開餐前果然狀況頻出，一會兒有分台主管來找奚溪，說某個菜品做壞了，問她怎麽辦，一會兒又有前麵餐飲的人跑來跟她說，係統裏剛更新了數據，是昨天晚上前廳的增售（upselling，客人辦理入住時增加的消費，前廳接待員有提成），今天行政酒廊的用餐人數可能增加多少多少。
奚溪一一給他們介紹時為，說：「這是我們新來的主廚。」
就這樣完成了權力交接。
時為知道這裏麵多少有些給他下馬威的意思，但他早見慣了這種兵荒馬亂，立刻去看了當天的備料情況和儲藏區現成能用的食材，臨時做了調整。
問題才剛解決，又聽到外麵走廊上哐當一聲巨響，出去一看，見是個實習生把一整個不鏽鋼方盆裏的食物翻到在地上，剛好還是茄汁的菜，他自己也濺了一臉一身，仿佛兇殺現場。
那孩子自知闖禍，整個人嚇呆在那兒。時為倒是不罵人，扔了幾塊抹布給他，讓他趕緊弄幹淨，把出餐通道讓出來。
待到出餐完畢，時為問奚溪：「這些都是剛來實習的？」
奚溪點點頭。
時為又問：「廚師專業？」
奚溪回答：「學校是這麽說。」
時為隻覺難以置信，廚房學徒一開始都會在粗加工區工作一段時間，磨好一把刀，切好一塊肉，可說是進入廚房工作的第一步，但這些號稱經過專業學習的廚師卻好像根本沒學過？
他是很喜歡磨刀的，以及用刀分割各種肉類，有許多心法傳授，便趁閉餐之後的休息時間給他們做示範，但效果不過如此，有幾個圍著在聽，更多的寧願躲後麵刷手機。
待到下午，又經歷兩幫實習生吵架，各種三字經草泥馬比亂飛，當場就有人說老子不幹了，要不是學校扣著畢業證，這活兒狗都不幹。
以及早上打翻東西的那個小孩，時為再次看見他，他正低頭從廚餘暫存區出來，身上廚師服還是髒的，隻是汙漬變了一種顏色，也不知道又打翻了什麽，廚帽也沒戴。
「你帽子呢？」時為說，看了眼他的名牌，這下記住名字，叫毛小恆。
小孩好像有點呆，問話也不怎麽回答，就點頭，嗯嗯啊啊。
時為讓他去把衣服換了，他便又低頭跑走了。
大半天工作走完，羅耀江過來跟時為聊了幾句，說：「你也都看見了，現在這種情況，要是碰上旺季用餐高峰，我隻能盡力保量，品質什麽的暫時放一放。」
似乎也算是一種解釋，他業績不行是客觀原因，上麵單給他搞pip也沒啥用。
從某種程度上說，時為同意他的說法。
酒店的後廚說起來每項工作都有sop，從出勤到備料備餐，再到閉餐收尾，幾十張表格每張幾百行寫得密密麻麻，意在強調製度和流程，每個人知道自己的角色和職責即可，以後不管換了是誰都能照著做。但現實卻是，那種相互配合的默契不是憑空就能有的，執行的人不一樣，結果也完全不一樣。
更加諷刺的是，他自己可能也正破壞著這種配合的默契。他對廚房其他人不滿意，廚房其他人也不滿意他。
十年海外工作，讓他在這裏形同異類。他過去也曾聽別人說什麽留學多年中文退化，回國了話都不知道該怎麽說，當時隻覺矯情，但事到臨頭，自己也還真就是這樣的反應。他還是會下意識地管法式爐叫saute，麵烤爐叫smander，冷藏區叫garde manger。如果聽的人不懂，他的第二反應是換成英語再說一遍。
而且，那天臨下班之前，他還給他們加了兩條額外的規矩，一個是廚房所有接觸食物的區域一定要廚師自己做清潔，每次閉餐之後所有人必須留下一起收尾打掃，包括他自己。
另一條，是不希望再在廚房聽到髒話。
他這邊剛說完，周圍一片白衣的人群中便傳來悉悉簌簌的聲音，但是當然，沒人表示異議。
解散之後，他換了衣服下班，從員工通道出去，在酒店後麵的吸菸區看見全日製廚房的幾個人，抽著煙聊的正開心，話題似乎圍繞一位「strong哥」進行。
有人說：「查頭髮，查手錶，查手機，還不許講髒話，當我們中學生啊？」
也有人說：「還要提高日清和周清的標準，隻要錢給到位，天天拋光打蠟翻新都沒問題，可就這點工資，還要這要那的就有點好笑了。」
時為自然沒來得及問他們說的那位「strong哥」是誰，人家轉頭看見他，呼啦一下全散了。
隻剩下奚溪，伸手碰碰他手臂，遞給他一包煙。
這一天下來，她其實是對他有些改觀的，這人雖然搶了她的機會，但至少讓她日子好過了一點。
時為婉謝，說：「我在戒菸。」
奚溪叼著一根，說：「好巧，我也是。」
時為說：「那你……」
這是在幹嘛？
奚溪這才把煙扔了，說：「習慣動作。」
許是相同的環境勾起記憶，時為忽然想起自己上一次站在這裏時的情景，當時聽見有人說「你吃點好的吧，廚房的人亂得要死」，似乎就是奚溪的聲音。
「你……是主動申請從西餐廚房調來全日製的？」時為試著攀談。
奚溪點點頭，反問：「你呢？」
時為沒回答，不知道她是故意的還是就這麽隨便一問。
尷尬中，還是奚溪提議：「加個微信吧。」<="<hr>
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：
奚溪一一給他們介紹時為，說：「這是我們新來的主廚。」
就這樣完成了權力交接。
時為知道這裏麵多少有些給他下馬威的意思，但他早見慣了這種兵荒馬亂，立刻去看了當天的備料情況和儲藏區現成能用的食材，臨時做了調整。
問題才剛解決，又聽到外麵走廊上哐當一聲巨響，出去一看，見是個實習生把一整個不鏽鋼方盆裏的食物翻到在地上，剛好還是茄汁的菜，他自己也濺了一臉一身，仿佛兇殺現場。
那孩子自知闖禍，整個人嚇呆在那兒。時為倒是不罵人，扔了幾塊抹布給他，讓他趕緊弄幹淨，把出餐通道讓出來。
待到出餐完畢，時為問奚溪：「這些都是剛來實習的？」
奚溪點點頭。
時為又問：「廚師專業？」
奚溪回答：「學校是這麽說。」
時為隻覺難以置信，廚房學徒一開始都會在粗加工區工作一段時間，磨好一把刀，切好一塊肉，可說是進入廚房工作的第一步，但這些號稱經過專業學習的廚師卻好像根本沒學過？
他是很喜歡磨刀的，以及用刀分割各種肉類，有許多心法傳授，便趁閉餐之後的休息時間給他們做示範，但效果不過如此，有幾個圍著在聽，更多的寧願躲後麵刷手機。
待到下午，又經歷兩幫實習生吵架，各種三字經草泥馬比亂飛，當場就有人說老子不幹了，要不是學校扣著畢業證，這活兒狗都不幹。
以及早上打翻東西的那個小孩，時為再次看見他，他正低頭從廚餘暫存區出來，身上廚師服還是髒的，隻是汙漬變了一種顏色，也不知道又打翻了什麽，廚帽也沒戴。
「你帽子呢？」時為說，看了眼他的名牌，這下記住名字，叫毛小恆。
小孩好像有點呆，問話也不怎麽回答，就點頭，嗯嗯啊啊。
時為讓他去把衣服換了，他便又低頭跑走了。
大半天工作走完，羅耀江過來跟時為聊了幾句，說：「你也都看見了，現在這種情況，要是碰上旺季用餐高峰，我隻能盡力保量，品質什麽的暫時放一放。」
似乎也算是一種解釋，他業績不行是客觀原因，上麵單給他搞pip也沒啥用。
從某種程度上說，時為同意他的說法。
酒店的後廚說起來每項工作都有sop，從出勤到備料備餐，再到閉餐收尾，幾十張表格每張幾百行寫得密密麻麻，意在強調製度和流程，每個人知道自己的角色和職責即可，以後不管換了是誰都能照著做。但現實卻是，那種相互配合的默契不是憑空就能有的，執行的人不一樣，結果也完全不一樣。
更加諷刺的是，他自己可能也正破壞著這種配合的默契。他對廚房其他人不滿意，廚房其他人也不滿意他。
十年海外工作，讓他在這裏形同異類。他過去也曾聽別人說什麽留學多年中文退化，回國了話都不知道該怎麽說，當時隻覺矯情，但事到臨頭，自己也還真就是這樣的反應。他還是會下意識地管法式爐叫saute，麵烤爐叫smander，冷藏區叫garde manger。如果聽的人不懂，他的第二反應是換成英語再說一遍。
而且，那天臨下班之前，他還給他們加了兩條額外的規矩，一個是廚房所有接觸食物的區域一定要廚師自己做清潔，每次閉餐之後所有人必須留下一起收尾打掃，包括他自己。
另一條，是不希望再在廚房聽到髒話。
他這邊剛說完，周圍一片白衣的人群中便傳來悉悉簌簌的聲音，但是當然，沒人表示異議。
解散之後，他換了衣服下班，從員工通道出去，在酒店後麵的吸菸區看見全日製廚房的幾個人，抽著煙聊的正開心，話題似乎圍繞一位「strong哥」進行。
有人說：「查頭髮，查手錶，查手機，還不許講髒話，當我們中學生啊？」
也有人說：「還要提高日清和周清的標準，隻要錢給到位，天天拋光打蠟翻新都沒問題，可就這點工資，還要這要那的就有點好笑了。」
時為自然沒來得及問他們說的那位「strong哥」是誰，人家轉頭看見他，呼啦一下全散了。
隻剩下奚溪，伸手碰碰他手臂，遞給他一包煙。
這一天下來，她其實是對他有些改觀的，這人雖然搶了她的機會，但至少讓她日子好過了一點。
時為婉謝，說：「我在戒菸。」
奚溪叼著一根，說：「好巧，我也是。」
時為說：「那你……」
這是在幹嘛？
奚溪這才把煙扔了，說：「習慣動作。」
許是相同的環境勾起記憶，時為忽然想起自己上一次站在這裏時的情景，當時聽見有人說「你吃點好的吧，廚房的人亂得要死」，似乎就是奚溪的聲音。
「你……是主動申請從西餐廚房調來全日製的？」時為試著攀談。
奚溪點點頭，反問：「你呢？」
時為沒回答，不知道她是故意的還是就這麽隨便一問。
尷尬中，還是奚溪提議：「加個微信吧。」<="<hr>
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：