第一百四十九章 它山之石可以攻玉(中秋快樂)
純屬意外，從一碗麵五十塊錢開始 作者：瘋神狂想 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一個地方想要紅，想要吸引人，都需要有點特殊。
說是特色也行，不管是什麽特色，隻要特殊，有一家這種店，就可以帶火一座市場。
很顯然，有能力帶火一座市場的人，之前就沒有出現。
現在這些老板們過來跟林非凡分析這些東西，肯定不是沒有原因的。
隻不過，就像是木飛說的一樣，林非凡的手藝用不著做什麽宣傳，他現在一晚上的生意就不少做。
就算客人再多，他一個人又能做多少菜。
再說，就算他可以再增加幾個灶，但是那麽做他不是更累了？
還有，他的一品香酒樓，可就要開業了。
林非凡知道，今天的事件，讓木飛、張靜芝、張廷武他們，都看到了機會。
這絕對是招牌菜帶來的好處之一，但是，林非凡可不想把這個招牌，耗費在小廣場之上。
之所以處心積慮的研究出幾個招牌菜，是為了酒店開業打響招牌而準備的。
這麽一想，林非凡本來還有點心動的感覺，立即消失了。
如果張廷武他們能夠打造一座網紅聖地，他受著就是，畢竟他也不可能為了自己避免被打擾，就當別人的財路。
但是，想要讓林非凡幫著炒作，可以弄出一座網紅打卡之地，林非凡卻是不太樂意。
畢竟成了網紅打卡地，麻煩肯定是不少的。
最近的一則新聞，就是一座網紅夜市打了群架，為什麽？不都是利益鬧得嗎？
還有，這座小廣場要真成了名，他以後還能擴大地盤嘛？
不要說擴大地盤，現在的地盤都不一定能夠包得住。
還是說之前的那座網紅夜市，不就是因為租金等利益，造成新老老板，或者是房東和租聘老板們的矛盾，從而大打出手。
再說，就算他這裏沒有房東，隻有一個街區管理，可街區更是不可控因素。
再舉個例子，像是有名的北方燒烤，那座城市突然火了，可火了之後，利益被當地的小燒烤店得到了嗎？
不見得啊，隻要有利益，第一時間吞噬市場的肯定是資本。
而隻要資本一進場，各種各樣的奇葩事情就會出現，林非凡可不想看到這種場景出現。
隻不過，他不想，其他人卻很想，畢竟有看得見的利益。
接下來的幾天，林非凡每天都很忙碌。
沒辦法，隨著楊成幫忙尋找的員工逐漸到位，他的一品香酒樓的營業時間也開始倒計時。
如果不是算好了日子，其實現在都已經可以開業了。
比如今天，林不凡就過來幫著查看了一下，就算是他做慣了酒樓生意，也沒有發現任何問題。
既然林不凡都認可了，林非凡自然就打算著開業。
隻不過，老林同誌不同意，因為隨隨便便開業不好。
畢竟是投資了上百萬的酒樓，哪裏能夠隨隨便便就開業？
嗯，上百萬是林非凡吹出去的，因為投資這麽多錢才有牌麵嘛！
當然，裏麵也不全是吹牛，畢竟隻是一個租金加押金就六十多萬。
三層小樓，兩層用來營業，第一層除了他使用的大廳，還有兩間小店。
這兩間店麵，一間給了楊成，他還是用來賣包子了。
本來林非凡還以為生意不會好，沒想到人家還就真做成了。
自從開業之後，這裏的生意每天都絡繹不絕，從來沒有門可羅雀的時候。
這就比較神奇了，畢竟美食街距離這邊不遠，再說包子可是早餐，怎麽會有那麽多人不分早晚的購買？
後來林非凡特意了解了一下，他這時才發現，楊成改良了包子。
也沒有大改，就是把包子變小了，原來一個有成人三分之二個拳頭大，現在好了，一個隻有一口大小。
一個水晶牛肉灌湯包，最大才半個雞蛋大小。
此時的水晶灌湯包才名副其實，真的皮薄如紙。
加上濃鬱的湯汁，一個包子一口下去，可謂是滋味十足。
隻不過，吃這種牛肉灌湯水晶包，真的不能心急，因為稍微一心急就容易燙嘴。
最後沒辦法，楊成都不敢隨意賣剛出籠的包子，隻有稍等一會兒，溫度稍微降低之後，才開始賣。
其實做起來也容易，隻有第一籠包子推遲一下銷售時間，之後一籠頂替一籠，這樣客人買到了就可以吃。
由於個頭小，吃起來一口一個十分方便，所以購買的也多。
畢竟這麽小的包子，可以一邊走一邊吃。
好吃、方便，吃著還能逛街，加上周圍人流如織，這個生意很快就被楊成做了起來。
現在過來逛街的，幾乎都要買幾個包子走著吃。
如果非要說點缺陷，那就是價格太貴。
楊成已經養成了高價供應好貨的習慣，所以就算包子變成了原來的三分之一，他也沒有想著讓利。
所以，現在這種一口一個的包子，每個都要三塊錢。
如果是像林非凡這樣的成年年輕男子，想要吃飽，沒有十幾個是絕對不能填飽肚子的。
這麽一算，這牛肉水晶灌湯包就太貴了。
就算是少女，一次吃個十個八個的也並不奇怪。
所以，這個才是真正的隱形刺客。
當然，這邊商超密集，內部的美食各種各樣，沒必要一次性吃飽。
也許就是因為這個理由，反而讓楊成的生意更好。
不用吃飽，就有理由少買幾個。
既然少，單價再貴也花不了多少錢。
特別是那些出門談戀愛的年輕男女，好吃很貴的灌湯包，還是可以買幾個的。
兩個人過來，就是十來個，這就是三十塊錢。
這麽算起來，生意也就一般，但是架不住這邊的人流量大啊！
林非凡過來了幾次，隻是稍微駐足，就見到做成了五六次生意。
最主要的是這種生意絡繹不絕，不用排隊，卻不時的就有生意上門。
林非凡稍微統計了一下，就算是下午三點多鍾，十分鍾居然也有差不多兩百塊的銷售額。
而這是很平常的，不算高峰，也不算低估。
如果每天從早上九點開始，一直到晚上十點，都是這種生意，那每天的營業額就十分可觀了。
後來林非凡詢問了一下楊成，他這邊這個小店，生意還真是好。
就算林非凡聽了那營業額，也驚訝的合不攏嘴。
隻是這麽一個店，一天的營業額就超過塊，如果是節假日和周末，營業額還能增加一半。
也就是說，最高峰的營業額達到兩萬多塊。
要知道，這可隻是一家麵積三十來個平方的小店，就是五米乘以六米大小的一家小店。
就這麽一家小店，每個月的平均營業額達到四十多萬。
而成本呢?餡料的成本占據一半，這樣毛利潤還有二十七八萬。
房租一個月四千五，員工有三人，一名銷售兩名白案。
三個人的工資加起來也不會超過三萬，再算上水電等其他消耗，也不過超過五萬。
也就是說，雜七雜八的所有成本加起來，肯不會超過七萬。
所以，就這麽一家店，楊成每個月就能賺二十多萬，一年兩百多萬的利潤。
從此也可以看出，黃金地段的生意到底有多好。
也就是看到了楊成的生意這麽好，林非凡才稍微用了點心，把剩下的一家店也做了起來。
楊成賣包子，他自然不能跟楊成競爭。
所以林非凡想了又想，最終決定開始賣烤肉。
這個還是從明禦樓中學到，他還借鑒了一下掛壁烤鴨的手法。
當然，想要做出特色，做的好吃，肯定不能隻是自己研究。
沒辦法之下，林非凡這一次花費了不少錢，還真就從一個老手藝人那裏，得到了一種傳統烤全豬的製作方法。
得到了這麽一份手藝，加上林非凡的一些心得體會。
這一次讓他做出來的烤肉，也已經可以當做招牌菜。
今天他就打算試驗一下，看看效果。
所以，楊成也被他抓了過來，因為裏麵也有楊成家的一份手藝，甚至還占據著很大的功勞。
就是那個用排針，直接在豬肉上麵打孔，讓醃製料更加入味。
這樣入味的豬肉，切成條，直接掛在特製的烤爐之上烤，直到烤焦，烤出濃鬱的肉香味才會開爐出售。
出售的時候，也采用了楊成的策略，切成小塊，再附送幾根牙簽。
這樣客人購買的時候，直接裝入一個紙袋，一隻手托著，一隻手用牙簽就可以輕鬆吞下肚中。
由於林非凡做的這種烤肉奇香無比，所以他幹脆就印製了專門的紙袋，用來做廣告。
這些紙袋上麵，全部大印一品香烤肉五個大字，這也算是給沒開業的酒樓提前預熱了。
燒烤的香味，不能說香飄十裏，但是香飄百米還是很輕鬆的。
加上林非凡最善於調味，所以這種烤肉被他研究了個明明白白。
現在做生意，不管賣什麽，都要講究點文化，賣的就是個情懷。
所以，林非凡也不能例外，既然做的東西好吃，那自然就要吹一下。
這個也容易，畢竟烤豬肉當中有名的就是烤脆皮豬肉，這個可是從古到今都長盛不衰的地道美食。
脆皮豬具有悠久的曆史，早在西周時，此菜已被列為“八珍”之一，那時被稱為“炮豚”。
脆皮烤豬味道好，皮酥肉嫩，肥而不膩，又香又嫩，入口奇香。
一盤香噴噴的脆皮烤豬肉，焦黃脆嫩的豬皮、烤到流油的幾分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好處地結合在一起。
這讓烤肉變得芳香四溢，會給人帶來強烈的視覺誘惑和味蕾衝擊。
就算是到了現在，這也算是營養豐富，畢竟脆皮烤豬富含膠原蛋白。
甚至有人還讓這道美食跟健康時尚掛上了鉤，因為脆皮烤豬一般都會采用秘製配方。
最終烤製出來的豬肉，金黃香酥，外酥裏嫩，滿口留香。
所以，味道香醇是基本，其次就是主打個純天然。
如果再加上珍貴香料秘製而成，讓肉質鮮美，香而不膩，那就更好了。
其實，脆皮烤豬肉做法很簡單，怎麽做出來都好吃，畢竟是肉嘛。
當然，你不能真把豬肉烤焦了。
隻要烤不糊，肉還有不好吃的？
但是，你要想讓他更好吃，讓所有人吃了都說好，那就不簡單了。
要想做到這一點，那醃製就十分講究。
其實，我們華夏式的醃製也不難，就用醬油、糖、酒、薑、蒜和自己喜愛的香料。
隻要香料用得好，做起來更是簡單。
隻要把肉塊從醃料中拿出，放在案板上。
在豬皮上打上橫刀，間隔一厘米左右，但要皮肉相連，便於入味。
烤盤裏加入一到二厘米深的淨水，將豬肉帶皮的那一麵放入水中，蓋上錫箔紙。
將烤箱預熱，把烤盤放入，烤四十五分鍾後，取出就可以。
這是林非凡總結出來的經驗，利於推廣。
當然，醃製的密料他是不會公開的，但是醃製好了，怎麽烤，烤到什麽程度，就不在是秘密了。
這種烤肉，原來林非凡在網上的短視頻平台中，經常看到。
隻不過，人家也隻是介紹怎麽烤，絕對不會說用了什麽香料醃製。
現在他自己做了，反而又有了不少想法。
比如這種烤肉，現在在國外反而比較流行。
畢竟國外的烹飪技術簡單，一般不是烤，就是炸。
現在他們做烤肉的技術，特別是使用的香料，還是很有特色的。
比如說比較出名的奧爾良烤肉，再就是土雞烤肉，這些都是比較有名的。
現在都講究個與時俱進，林非凡自然也不能例外。
所以，他也專門試驗了一下國外的技術。
傳統的他不會放棄，但是可以比較容易得到的技術，他也不會拒絕。
特別是國外的一些烤肉技術，他更是想要借鑒一下。
畢竟它山之石可以攻玉，比如在烤製四十五分鍾之後，將肉塊翻麵。
此時已軟的豬皮朝上，用叉子在皮上戳盡可能多的洞。
這樣做很明顯更加容易入味，而這一點在國內用到的不多，所以居然成為了秘密。
烤肉醃製入味，再用錫箔紙把肉的五麵包起來，隻露出皮。
這時在皮上，先細細地抹一茶匙小蘇打，再鋪上一層粗鹽。
烤箱內的溫度提高到220度，再烘烤四十五分鍾。
取出，拿掉錫箔紙，刮掉粗鹽。
接著再烘烤約二十分鍾，此時會聽到豬皮爆裂的聲音。
這個時候可觀察一下，是否氣泡均勻。
如果均勻，就可以取出，切塊。
此時咬一口，皮是真脆的。
豬皮和豬肉在高溫和鹽漬的作用下，肥油溢出，變得異常鬆脆可口。
香氣騰騰的脆皮烤豬肉，配上生榨橄欖油、醋、還是不錯的選擇。
在這裏要注意一下，華夏式脆皮燒肉的做法，肉塊先水煮，戳洞，掛起晾幹六小時。
撒粗鹽烤，除去鹽再烤。
再就是國外的，特別是丹麥式脆皮燒肉的做法，肉皮朝下，在一至二厘米的水中烤四十五分鍾。
翻轉皮朝上，撒粗鹽烤四十五分鍾，即成。
這樣的方法，其實適合大塊烤肉，就算是一整頭豬，也是可以一次性烤熟的。
當然，林非凡的小店，肯定不可能一次烤一頭豬。
而這樣就必須要分割開，按照各個部位不同，來依次烤製。
比如烤肉當中最好的五花肉，烤製起來就跟其他部位不同。
五花肉衝洗幹淨，然後放進涼水鍋裏中火煮。
煮時把豬皮朝下煮致七分熟，用涼水泡致降熱後，用廚房紙把水份吸去成幹爽。
弄幹爽後用五根牙簽在豬皮上紮孔，整塊豬皮都得紮。
這樣有助於烤時，能排氣受熱均勻。
然後反過來用刀把肉層切開，但不能切太深。
切致肥肉層就要停下來，每刀切的大小要一樣。
切好後，用五香粉均勻塗抹及縫裏，包括外側麵的都要塗，但不能弄到豬皮。
塗完後加適量鹽，當然也一樣的塗均勻。
完了，用兩根竹簽固定，這是防止烤時會變形。
此時再反過來，用蘇打粉均勻塗在豬皮上。
蘇打粉能讓豬皮更香脆，但不能塗太多。
弄好後，用鋁錫箔包住塗了醃料那邊，放冰箱裏冷藏3小以上。
當然，就算是冷藏一個晚上，也是沒問題的。
所以，這就要求提前一天做好準備，都是今天做，明天用。
烤前從冰箱裏取出來，等三十分鍾再烤。
烤箱還是選擇210度預熱10分鍾，210度烤箱上管中層烤30-40分鍾。
這個需要按自家用的烤箱溫度，來調製溫度。
如果有烤焦了，第一次烤完後取出來，用刀把焦的部分弄掉。
隻要有經驗，調好的溫度，應該是可以剛好在一回烤完不會烤焦。
取出來塗一層油，烤箱210度再預熱10分鍾。
然後230度上，烤15分鍾。
當然，時間按自己烤箱溫度來定。
考完涼一下，切塊裝盤！
此時的賣相應該很好，吃起來也是超讚。
當然，這已經是傳統的國內烤肉法。
現在做生意，都得弄點噱頭，而隻是傳統烤肉，很多年輕人並不想嚐試。
畢竟現在生活條件好了，誰還沒吃過肉？
對於肉的渴望小了，林非凡的生意怎麽會好？
所以，不管是崇洋媚外也好，還是推陳出新也好，反正國外烤肉也開始興起。
比如意呆利脆皮五花肉，就是意式烤豬肉的一種典型代表。
說是特色也行，不管是什麽特色，隻要特殊，有一家這種店，就可以帶火一座市場。
很顯然，有能力帶火一座市場的人，之前就沒有出現。
現在這些老板們過來跟林非凡分析這些東西，肯定不是沒有原因的。
隻不過，就像是木飛說的一樣，林非凡的手藝用不著做什麽宣傳，他現在一晚上的生意就不少做。
就算客人再多，他一個人又能做多少菜。
再說，就算他可以再增加幾個灶，但是那麽做他不是更累了？
還有，他的一品香酒樓，可就要開業了。
林非凡知道，今天的事件，讓木飛、張靜芝、張廷武他們，都看到了機會。
這絕對是招牌菜帶來的好處之一，但是，林非凡可不想把這個招牌，耗費在小廣場之上。
之所以處心積慮的研究出幾個招牌菜，是為了酒店開業打響招牌而準備的。
這麽一想，林非凡本來還有點心動的感覺，立即消失了。
如果張廷武他們能夠打造一座網紅聖地，他受著就是，畢竟他也不可能為了自己避免被打擾，就當別人的財路。
但是，想要讓林非凡幫著炒作，可以弄出一座網紅打卡之地，林非凡卻是不太樂意。
畢竟成了網紅打卡地，麻煩肯定是不少的。
最近的一則新聞，就是一座網紅夜市打了群架，為什麽？不都是利益鬧得嗎？
還有，這座小廣場要真成了名，他以後還能擴大地盤嘛？
不要說擴大地盤，現在的地盤都不一定能夠包得住。
還是說之前的那座網紅夜市，不就是因為租金等利益，造成新老老板，或者是房東和租聘老板們的矛盾，從而大打出手。
再說，就算他這裏沒有房東，隻有一個街區管理，可街區更是不可控因素。
再舉個例子，像是有名的北方燒烤，那座城市突然火了，可火了之後，利益被當地的小燒烤店得到了嗎？
不見得啊，隻要有利益，第一時間吞噬市場的肯定是資本。
而隻要資本一進場，各種各樣的奇葩事情就會出現，林非凡可不想看到這種場景出現。
隻不過，他不想，其他人卻很想，畢竟有看得見的利益。
接下來的幾天，林非凡每天都很忙碌。
沒辦法，隨著楊成幫忙尋找的員工逐漸到位，他的一品香酒樓的營業時間也開始倒計時。
如果不是算好了日子，其實現在都已經可以開業了。
比如今天，林不凡就過來幫著查看了一下，就算是他做慣了酒樓生意，也沒有發現任何問題。
既然林不凡都認可了，林非凡自然就打算著開業。
隻不過，老林同誌不同意，因為隨隨便便開業不好。
畢竟是投資了上百萬的酒樓，哪裏能夠隨隨便便就開業？
嗯，上百萬是林非凡吹出去的，因為投資這麽多錢才有牌麵嘛！
當然，裏麵也不全是吹牛，畢竟隻是一個租金加押金就六十多萬。
三層小樓，兩層用來營業，第一層除了他使用的大廳，還有兩間小店。
這兩間店麵，一間給了楊成，他還是用來賣包子了。
本來林非凡還以為生意不會好，沒想到人家還就真做成了。
自從開業之後，這裏的生意每天都絡繹不絕，從來沒有門可羅雀的時候。
這就比較神奇了，畢竟美食街距離這邊不遠，再說包子可是早餐，怎麽會有那麽多人不分早晚的購買？
後來林非凡特意了解了一下，他這時才發現，楊成改良了包子。
也沒有大改，就是把包子變小了，原來一個有成人三分之二個拳頭大，現在好了，一個隻有一口大小。
一個水晶牛肉灌湯包，最大才半個雞蛋大小。
此時的水晶灌湯包才名副其實，真的皮薄如紙。
加上濃鬱的湯汁，一個包子一口下去，可謂是滋味十足。
隻不過，吃這種牛肉灌湯水晶包，真的不能心急，因為稍微一心急就容易燙嘴。
最後沒辦法，楊成都不敢隨意賣剛出籠的包子，隻有稍等一會兒，溫度稍微降低之後，才開始賣。
其實做起來也容易，隻有第一籠包子推遲一下銷售時間，之後一籠頂替一籠，這樣客人買到了就可以吃。
由於個頭小，吃起來一口一個十分方便，所以購買的也多。
畢竟這麽小的包子，可以一邊走一邊吃。
好吃、方便，吃著還能逛街，加上周圍人流如織，這個生意很快就被楊成做了起來。
現在過來逛街的，幾乎都要買幾個包子走著吃。
如果非要說點缺陷，那就是價格太貴。
楊成已經養成了高價供應好貨的習慣，所以就算包子變成了原來的三分之一，他也沒有想著讓利。
所以，現在這種一口一個的包子，每個都要三塊錢。
如果是像林非凡這樣的成年年輕男子，想要吃飽，沒有十幾個是絕對不能填飽肚子的。
這麽一算，這牛肉水晶灌湯包就太貴了。
就算是少女，一次吃個十個八個的也並不奇怪。
所以，這個才是真正的隱形刺客。
當然，這邊商超密集，內部的美食各種各樣，沒必要一次性吃飽。
也許就是因為這個理由，反而讓楊成的生意更好。
不用吃飽，就有理由少買幾個。
既然少，單價再貴也花不了多少錢。
特別是那些出門談戀愛的年輕男女，好吃很貴的灌湯包，還是可以買幾個的。
兩個人過來，就是十來個，這就是三十塊錢。
這麽算起來，生意也就一般，但是架不住這邊的人流量大啊！
林非凡過來了幾次，隻是稍微駐足，就見到做成了五六次生意。
最主要的是這種生意絡繹不絕，不用排隊，卻不時的就有生意上門。
林非凡稍微統計了一下，就算是下午三點多鍾，十分鍾居然也有差不多兩百塊的銷售額。
而這是很平常的，不算高峰，也不算低估。
如果每天從早上九點開始，一直到晚上十點，都是這種生意，那每天的營業額就十分可觀了。
後來林非凡詢問了一下楊成，他這邊這個小店，生意還真是好。
就算林非凡聽了那營業額，也驚訝的合不攏嘴。
隻是這麽一個店，一天的營業額就超過塊，如果是節假日和周末，營業額還能增加一半。
也就是說，最高峰的營業額達到兩萬多塊。
要知道，這可隻是一家麵積三十來個平方的小店，就是五米乘以六米大小的一家小店。
就這麽一家小店，每個月的平均營業額達到四十多萬。
而成本呢?餡料的成本占據一半，這樣毛利潤還有二十七八萬。
房租一個月四千五，員工有三人，一名銷售兩名白案。
三個人的工資加起來也不會超過三萬，再算上水電等其他消耗，也不過超過五萬。
也就是說，雜七雜八的所有成本加起來，肯不會超過七萬。
所以，就這麽一家店，楊成每個月就能賺二十多萬，一年兩百多萬的利潤。
從此也可以看出，黃金地段的生意到底有多好。
也就是看到了楊成的生意這麽好，林非凡才稍微用了點心，把剩下的一家店也做了起來。
楊成賣包子，他自然不能跟楊成競爭。
所以林非凡想了又想，最終決定開始賣烤肉。
這個還是從明禦樓中學到，他還借鑒了一下掛壁烤鴨的手法。
當然，想要做出特色，做的好吃，肯定不能隻是自己研究。
沒辦法之下，林非凡這一次花費了不少錢，還真就從一個老手藝人那裏，得到了一種傳統烤全豬的製作方法。
得到了這麽一份手藝，加上林非凡的一些心得體會。
這一次讓他做出來的烤肉，也已經可以當做招牌菜。
今天他就打算試驗一下，看看效果。
所以，楊成也被他抓了過來，因為裏麵也有楊成家的一份手藝，甚至還占據著很大的功勞。
就是那個用排針，直接在豬肉上麵打孔，讓醃製料更加入味。
這樣入味的豬肉，切成條，直接掛在特製的烤爐之上烤，直到烤焦，烤出濃鬱的肉香味才會開爐出售。
出售的時候，也采用了楊成的策略，切成小塊，再附送幾根牙簽。
這樣客人購買的時候，直接裝入一個紙袋，一隻手托著，一隻手用牙簽就可以輕鬆吞下肚中。
由於林非凡做的這種烤肉奇香無比，所以他幹脆就印製了專門的紙袋，用來做廣告。
這些紙袋上麵，全部大印一品香烤肉五個大字，這也算是給沒開業的酒樓提前預熱了。
燒烤的香味，不能說香飄十裏，但是香飄百米還是很輕鬆的。
加上林非凡最善於調味，所以這種烤肉被他研究了個明明白白。
現在做生意，不管賣什麽，都要講究點文化，賣的就是個情懷。
所以，林非凡也不能例外，既然做的東西好吃，那自然就要吹一下。
這個也容易，畢竟烤豬肉當中有名的就是烤脆皮豬肉，這個可是從古到今都長盛不衰的地道美食。
脆皮豬具有悠久的曆史，早在西周時，此菜已被列為“八珍”之一，那時被稱為“炮豚”。
脆皮烤豬味道好，皮酥肉嫩，肥而不膩，又香又嫩，入口奇香。
一盤香噴噴的脆皮烤豬肉，焦黃脆嫩的豬皮、烤到流油的幾分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好處地結合在一起。
這讓烤肉變得芳香四溢，會給人帶來強烈的視覺誘惑和味蕾衝擊。
就算是到了現在，這也算是營養豐富，畢竟脆皮烤豬富含膠原蛋白。
甚至有人還讓這道美食跟健康時尚掛上了鉤，因為脆皮烤豬一般都會采用秘製配方。
最終烤製出來的豬肉，金黃香酥，外酥裏嫩，滿口留香。
所以，味道香醇是基本，其次就是主打個純天然。
如果再加上珍貴香料秘製而成，讓肉質鮮美，香而不膩，那就更好了。
其實，脆皮烤豬肉做法很簡單，怎麽做出來都好吃，畢竟是肉嘛。
當然，你不能真把豬肉烤焦了。
隻要烤不糊，肉還有不好吃的？
但是，你要想讓他更好吃，讓所有人吃了都說好，那就不簡單了。
要想做到這一點，那醃製就十分講究。
其實，我們華夏式的醃製也不難，就用醬油、糖、酒、薑、蒜和自己喜愛的香料。
隻要香料用得好，做起來更是簡單。
隻要把肉塊從醃料中拿出，放在案板上。
在豬皮上打上橫刀，間隔一厘米左右，但要皮肉相連，便於入味。
烤盤裏加入一到二厘米深的淨水，將豬肉帶皮的那一麵放入水中，蓋上錫箔紙。
將烤箱預熱，把烤盤放入，烤四十五分鍾後，取出就可以。
這是林非凡總結出來的經驗，利於推廣。
當然，醃製的密料他是不會公開的，但是醃製好了，怎麽烤，烤到什麽程度，就不在是秘密了。
這種烤肉，原來林非凡在網上的短視頻平台中，經常看到。
隻不過，人家也隻是介紹怎麽烤，絕對不會說用了什麽香料醃製。
現在他自己做了，反而又有了不少想法。
比如這種烤肉，現在在國外反而比較流行。
畢竟國外的烹飪技術簡單，一般不是烤，就是炸。
現在他們做烤肉的技術，特別是使用的香料，還是很有特色的。
比如說比較出名的奧爾良烤肉，再就是土雞烤肉，這些都是比較有名的。
現在都講究個與時俱進，林非凡自然也不能例外。
所以，他也專門試驗了一下國外的技術。
傳統的他不會放棄，但是可以比較容易得到的技術，他也不會拒絕。
特別是國外的一些烤肉技術，他更是想要借鑒一下。
畢竟它山之石可以攻玉，比如在烤製四十五分鍾之後，將肉塊翻麵。
此時已軟的豬皮朝上，用叉子在皮上戳盡可能多的洞。
這樣做很明顯更加容易入味，而這一點在國內用到的不多，所以居然成為了秘密。
烤肉醃製入味，再用錫箔紙把肉的五麵包起來，隻露出皮。
這時在皮上，先細細地抹一茶匙小蘇打，再鋪上一層粗鹽。
烤箱內的溫度提高到220度，再烘烤四十五分鍾。
取出，拿掉錫箔紙，刮掉粗鹽。
接著再烘烤約二十分鍾，此時會聽到豬皮爆裂的聲音。
這個時候可觀察一下，是否氣泡均勻。
如果均勻，就可以取出，切塊。
此時咬一口，皮是真脆的。
豬皮和豬肉在高溫和鹽漬的作用下，肥油溢出，變得異常鬆脆可口。
香氣騰騰的脆皮烤豬肉，配上生榨橄欖油、醋、還是不錯的選擇。
在這裏要注意一下，華夏式脆皮燒肉的做法，肉塊先水煮，戳洞，掛起晾幹六小時。
撒粗鹽烤，除去鹽再烤。
再就是國外的，特別是丹麥式脆皮燒肉的做法，肉皮朝下，在一至二厘米的水中烤四十五分鍾。
翻轉皮朝上，撒粗鹽烤四十五分鍾，即成。
這樣的方法，其實適合大塊烤肉，就算是一整頭豬，也是可以一次性烤熟的。
當然，林非凡的小店，肯定不可能一次烤一頭豬。
而這樣就必須要分割開，按照各個部位不同，來依次烤製。
比如烤肉當中最好的五花肉，烤製起來就跟其他部位不同。
五花肉衝洗幹淨，然後放進涼水鍋裏中火煮。
煮時把豬皮朝下煮致七分熟，用涼水泡致降熱後，用廚房紙把水份吸去成幹爽。
弄幹爽後用五根牙簽在豬皮上紮孔，整塊豬皮都得紮。
這樣有助於烤時，能排氣受熱均勻。
然後反過來用刀把肉層切開，但不能切太深。
切致肥肉層就要停下來，每刀切的大小要一樣。
切好後，用五香粉均勻塗抹及縫裏，包括外側麵的都要塗，但不能弄到豬皮。
塗完後加適量鹽，當然也一樣的塗均勻。
完了，用兩根竹簽固定，這是防止烤時會變形。
此時再反過來，用蘇打粉均勻塗在豬皮上。
蘇打粉能讓豬皮更香脆，但不能塗太多。
弄好後，用鋁錫箔包住塗了醃料那邊，放冰箱裏冷藏3小以上。
當然，就算是冷藏一個晚上，也是沒問題的。
所以，這就要求提前一天做好準備，都是今天做，明天用。
烤前從冰箱裏取出來，等三十分鍾再烤。
烤箱還是選擇210度預熱10分鍾，210度烤箱上管中層烤30-40分鍾。
這個需要按自家用的烤箱溫度，來調製溫度。
如果有烤焦了，第一次烤完後取出來，用刀把焦的部分弄掉。
隻要有經驗，調好的溫度，應該是可以剛好在一回烤完不會烤焦。
取出來塗一層油，烤箱210度再預熱10分鍾。
然後230度上，烤15分鍾。
當然，時間按自己烤箱溫度來定。
考完涼一下，切塊裝盤！
此時的賣相應該很好，吃起來也是超讚。
當然，這已經是傳統的國內烤肉法。
現在做生意，都得弄點噱頭，而隻是傳統烤肉，很多年輕人並不想嚐試。
畢竟現在生活條件好了，誰還沒吃過肉？
對於肉的渴望小了，林非凡的生意怎麽會好？
所以，不管是崇洋媚外也好，還是推陳出新也好，反正國外烤肉也開始興起。
比如意呆利脆皮五花肉，就是意式烤豬肉的一種典型代表。