第56章 山菌盛宴
穿成王朝末年炮灰，我靠美食養家 作者：三隻鱷梨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
收了這三大車的野味和山珍，崔粥從早到晚都是笑著的。
但有一個問題就是小院堆不下這麽多東西，且都是要去毛去內髒的，這樣的陣仗在食肆可處理不了。
於是崔粥當機立斷就對著崔阿爹說道。
“阿爹，你跟大哥把這些東西推到前麵的槐花裏的耿屠夫處處理吧，一斤肉按十五文的價格算給他，務必要在今天之內把這些野味都處理好，切長條，然後拉到大哥那裏去，晚些時候我們過去幫忙！”
“行，那店裏就你自己照看著，實在忙不過來就早點關門。”
崔粥點點頭，然後就見崔阿爹跑出了門去，不多會兒崔大牛就來了，看到這三車野味也真是眼睛都瞪直了。
“哪兒收來的？”
崔粥指了指裏麵坐著歇息的陸道安，語氣中充滿了興奮。
“陸公子和同行的獵戶一並送來的，原本是打算送去大酒樓的，被我三十兩銀子買下了，大哥，這個冬天食肆的生意定能再上一層樓！”
野味難尋，更何況她還有出其不意的手藝。
因此崔大牛聽著妹子的話也是摩拳擦掌的厲害，既然見過了金銀滿兜的日子，誰也不會再想回去過那數著銅錢混的歲月，因此出力的很。
趕著就和崔阿爹把野味送往了槐花裏。
至於山珍，則被她全數拿到了灶間，路過的時候有食客探頭過來看，均是表情欣喜的說道。
“看樣子又有口福了！”
山菌，加起來得有一大簍，不愧是多年進山的獵戶，所以這些菌子無毒不說，還肥嫩的很。
崔粥之前吃過幾次野生菌火鍋，那味道終身難忘。
趕著這個冬，這些菌子可能推出個限量的火鍋版本才行了！
至於其中雞縱菌子，她打算用來油炸，到時候推出一個雞縱菌麵，老少鹹宜，也是不錯的。
齊娘子在城裏住，但卻是窮人。
平素裏根本沒什麽機會吃上菌子，所以不知道要怎麽處理，但周娘子卻很熟練，她用小刀子輕輕的在菌子根部剝離了土塊，而後一點點的手撕開，動作輕盈又快速，嘴裏還不停的告訴著齊娘子要如何下手。
崔粥有些好奇，她怎麽會這般熟練，就問了一句。
周芹難得打開了話匣子就解釋道，“阿奶年輕的時候就跟著阿爺常去采菌子賣，處理過的價格要高上許多，所以我從小跟著學了些，後麵嫁人了，那家人有兩座山頭是自己的，每年也會有些山珍采摘下來拿去賣，他們知道我會收拾，所以就都是我來做，做多了自己就熟練了。”
話語裏帶著一絲失落，人就是這樣子，被掐準了以後總是有各種各樣做不完的活計，崔粥看著周芹，比她也大不上幾歲，但整個人卻失去了從前那樣的明媚，無論做什麽事情都是小心翼翼的，看著就讓人覺得憋悶。
於是開口安慰了一句。
“過去的事情就過去了，周姐姐別想那麽多，留在我這兒不會虧待你的，這些山菌的處理，我額外給你算工錢就是。”
“不不不，我不是這個意思……”
周娘子連忙搖手，深怕自己的這幾句話讓主家有了嫌隙，要是把她給趕走，那她就真沒什麽活路走了。
結果崔粥卻蹲下來平視她，鎮定的說道。
“野味送去了屠夫家處理，我也一樣給了工錢的，在我這裏，能者多勞，但多勞也能多得，周姐姐既然會處理菌子，想必吃法也了解不少，所以你若是有什麽本事，今晚就都使出來我看看，如何？”
能者多勞，但多勞也能多得。
這話在周芹的耳朵裏響了又響，她的手藝很家常，與崔家叔嬸相比自然是比不過的，但她對於菌子的了解超過食肆裏的所有人，因此什麽菌子怎麽吃好吃，她一清二楚。
崔粥原先就做過一次全蟹宴，這一回若是再做一個全菌宴，也不是不可。
這山菌的價格可不比螃蟹便宜，況且這個時節還能吃到，她們崔家食肆也算獨一份了，老樣子，還是挑富貴人家去賣，這樣也能賣的上好價格！
“行，那我就試試看，這些菌子都很新鮮，但最好是明後天就做出菜出掉，否則等蔫巴了，就失去味道了。”
“明白，我這就去安排。”
出了灶間，崔粥就開始羅列全菌宴的單子，她把腦海裏能想到的通通都寫了出來，零零碎碎的有二十餘道，然後就念給周娘子聽。
周娘子有些會做有些不會做，挑著她拿手的就留下了四道，而崔粥則自己動手研製了全菌火鍋。
普通的菌子剁碎，用波斯草和麵做成了荷葉狀的外皮，這荷葉菌菇包，上屜一蒸，香氣就往外散了。
牛肉切碎末，再加上撕好的皺褶如肉叢的黑色幹巴菌，一頓爆炒後再添入米飯，那叫一個噴香撲鼻。
火腿切片，雞縱挑出來用小火慢燉，鮮與鹹在這時候融合的極好，湯汁也濃鬱，淋澆在米飯上那叫一個滋潤。
還有大火爆炒後的牛肝菌，辣椒嗆鼻入味，大蒜的加入平和其中，還增了香。
崔粥吃過一次用菌菇做成的冰淇淋，但她現在還沒那本事立刻就研究出來，且等明年再說。
她用心的熬製著麵前的那鍋雞湯，要的就是讓場山菌盛宴達到鮮味的巔峰，因此在裏麵還放了些當歸，雞湯熬煮的過程裏也加了些崔家爹娘熬湯時的秘方，因此湯亮白淨不說，香味直接就從灶間往外頭鑽出去了。
而各式各樣的菌子都被切片，放在了如圓盤的一個盒子裏，下麵鋪就了鬆針，中間則空著。
要不是時間上來不及，她真想去定做幾個特製的盒子，把雞湯往中間一放，下麵再用小紅爐煨燉著，這樣光是用看的，都能讓人覺得食欲大振！
有食客在外頭問了一句，“什麽香味啊？崔娘子！”
崔粥掀簾走出去看著那好奇的食客就回答說道，“全菌宴，明日食肆就推出。”
“全菌？崔娘子這是又有其他的花樣了？”
“不過價格上要貴些，跟之前的秋蟹宴一樣，二十兩銀子一席，實在是這東西難得，所以我們也隻能多想主意了。”
但有一個問題就是小院堆不下這麽多東西，且都是要去毛去內髒的，這樣的陣仗在食肆可處理不了。
於是崔粥當機立斷就對著崔阿爹說道。
“阿爹，你跟大哥把這些東西推到前麵的槐花裏的耿屠夫處處理吧，一斤肉按十五文的價格算給他，務必要在今天之內把這些野味都處理好，切長條，然後拉到大哥那裏去，晚些時候我們過去幫忙！”
“行，那店裏就你自己照看著，實在忙不過來就早點關門。”
崔粥點點頭，然後就見崔阿爹跑出了門去，不多會兒崔大牛就來了，看到這三車野味也真是眼睛都瞪直了。
“哪兒收來的？”
崔粥指了指裏麵坐著歇息的陸道安，語氣中充滿了興奮。
“陸公子和同行的獵戶一並送來的，原本是打算送去大酒樓的，被我三十兩銀子買下了，大哥，這個冬天食肆的生意定能再上一層樓！”
野味難尋，更何況她還有出其不意的手藝。
因此崔大牛聽著妹子的話也是摩拳擦掌的厲害，既然見過了金銀滿兜的日子，誰也不會再想回去過那數著銅錢混的歲月，因此出力的很。
趕著就和崔阿爹把野味送往了槐花裏。
至於山珍，則被她全數拿到了灶間，路過的時候有食客探頭過來看，均是表情欣喜的說道。
“看樣子又有口福了！”
山菌，加起來得有一大簍，不愧是多年進山的獵戶，所以這些菌子無毒不說，還肥嫩的很。
崔粥之前吃過幾次野生菌火鍋，那味道終身難忘。
趕著這個冬，這些菌子可能推出個限量的火鍋版本才行了！
至於其中雞縱菌子，她打算用來油炸，到時候推出一個雞縱菌麵，老少鹹宜，也是不錯的。
齊娘子在城裏住，但卻是窮人。
平素裏根本沒什麽機會吃上菌子，所以不知道要怎麽處理，但周娘子卻很熟練，她用小刀子輕輕的在菌子根部剝離了土塊，而後一點點的手撕開，動作輕盈又快速，嘴裏還不停的告訴著齊娘子要如何下手。
崔粥有些好奇，她怎麽會這般熟練，就問了一句。
周芹難得打開了話匣子就解釋道，“阿奶年輕的時候就跟著阿爺常去采菌子賣，處理過的價格要高上許多，所以我從小跟著學了些，後麵嫁人了，那家人有兩座山頭是自己的，每年也會有些山珍采摘下來拿去賣，他們知道我會收拾，所以就都是我來做，做多了自己就熟練了。”
話語裏帶著一絲失落，人就是這樣子，被掐準了以後總是有各種各樣做不完的活計，崔粥看著周芹，比她也大不上幾歲，但整個人卻失去了從前那樣的明媚，無論做什麽事情都是小心翼翼的，看著就讓人覺得憋悶。
於是開口安慰了一句。
“過去的事情就過去了，周姐姐別想那麽多，留在我這兒不會虧待你的，這些山菌的處理，我額外給你算工錢就是。”
“不不不，我不是這個意思……”
周娘子連忙搖手，深怕自己的這幾句話讓主家有了嫌隙，要是把她給趕走，那她就真沒什麽活路走了。
結果崔粥卻蹲下來平視她，鎮定的說道。
“野味送去了屠夫家處理，我也一樣給了工錢的，在我這裏，能者多勞，但多勞也能多得，周姐姐既然會處理菌子，想必吃法也了解不少，所以你若是有什麽本事，今晚就都使出來我看看，如何？”
能者多勞，但多勞也能多得。
這話在周芹的耳朵裏響了又響，她的手藝很家常，與崔家叔嬸相比自然是比不過的，但她對於菌子的了解超過食肆裏的所有人，因此什麽菌子怎麽吃好吃，她一清二楚。
崔粥原先就做過一次全蟹宴，這一回若是再做一個全菌宴，也不是不可。
這山菌的價格可不比螃蟹便宜，況且這個時節還能吃到，她們崔家食肆也算獨一份了，老樣子，還是挑富貴人家去賣，這樣也能賣的上好價格！
“行，那我就試試看，這些菌子都很新鮮，但最好是明後天就做出菜出掉，否則等蔫巴了，就失去味道了。”
“明白，我這就去安排。”
出了灶間，崔粥就開始羅列全菌宴的單子，她把腦海裏能想到的通通都寫了出來，零零碎碎的有二十餘道，然後就念給周娘子聽。
周娘子有些會做有些不會做，挑著她拿手的就留下了四道，而崔粥則自己動手研製了全菌火鍋。
普通的菌子剁碎，用波斯草和麵做成了荷葉狀的外皮，這荷葉菌菇包，上屜一蒸，香氣就往外散了。
牛肉切碎末，再加上撕好的皺褶如肉叢的黑色幹巴菌，一頓爆炒後再添入米飯，那叫一個噴香撲鼻。
火腿切片，雞縱挑出來用小火慢燉，鮮與鹹在這時候融合的極好，湯汁也濃鬱，淋澆在米飯上那叫一個滋潤。
還有大火爆炒後的牛肝菌，辣椒嗆鼻入味，大蒜的加入平和其中，還增了香。
崔粥吃過一次用菌菇做成的冰淇淋，但她現在還沒那本事立刻就研究出來，且等明年再說。
她用心的熬製著麵前的那鍋雞湯，要的就是讓場山菌盛宴達到鮮味的巔峰，因此在裏麵還放了些當歸，雞湯熬煮的過程裏也加了些崔家爹娘熬湯時的秘方，因此湯亮白淨不說，香味直接就從灶間往外頭鑽出去了。
而各式各樣的菌子都被切片，放在了如圓盤的一個盒子裏，下麵鋪就了鬆針，中間則空著。
要不是時間上來不及，她真想去定做幾個特製的盒子，把雞湯往中間一放，下麵再用小紅爐煨燉著，這樣光是用看的，都能讓人覺得食欲大振！
有食客在外頭問了一句，“什麽香味啊？崔娘子！”
崔粥掀簾走出去看著那好奇的食客就回答說道，“全菌宴，明日食肆就推出。”
“全菌？崔娘子這是又有其他的花樣了？”
“不過價格上要貴些，跟之前的秋蟹宴一樣，二十兩銀子一席，實在是這東西難得，所以我們也隻能多想主意了。”