第一百七十章 寧吃鰣魚一口，不吃草魚一簍
純屬意外，從一碗麵五十塊錢開始 作者：瘋神狂想 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“怪不得敢開飯店，還叫一品香，這絕對是極品啊！”
廚房門打開，問道了各種濃鬱的香味，所有親朋都不淡定了。
雖然早就聽說過林非凡不凡，做出的各種美味都很是吸引人，但是他們還是沒有想到，食物的味道居然還能這麽香。
第一道整雞是大鍋，其實就是草雞燉甲魚，隻不過是整隻燉煮出來的。
有著甲魚增色，讓這一道菜可不是簡單的整雞。
隨著飯店的服務員出現，所有人都有點驚歎。
那麽一大盆，還真是實惠。
當聽到這道菜的價格之後，驚歎的人更多。
一道菜兩千塊錢啊，如果不是林非凡請客，他們誰會來這麽一家新開的飯店吃飯？還點這麽一道貴的離譜的大菜？
這是真把人當冤大頭刷呢？現在好了，白吃肯定不是冤大頭。
此時所有人都願意品嚐一下，看看這道菜憑什麽敢賣兩千塊。
這麽一試可就好了，所有人的筷子都停不下來。
所以，可不要小看來的客人，以為菜的分量大，就吃不了。
要知道今天的試營業林非凡特意挑選的周末，這個時間孩子可都不上學。
所以，來的親朋或多或少的都帶著一些孩子。
當然，這也是林非凡特意要求的，畢竟年輕人才是未來。
要想生意好，絕對要抓住年輕人的胃。
這樣一來，現在一桌子上的客人，怎麽都有十來位。
十多個客人一桌，就算菜的分量大點，也架不住半大小子吃死老子。
小孩子才是主力軍，他們吃的絕對比大人多，畢竟大人還要喝酒。
而此時不說小孩子，就連大人都顧不得喝酒了，甚至都顧不得說話，一個個全都化為筷子手，快速的夾起一塊塊肉送入口中。
當然，有些負責人的父母，在吃的同時，還在照顧自家的孩子。
“哎，以後要吃不到這種美味，就太過遺憾了。”
“小凡這孩子會做生意，這麽好吃的甲魚，就應該賣的貴點。”
“對，賣的便宜了，我們肯定也沒法想吃就過來吃，到時候肯定要排隊。”
“哈哈，這麽說起來，有錢人到什麽時候都占便宜。”
“沒辦法，人家的錢也是憑本事賺來的。”
“這麽說，眾位吃這還可以？”
“是很可以，等吃完了，我先定一桌，算是回請。”
“沒必要，真沒必要，等有事的時候再照顧我侄子的生意好了，沒必要特意定一桌。”
“哈哈，你就不用管了，正好我也饞了，今天人太多，不好意思多吃。”
“啊，其實你不用擔心，這一點我侄子倒是說過了，讓我們慢慢吃，因為今天的菜量比較足，所以特意每桌多安排了人，要不然很容易我們就吃飽了，那麽接下來的美味佳肴就跟我們沒什麽關係了。”
他們這邊稍微說了幾句話，下一道菜已經上來。
接著的第二道菜是魚，上的是鬆鼠鱖魚。
這道菜可比紅燒鯉魚、糖醋鯉魚出彩的多，最重要的是色香味形都齊全。
上來之後，聞著味，看著美，就沒有一個不說好的。
等吃起來之後，那獨特的口感，絕對讓你驚歎。
隻不過，這道菜的分量就太少了，他們十來個人，每人幾筷子也就吃的差不多了。
“不要停，我們先喝一口甲魚湯，這個的營養都在湯裏。”
“不對，聽說這道菜的營養在那肥肉片之中。”
“嗬嗬，這個給孩子吃吧，孩子不怕肥肉。”
這位一說，所有大人都不好意思下筷子了。
不過，他們也不用閑著，喝點甲魚湯唄！
剛才他們還沒來得及喝一口甲魚湯，畢竟那道菜有點熱，剛上桌肯定不是喝的時候。
隨著一道道菜上來，每一次都帶來一次次驚歎。
第三道還是雞，不過這一次是牛鞭燉草雞，所以這一次沒有人報菜名，隻是說紅燒雞塊。
隻不過，裏麵那棍狀的，膠原蛋白滿滿的美味，還真是讓人停不下嘴。
每隻雞隻配了一條牛鞭，可架不住十來個人吃。
幸虧上菜的速度快，接下來就是魚，也就是處理過後的鰣魚。
鰣魚好不好吃，這個就不用多說。
在古代，鰣魚很多，那個時候很多有名的老饕都讚歎過鰣魚。
可惜之後很長一段時間，鰣魚好像絕跡了。
隻不過，最近一段時間，國內科技發展快速，鰣魚又被人工馴化養殖出來。
雖然現在吃的鰣魚是人工養殖的，但還是很好吃。
所以直到現在還有“寧吃鰣魚一口，不吃草魚一簍”的說法。
相傳老一輩的人吃鰣魚，連鱗片都舍不得刮去。
吃時，先吃鱗，取一兩片放在嘴裏慢慢吮吸回味，然後才是吃肉。
魚肉肥而不膩，放在嘴裏慢慢嚼，口味綿長，最後是吃骨。
鰣魚之鮮美不僅在鱗，而且是一直鮮到骨子裏去的。
也就是說，鰣魚的每一根刺都值得用心吮吸，當真是裏裏外外都不放過！
接連上了四道菜，都是大菜，這就是北方十分著名的雙雞雙魚。
這樣的席麵，一般都是會親家或者結婚的時候使用，當然孩子出生、滿月什麽的，也可以用這麽隆重的席麵。
這種席麵，算是齊魯大地上最為傳統的大席之一。
所以，第五道就是三合菜，就是用粉絲、黃瓜和豬耳朵調的涼菜。
粉絲是使用的龍口粉絲，黃瓜不用多說，這裏必須要提一下的就是豬耳朵。
這個屬於鹵味，在北方被稱之為肴肉，或者幹脆就叫豬頭肉。
林非凡對於肉類的調味特別擅長，之前沒做鹵味來賣，主要是因為小廣場上有人在做這個行業。
還有，整個美食街上，賣肴肉的沒有八家也有五家，所以他不想跟這些人競爭。
之前不競爭，主要是沒必要，現在可是有必要了。
當然，這也不是直接競爭，畢竟林非凡不時直接賣鹵肉。
隻不過，他不直接對外出售，並不意味著對外麵的那些商家沒有影響。
因為他調製煮出來的鹵味，絕對算是一絕。
豬頭肉，絕對是最為接地氣的美味佳肴。
特別是在北方地區，很多人都喜歡。
特別是逢年過節，家裏多少都會有著豬頭肉。
與好友許久見麵時，也會要上幾兩豬頭肉。
對於喜歡它的人來說，就跟花生米、黃瓜一樣，是必不可少的下酒菜。
林非凡現在煮的豬頭肉，號稱一絕，這口氣有點大，但是相比本地的這麽多的鹵肉店，他還真能稱得上第一。
隻不過，他外麵的門麵不大，現在已經在賣烤肉和烤鴨，再賣肴肉，有點放不開。
隻不過，這個要是客人吃好了，外帶的多了，肯定有人要求在門頭上出售。
要知道此時他外麵的店麵，人氣還是很可以。
因為不管是烤肉還是烤鴨，準備充足之後，出餐的速度還是比較快的。
現在雖然沒有排很長的隊，但仔細觀察了一會，食客們斷斷續續的來，一直也沒斷過。
別看店麵挺小，營業額真心不低。
隻不過，這賣的品種還是有點少。
如果想要增加品種，豬頭肉就是個很好的選擇。
剛開始林非凡也沒有心思做這個，畢竟在北方省份都有吃豬頭肉的習慣，所以做這個生意的人太多。
但是，入了廚師這個行業，了解了行業動態，很快林非凡多久心動了。
因為豬頭肉這個品種，可以做文章的地方實在是太多了。
像是豬耳朵，豬舌，豬心，豬肺，豬肚等等，豬身上所有能吃的零部件，都是可以賣的。
而能做好豬頭肉的商家也有很多，可以說從古到今，做這一行的實在是太多了。
而出名的也不少，特別是京津地區，做出名的老店都有不少。
林非凡稍微了解一下，就看到了這裏麵的廣闊前景。
最主要的是，他有所借鑒的地方。
而隻要有地方可以借鑒，他很快就可以做出美味可口的極品豬頭肉。
像是專業的豬頭肉，隻要做出來，就絕對不愁賣。
所以，他稍微試驗了一下，就得到了想要的結果。
他做出來的豬頭肉，肉皮看著挺厚實的。
拿在手裏甚至有一種“duangduang”的感覺。
咬上一口，滑嫩q彈，輕輕一壓，會有油冒出來。
瘦肉吃起來也不柴，比較勁道彈牙，特別有嚼勁，但也不會很老。
與肥肉混合來上一大口，香氣四溢，特別濃的肉香。
與一般的鹵肉相比，林非凡做的鹵肉沒有很重的料味，反倒是肉香很明顯。
原來是他做的鹵味都不上色，而且沒有大料和其他雜味，比如豬身上的味道，所以咬一口能吃出來肉香。
鹵肉撈出來瀝幹涼賣是特色，隻有技藝精湛，原料新鮮的情況下，才敢這麽賣。
所以第六道菜，就是半塊豬頭。
吃的時候要趁熱，如果涼著吃的話，就會有點鹹了，而且肥肉吃著也會有點膩。
如果放的涼了，也可以選擇買個熱燒餅，夾著一起吃，口感也是很不錯的。
對於愛吃肉的人們來說，鹵肉是無法拒絕的味道。
如果不是店裏實在是沒地方賣，現在其實林非凡就已經可以把他鹵出來的豬頭肉上架銷售。
當然，就算是現在，他也不是沒有想法。
畢竟豬頭肉是可以存放一段時間的，所以他打算如果真的不行，那就真空包裝了零售。
當然，現在這些都是想法，他還想著盡可能的多做幾種口味，到時候客人也好多幾種選擇，這樣他的生意也許可以更好。
畢竟有本事，他自然有信心做好各種口味的豬頭肉。
上了第六道菜，接下來就是第七道菜丸子，也就是紅燒獅子頭。
雖然說這個應該算是四喜丸子，但是李長久大廚做的丸子個頭都不大，也不是四個，而是二十多個。
這種小丸子才是大席正統，因為在清泉這邊，四個大丸子分著吃，怎麽看都不方便，也顯得有點小氣。
在清泉這邊，一口一個丸子才是最正宗的吃法。
紅燒獅子頭做的很好，絕對跟家常菜之中的肉丸子不同，也沒法比。
所以，眾人吃的都很滿意。
接下來就是肘子、文思豆腐、寶塔肉等等。
其中還夾雜這一些特色菜，比如脫骨魚等等。
因為每道菜都是精心準備的，所以，每一道菜都有人特別喜歡。
這樣一來，整個餐廳裏麵到處都是歡聲笑語。
隻要客人吃的滿意，林非凡今天做的這一切都值了。
在北方玩的就是個朋友圈，隻要在朋友圈裏出名了，以後他這店裏絕對不會缺生意。
隻不過，他的定價有點高，所以，要想一下子有多麽火爆，也不太可能。
如果不是因為這個，林非凡還真不會想到這麽宣傳。
“小凡，給客人準備的禮物，都準備好了沒有？”
不停的上菜，熱烈的吃喝，直到一個多小時之後，盛彩霞才想起來什麽，走到了林非凡身邊詢問。
“自然準備了，不過不是什麽好東西，每家一個熏豬頭。”
盛彩霞無語，哪有送客人豬頭的？
“都是親戚朋友，送煙酒什麽的人家也不會要，畢竟我們也沒收份子錢，還不如送點特產，我做的熏豬頭可不簡單。”
“好吃嗎？”盛彩霞的眼睛亮了亮。
現在她小兒子做菜有多好吃，她還能不清楚？
“用來送禮絕對足夠了。”林非凡自信的道。
盛彩霞滿意的點了點頭，開飯店嘛，送禮送點特色菜不是很正常？
林非凡早就按照名單，準備好了禮物。
一家一份豬頭，他可是準備了一百多份，數量絕對不少。
如果不是他這裏的烤爐不少，還真沒法熏製出這麽多豬頭。
要知道，隻要林非凡想，他的熏豬頭肉也肯定是一絕。
而他熏製的豬頭肉，色澤紅潤，還能改善貧血，這東西用來送禮，絕對會讓這裏的那些吃貨們滿意。
畢竟現在誰也不缺那點小錢，反而對於吃，對於享受，現代人追求的更加極致。
熏豬頭肉，林非凡做的十分考究。
他是用熏醬的做法，讓普通的食材變得有靈魂起來，而且賣相也很好。
豬頭肉是豬頭上麵的肉，在北方民間有很多關於它的美味做法。
而且家家戶戶都經常會吃，也算是比較有名氣了。
在北方農曆二月初二的時候有一個習俗，就是一定要吃豬頭肉。
所以很多地區不僅愛吃豬頭肉，更愛吃熏豬頭肉。
林非凡知道的最早的一家店，曆史距離現在也已經有上百年了。
這絕對屬於時間一直在變，但是味道一直都沒變！
豬頭肉裏麵有一個元素，可以對缺鐵性貧血有很好的作用。
還有著優質的蛋白質，和我們身體中必須要有的脂肪酸。
豬皮還有利於淡化色斑，讓你的臉光彩照人，膠原蛋白滿滿！
說了這麽多，其實好吃和愛吃都不如會做。
一方麵是掌握一項技能，另一方麵也是吃起來更加方便。
現在林非凡可是養了不少人，所以他做什麽東西，都想著做大做強。
就算是一個豬頭肉，他也不是簡單的煮一下、鹵好就算了。
既然要養人，自然要想著怎麽把生意做好。
所以，在剛開始的時候，他也許就是因為喜歡，所以做了點鹵豬頭肉。
但是真正做起來之後，他才發現，這個潛力很大，可以做大做強。
而這，肯定要有所參考，而林非凡參考的就是老首都的豬頭肉。
要想知道這個，可是太容易了，因為這個在首都那邊，也是十分出名的。
要知道豬頭肉不僅受老百姓的喜愛，就連文人雅士也倍加推崇。
老舍先生不止一次寫到豬頭肉：“釣完魚，野茶館裏的豬頭肉，鹵煮豆腐，白乾酒與鹽水豆兒，也能使人醉飽。”
新華夏成立後，由老舍先生建議進入首都文聯工作的金受申先生，詳細的記述過首都的豬頭肉作坊。
首都的豬頭肉，市人通稱為“熏魚兒”，而其自己吆喝則為“炸麵筋——喲嗷”。
黃花魚季節尚有附售熏魚的，至於炸麵筋則早已不賣了。
賣豬頭肉的分城郊兩派，城派絕對背紅櫃子，切肉必須如羊頭肉般的紙薄。
郊派則東西南三郊多為白櫃子，與驢肉的白櫃子幾不可分，北郊則為肉車子。
郊派切肉專講切塊，不似城派的耐咀嚼。
尤以北郊的肉車子，因地近專做蒙藏買賣的外館，賣肉專以斤兩計。
半斤切一塊，一斤也許切一塊，所以不會切片，味道則較其他郊區和城派為好。
城派雖然也帶秤，但終日未必一用，隻有郊派用秤。
外蒙分出去後，外館星散，肉車子散入安定門內一帶，城派也有了肉車子，但切肉方法仍不如紅櫃子。
賣豬頭肉的，主要是賣豬頭上的“臉子”、“口條”、“豬腦”和“拱嘴”。
以外還有“肘子”、“豬心”、“豬肝”、“清肺”、“血肺”、“心寶蓋”、“臁條”、“肥腸”、“粉腸”、“大肚”、“細苦腸”和喂貓的“把苦腸”。
甚至“豬尾巴”、“豬鞭子”等豬身上的東西。
附帶還賣“熏雞蛋”、“黃花魚”、“豆腐幹”，個別也有賣“對蝦”的。
可以說，一份鹵豬頭，可以在市井之間吃出各種花樣，而且還能讓人百吃不厭。
最最主要的是，這種美味的價格不貴，所以麵對的客戶很廣，而這就是潛力。
廚房門打開，問道了各種濃鬱的香味，所有親朋都不淡定了。
雖然早就聽說過林非凡不凡，做出的各種美味都很是吸引人，但是他們還是沒有想到，食物的味道居然還能這麽香。
第一道整雞是大鍋，其實就是草雞燉甲魚，隻不過是整隻燉煮出來的。
有著甲魚增色，讓這一道菜可不是簡單的整雞。
隨著飯店的服務員出現，所有人都有點驚歎。
那麽一大盆，還真是實惠。
當聽到這道菜的價格之後，驚歎的人更多。
一道菜兩千塊錢啊，如果不是林非凡請客，他們誰會來這麽一家新開的飯店吃飯？還點這麽一道貴的離譜的大菜？
這是真把人當冤大頭刷呢？現在好了，白吃肯定不是冤大頭。
此時所有人都願意品嚐一下，看看這道菜憑什麽敢賣兩千塊。
這麽一試可就好了，所有人的筷子都停不下來。
所以，可不要小看來的客人，以為菜的分量大，就吃不了。
要知道今天的試營業林非凡特意挑選的周末，這個時間孩子可都不上學。
所以，來的親朋或多或少的都帶著一些孩子。
當然，這也是林非凡特意要求的，畢竟年輕人才是未來。
要想生意好，絕對要抓住年輕人的胃。
這樣一來，現在一桌子上的客人，怎麽都有十來位。
十多個客人一桌，就算菜的分量大點，也架不住半大小子吃死老子。
小孩子才是主力軍，他們吃的絕對比大人多，畢竟大人還要喝酒。
而此時不說小孩子，就連大人都顧不得喝酒了，甚至都顧不得說話，一個個全都化為筷子手，快速的夾起一塊塊肉送入口中。
當然，有些負責人的父母，在吃的同時，還在照顧自家的孩子。
“哎，以後要吃不到這種美味，就太過遺憾了。”
“小凡這孩子會做生意，這麽好吃的甲魚，就應該賣的貴點。”
“對，賣的便宜了，我們肯定也沒法想吃就過來吃，到時候肯定要排隊。”
“哈哈，這麽說起來，有錢人到什麽時候都占便宜。”
“沒辦法，人家的錢也是憑本事賺來的。”
“這麽說，眾位吃這還可以？”
“是很可以，等吃完了，我先定一桌，算是回請。”
“沒必要，真沒必要，等有事的時候再照顧我侄子的生意好了，沒必要特意定一桌。”
“哈哈，你就不用管了，正好我也饞了，今天人太多，不好意思多吃。”
“啊，其實你不用擔心，這一點我侄子倒是說過了，讓我們慢慢吃，因為今天的菜量比較足，所以特意每桌多安排了人，要不然很容易我們就吃飽了，那麽接下來的美味佳肴就跟我們沒什麽關係了。”
他們這邊稍微說了幾句話，下一道菜已經上來。
接著的第二道菜是魚，上的是鬆鼠鱖魚。
這道菜可比紅燒鯉魚、糖醋鯉魚出彩的多，最重要的是色香味形都齊全。
上來之後，聞著味，看著美，就沒有一個不說好的。
等吃起來之後，那獨特的口感，絕對讓你驚歎。
隻不過，這道菜的分量就太少了，他們十來個人，每人幾筷子也就吃的差不多了。
“不要停，我們先喝一口甲魚湯，這個的營養都在湯裏。”
“不對，聽說這道菜的營養在那肥肉片之中。”
“嗬嗬，這個給孩子吃吧，孩子不怕肥肉。”
這位一說，所有大人都不好意思下筷子了。
不過，他們也不用閑著，喝點甲魚湯唄！
剛才他們還沒來得及喝一口甲魚湯，畢竟那道菜有點熱，剛上桌肯定不是喝的時候。
隨著一道道菜上來，每一次都帶來一次次驚歎。
第三道還是雞，不過這一次是牛鞭燉草雞，所以這一次沒有人報菜名，隻是說紅燒雞塊。
隻不過，裏麵那棍狀的，膠原蛋白滿滿的美味，還真是讓人停不下嘴。
每隻雞隻配了一條牛鞭，可架不住十來個人吃。
幸虧上菜的速度快，接下來就是魚，也就是處理過後的鰣魚。
鰣魚好不好吃，這個就不用多說。
在古代，鰣魚很多，那個時候很多有名的老饕都讚歎過鰣魚。
可惜之後很長一段時間，鰣魚好像絕跡了。
隻不過，最近一段時間，國內科技發展快速，鰣魚又被人工馴化養殖出來。
雖然現在吃的鰣魚是人工養殖的，但還是很好吃。
所以直到現在還有“寧吃鰣魚一口，不吃草魚一簍”的說法。
相傳老一輩的人吃鰣魚，連鱗片都舍不得刮去。
吃時，先吃鱗，取一兩片放在嘴裏慢慢吮吸回味，然後才是吃肉。
魚肉肥而不膩，放在嘴裏慢慢嚼，口味綿長，最後是吃骨。
鰣魚之鮮美不僅在鱗，而且是一直鮮到骨子裏去的。
也就是說，鰣魚的每一根刺都值得用心吮吸，當真是裏裏外外都不放過！
接連上了四道菜，都是大菜，這就是北方十分著名的雙雞雙魚。
這樣的席麵，一般都是會親家或者結婚的時候使用，當然孩子出生、滿月什麽的，也可以用這麽隆重的席麵。
這種席麵，算是齊魯大地上最為傳統的大席之一。
所以，第五道就是三合菜，就是用粉絲、黃瓜和豬耳朵調的涼菜。
粉絲是使用的龍口粉絲，黃瓜不用多說，這裏必須要提一下的就是豬耳朵。
這個屬於鹵味，在北方被稱之為肴肉，或者幹脆就叫豬頭肉。
林非凡對於肉類的調味特別擅長，之前沒做鹵味來賣，主要是因為小廣場上有人在做這個行業。
還有，整個美食街上，賣肴肉的沒有八家也有五家，所以他不想跟這些人競爭。
之前不競爭，主要是沒必要，現在可是有必要了。
當然，這也不是直接競爭，畢竟林非凡不時直接賣鹵肉。
隻不過，他不直接對外出售，並不意味著對外麵的那些商家沒有影響。
因為他調製煮出來的鹵味，絕對算是一絕。
豬頭肉，絕對是最為接地氣的美味佳肴。
特別是在北方地區，很多人都喜歡。
特別是逢年過節，家裏多少都會有著豬頭肉。
與好友許久見麵時，也會要上幾兩豬頭肉。
對於喜歡它的人來說，就跟花生米、黃瓜一樣，是必不可少的下酒菜。
林非凡現在煮的豬頭肉，號稱一絕，這口氣有點大，但是相比本地的這麽多的鹵肉店，他還真能稱得上第一。
隻不過，他外麵的門麵不大，現在已經在賣烤肉和烤鴨，再賣肴肉，有點放不開。
隻不過，這個要是客人吃好了，外帶的多了，肯定有人要求在門頭上出售。
要知道此時他外麵的店麵，人氣還是很可以。
因為不管是烤肉還是烤鴨，準備充足之後，出餐的速度還是比較快的。
現在雖然沒有排很長的隊，但仔細觀察了一會，食客們斷斷續續的來，一直也沒斷過。
別看店麵挺小，營業額真心不低。
隻不過，這賣的品種還是有點少。
如果想要增加品種，豬頭肉就是個很好的選擇。
剛開始林非凡也沒有心思做這個，畢竟在北方省份都有吃豬頭肉的習慣，所以做這個生意的人太多。
但是，入了廚師這個行業，了解了行業動態，很快林非凡多久心動了。
因為豬頭肉這個品種，可以做文章的地方實在是太多了。
像是豬耳朵，豬舌，豬心，豬肺，豬肚等等，豬身上所有能吃的零部件，都是可以賣的。
而能做好豬頭肉的商家也有很多，可以說從古到今，做這一行的實在是太多了。
而出名的也不少，特別是京津地區，做出名的老店都有不少。
林非凡稍微了解一下，就看到了這裏麵的廣闊前景。
最主要的是，他有所借鑒的地方。
而隻要有地方可以借鑒，他很快就可以做出美味可口的極品豬頭肉。
像是專業的豬頭肉，隻要做出來，就絕對不愁賣。
所以，他稍微試驗了一下，就得到了想要的結果。
他做出來的豬頭肉，肉皮看著挺厚實的。
拿在手裏甚至有一種“duangduang”的感覺。
咬上一口，滑嫩q彈，輕輕一壓，會有油冒出來。
瘦肉吃起來也不柴，比較勁道彈牙，特別有嚼勁，但也不會很老。
與肥肉混合來上一大口，香氣四溢，特別濃的肉香。
與一般的鹵肉相比，林非凡做的鹵肉沒有很重的料味，反倒是肉香很明顯。
原來是他做的鹵味都不上色，而且沒有大料和其他雜味，比如豬身上的味道，所以咬一口能吃出來肉香。
鹵肉撈出來瀝幹涼賣是特色，隻有技藝精湛，原料新鮮的情況下，才敢這麽賣。
所以第六道菜，就是半塊豬頭。
吃的時候要趁熱，如果涼著吃的話，就會有點鹹了，而且肥肉吃著也會有點膩。
如果放的涼了，也可以選擇買個熱燒餅，夾著一起吃，口感也是很不錯的。
對於愛吃肉的人們來說，鹵肉是無法拒絕的味道。
如果不是店裏實在是沒地方賣，現在其實林非凡就已經可以把他鹵出來的豬頭肉上架銷售。
當然，就算是現在，他也不是沒有想法。
畢竟豬頭肉是可以存放一段時間的，所以他打算如果真的不行，那就真空包裝了零售。
當然，現在這些都是想法，他還想著盡可能的多做幾種口味，到時候客人也好多幾種選擇，這樣他的生意也許可以更好。
畢竟有本事，他自然有信心做好各種口味的豬頭肉。
上了第六道菜，接下來就是第七道菜丸子，也就是紅燒獅子頭。
雖然說這個應該算是四喜丸子，但是李長久大廚做的丸子個頭都不大，也不是四個，而是二十多個。
這種小丸子才是大席正統，因為在清泉這邊，四個大丸子分著吃，怎麽看都不方便，也顯得有點小氣。
在清泉這邊，一口一個丸子才是最正宗的吃法。
紅燒獅子頭做的很好，絕對跟家常菜之中的肉丸子不同，也沒法比。
所以，眾人吃的都很滿意。
接下來就是肘子、文思豆腐、寶塔肉等等。
其中還夾雜這一些特色菜，比如脫骨魚等等。
因為每道菜都是精心準備的，所以，每一道菜都有人特別喜歡。
這樣一來，整個餐廳裏麵到處都是歡聲笑語。
隻要客人吃的滿意，林非凡今天做的這一切都值了。
在北方玩的就是個朋友圈，隻要在朋友圈裏出名了，以後他這店裏絕對不會缺生意。
隻不過，他的定價有點高，所以，要想一下子有多麽火爆，也不太可能。
如果不是因為這個，林非凡還真不會想到這麽宣傳。
“小凡，給客人準備的禮物，都準備好了沒有？”
不停的上菜，熱烈的吃喝，直到一個多小時之後，盛彩霞才想起來什麽，走到了林非凡身邊詢問。
“自然準備了，不過不是什麽好東西，每家一個熏豬頭。”
盛彩霞無語，哪有送客人豬頭的？
“都是親戚朋友，送煙酒什麽的人家也不會要，畢竟我們也沒收份子錢，還不如送點特產，我做的熏豬頭可不簡單。”
“好吃嗎？”盛彩霞的眼睛亮了亮。
現在她小兒子做菜有多好吃，她還能不清楚？
“用來送禮絕對足夠了。”林非凡自信的道。
盛彩霞滿意的點了點頭，開飯店嘛，送禮送點特色菜不是很正常？
林非凡早就按照名單，準備好了禮物。
一家一份豬頭，他可是準備了一百多份，數量絕對不少。
如果不是他這裏的烤爐不少，還真沒法熏製出這麽多豬頭。
要知道，隻要林非凡想，他的熏豬頭肉也肯定是一絕。
而他熏製的豬頭肉，色澤紅潤，還能改善貧血，這東西用來送禮，絕對會讓這裏的那些吃貨們滿意。
畢竟現在誰也不缺那點小錢，反而對於吃，對於享受，現代人追求的更加極致。
熏豬頭肉，林非凡做的十分考究。
他是用熏醬的做法，讓普通的食材變得有靈魂起來，而且賣相也很好。
豬頭肉是豬頭上麵的肉，在北方民間有很多關於它的美味做法。
而且家家戶戶都經常會吃，也算是比較有名氣了。
在北方農曆二月初二的時候有一個習俗，就是一定要吃豬頭肉。
所以很多地區不僅愛吃豬頭肉，更愛吃熏豬頭肉。
林非凡知道的最早的一家店，曆史距離現在也已經有上百年了。
這絕對屬於時間一直在變，但是味道一直都沒變！
豬頭肉裏麵有一個元素，可以對缺鐵性貧血有很好的作用。
還有著優質的蛋白質，和我們身體中必須要有的脂肪酸。
豬皮還有利於淡化色斑，讓你的臉光彩照人，膠原蛋白滿滿！
說了這麽多，其實好吃和愛吃都不如會做。
一方麵是掌握一項技能，另一方麵也是吃起來更加方便。
現在林非凡可是養了不少人，所以他做什麽東西，都想著做大做強。
就算是一個豬頭肉，他也不是簡單的煮一下、鹵好就算了。
既然要養人，自然要想著怎麽把生意做好。
所以，在剛開始的時候，他也許就是因為喜歡，所以做了點鹵豬頭肉。
但是真正做起來之後，他才發現，這個潛力很大，可以做大做強。
而這，肯定要有所參考，而林非凡參考的就是老首都的豬頭肉。
要想知道這個，可是太容易了，因為這個在首都那邊，也是十分出名的。
要知道豬頭肉不僅受老百姓的喜愛，就連文人雅士也倍加推崇。
老舍先生不止一次寫到豬頭肉：“釣完魚，野茶館裏的豬頭肉，鹵煮豆腐，白乾酒與鹽水豆兒，也能使人醉飽。”
新華夏成立後，由老舍先生建議進入首都文聯工作的金受申先生，詳細的記述過首都的豬頭肉作坊。
首都的豬頭肉，市人通稱為“熏魚兒”，而其自己吆喝則為“炸麵筋——喲嗷”。
黃花魚季節尚有附售熏魚的，至於炸麵筋則早已不賣了。
賣豬頭肉的分城郊兩派，城派絕對背紅櫃子，切肉必須如羊頭肉般的紙薄。
郊派則東西南三郊多為白櫃子，與驢肉的白櫃子幾不可分，北郊則為肉車子。
郊派切肉專講切塊，不似城派的耐咀嚼。
尤以北郊的肉車子，因地近專做蒙藏買賣的外館，賣肉專以斤兩計。
半斤切一塊，一斤也許切一塊，所以不會切片，味道則較其他郊區和城派為好。
城派雖然也帶秤，但終日未必一用，隻有郊派用秤。
外蒙分出去後，外館星散，肉車子散入安定門內一帶，城派也有了肉車子，但切肉方法仍不如紅櫃子。
賣豬頭肉的，主要是賣豬頭上的“臉子”、“口條”、“豬腦”和“拱嘴”。
以外還有“肘子”、“豬心”、“豬肝”、“清肺”、“血肺”、“心寶蓋”、“臁條”、“肥腸”、“粉腸”、“大肚”、“細苦腸”和喂貓的“把苦腸”。
甚至“豬尾巴”、“豬鞭子”等豬身上的東西。
附帶還賣“熏雞蛋”、“黃花魚”、“豆腐幹”，個別也有賣“對蝦”的。
可以說，一份鹵豬頭，可以在市井之間吃出各種花樣，而且還能讓人百吃不厭。
最最主要的是，這種美味的價格不貴，所以麵對的客戶很廣，而這就是潛力。