第108章 幹鍋牛肉
穿越之幸福的農家生活 作者：似水77 投票推薦 加入書簽 留言反饋
小姑子顧瑤忍不住湊到趙凝雪跟前，眼中滿是期待地問道：“嫂子，等會兒你要做啥美食招待林老他們呀？”
趙凝雪微微一笑，說道：“等會兒我打算做幹鍋牛肉。”
這時周大娘在一旁聽到，麵露難色道：“牛肉？咱們食堂可沒牛肉啊，這可咋辦？”
趙凝雪剛要解釋，思緒便飄回到前幾日與豬肉鋪老板的對話。
那天她去豬肉鋪挑選食材，老板神秘兮兮地跟她說：“趙老板，我最近收了個稀罕物，一頭牛。這牛可壯實了，我知道你廚藝精湛，拿它做食材肯定能做出絕世美味。” 趙凝雪一聽，心中一動，當下便與老板商量了購買的細節。
正在角落用餐的書生聽到了他們的談話，放下手中的書和筷子，彬彬有禮地說道：“趙老板，這幹鍋牛肉亦是美味，若能精心烹製，定能讓食客唇齒留香。隻是這牛肉來源，確實需得謹慎。”
趙凝雪感激地回應：“公子所言極是，我定會小心把關，不辜負大家的信任。”
趙大娘拍著胸脯大聲說道：“凝雪啊，我這人沒什麽心眼，也不懂那些彎彎繞繞。我就知道，我有的是力氣，你要是有啥力氣活，比如搬食材、挪廚具啥的，盡管吩咐我，我絕不含糊！”
趙凝雪笑著回道：“趙大娘，有您幫忙，我心裏可踏實多了，真有重活肯定找您。”
婆婆許慧輕輕皺了皺眉頭，說道：“凝雪啊，這野味來源雖有渠道，但也要仔細甄別，莫要觸犯了規矩，食材既要美味，也要來路正當才好。”
趙凝雪微微點頭，神色鎮定地說道：“娘，您和大娘放心吧。我與那豬肉鋪老板合作許久，每次進貨我都會親自查驗。”
“這次的牛，我也專門去瞧過了，新鮮得很，來路絕對清白正當，定不會出任何差池，保管能讓林老他們吃得滿意又安心。”
趙凝雪說罷，便轉身走向後廚，開始為幹鍋牛肉的製作忙碌起來。
她先將新鮮的牛肉從冰窖中取出，放置在案板上。
那牛肉紋理清晰，色澤紅潤，品質上乘。
趙凝雪手持鋒利的菜刀，手起刀落間，牛肉被切成大小均勻的薄片，每一片都薄厚適宜。
隨後，她將切好的牛肉放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、澱粉等調料，用手仔細地抓勻，讓每一片牛肉都充分吸收調料的香味，醃製片刻。
此時，顧瑤已將青椒、紅椒、洋蔥等配菜洗淨切好，周大娘也將薑、蒜、幹辣椒等調料備好。
趙凝雪將平底鍋置於爐灶上，倒入少許食用油，待油燒熱後，先放入薑、蒜、幹辣椒爆香，瞬間，濃鬱的香味彌漫開來。
顧瑤在一旁聞著香味，說道：“嫂子，這香味一出來，我就知道這道菜肯定差不了。”
趙凝雪笑著說：“別光聞著香，等會兒還有得忙呢，你得幫我盯著配菜，別炒過火了。”
顧瑤連忙點頭：“好嘞，嫂子，你就放心吧。”
接著，趙凝雪把醃製好的牛肉片倒入鍋中，快速翻炒。
隨著翻炒，牛肉逐漸變色，發出誘人的滋滋聲。
趙大娘在一旁看著，不時地幫忙遞調料，嘴裏念叨著：“這牛肉看著就新鮮，肯定好吃。”
趙凝雪回應道：“大娘，這牛肉品質好是一方麵，還得靠火候和調味，才能做出絕佳的味道。”
在翻炒過程中，周大娘看著鍋裏說道：“凝雪啊，這火是不是大了點，可別把牛肉炒老了。”
趙凝雪不慌不忙地說：“大娘，這火得大些，才能鎖住牛肉的汁水，這樣吃起來才嫩呢。您放心，我心裏有數。”
趙凝雪繼續翻炒，直至牛肉熟透，盛出備用。
鍋中再倒入少許油，放入青椒、紅椒、洋蔥等配菜煸炒。配菜在鍋中翻炒幾下後，逐漸變軟，散發出清甜的香氣。
這時，書生有些窘迫地走過來，向眾人深施一禮道：“各位恩人，我本是準備進京趕考之人，奈何途中盤纏被偷，如今身無分文。見貴店生意興隆，不知可否讓我在此幫忙，換些銀錢以解燃眉之急？”
顧瑤停下手中的活，麵露同情之色，說道：“公子好可憐，出門在外遇到這等事。嫂子，咱們幫幫他吧。”
趙凝雪點頭道：“公子既然有此難處，我們自當相助。隻是這店裏的活計可不輕鬆。”
書生連忙說道：“小生不怕辛苦，隻要能掙得些許盤纏，什麽活都願意幹。”
周大娘也說道：“孩子，不容易啊。等過了這陣兒，大娘給你做點好吃的補補。”
婆婆許慧恰在此時走進後廚，看著書生那青澀且焦急的模樣，不禁想起自己大兒子以前外出時可能遭遇的艱難，心中一軟，當即說道：“孩子，莫要著急。你且留下幫忙幹些雜活，工錢自然會給你結算。”
書生聞言，麵露感激之色，連聲道謝。
就在眾人說話間，林嶽帶著他的朋友們來了。
林嶽笑著對迎上來的趙凝雪說道：“凝雪啊，我們這一群老家夥可是慕名而來，都等著嚐嚐你這拿手的好菜呢。”
他身後的幾位老友也紛紛點頭，其中一位穿著錦袍、神情頗為傲慢的老者卻哼了一聲道：“就一個瘦瘦弱弱的小女子，能做出什麽驚天動地的美食？林嶽，你莫不是誇大其詞了吧。”
林嶽皺了皺眉頭，說道：“張兄，莫要以貌取人，等會兒嚐過便知。”
趙凝雪微微欠身，不卑不亢地說：“小女子廚藝雖不登大雅之堂，但也會用心烹製，還請各位前輩稍作等待，片刻便好。”
說完後，趙凝雪回到後廚，繼續專注於手中的菜肴。
她將炒好的牛肉重新倒入鍋中與煸炒好的青椒、紅椒、洋蔥等配菜均勻混合，又加入了一些泡發好的木耳、鮮嫩的香菇以及切成薄片的土豆。
顧瑤在一旁好奇地問：“嫂子，這土豆加進去會讓味道變得怎樣呀？”
趙凝雪笑著回答：“這土豆啊，會慢慢吸收牛肉的醇厚香味和配菜的清甜氣息，自身變得軟糯而又不失原本的口感，能為這道幹鍋牛肉增添一份質樸且實在的風味。”
接著，她一邊吩咐顧瑤將出鍋的幹鍋牛肉小心盛放在精美的砂鍋中，用小火慢慢煨著以保持溫度與風味，一邊著手準備果汁。
她拿出榨汁機，正準備操作時，周大娘滿臉疑惑地湊過來：“凝雪啊，這是啥新奇玩意兒？”
趙凝雪心裏“咯噔”一下，腦海中瞬間閃過念頭：還好我反應快，這榨汁機是我偷偷從空間超市裏麵拿出來的，幸好他們沒有看見。
緊借著她趕忙解釋：“大娘，這是我小叔子顧澤做出來的榨汁機，用它來做果汁可方便了。”
顧瑤本想說話，聽到嫂子這麽講，以為自己一時迷糊忘記了這回事，便沒吭聲。
周大娘聽了趙凝雪的話，隻是稍微愣了一下就打消了疑慮，原因是之前顧澤還做出了一個古代版的話筒，在鎮上引起了不小的轟動，大家都對顧澤的奇思妙想和精巧手藝讚歎不已。
所以對於這個榨汁機，周大娘雖覺新奇，但也覺得或許這又是顧澤搗鼓出來的新鮮物件。
趙大娘則是大大咧咧地在一旁幫忙遞水果，嘴裏念叨著：“不管啥玩意兒，能做出好喝的果汁就行。”
此時，林嶽帶著朋友們已被婆婆許慧迎進店內坐下。
婆婆許慧笑著招呼道：“林老，各位貴客，先喝口茶歇歇。”
林嶽笑著點頭稱謝。那位之前心存疑慮的老者卻仍有些不以為然，小聲嘀咕：“看這普普通通的地方，能有啥好茶。”
書生見店內忙碌，趕忙過來對婆婆許慧說：“大娘，我能幫著做點啥？”
婆婆許慧說道：“孩子，你先幫著把餐具擺放整齊吧。”書生立刻應道：“好嘞，大娘。”
趙凝雪端著果汁走出來，對林嶽等人說道：“各位前輩，這是小店特調的果汁，給大家先潤潤口。”
林嶽接過嚐了一口，讚道：“嗯，這果汁酸甜可口，清香宜人，不錯不錯。”
不一會兒，顧瑤喊道：“嫂子，幹鍋牛肉可以上桌啦！”
趙凝雪應了一聲，轉身將裝飾著翠綠蔥花和香菜的砂鍋端起。
書生見狀，急忙上前幫忙：“趙老板，我來幫您。”趙凝雪微笑著點頭：“那就有勞公子了。”
兩人將熱氣騰騰、香氣四溢的幹鍋牛肉穩穩地放在桌子中央。
趙凝雪說道：“各位前輩，這是小店的幹鍋牛肉，請慢用。”
林嶽率先夾起一塊牛肉放入口中，細細咀嚼後，眼睛一亮：“這牛肉鮮嫩多汁，香料的味道恰到好處，與配菜搭配得相得益彰，妙啊！”
其他幾位老者也紛紛動筷，品嚐後連連點頭。那位之前質疑的老者也不禁豎起大拇指：“果然是巾幗不讓須眉，這廚藝著實精湛。”
眾人又喝了些果汁，一位老者說道：“這果汁與這牛肉堪稱絕配，既解了牛肉的些許油膩，又增添了清新之感。”
這時，他們注意到書生在店內忙碌，林嶽疑惑地問：“這年輕人是？”
婆婆許慧笑著解釋：“這書生進京趕考途中盤纏被偷，想在咱這兒幫忙換些銀錢。”
林嶽點頭稱讚：“此子倒也有誌氣，懂得自食其力。”
書生聽聞，忙過來行禮：“多謝前輩誇讚，小生定當努力。”
趙凝雪微微一笑，說道：“等會兒我打算做幹鍋牛肉。”
這時周大娘在一旁聽到，麵露難色道：“牛肉？咱們食堂可沒牛肉啊，這可咋辦？”
趙凝雪剛要解釋，思緒便飄回到前幾日與豬肉鋪老板的對話。
那天她去豬肉鋪挑選食材，老板神秘兮兮地跟她說：“趙老板，我最近收了個稀罕物，一頭牛。這牛可壯實了，我知道你廚藝精湛，拿它做食材肯定能做出絕世美味。” 趙凝雪一聽，心中一動，當下便與老板商量了購買的細節。
正在角落用餐的書生聽到了他們的談話，放下手中的書和筷子，彬彬有禮地說道：“趙老板，這幹鍋牛肉亦是美味，若能精心烹製，定能讓食客唇齒留香。隻是這牛肉來源，確實需得謹慎。”
趙凝雪感激地回應：“公子所言極是，我定會小心把關，不辜負大家的信任。”
趙大娘拍著胸脯大聲說道：“凝雪啊，我這人沒什麽心眼，也不懂那些彎彎繞繞。我就知道，我有的是力氣，你要是有啥力氣活，比如搬食材、挪廚具啥的，盡管吩咐我，我絕不含糊！”
趙凝雪笑著回道：“趙大娘，有您幫忙，我心裏可踏實多了，真有重活肯定找您。”
婆婆許慧輕輕皺了皺眉頭，說道：“凝雪啊，這野味來源雖有渠道，但也要仔細甄別，莫要觸犯了規矩，食材既要美味，也要來路正當才好。”
趙凝雪微微點頭，神色鎮定地說道：“娘，您和大娘放心吧。我與那豬肉鋪老板合作許久，每次進貨我都會親自查驗。”
“這次的牛，我也專門去瞧過了，新鮮得很，來路絕對清白正當，定不會出任何差池，保管能讓林老他們吃得滿意又安心。”
趙凝雪說罷，便轉身走向後廚，開始為幹鍋牛肉的製作忙碌起來。
她先將新鮮的牛肉從冰窖中取出，放置在案板上。
那牛肉紋理清晰，色澤紅潤，品質上乘。
趙凝雪手持鋒利的菜刀，手起刀落間，牛肉被切成大小均勻的薄片，每一片都薄厚適宜。
隨後，她將切好的牛肉放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、澱粉等調料，用手仔細地抓勻，讓每一片牛肉都充分吸收調料的香味，醃製片刻。
此時，顧瑤已將青椒、紅椒、洋蔥等配菜洗淨切好，周大娘也將薑、蒜、幹辣椒等調料備好。
趙凝雪將平底鍋置於爐灶上，倒入少許食用油，待油燒熱後，先放入薑、蒜、幹辣椒爆香，瞬間，濃鬱的香味彌漫開來。
顧瑤在一旁聞著香味，說道：“嫂子，這香味一出來，我就知道這道菜肯定差不了。”
趙凝雪笑著說：“別光聞著香，等會兒還有得忙呢，你得幫我盯著配菜，別炒過火了。”
顧瑤連忙點頭：“好嘞，嫂子，你就放心吧。”
接著，趙凝雪把醃製好的牛肉片倒入鍋中，快速翻炒。
隨著翻炒，牛肉逐漸變色，發出誘人的滋滋聲。
趙大娘在一旁看著，不時地幫忙遞調料，嘴裏念叨著：“這牛肉看著就新鮮，肯定好吃。”
趙凝雪回應道：“大娘，這牛肉品質好是一方麵，還得靠火候和調味，才能做出絕佳的味道。”
在翻炒過程中，周大娘看著鍋裏說道：“凝雪啊，這火是不是大了點，可別把牛肉炒老了。”
趙凝雪不慌不忙地說：“大娘，這火得大些，才能鎖住牛肉的汁水，這樣吃起來才嫩呢。您放心，我心裏有數。”
趙凝雪繼續翻炒，直至牛肉熟透，盛出備用。
鍋中再倒入少許油，放入青椒、紅椒、洋蔥等配菜煸炒。配菜在鍋中翻炒幾下後，逐漸變軟，散發出清甜的香氣。
這時，書生有些窘迫地走過來，向眾人深施一禮道：“各位恩人，我本是準備進京趕考之人，奈何途中盤纏被偷，如今身無分文。見貴店生意興隆，不知可否讓我在此幫忙，換些銀錢以解燃眉之急？”
顧瑤停下手中的活，麵露同情之色，說道：“公子好可憐，出門在外遇到這等事。嫂子，咱們幫幫他吧。”
趙凝雪點頭道：“公子既然有此難處，我們自當相助。隻是這店裏的活計可不輕鬆。”
書生連忙說道：“小生不怕辛苦，隻要能掙得些許盤纏，什麽活都願意幹。”
周大娘也說道：“孩子，不容易啊。等過了這陣兒，大娘給你做點好吃的補補。”
婆婆許慧恰在此時走進後廚，看著書生那青澀且焦急的模樣，不禁想起自己大兒子以前外出時可能遭遇的艱難，心中一軟，當即說道：“孩子，莫要著急。你且留下幫忙幹些雜活，工錢自然會給你結算。”
書生聞言，麵露感激之色，連聲道謝。
就在眾人說話間，林嶽帶著他的朋友們來了。
林嶽笑著對迎上來的趙凝雪說道：“凝雪啊，我們這一群老家夥可是慕名而來，都等著嚐嚐你這拿手的好菜呢。”
他身後的幾位老友也紛紛點頭，其中一位穿著錦袍、神情頗為傲慢的老者卻哼了一聲道：“就一個瘦瘦弱弱的小女子，能做出什麽驚天動地的美食？林嶽，你莫不是誇大其詞了吧。”
林嶽皺了皺眉頭，說道：“張兄，莫要以貌取人，等會兒嚐過便知。”
趙凝雪微微欠身，不卑不亢地說：“小女子廚藝雖不登大雅之堂，但也會用心烹製，還請各位前輩稍作等待，片刻便好。”
說完後，趙凝雪回到後廚，繼續專注於手中的菜肴。
她將炒好的牛肉重新倒入鍋中與煸炒好的青椒、紅椒、洋蔥等配菜均勻混合，又加入了一些泡發好的木耳、鮮嫩的香菇以及切成薄片的土豆。
顧瑤在一旁好奇地問：“嫂子，這土豆加進去會讓味道變得怎樣呀？”
趙凝雪笑著回答：“這土豆啊，會慢慢吸收牛肉的醇厚香味和配菜的清甜氣息，自身變得軟糯而又不失原本的口感，能為這道幹鍋牛肉增添一份質樸且實在的風味。”
接著，她一邊吩咐顧瑤將出鍋的幹鍋牛肉小心盛放在精美的砂鍋中，用小火慢慢煨著以保持溫度與風味，一邊著手準備果汁。
她拿出榨汁機，正準備操作時，周大娘滿臉疑惑地湊過來：“凝雪啊，這是啥新奇玩意兒？”
趙凝雪心裏“咯噔”一下，腦海中瞬間閃過念頭：還好我反應快，這榨汁機是我偷偷從空間超市裏麵拿出來的，幸好他們沒有看見。
緊借著她趕忙解釋：“大娘，這是我小叔子顧澤做出來的榨汁機，用它來做果汁可方便了。”
顧瑤本想說話，聽到嫂子這麽講，以為自己一時迷糊忘記了這回事，便沒吭聲。
周大娘聽了趙凝雪的話，隻是稍微愣了一下就打消了疑慮，原因是之前顧澤還做出了一個古代版的話筒，在鎮上引起了不小的轟動，大家都對顧澤的奇思妙想和精巧手藝讚歎不已。
所以對於這個榨汁機，周大娘雖覺新奇，但也覺得或許這又是顧澤搗鼓出來的新鮮物件。
趙大娘則是大大咧咧地在一旁幫忙遞水果，嘴裏念叨著：“不管啥玩意兒，能做出好喝的果汁就行。”
此時，林嶽帶著朋友們已被婆婆許慧迎進店內坐下。
婆婆許慧笑著招呼道：“林老，各位貴客，先喝口茶歇歇。”
林嶽笑著點頭稱謝。那位之前心存疑慮的老者卻仍有些不以為然，小聲嘀咕：“看這普普通通的地方，能有啥好茶。”
書生見店內忙碌，趕忙過來對婆婆許慧說：“大娘，我能幫著做點啥？”
婆婆許慧說道：“孩子，你先幫著把餐具擺放整齊吧。”書生立刻應道：“好嘞，大娘。”
趙凝雪端著果汁走出來，對林嶽等人說道：“各位前輩，這是小店特調的果汁，給大家先潤潤口。”
林嶽接過嚐了一口，讚道：“嗯，這果汁酸甜可口，清香宜人，不錯不錯。”
不一會兒，顧瑤喊道：“嫂子，幹鍋牛肉可以上桌啦！”
趙凝雪應了一聲，轉身將裝飾著翠綠蔥花和香菜的砂鍋端起。
書生見狀，急忙上前幫忙：“趙老板，我來幫您。”趙凝雪微笑著點頭：“那就有勞公子了。”
兩人將熱氣騰騰、香氣四溢的幹鍋牛肉穩穩地放在桌子中央。
趙凝雪說道：“各位前輩，這是小店的幹鍋牛肉，請慢用。”
林嶽率先夾起一塊牛肉放入口中，細細咀嚼後，眼睛一亮：“這牛肉鮮嫩多汁，香料的味道恰到好處，與配菜搭配得相得益彰，妙啊！”
其他幾位老者也紛紛動筷，品嚐後連連點頭。那位之前質疑的老者也不禁豎起大拇指：“果然是巾幗不讓須眉，這廚藝著實精湛。”
眾人又喝了些果汁，一位老者說道：“這果汁與這牛肉堪稱絕配，既解了牛肉的些許油膩，又增添了清新之感。”
這時，他們注意到書生在店內忙碌，林嶽疑惑地問：“這年輕人是？”
婆婆許慧笑著解釋：“這書生進京趕考途中盤纏被偷，想在咱這兒幫忙換些銀錢。”
林嶽點頭稱讚：“此子倒也有誌氣，懂得自食其力。”
書生聽聞，忙過來行禮：“多謝前輩誇讚，小生定當努力。”