉學文就停下來了，“是比較新意，不知宋娘子打算售賣多少錢？”
“二十文一兩，一兩差不多跟你麵前盤子裏這麽多，米花糖看著大，實則不怎麽壓秤，加上工序複雜，這個價錢也是我深思熟慮後的結果。”宋嬌嬌說著，裏麵最主要的就是紅薯糖的製作過於複雜，再說了，加上人工，成本確實不低。
劉學文沒有想到這次宋嬌嬌居然是賣成品給她，還以為像以前一樣賣方子呢，“我還以為宋娘子和以前一樣賣方子呢，倒是沒有想到……”
“不是不想賣方子給劉東家，隻是米花糖製作需要的原材料至少得四天才能製作出來，想必劉東家也能嚐出來米花糖顧名思義，是用大米製作的，但是普通的大米可不能做出這般香酥不硬的米花，需要的時間也是不短的。”宋嬌嬌稍稍解釋道。
“再說，米花隻要保存得當，在幹燥的環境下，存放半年不是問題。”
劉學文再次看向桌上的米花糖，倒是沒有想到這個東西可以放置這麽久，那麽隻要時間允許，全國的糕點鋪都可以上新，20文一兩是不便宜，可是在上京，賣個200文一兩是完全沒有問題的。
“既然宋娘子這般說了，那我也不多說了，就按你說的做，20文一兩，不知道宋娘子一天可以提供多少貨源呢？”
宋嬌嬌想著，紅薯糖現在倒是不差，主要是陰米這些天沒有準備多少，家中大米也沒有多少了，雖說後麵馬上就要收水稻了，這段時間還得購買大米，加上家中的鍋一鍋最多出六斤米花。