何雨柱回到家裏,瞅瞅牆上的掛鍾,心裏頭盤算著時間:


    嗯,現在還早,先把這羊肉湯給燉上,然後再回鴻賓樓忙活一陣兒。


    這羊肉湯啊,得小火慢燉,越熬羊肉越入味,越熬湯越香。


    熬到晚上也就差不多齊活了。


    這樣待會兒晚飯時間,就算我有事回不來,這湯也就燉得差不多了,雨水也就能吃上熱騰騰的晚飯了。


    他一邊想著,一邊從家裏翻出一口砂鍋。


    是之前老爹何大清留下的。


    隨後他從袋子裏掏出剛從市場買到的新鮮羊肉。


    又打開自己隨身攜帶的廚房工具包。


    要說何雨柱那工具包啊,簡直就是個小寶庫!


    他裏頭裝的各種調料,那可都是他走遍了四九城的市場,精挑細選出來的。


    就說那花椒吧,他非得要四川漢源的,說那兒的花椒麻味純正,香氣撲鼻。


    八角呢,他又得是廣西梧州的,那八角啊,香味濃鬱,燉肉炒菜都特提味兒。


    此外還有桂皮、肉蔻、丁香這些,也都非常講究。


    除了這些調料,工具包裏還裝著他那把玄鐵菜刀。


    那可真是寶貝!刀身烏黑鋥亮,刀刃鋒利無比,切肉切菜,那叫一個利索。據說這刀還是他祖上傳下來的,用了好些年頭了,依舊鋒利如初。


    還有那鍋鏟、大勺,也都是他用了很長時間的老夥計。


    鍋鏟柄長柄短,用起來得心應手;大勺呢,勺柄粗細適中,舀湯炒菜都不費勁兒。


    他這工具包裏頭就差一口鍋,就能原地做飯了。


    工具和調料準備好以後,他開始在案板上給羊肉改刀。


    做羊肉湯,除了羊肉選料講究,改刀也是有說法的。


    他手裏那把玄鐵菜刀閃著寒光,在羊肉上輕輕一劃,就是一道整齊的口子。


    要說這做羊肉湯,除了羊肉選料講究,改刀也是有說法的。


    羊肉得順著肉絲切,這樣燉出來的肉才不容易散,口感也更好。


    何雨柱手法嫻熟,一刀一刀地切著,羊肉塊兒大小均勻,薄厚均勻,看著就讓人舒心。


    這樣燉出來的羊肉湯才更入味。


    切好的羊肉塊兒被整齊地碼放在盤子裏,等著下鍋。


    切完羊肉以後,何雨柱麻利地轉身,開始準備調料。


    他先從工具包裏掏出了一個小布袋,往裏麵裝了幾種香料:


    八角、桂皮、香葉,還有一小把花椒和丁香。


    這燉羊肉湯啊,調料非常關鍵。


    八角得提味兒,桂皮得增香,香葉得提鮮,花椒和丁香呢,得給這湯添點兒麻和香。


    接著,他又從櫥櫃裏拿出了一個小碗,那碗白瓷的,邊沿上還繪著幾朵淡雅的小花。


    他倒了些散白酒進去。


    那酒,是他特意選的高粱燒,度數高,味道醇。


    隻用一點點,就能讓這湯去腥增香,提味不少。


    做完這一切,他小心翼翼地把切好的羊肉也放進了砂鍋裏。


    他又加了些清水,水量剛好沒過羊肉,不多也不少。


    何雨柱清楚地知道燉湯的水量可得掌握好,多了少了都不行。


    隻有剛剛好,才能燉出那最醇厚的味道。


    何雨柱把爐子風門打開,讓火變大。


    火苗呼呼地往上竄,砂鍋裏的水很快就開始沸騰了,咕嘟咕嘟地冒著泡。


    他拿起大勺,輕輕地撇走上層浮沫。


    一遍又一遍,直到那湯水變得清亮如鏡,一點雜質都沒有。


    實際上這撇浮沫,也是個技術活兒,得輕手輕腳,不能破壞了湯的原味。


    那個年代啊,養殖行業還比較原生態,幾乎不適用飼料。


    因此啊,這各種肉類的品質都比較高,冒水的時候雜質很少,燉出來的湯啊,自然也更加鮮美。


    大火燉了一會兒,何雨柱瞅著砂鍋裏翻滾的羊肉湯,覺得應該是差不多了。


    隨後他麻利地把砂鍋的蓋子蓋上,又把爐子的口給封上,隻留下一個小縫兒,好讓火能慢慢地燒。


    這羊肉湯,就得小火慢燉,才能燉出那股子香味兒來。


    他一邊想著,一邊又稍微調整了一下爐子的火勢。


    確保那火既不大也不小,剛剛好。


    剩下的就交給時間了。


    砂鍋裏的湯水在小火的作用下,咕嘟咕嘟地冒著泡。


    羊肉在湯裏翻滾著,吸收著各種調料的味道,漸漸地變得軟爛入味。


    何雨柱穿好衣服,想了想又從家裏找了張紙,拿了支筆,趴在桌子上給何雨水寫了張便條。


    他寫道:雨水,哥今兒個燉了羊肉湯,你回家要是餓了就先吃點。饅頭在櫥櫃裏放著呢,你拿出來放在爐子上烤一下,配著羊肉吃,香得很!


    寫完便條,他小心地放在了桌子上。


    然後就鎖上門,往鴻賓樓走去。


    晚餐時間即將到來,鴻賓樓外頭的街道漸漸地熱鬧起來,人們三三兩兩地往這邊走,準備享受美味的晚餐。


    經過短暫的沉寂,鴻賓樓裏頭又要熱鬧起來了,小二們忙活著擦桌子擺碗筷,大廚們也在廚房裏忙活開了。


    這邊四合院裏,何雨柱走後不多時,燉羊肉的香味就從何雨柱家彌散開來。


    那香味兒又香又醇,順著門縫飄進了院子裏。


    幾乎在家的禽獸,聞到這誘人的肉香,饞蟲都被勾起來了。


    “嘿,這是誰家開葷了啊?這香味兒可真夠饞人的!”許大茂說。


    “不知道啊,這香味兒可真濃,怕是燉了不少肉呢!”劉海中道。


    所有人很好奇這又是誰家開葷了,畢竟那個時候啊,吃上一頓肉也算是奢侈的事情了。


    隻有看到何雨柱買肉的賈張氏一邊在家門口納鞋底一邊低聲咒罵:“小兔崽子,天天吃香喝辣,也不說分給老娘點,早晚吃死你們!”


    三大爺內心也很是不平:“那小子天天吃肉,別看現在鬧的歡,早晚要拉清單!”


    何雨柱走了沒多久 ,太陽開始漸漸西沉,何雨水蹦蹦跳跳地回來了。


    她一進院子,鼻子就聞到了一股香噴噴的肉味,那味道,直往她鼻子裏鑽,饞得她口水都快流出來了。


    “不用想,又是哥哥給我做好吃的了!”


    何雨水心裏頭那個美啊,腳步也加快了幾分,恨不得立馬就回到家,嚐嚐那美味。


    她順著香味,一路小跑回到家門口,從脖子上摘下鑰匙,熟練地打開了門。

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