第22章 蝦蟹釀橙，海參蛋羹，水晶螺餃
穿成王朝末年炮灰，我靠美食養家 作者：三隻鱷梨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
榮軒園的生意好做，但也意味著風險極高。
稍微有一次讓園子裏的人不滿意了，那她這長期飯票可就黃了，所以崔粥需要每一次都給出些驚喜來，這樣才能讓見多識廣的鄔家人用得上。
因此，等閑的做法恐不行，她需要好好研究。
很快，就到了上門給榮軒園做菜的日子，這一天店裏除了羅娘子在，崔家三人都去了，崔阿爹照常挑著擔子，左右皆是木箱，裝的是她們準備好配菜，崔阿娘與崔粥並行。
小廝接送她們還是走的西角門，隻不過這一次並沒有往後花園去，而是奔著廚房過去。
“崔娘子，今日園裏還來了客人，你們待會兒做吃食的時候多準備些，先前不知道你們需要什麽配菜，但該置辦的廚房都有安排，你且看看，若是不夠，就讓吳三家的去辦，她在院子裏是辦事老的知道規矩。”
聽到要宴客，崔粥多了個心思。
“敢問小哥，客人年紀多大，是男是女，可有什麽忌口或者喜好？”
小廝聽著這話，忍不住回身看了一眼崔粥，露出些許疑惑，崔粥也怕他誤會，立刻解釋說道。
“做菜講究個人和，尤其是魚鮮，有的人能吃有的人則不能吃，所以先問清楚了，我待會兒好上菜。”
聞言，小廝也覺得有道理。
“客人三女兩男，其中一人是年過五十的老夫人，一對夫婦帶了子女，郎君小些，約莫有個六七歲，另一位小娘子快及笄了，沒聽說過有什麽忌口的，不過那位夫人來自太原郡，大約胃口會偏清淡些。”
簡單的幾句話，崔粥心裏就有數了，很快就在腦子裏調整了一下今日的出菜單子。
“多謝小哥。”
“崔娘子別客氣，叫我襄雲便是。”
這人倒是客氣，一看就知道是世家公子身邊養出來的貼身心腹，辦事說話都很有章程，並不顯粗魯，等引她們到了廚房後，便交代給了管事張大娘。
等張大娘走出廚房的時候，手裏還沾著些葷腥，隨手在麵前的圍裙擦了擦，圓潤胖乎的臉上就露出了樸實的笑，打招呼說道。
“崔娘子總算是來了，魚鮮一大早的到了，等你們來收拾呢。”
“大娘客氣了，不過是學了三兩招巧宗罷了，咱們先看看魚鮮的情況，別耽誤了主家用飯才是。”
“對對，裏麵請。”
二人既然搭上話了，那襄雲自然就先離開，入了廚房，這明灶瓦亮的可是讓崔家爹娘見世麵了，不開玩笑的說，這地方比她們整個食肆還要大些，裏麵站著十幾個人，有年輕的丫鬟，也有年長的婆子，高矮胖瘦，應有盡有。
崔家爹娘不敢隨便亂走動，而崔粥則跟著那張大娘到了專門送魚鮮來的地方，四五個箱子，裏頭盛滿了水，還有一個則是用冰塊堆疊著，凍住了一並送來的魚鮮。
打開箱子，要什麽有什麽。
崔粥看到了依舊生龍活虎的龍蝦和飛紅蟹，小臂長短的魷魚，巴掌大的海參，生蠔，扇貝整齊的碼在冰塊上，還有大響螺和連崔粥都隻聽說沒見過的星空鮑。
“我們都是地道的隴西人，這些魚鮮別說是收拾了，就是見都不大見的，若不是今年大夫人過來休息，我們這輩子都見不到這些東西，所以特意請了崔娘子來幫著料理，我們也從旁學一學。”
張大娘這話說的熱忱，但細看還能瞧出些許的尷尬。
她在兆縣也算是有些名聲的廚娘了，統管廚房多年，可突然來這麽些東西，她們連見都沒見過，還要請個年輕的娘子來指教，說起來也是有些丟麵的。
隻不過人是襄雲小哥領來的，命令是三公子下的，所以她就是裝也要裝的客套些。
崔家爹娘上前也看了看，腿肚子忍不住有些軟。
他們一輩子都沒見過這些魚鮮，那蝦大的就跟成了精了似的，難不成是把龍王爺身邊的蝦兵頭子給抓來了？
崔粥知道，要讓這些人信服，少不得要底氣足些，因此挨個的指著就說了名字，順便把吃法也給說了說，而後吩咐道。
“大娘是地道的隴西人，想必和麵不在話下，我現而今要細入龍須的麵三斤可能行？”
“這個簡單，包在我身上，其他呢？崔娘子還有何吩咐？”
“挑兩個手腳利落，心思仔細的跟著我學一下如何清洗這幾樣東西，殼不能丟，也一並洗幹淨了留著，我還有用。”
崔粥手指的方向，正是冰凍著的扇貝，生蠔，大響鑼和星空鮑，很快張大娘就指了指麵前的兩個年輕娘子，三十出頭，正是好幹活的年紀。
“別的呢？”
“這蝦蟹螺鮑，我與爹娘來親自料理，還有這幾樣配菜，需要刀工好些的廚娘來切，最好也都是細如絲的。”
幾句話就安排的妥妥當當，該燒水的燒水，該磨刀的磨刀，很快大家就忙碌起來。
起先，張大娘對崔粥還是懷疑態度，但等她親自指揮起來，才知道什麽叫不顯山不露水，長江後浪拍前浪，因此手裏也賣力的和著麵，不多會兒，崔粥要的細如龍須的麵三斤就都準備好了。
與此同時，她的龍蝦也處理好了。
那麽個龐然大物，在她手裏就跟玩似的，先是放了龍蝦尿，而後開膛剖肚起來，去須下頭，就見那龍蝦被她左右一扭就分離成了兩半，隨後手起刀落，白色偏透明的蝦肉就從殼裏被盡數取了出來。
“阿娘，一半切小丁，一半剁肉泥。”
“好。”崔阿娘聽從女兒的吩咐，另一邊的崔阿爹也沒閑著，上手就處理起東星斑。
“這蟹雖然金貴，但處理的法子和尋常青蟹沒什麽兩樣，阿爹隻管下手就是。”有了女兒的這句話，崔阿爹也就動手起來，神情專注，一絲不苟。
另一邊的進度也快，趕著就把要清洗的一切都準備好了。
“今日我們要一共做八道菜，蝦蟹釀橙，海參蛋羹，水晶螺餃，蒜香粉絲焗鮮煲，梅花魚餅湯，爆漿魚丸，蜜煎櫻桃肉，和一道海鮮粥。”
張大娘聽到現在，總算是大石落地，盡管這些名字有些她聽都沒聽過，但隻要崔娘心中有章程，她自然是樂得效勞，順便偷師一二，所以眉眼間多了幾道褶子的笑說道。
“都聽崔娘子的。”
園子裏的領頭廚娘好說話，底下人自然不敢張狂。
見此崔家夫婦的心才落到肚子裏，而後專心致誌的處理著食材，廚房裏就熱火朝天的煎煮烹炒蒸起來，以等宴客，而此時的花廳中，坐著七人，同樣也熱鬧的說著話。
上座，鄔老夫人緊緊的拉著麵前那個與她年紀相仿的老婦人，眼中噙著淚，帶著些激動和興奮就脫口而出。
“要不是少丞告訴我你們來了隴西，咱們老姐妹怕是見不到了。”
一句話，道盡了遠嫁的心酸，坐在她對麵的楊老夫人也是忍不住的擦拭去眼角的淚，連忙回了一句。
“鄔姐姐說的什麽話，你我雖過了天命之年，可往後的活頭還有幾十年呢，要我說，你既撒開了那攤子事就該四處走走，何苦把自己困在這小地方，若不是少丞派人來接，我都不相信，你竟然躲到這兒來了！”
說話的那楊老夫人穿一身織錦如意繁花紋的華衫，珠釵滿頭，與麵前的鄔老夫人比起來可是顯富貴得多，二人年少時就是閨中姐妹，可惜後麵一個嫁去南陽，一個嫁去泗水，倒是天各一方了。
好不容易能相見，卻是在隴西，說起來也是冥冥中的安排。
稍微有一次讓園子裏的人不滿意了，那她這長期飯票可就黃了，所以崔粥需要每一次都給出些驚喜來，這樣才能讓見多識廣的鄔家人用得上。
因此，等閑的做法恐不行，她需要好好研究。
很快，就到了上門給榮軒園做菜的日子，這一天店裏除了羅娘子在，崔家三人都去了，崔阿爹照常挑著擔子，左右皆是木箱，裝的是她們準備好配菜，崔阿娘與崔粥並行。
小廝接送她們還是走的西角門，隻不過這一次並沒有往後花園去，而是奔著廚房過去。
“崔娘子，今日園裏還來了客人，你們待會兒做吃食的時候多準備些，先前不知道你們需要什麽配菜，但該置辦的廚房都有安排，你且看看，若是不夠，就讓吳三家的去辦，她在院子裏是辦事老的知道規矩。”
聽到要宴客，崔粥多了個心思。
“敢問小哥，客人年紀多大，是男是女，可有什麽忌口或者喜好？”
小廝聽著這話，忍不住回身看了一眼崔粥，露出些許疑惑，崔粥也怕他誤會，立刻解釋說道。
“做菜講究個人和，尤其是魚鮮，有的人能吃有的人則不能吃，所以先問清楚了，我待會兒好上菜。”
聞言，小廝也覺得有道理。
“客人三女兩男，其中一人是年過五十的老夫人，一對夫婦帶了子女，郎君小些，約莫有個六七歲，另一位小娘子快及笄了，沒聽說過有什麽忌口的，不過那位夫人來自太原郡，大約胃口會偏清淡些。”
簡單的幾句話，崔粥心裏就有數了，很快就在腦子裏調整了一下今日的出菜單子。
“多謝小哥。”
“崔娘子別客氣，叫我襄雲便是。”
這人倒是客氣，一看就知道是世家公子身邊養出來的貼身心腹，辦事說話都很有章程，並不顯粗魯，等引她們到了廚房後，便交代給了管事張大娘。
等張大娘走出廚房的時候，手裏還沾著些葷腥，隨手在麵前的圍裙擦了擦，圓潤胖乎的臉上就露出了樸實的笑，打招呼說道。
“崔娘子總算是來了，魚鮮一大早的到了，等你們來收拾呢。”
“大娘客氣了，不過是學了三兩招巧宗罷了，咱們先看看魚鮮的情況，別耽誤了主家用飯才是。”
“對對，裏麵請。”
二人既然搭上話了，那襄雲自然就先離開，入了廚房，這明灶瓦亮的可是讓崔家爹娘見世麵了，不開玩笑的說，這地方比她們整個食肆還要大些，裏麵站著十幾個人，有年輕的丫鬟，也有年長的婆子，高矮胖瘦，應有盡有。
崔家爹娘不敢隨便亂走動，而崔粥則跟著那張大娘到了專門送魚鮮來的地方，四五個箱子，裏頭盛滿了水，還有一個則是用冰塊堆疊著，凍住了一並送來的魚鮮。
打開箱子，要什麽有什麽。
崔粥看到了依舊生龍活虎的龍蝦和飛紅蟹，小臂長短的魷魚，巴掌大的海參，生蠔，扇貝整齊的碼在冰塊上，還有大響螺和連崔粥都隻聽說沒見過的星空鮑。
“我們都是地道的隴西人，這些魚鮮別說是收拾了，就是見都不大見的，若不是今年大夫人過來休息，我們這輩子都見不到這些東西，所以特意請了崔娘子來幫著料理，我們也從旁學一學。”
張大娘這話說的熱忱，但細看還能瞧出些許的尷尬。
她在兆縣也算是有些名聲的廚娘了，統管廚房多年，可突然來這麽些東西，她們連見都沒見過，還要請個年輕的娘子來指教，說起來也是有些丟麵的。
隻不過人是襄雲小哥領來的，命令是三公子下的，所以她就是裝也要裝的客套些。
崔家爹娘上前也看了看，腿肚子忍不住有些軟。
他們一輩子都沒見過這些魚鮮，那蝦大的就跟成了精了似的，難不成是把龍王爺身邊的蝦兵頭子給抓來了？
崔粥知道，要讓這些人信服，少不得要底氣足些，因此挨個的指著就說了名字，順便把吃法也給說了說，而後吩咐道。
“大娘是地道的隴西人，想必和麵不在話下，我現而今要細入龍須的麵三斤可能行？”
“這個簡單，包在我身上，其他呢？崔娘子還有何吩咐？”
“挑兩個手腳利落，心思仔細的跟著我學一下如何清洗這幾樣東西，殼不能丟，也一並洗幹淨了留著，我還有用。”
崔粥手指的方向，正是冰凍著的扇貝，生蠔，大響鑼和星空鮑，很快張大娘就指了指麵前的兩個年輕娘子，三十出頭，正是好幹活的年紀。
“別的呢？”
“這蝦蟹螺鮑，我與爹娘來親自料理，還有這幾樣配菜，需要刀工好些的廚娘來切，最好也都是細如絲的。”
幾句話就安排的妥妥當當，該燒水的燒水，該磨刀的磨刀，很快大家就忙碌起來。
起先，張大娘對崔粥還是懷疑態度，但等她親自指揮起來，才知道什麽叫不顯山不露水，長江後浪拍前浪，因此手裏也賣力的和著麵，不多會兒，崔粥要的細如龍須的麵三斤就都準備好了。
與此同時，她的龍蝦也處理好了。
那麽個龐然大物，在她手裏就跟玩似的，先是放了龍蝦尿，而後開膛剖肚起來，去須下頭，就見那龍蝦被她左右一扭就分離成了兩半，隨後手起刀落，白色偏透明的蝦肉就從殼裏被盡數取了出來。
“阿娘，一半切小丁，一半剁肉泥。”
“好。”崔阿娘聽從女兒的吩咐，另一邊的崔阿爹也沒閑著，上手就處理起東星斑。
“這蟹雖然金貴，但處理的法子和尋常青蟹沒什麽兩樣，阿爹隻管下手就是。”有了女兒的這句話，崔阿爹也就動手起來，神情專注，一絲不苟。
另一邊的進度也快，趕著就把要清洗的一切都準備好了。
“今日我們要一共做八道菜，蝦蟹釀橙，海參蛋羹，水晶螺餃，蒜香粉絲焗鮮煲，梅花魚餅湯，爆漿魚丸，蜜煎櫻桃肉，和一道海鮮粥。”
張大娘聽到現在，總算是大石落地，盡管這些名字有些她聽都沒聽過，但隻要崔娘心中有章程，她自然是樂得效勞，順便偷師一二，所以眉眼間多了幾道褶子的笑說道。
“都聽崔娘子的。”
園子裏的領頭廚娘好說話，底下人自然不敢張狂。
見此崔家夫婦的心才落到肚子裏，而後專心致誌的處理著食材，廚房裏就熱火朝天的煎煮烹炒蒸起來，以等宴客，而此時的花廳中，坐著七人，同樣也熱鬧的說著話。
上座，鄔老夫人緊緊的拉著麵前那個與她年紀相仿的老婦人，眼中噙著淚，帶著些激動和興奮就脫口而出。
“要不是少丞告訴我你們來了隴西，咱們老姐妹怕是見不到了。”
一句話，道盡了遠嫁的心酸，坐在她對麵的楊老夫人也是忍不住的擦拭去眼角的淚，連忙回了一句。
“鄔姐姐說的什麽話，你我雖過了天命之年，可往後的活頭還有幾十年呢，要我說，你既撒開了那攤子事就該四處走走，何苦把自己困在這小地方，若不是少丞派人來接，我都不相信，你竟然躲到這兒來了！”
說話的那楊老夫人穿一身織錦如意繁花紋的華衫，珠釵滿頭，與麵前的鄔老夫人比起來可是顯富貴得多，二人年少時就是閨中姐妹，可惜後麵一個嫁去南陽，一個嫁去泗水，倒是天各一方了。
好不容易能相見，卻是在隴西，說起來也是冥冥中的安排。