第109章 小窗口賣餡餅
四合院：我能反彈算計，禽獸慌了 作者：熊形坦克 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這是粵菜，今天在鴻賓樓做的。”何雨柱打開食盒，露出裏麵精致的小碟子，每一份都散發著誘人的香氣。
“粵菜？那是啥？我們都沒吃過。”
一個瘦瘦的男孩好奇地問，眼睛直勾勾地盯著食盒。
何雨柱笑了笑，拿出幾個幹淨的盤子，將粵菜分裝好，遞給孩子們。
“來，嚐嚐看，這可是京城難得一見的美食。”
孩子們歡呼一聲，紛紛拿起筷子，小心翼翼地夾起食物，放入口中。
他們的臉上立刻露出了驚訝和滿足的表情。
“太好吃了！這雞肉怎麽這麽嫩！”何雨水驚歎道。
“這個蝦仁好鮮啊，我從沒吃過這麽好吃的蝦仁！”
另一個女孩眼睛閃閃發光。
何雨柱看著這些孩子們吃得津津有味，心中突然有了個想法。
他要在鴻賓樓開個小窗口，專門做些各個地方的風味小吃，讓更多的人享受到美食。
“哥，你在想什麽呢？笑得這麽開心。”
何雨水注意到何雨柱的表情，好奇地問。
何雨柱回過神來，笑著摸了摸何雨水的頭。
“我在想，以後讓你們都能經常吃到這樣的美食。”
“真的嗎？那太好了！”
何雨水的眼睛亮了起來，其他孩子們也興奮地討論起來。
第二天，何雨柱早早地來到了鴻賓樓，他召集了所有的夥計，宣布了自己的計劃。
“咱們鴻賓樓要開個小窗口，專門做些各個地方的風味小吃。”
何雨柱的聲音在後廚回蕩。
“老板，這能行嗎？咱們一直都是做北方菜的。”
小李有些擔憂。
“就是啊，那些風味小吃能賺錢嗎？”
小王也提出了疑問。
何雨柱微笑著，他早就預料到了這些問題。
“我知道這是個挑戰，但我相信，隻要我們做得好，就一定能吸引顧客。而且，這不僅能讓我們的菜品更豐富，還能讓更多的人享受到美食。”
夥計們被何雨柱的熱情所感染，紛紛點頭表示支持。
幾天後，鴻賓樓的小窗口正式開張了。
窗口不大，但布置得十分溫馨。
何雨柱決定從早餐餡餅開始做起。
鴻賓樓對外小窗口開張賣餡餅第一天，何雨柱準備調製兩種餡料：牛肉大蔥和香菇雞蛋。
他讓夥計買了五斤牛肉，還買了十五斤大蔥，三十斤香菇，四十斤雞蛋。
蔥薑各買了幾斤，豆油買了四十斤，麵粉直接買了三袋，一共三百斤。
還有其他雜七雜八的調料一大堆，一車東西，進貨就花了上百元。
“何老板，您定製的平底鍋到了。”
頭天晚上送貨的師傅一邊說，一邊將一口大大的平底鍋抬進店內。
七七八八一堆廚房用品，也都搬進屋內。
現在，廚房用品也齊全了，食材也買回來了，就等製作了。
淩晨時分，何雨柱先燒上一壺溫水，等下和麵的時候用，接著又把鍋碗瓢盆這些清洗幹淨。
一早上的忙碌正式開始。
一切準備就緒，何雨柱把麵裝進盆內，倒入適量溫水。
揉搓和麵，又加入適量的豆油和酵母。
反複搓揉，一直到麵團表麵光滑，蓋上蓋板，將其放置一旁，等著麵團醒發。
接著，就開始製作餡料。
夥計們拿出一個大的菜盆，把買來的香菇放在一旁。
接著蹲下身子，開始擇菜。
香菇十分新鮮，根部還帶著濕漉漉的泥土，一看就是新摘的。
將擇好的香菇放到盆內，又加入一盆清水，把香菇洗淨。
接著就端上案板，何雨柱親自主刀開始切菜。
在係統加持下，何雨柱刀工相當了得。
滿滿一大盆香菇，沒用幾分鍾就切製完成。
香菇放入盆內，將買來的雞蛋打入其中，接著加入少量豆油，還有適量味精，十三香，醬油和鹽。
將事先泡好的粉條也剁碎，一同放進盆內。
反複攪拌，讓其均勻融合。
接著，何雨柱又拿出牛肉，讓夥計清洗幹淨。
開始剁製肉餡。
半個鍾頭後，兩種肉餡均調製完成。
麵團也已經完成醒發，把盆中麵團掏出，再次揉搓。
反反複複。接著，就把一整個麵團分割成40g左右的劑子，每個劑子剛好做出一個肉餡餅。
看了眼時間，已經五點鍾了。
何雨柱擦了擦額頭的汗水，自己得加快節奏。
六點鍾之前，第一鍋肉餡餅必須趕快完成。
點火起鍋。
在平底鍋中倒入適量豆油，用刷子刷抹均勻。
快速拿起擀麵杖，開始擀製。
何雨柱把每個麵團擀成0.5厘米厚的麵皮。
拿起麵皮，加入餡料，捏緊收口，搓揉搓揉。再在案板上拍下，放到一旁。
很快，五十多個肉餡餅坯子製作完成。
牛肉大蔥和香菇雞蛋各占一半。
五分鍾後，何雨柱打開鍋蓋。
用鍋鏟一一翻麵。
貼在鍋底那邊已經變得金黃。
翻麵完成，何雨柱再次蓋上鍋蓋。
火轉大火燒製兩分鍾，接著繼續轉火。
看了眼時間，再等五分鍾，第一鍋肉餡餅就可以出爐。
“何雨柱兄弟，是準備營業了嗎？”一個腦袋探進廚房。
何雨柱抬頭一看，原來是隔壁修鞋鋪的師傅。
何雨柱和這位王師傅有過簡單的接觸。
何雨柱能夠察覺到，他們兩口子都很不錯。
“是啊，王哥。準備今天早上嚐試營業。”何雨柱笑著回答。
師傅名叫王剛。
王剛點點頭，接著看向那口大大的平底鍋，好奇的詢問道，“老弟，這麽大一口平底鍋，你做的什麽呢？”
“肉餡餅！！”何雨柱再次開口。
“肉餡餅？？那是什麽東西？？”王剛疑惑不已。
對於王剛來說，肉餡餅是稀罕東西，吃慣包子油條豆漿的他，從未聽過肉餡餅這一稱呼。
“等下你就知道了！”何雨柱賣起關子。
五分鍾後，何雨柱關火，打開鍋蓋。
白色蒸氣如雲霧布滿整個房間。
王剛伸長脖子，看向鍋內。
一個個金黃焦脆的肉餡餅映入眼簾。
“粵菜？那是啥？我們都沒吃過。”
一個瘦瘦的男孩好奇地問，眼睛直勾勾地盯著食盒。
何雨柱笑了笑，拿出幾個幹淨的盤子，將粵菜分裝好，遞給孩子們。
“來，嚐嚐看，這可是京城難得一見的美食。”
孩子們歡呼一聲，紛紛拿起筷子，小心翼翼地夾起食物，放入口中。
他們的臉上立刻露出了驚訝和滿足的表情。
“太好吃了！這雞肉怎麽這麽嫩！”何雨水驚歎道。
“這個蝦仁好鮮啊，我從沒吃過這麽好吃的蝦仁！”
另一個女孩眼睛閃閃發光。
何雨柱看著這些孩子們吃得津津有味，心中突然有了個想法。
他要在鴻賓樓開個小窗口，專門做些各個地方的風味小吃，讓更多的人享受到美食。
“哥，你在想什麽呢？笑得這麽開心。”
何雨水注意到何雨柱的表情，好奇地問。
何雨柱回過神來，笑著摸了摸何雨水的頭。
“我在想，以後讓你們都能經常吃到這樣的美食。”
“真的嗎？那太好了！”
何雨水的眼睛亮了起來，其他孩子們也興奮地討論起來。
第二天，何雨柱早早地來到了鴻賓樓，他召集了所有的夥計，宣布了自己的計劃。
“咱們鴻賓樓要開個小窗口，專門做些各個地方的風味小吃。”
何雨柱的聲音在後廚回蕩。
“老板，這能行嗎？咱們一直都是做北方菜的。”
小李有些擔憂。
“就是啊，那些風味小吃能賺錢嗎？”
小王也提出了疑問。
何雨柱微笑著，他早就預料到了這些問題。
“我知道這是個挑戰，但我相信，隻要我們做得好，就一定能吸引顧客。而且，這不僅能讓我們的菜品更豐富，還能讓更多的人享受到美食。”
夥計們被何雨柱的熱情所感染，紛紛點頭表示支持。
幾天後，鴻賓樓的小窗口正式開張了。
窗口不大，但布置得十分溫馨。
何雨柱決定從早餐餡餅開始做起。
鴻賓樓對外小窗口開張賣餡餅第一天，何雨柱準備調製兩種餡料：牛肉大蔥和香菇雞蛋。
他讓夥計買了五斤牛肉，還買了十五斤大蔥，三十斤香菇，四十斤雞蛋。
蔥薑各買了幾斤，豆油買了四十斤，麵粉直接買了三袋，一共三百斤。
還有其他雜七雜八的調料一大堆，一車東西，進貨就花了上百元。
“何老板，您定製的平底鍋到了。”
頭天晚上送貨的師傅一邊說，一邊將一口大大的平底鍋抬進店內。
七七八八一堆廚房用品，也都搬進屋內。
現在，廚房用品也齊全了，食材也買回來了，就等製作了。
淩晨時分，何雨柱先燒上一壺溫水，等下和麵的時候用，接著又把鍋碗瓢盆這些清洗幹淨。
一早上的忙碌正式開始。
一切準備就緒，何雨柱把麵裝進盆內，倒入適量溫水。
揉搓和麵，又加入適量的豆油和酵母。
反複搓揉，一直到麵團表麵光滑，蓋上蓋板，將其放置一旁，等著麵團醒發。
接著，就開始製作餡料。
夥計們拿出一個大的菜盆，把買來的香菇放在一旁。
接著蹲下身子，開始擇菜。
香菇十分新鮮，根部還帶著濕漉漉的泥土，一看就是新摘的。
將擇好的香菇放到盆內，又加入一盆清水，把香菇洗淨。
接著就端上案板，何雨柱親自主刀開始切菜。
在係統加持下，何雨柱刀工相當了得。
滿滿一大盆香菇，沒用幾分鍾就切製完成。
香菇放入盆內，將買來的雞蛋打入其中，接著加入少量豆油，還有適量味精，十三香，醬油和鹽。
將事先泡好的粉條也剁碎，一同放進盆內。
反複攪拌，讓其均勻融合。
接著，何雨柱又拿出牛肉，讓夥計清洗幹淨。
開始剁製肉餡。
半個鍾頭後，兩種肉餡均調製完成。
麵團也已經完成醒發，把盆中麵團掏出，再次揉搓。
反反複複。接著，就把一整個麵團分割成40g左右的劑子，每個劑子剛好做出一個肉餡餅。
看了眼時間，已經五點鍾了。
何雨柱擦了擦額頭的汗水，自己得加快節奏。
六點鍾之前，第一鍋肉餡餅必須趕快完成。
點火起鍋。
在平底鍋中倒入適量豆油，用刷子刷抹均勻。
快速拿起擀麵杖，開始擀製。
何雨柱把每個麵團擀成0.5厘米厚的麵皮。
拿起麵皮，加入餡料，捏緊收口，搓揉搓揉。再在案板上拍下，放到一旁。
很快，五十多個肉餡餅坯子製作完成。
牛肉大蔥和香菇雞蛋各占一半。
五分鍾後，何雨柱打開鍋蓋。
用鍋鏟一一翻麵。
貼在鍋底那邊已經變得金黃。
翻麵完成，何雨柱再次蓋上鍋蓋。
火轉大火燒製兩分鍾，接著繼續轉火。
看了眼時間，再等五分鍾，第一鍋肉餡餅就可以出爐。
“何雨柱兄弟，是準備營業了嗎？”一個腦袋探進廚房。
何雨柱抬頭一看，原來是隔壁修鞋鋪的師傅。
何雨柱和這位王師傅有過簡單的接觸。
何雨柱能夠察覺到，他們兩口子都很不錯。
“是啊，王哥。準備今天早上嚐試營業。”何雨柱笑著回答。
師傅名叫王剛。
王剛點點頭，接著看向那口大大的平底鍋，好奇的詢問道，“老弟，這麽大一口平底鍋，你做的什麽呢？”
“肉餡餅！！”何雨柱再次開口。
“肉餡餅？？那是什麽東西？？”王剛疑惑不已。
對於王剛來說，肉餡餅是稀罕東西，吃慣包子油條豆漿的他，從未聽過肉餡餅這一稱呼。
“等下你就知道了！”何雨柱賣起關子。
五分鍾後，何雨柱關火，打開鍋蓋。
白色蒸氣如雲霧布滿整個房間。
王剛伸長脖子，看向鍋內。
一個個金黃焦脆的肉餡餅映入眼簾。