第六十九章 不應該羞愧?不應該臉紅嗎?(求追讀)
純屬意外，從一碗麵五十塊錢開始 作者：瘋神狂想 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何玉初知道，如果楊成他們說的是真的，那麽眼前這兩個小夥子還真沒必要告他。
此時他也有所明悟，如果有人打電話投訴他，很可能就是張廷武。
誰受益，誰就是凶手！
現在看來，他做不下去，對張廷武最有利。
既然張廷武是受益者，不用說，背後搗鬼投訴他的，肯定就是那位死要錢的張老板。
想明白了這一切，何玉初的臉色自然不會好看。
隻不過，此時他的直播觀眾們，可是興高采烈並喜聞樂見。
平時宮鬥戲、勾心鬥角，隻能在電視上看，沒想到這一次通過直播，居然看了個現場。
如果沒有林非凡和楊成解說，他們哪裏會知道，隻是在一個小廣場上擺攤，居然也有這麽多彎彎繞繞。
不過，這個小廣場好像真的很特別，最起碼通過林非凡，他們了解到，這裏還是有不少很有實力的廚師。
如果沒有這些有本事的廚師，這裏哪裏能夠吸引那麽多客流？
沒有客流，哪裏能夠維持住那高昂的地租？
“這裏的場地費，還真是不便宜。”
就算是何玉初，也忍不住感慨。
之前他支付的一個月租金，也隻有一千五百塊，這並不貴。
隻不過，他隻是租了十個平方的場地。
“好了，該說的都睡了，何大師你......”
林非凡驚訝的看著何玉初，這家夥是真不拿他家的材料當錢啊？
隻是炒個肉沫，居然倒了小半鍋油？
“放這麽多油？”楊成也驚訝的道。
看到兩個年輕人驚訝，何玉初得意了。
“嗬嗬，不懂了吧？正宗臊子麵，油就得要多，當然，這一次之所以用這麽多，主要是打算多炒一些。”
“就算多炒臊子，你這油用的也太多了吧？”林非凡驚歎道。
早就聽說大飯店的廚師，很多都是重油、重鹽，因為這麽做出來的菜更有滋味。
沒想到，這一次是真見識到了。
隻不過，看著得意的何玉初，林非凡差點笑出聲。
現在網絡那麽發達，何玉初還真以為，林非凡不知道正宗西陝臊子麵是怎麽做的？
現在看一看周圍那些何大廚的粉絲，就知道此時他們的什麽想法。
重油重鹽，這是飲食健康嗎？
誰不知道油多了，菜更容易做，做出來也更好吃？
但是，這不符合現在的社會形式啊！
“好好看看，油多了，不要以為炒製肉沫會更容易，這個時候油溫控製的一定要恰到好處，所以，此時就不能用大火。”
“看著鍋，裏麵的油慢慢加熱，要看到有氣泡冒出，這是水分在蒸發。”
“如果沒有了氣泡，說明肉沫之中的水分，已經沒有了，這個時候，就需要進行下一步，要不然肉沫就炸焦了。”
“接下來就是放入配菜，臊子麵的靈魂配菜，肯定是豆腐和韭菜。”
“今天晚上我準備的很齊全，可惜現在用不上了，這就是你們兩個年輕人的劣勢，不懂這些怎麽能做出正宗的臊子麵？”
“注意看了，接下來又是另外一個重點。”
“辣椒麵也一定要多放，這樣熬製出來的紅油才算正宗，湯色紅亮怎麽來的？就是辣椒油充足的表現。”
“炒臊子，我就說這些，裏麵其實還有一個重點，就是放醋。”
“醋容易揮發，也含有大量水分，這個也是能夠控製油溫的，這些都是技術。”
“好了，我看那邊的麵條已經要出鍋，這邊要注意了，你們看看兩個小夥子是怎麽做的？”
“他們是直接出鍋裝碗，這麽做明顯不對。”
“來，交給我，我給你們演示一遍，其實很簡單，說破了一文不值。”
到了此時，何玉初感覺已經完全壓下了兩個年輕人的光芒，此時他才是絕對的主角。
“那麽，麵條已經煮熟，問題出在哪裏呢？麵條吃的是什麽？就是一個勁道。”
說到這裏，何玉初更加得意了。
“怎麽能夠讓麵條更加勁道？”
“手擀麵是一方麵，當然，和麵也很重要。”
“除此之外，還有一個更簡單的方法，簡單到誰看了都能學會。”
接下來，人家何大廚不說了，而是開始做。
也就是在此時，何玉初的助理端來了一盆涼水。
剛剛被盛到碗裏的麵條，被何玉初直接倒入了這一盆涼水之中。
“就這麽簡單，在涼水之中稍微浸泡，接著撈出，重新下鍋！”
“之後重新開水煮開，再次撈出就行，這樣麵條就會更加勁道。”
“這些算是細枝末節，但是，就是這一些小細節，隻要把握好了，最終會堆砌出一份美食。”
“這樣的小細節，其實還有不少，比如配菜單獨炒製，最後融合，這樣做出來的湯，味道更好。”
“還有，吃臊子麵，湯一定要多，最好是大半碗湯，小半碗麵！”
“這樣看著才有食欲，看看這紅油，是不是湯色紅豔？這才是色香味俱全！”
“哈哈，做一碗正宗的臊子麵，是不是需要學習的地方很多？”
“隻要認真聽，其實這些小細節，都很容易把握，做起來並不難，好了，第一碗哪位粉絲想要嚐一嚐？”
“不要著急，我一次炒了五份臊子，可以一下讓五位粉絲品嚐。”
打完收工，何玉初立即看向林非凡，他想要看看林非凡此時是什麽表情。
不過，當他看到之後，何玉初的表情變得比較奇怪。
因為此時林非凡的表情，也十分奇怪。
怎麽沒有震驚？也沒有羞愧？更是沒有臉紅？
那麽多小細節，是個廚師都應該知道的東西，他不知道，難道不應該羞愧？不應該臉紅嗎？
林非凡此時的心情，還真是有點複雜。
他很清楚，何玉初確實是位大廚，做的臊子麵也十分正宗。
看他做了一遍，林非凡也學到了不少東西。
比如用涼水浸泡麵條，之後再次入鍋。
這應該是利用過來熱脹冷縮的原理，跟鋼鐵淬火差不多，這樣做出來的麵條，應該是更加勁道。
但是，這些應該都是細枝末節吧？最重要的不是應該讓麵條更香嘛？
此時他也有所明悟，如果有人打電話投訴他，很可能就是張廷武。
誰受益，誰就是凶手！
現在看來，他做不下去，對張廷武最有利。
既然張廷武是受益者，不用說，背後搗鬼投訴他的，肯定就是那位死要錢的張老板。
想明白了這一切，何玉初的臉色自然不會好看。
隻不過，此時他的直播觀眾們，可是興高采烈並喜聞樂見。
平時宮鬥戲、勾心鬥角，隻能在電視上看，沒想到這一次通過直播，居然看了個現場。
如果沒有林非凡和楊成解說，他們哪裏會知道，隻是在一個小廣場上擺攤，居然也有這麽多彎彎繞繞。
不過，這個小廣場好像真的很特別，最起碼通過林非凡，他們了解到，這裏還是有不少很有實力的廚師。
如果沒有這些有本事的廚師，這裏哪裏能夠吸引那麽多客流？
沒有客流，哪裏能夠維持住那高昂的地租？
“這裏的場地費，還真是不便宜。”
就算是何玉初，也忍不住感慨。
之前他支付的一個月租金，也隻有一千五百塊，這並不貴。
隻不過，他隻是租了十個平方的場地。
“好了，該說的都睡了，何大師你......”
林非凡驚訝的看著何玉初，這家夥是真不拿他家的材料當錢啊？
隻是炒個肉沫，居然倒了小半鍋油？
“放這麽多油？”楊成也驚訝的道。
看到兩個年輕人驚訝，何玉初得意了。
“嗬嗬，不懂了吧？正宗臊子麵，油就得要多，當然，這一次之所以用這麽多，主要是打算多炒一些。”
“就算多炒臊子，你這油用的也太多了吧？”林非凡驚歎道。
早就聽說大飯店的廚師，很多都是重油、重鹽，因為這麽做出來的菜更有滋味。
沒想到，這一次是真見識到了。
隻不過，看著得意的何玉初，林非凡差點笑出聲。
現在網絡那麽發達，何玉初還真以為，林非凡不知道正宗西陝臊子麵是怎麽做的？
現在看一看周圍那些何大廚的粉絲，就知道此時他們的什麽想法。
重油重鹽，這是飲食健康嗎？
誰不知道油多了，菜更容易做，做出來也更好吃？
但是，這不符合現在的社會形式啊！
“好好看看，油多了，不要以為炒製肉沫會更容易，這個時候油溫控製的一定要恰到好處，所以，此時就不能用大火。”
“看著鍋，裏麵的油慢慢加熱，要看到有氣泡冒出，這是水分在蒸發。”
“如果沒有了氣泡，說明肉沫之中的水分，已經沒有了，這個時候，就需要進行下一步，要不然肉沫就炸焦了。”
“接下來就是放入配菜，臊子麵的靈魂配菜，肯定是豆腐和韭菜。”
“今天晚上我準備的很齊全，可惜現在用不上了，這就是你們兩個年輕人的劣勢，不懂這些怎麽能做出正宗的臊子麵？”
“注意看了，接下來又是另外一個重點。”
“辣椒麵也一定要多放，這樣熬製出來的紅油才算正宗，湯色紅亮怎麽來的？就是辣椒油充足的表現。”
“炒臊子，我就說這些，裏麵其實還有一個重點，就是放醋。”
“醋容易揮發，也含有大量水分，這個也是能夠控製油溫的，這些都是技術。”
“好了，我看那邊的麵條已經要出鍋，這邊要注意了，你們看看兩個小夥子是怎麽做的？”
“他們是直接出鍋裝碗，這麽做明顯不對。”
“來，交給我，我給你們演示一遍，其實很簡單，說破了一文不值。”
到了此時，何玉初感覺已經完全壓下了兩個年輕人的光芒，此時他才是絕對的主角。
“那麽，麵條已經煮熟，問題出在哪裏呢？麵條吃的是什麽？就是一個勁道。”
說到這裏，何玉初更加得意了。
“怎麽能夠讓麵條更加勁道？”
“手擀麵是一方麵，當然，和麵也很重要。”
“除此之外，還有一個更簡單的方法，簡單到誰看了都能學會。”
接下來，人家何大廚不說了，而是開始做。
也就是在此時，何玉初的助理端來了一盆涼水。
剛剛被盛到碗裏的麵條，被何玉初直接倒入了這一盆涼水之中。
“就這麽簡單，在涼水之中稍微浸泡，接著撈出，重新下鍋！”
“之後重新開水煮開，再次撈出就行，這樣麵條就會更加勁道。”
“這些算是細枝末節，但是，就是這一些小細節，隻要把握好了，最終會堆砌出一份美食。”
“這樣的小細節，其實還有不少，比如配菜單獨炒製，最後融合，這樣做出來的湯，味道更好。”
“還有，吃臊子麵，湯一定要多，最好是大半碗湯，小半碗麵！”
“這樣看著才有食欲，看看這紅油，是不是湯色紅豔？這才是色香味俱全！”
“哈哈，做一碗正宗的臊子麵，是不是需要學習的地方很多？”
“隻要認真聽，其實這些小細節，都很容易把握，做起來並不難，好了，第一碗哪位粉絲想要嚐一嚐？”
“不要著急，我一次炒了五份臊子，可以一下讓五位粉絲品嚐。”
打完收工，何玉初立即看向林非凡，他想要看看林非凡此時是什麽表情。
不過，當他看到之後，何玉初的表情變得比較奇怪。
因為此時林非凡的表情，也十分奇怪。
怎麽沒有震驚？也沒有羞愧？更是沒有臉紅？
那麽多小細節，是個廚師都應該知道的東西，他不知道，難道不應該羞愧？不應該臉紅嗎？
林非凡此時的心情，還真是有點複雜。
他很清楚，何玉初確實是位大廚，做的臊子麵也十分正宗。
看他做了一遍，林非凡也學到了不少東西。
比如用涼水浸泡麵條，之後再次入鍋。
這應該是利用過來熱脹冷縮的原理，跟鋼鐵淬火差不多，這樣做出來的麵條，應該是更加勁道。
但是，這些應該都是細枝末節吧？最重要的不是應該讓麵條更香嘛？