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在娛樂圈做資本的廚子 作者：今天馬甲還在 投票推薦 加入書簽 留言反饋
根據每個人的特長進行特訓。
剛開始後廚眾人沒有人把訓練當回事，看在錢的麵子上捏著鼻子練著，但是練著練著有人就發現了徐正這套方法確實有用。
也不提獎金了，每天就是抓緊時間練，其他廚師也跟著後知後覺的發現了。
這些廚師們苦熬半個月，自身的廚藝也在快速的進步，這些人現在對徐正都可殷勤了，就指著徐正再教他們幾招。
徐正也不傻，除了小馬大馬，其他人都還處於觀察階段。
9點之前所有準備工作全部到位。
徐正一聲令下，後廚動起來了。
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第30章 一道降一道
廚師們全套工作服裝扮齊整，灰白兩色區分著廚師的不同級別，每位大廚都開始根據分配好的任務製作練習已久的那幾道拿手菜。
21道菜品按每位廚師的烹飪特點分配下去，徐正特訓的也是這幾道菜，他根據廚師們各自做出來的成品味道，挨個去調整製作手法和烹飪細節。
經過特訓的大廚們，現在傍身的這幾道拿手菜每道菜拿出去都能當做鎮店招牌。
21道菜品中木烤羊排、佛跳牆、炙烤乳鴿、龍蝦三弄、白玉珍珠湯這幾道極其需要精準火候把握的硬菜，需要徐正親自上手。
佛跳牆早早煨在幾個大瓦罐，等出席，會一人一盅的盛到被烤過的熱細白盅裏。
大烤爐裏的溫度已經調好，可與金子價值平齊的帶有香味的灰黑色木枝也已經壓在烤爐底，就等著最後一步燃燒增香。
醃製好的羊排和乳鴿依次放入不同的烤爐中。
徐正帶好手套，輕輕鬆鬆肢解著幾十斤重的大龍蝦，龍蝦三弄是徐家的特色菜，是徐爺爺晚年新創作的一道鎮店菜品，當年震動整個餐飲市場，甚至登上國宴用來招待外賓。
因為味道過於霸道，『龍蝦三弄』被廚師協會的一眾老頭老太太抗議，這道菜就成了徐家不輕易出世的臻品。
龍蝦三弄不是龍蝦三吃，是食客在吃到烹飪好的龍蝦肉時，會依次吃出三種不同的口味，而每個人能品嚐到的味道又各有差異，十分神奇。
龍蝦三弄最關鍵的就是鋪在最上層的醬料，也算是徐爺爺獨家秘方，概不外傳。
秘製醬料再搭配上徐家獨特的處理龍蝦的方法，上桌前用明火火將龍蝦的表層炙烤的有點焦脆。
一口下去先是品嚐到醬料和龍蝦緊緻又帶點焦脆肉感的充分融合的驚艷感，第二口咀嚼，味蕾會感受到一點點甘甜味，再最後唇齒中隻有鮮美的感覺。
並且，這道菜的霸道之處在於會回味無窮，好像會屏蔽掉品嚐者的味蕾，讓食客吃其他菜品感受到的滋味大打折扣，非常搶占別的菜的風頭。
當年『龍蝦三弄』新出，有位常來私房菜館的老饕既驚又喜的品嚐完『龍蝦三弄』後吃了口徐爺爺親手烹飪的鮑魚羹，結束臉色大變，怒目圓瞪的罵道：「好你個老徐頭！這『鮑魚羹』是在糊弄我嗎？別以為你做出了『龍蝦三弄』如此仙品，就能這樣隨便糊弄人」
說完甩袖離開了。
徐爺爺被罵的楞在當場，不信邪的品了品『鮑魚羹』十分的疑惑：「還是那個味道，怎麽糊弄他了？神經病！」
徐爺爺也沒有給那位老饕好臉，互相撒氣，直到許多客人紛紛提建議，徐爺爺這才細細研究了一番，找到原因，提著禮物登門找那位老饕講明緣由。
收到賠禮的客人思索一番總結道：「龍蝦三弄太過驚艷，才會顯得其他菜品平庸無趣！老徐頭，實在是厲害！」
徐爺爺得知真相捧腹大笑。
得意的連做了兩天的『龍蝦三弄』食客們苦不堪言，內心複雜。
吃了『龍蝦三弄』其他菜就顯的寡淡，徐爺爺又限製一桌隻能點一份，不讓他們將『龍蝦三弄』吃痛快。
真是即欣喜有憋悶，其他菜總是差點滋味。
不吃龍蝦三弄又覺得可惜，徐老頭不常做，好不容易做，當然要吃。
那幾天總能看見食客們愁眉苦臉的吃東西。
話說回徐正。
徐正的天賦更甚於徐爺爺，這『龍蝦三弄』在徐爺爺去世之後他接收私房菜館的時候改良過。
更加令食客怨聲載道，因為徐正的『龍蝦三弄』比徐爺爺的後勁更甚。
最後徐正被食客們纏的沒辦法，創作出了一道專門克製『龍蝦三弄』的名叫『白玉珍珠湯』的湯品，這也是唯一一道接著『龍蝦三弄』品嚐還覺得不寡淡的菜，並且這道菜也非常申請，它很柔和的化解了『龍蝦三弄』帶來的味蕾屏蔽特色，『白玉珍珠湯』之後再吃別的菜，味道就正常了。
食客們大嘆「神奇！」
自此，隻要點『龍蝦三弄』，默認會點『白玉珍珠湯』。
『龍蝦三弄』出鍋，一整個後廚的人，吸溜著鼻子，眼巴巴的看著。
大馬雙眼瞪圓看著『龍蝦三弄』流口水，厚臉皮的貼著自己師傅說道：「師傅師傅，能先讓我嚐一口嗎？就一口。」
「饞了？師傅先說好，吃了這個等會吃什麽可都差點味道」
被饞壞的大馬隻聽到能吃，才不在乎後麵說的什麽內容，忙不迭的點頭：「沒事沒事，我吃，我吃」
徐正看著眼睛都要貼到盤子上的大馬，點著頭沒當回事，冷哼一聲。
剛開始後廚眾人沒有人把訓練當回事，看在錢的麵子上捏著鼻子練著，但是練著練著有人就發現了徐正這套方法確實有用。
也不提獎金了，每天就是抓緊時間練，其他廚師也跟著後知後覺的發現了。
這些廚師們苦熬半個月，自身的廚藝也在快速的進步，這些人現在對徐正都可殷勤了，就指著徐正再教他們幾招。
徐正也不傻，除了小馬大馬，其他人都還處於觀察階段。
9點之前所有準備工作全部到位。
徐正一聲令下，後廚動起來了。
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第30章 一道降一道
廚師們全套工作服裝扮齊整，灰白兩色區分著廚師的不同級別，每位大廚都開始根據分配好的任務製作練習已久的那幾道拿手菜。
21道菜品按每位廚師的烹飪特點分配下去，徐正特訓的也是這幾道菜，他根據廚師們各自做出來的成品味道，挨個去調整製作手法和烹飪細節。
經過特訓的大廚們，現在傍身的這幾道拿手菜每道菜拿出去都能當做鎮店招牌。
21道菜品中木烤羊排、佛跳牆、炙烤乳鴿、龍蝦三弄、白玉珍珠湯這幾道極其需要精準火候把握的硬菜，需要徐正親自上手。
佛跳牆早早煨在幾個大瓦罐，等出席，會一人一盅的盛到被烤過的熱細白盅裏。
大烤爐裏的溫度已經調好，可與金子價值平齊的帶有香味的灰黑色木枝也已經壓在烤爐底，就等著最後一步燃燒增香。
醃製好的羊排和乳鴿依次放入不同的烤爐中。
徐正帶好手套，輕輕鬆鬆肢解著幾十斤重的大龍蝦，龍蝦三弄是徐家的特色菜，是徐爺爺晚年新創作的一道鎮店菜品，當年震動整個餐飲市場，甚至登上國宴用來招待外賓。
因為味道過於霸道，『龍蝦三弄』被廚師協會的一眾老頭老太太抗議，這道菜就成了徐家不輕易出世的臻品。
龍蝦三弄不是龍蝦三吃，是食客在吃到烹飪好的龍蝦肉時，會依次吃出三種不同的口味，而每個人能品嚐到的味道又各有差異，十分神奇。
龍蝦三弄最關鍵的就是鋪在最上層的醬料，也算是徐爺爺獨家秘方，概不外傳。
秘製醬料再搭配上徐家獨特的處理龍蝦的方法，上桌前用明火火將龍蝦的表層炙烤的有點焦脆。
一口下去先是品嚐到醬料和龍蝦緊緻又帶點焦脆肉感的充分融合的驚艷感，第二口咀嚼，味蕾會感受到一點點甘甜味，再最後唇齒中隻有鮮美的感覺。
並且，這道菜的霸道之處在於會回味無窮，好像會屏蔽掉品嚐者的味蕾，讓食客吃其他菜品感受到的滋味大打折扣，非常搶占別的菜的風頭。
當年『龍蝦三弄』新出，有位常來私房菜館的老饕既驚又喜的品嚐完『龍蝦三弄』後吃了口徐爺爺親手烹飪的鮑魚羹，結束臉色大變，怒目圓瞪的罵道：「好你個老徐頭！這『鮑魚羹』是在糊弄我嗎？別以為你做出了『龍蝦三弄』如此仙品，就能這樣隨便糊弄人」
說完甩袖離開了。
徐爺爺被罵的楞在當場，不信邪的品了品『鮑魚羹』十分的疑惑：「還是那個味道，怎麽糊弄他了？神經病！」
徐爺爺也沒有給那位老饕好臉，互相撒氣，直到許多客人紛紛提建議，徐爺爺這才細細研究了一番，找到原因，提著禮物登門找那位老饕講明緣由。
收到賠禮的客人思索一番總結道：「龍蝦三弄太過驚艷，才會顯得其他菜品平庸無趣！老徐頭，實在是厲害！」
徐爺爺得知真相捧腹大笑。
得意的連做了兩天的『龍蝦三弄』食客們苦不堪言，內心複雜。
吃了『龍蝦三弄』其他菜就顯的寡淡，徐爺爺又限製一桌隻能點一份，不讓他們將『龍蝦三弄』吃痛快。
真是即欣喜有憋悶，其他菜總是差點滋味。
不吃龍蝦三弄又覺得可惜，徐老頭不常做，好不容易做，當然要吃。
那幾天總能看見食客們愁眉苦臉的吃東西。
話說回徐正。
徐正的天賦更甚於徐爺爺，這『龍蝦三弄』在徐爺爺去世之後他接收私房菜館的時候改良過。
更加令食客怨聲載道，因為徐正的『龍蝦三弄』比徐爺爺的後勁更甚。
最後徐正被食客們纏的沒辦法，創作出了一道專門克製『龍蝦三弄』的名叫『白玉珍珠湯』的湯品，這也是唯一一道接著『龍蝦三弄』品嚐還覺得不寡淡的菜，並且這道菜也非常申請，它很柔和的化解了『龍蝦三弄』帶來的味蕾屏蔽特色，『白玉珍珠湯』之後再吃別的菜，味道就正常了。
食客們大嘆「神奇！」
自此，隻要點『龍蝦三弄』，默認會點『白玉珍珠湯』。
『龍蝦三弄』出鍋，一整個後廚的人，吸溜著鼻子，眼巴巴的看著。
大馬雙眼瞪圓看著『龍蝦三弄』流口水，厚臉皮的貼著自己師傅說道：「師傅師傅，能先讓我嚐一口嗎？就一口。」
「饞了？師傅先說好，吃了這個等會吃什麽可都差點味道」
被饞壞的大馬隻聽到能吃，才不在乎後麵說的什麽內容，忙不迭的點頭：「沒事沒事，我吃，我吃」
徐正看著眼睛都要貼到盤子上的大馬，點著頭沒當回事，冷哼一聲。