第66章 涼拌雞絲涼麵搭配蔬菜清湯
穿越之幸福的農家生活 作者：似水77 投票推薦 加入書簽 留言反饋
趙凝雪微笑著，眼中滿是自豪，就像收獲了世間最珍貴的寶物：“大家喜歡就好，咱們快把雞絲涼麵也做好，讓大夥吃得舒舒服服的。”
接下來開始準備涼拌雞絲涼麵。
趙凝雪邊拿出事先準備好的麵條邊對老張說：“老張叔，這麵條是我親手擀的呢，您幫我燒一鍋開水，水可得多放些啊，這麵條可吸水。”
老張笑著應道：“好嘞，凝雪，你就瞧好吧。”
說著就迅速在灶下生火，不一會兒水就燒開了，咕嚕咕嚕地翻滾著。
趙凝雪把麵條放入鍋中，用筷子輕輕攪動，防止麵條粘連，邊攪邊對圍過來的顧瑤說：“瑤兒，煮麵可得注意火候和時間，這麵條煮個七八成熟就行。”
“太熟了可就沒了勁道，就像那沒了筋骨的軟趴趴的東西，不好吃。”
顧瑤眨眨眼睛，好奇地問：“嫂子，為啥七八成熟就好呢？”
趙凝雪耐心解釋：“這麵條要是太熟了，就容易斷，口感也差啦。”
麵條煮好後，趙凝雪撈出，迅速放入冷水中過涼，然後瀝幹水分，放入一個大碗中，加入少許香油攪拌均勻，防止麵條結塊。
“這一步可不能少，這樣麵條才會根根分明。”趙凝雪說道。
顧瑤在一旁看著，笑著說：“嫂子，你這每一步都有講究呢，難怪你做的飯那麽好吃。”
接著處理雞肉，她把已經煮熟的雞肉放在案板上，先用刀背輕輕拍一拍，對周大娘說：“大娘，您看，這樣能讓雞肉的紋理更鬆散，撕起來更容易呢。”
周大娘笑著點頭：“凝雪，你這小竅門可真多。”
趙凝雪雙手並用，熟練地將雞肉撕成細絲，每一絲雞肉都粗細均勻，色澤誘人。“雞肉得順著紋理撕，這樣吃起來口感才好。”
接著又開始準備配菜，除了剛才涼拌拚盤裏的黃瓜絲，她又切了些蔥花、蒜末和香菜末。
“蔥花、蒜末和香菜是這涼麵的靈魂，能提香不少呢。”
趙大娘路過，聞了聞，“凝雪，你這一弄，味兒就出來了，真香。”
調汁是關鍵，趙凝雪拿出一個小碗，加入適量的生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油和花椒油，用筷子攪拌均勻，讓白糖和鹽充分溶解。
“這汁兒的比例可得拿捏好，酸甜辣鹹都得平衡，就像咱這日子，得有滋有味兒。”趙凝雪邊攪拌邊說。
最後，趙凝雪把雞絲、黃瓜絲、蔥花、蒜末、香菜末都放在麵條上，再澆上調好的汁，用筷子攪拌均勻。
一份涼拌雞絲涼麵就完成了，麵條上裹滿了醬汁，雞絲鮮嫩，配菜清爽，香氣撲鼻。
在準備涼拌雞絲涼麵的同時，他們也開始做蔬菜清湯。
趙凝雪指揮著：“周大娘，您幫忙把白菜洗淨，切成小塊，這白菜要選嫩一些的，口感才好，就像咱們照顧小孩子，得細心選好的。”
周大娘手腳麻利地幹起來，笑著回應：“凝雪，你這比喻可真有趣，我一定挑最好的白菜。”
“老張叔，您把蘿卜去皮切成薄片，蘿卜用那種水蘿卜，清甜著呢，就像那井水，清冽甘甜。”
老張應了一聲，開始切蘿卜：“凝雪，你這說法真妙，我都感覺這蘿卜肯定好吃。”
趙凝雪自己則拿著香菇，洗淨後在表麵劃十字花刀：“這香菇能給湯提鮮呢，就像咱食堂裏的大家，每個人都有自己的用處，能給咱這食堂增光添彩。”
準備好食材後，趙凝雪在大鍋中加入適量清水。
“這水要多放些，不然湯太濃就不清爽了，就像人憋著氣，不暢快。”
水燒開後，她把切好的白菜、蘿卜片和香菇放入鍋中，大火燒開後轉小火慢燉。 “小火慢燉才能把蔬菜的味道都熬出來，讓湯更鮮美，就像咱們的日子，得慢慢過，才有滋味。”
在煮的過程中，她又加入少許鹽、雞精來調味，邊加邊說：“鹽和雞精不能放多，不然就蓋住蔬菜本身的清甜了，就像人不能太貪心，過猶不及呀。”
等煮了大概10 - 15分鍾，蔬菜的味道充分融入湯中，湯汁變得清澈，散發著蔬菜的清香。
早餐準備好後，大家圍坐在一起準備享用，歡聲笑語在食堂裏回蕩。
可還沒等他們動筷，就有客人陸續來了。
客人們一進來，就聞到了那誘人的香味，看到他們擺在桌上的涼拌雞絲涼麵和蔬菜清湯，眼睛都直了，不自覺地咽起了口水。
“這是什麽？看起來太好吃了吧！”一位客人忍不住說道。
“這是我們新推出的早餐，涼拌雞絲涼麵和蔬菜清湯，您要來一份嗎？”趙凝雪笑著回答。
“要！要！看著就饞人，肯定好吃。”其他客人紛紛響應，迫不及待地開始下單。
老張看著這熱鬧的場景，笑著對大家說：“那我可得快點吃，吃完還得趕牛車回去呢。”
說完，他便狼吞虎咽地吃起涼麵來，那模樣就像生怕吃慢了會被搶似的。
不一會兒，老張就吃完了，他抹了抹嘴，“凝雪啊，這真是太好吃了，我走啦！”說著就趕著牛車回去了。
婆婆許慧她們也都加快了吃的動作，連忙著為客人準備餐食，食堂裏熱鬧非凡，充滿了溫馨與忙碌的氣息。
另一切吃完早餐後，一路上，老張他哼著小曲，心裏還惦記著那美味。
回到顧家村後，遇到幾個熟人，老張就忍不住炫耀起來，“你們可不知道，我在平價食堂吃了新的美食，那涼拌雞絲涼麵和蔬菜清湯，味道真是沒得說，是凝雪那丫頭做的，可真是個巧手。”
“真的嗎？唉，真羨慕你啊，老張”
“就是啊，怎麽偏偏讓老張得了這個活動，要是我也能趕牛車的話，我豈不是也能吃美食呢”
“是呀，真有機會的話，我們也可以去嚐嚐凝雪做的美食”
而這時候一向憨憨老實的老張聽了這話卻一反常態的說：“唉，可惜了，我早就吃到了，你們的話就再等等吧”
顧家村眾人聽了這話之後，都麵麵相覷，同時也在心裏麵暗暗的想著，之後有機會的話一定要去嚐一嚐，同時也更加羨慕老張，還有在食堂裏麵做活的周大娘和趙大娘。
而在另一邊，公公顧鴻在家中也聽說了老張說的事，他眼神裏閃過一絲羨慕，看著昏迷的兒子顧衍，心中默默感歎：“唉，我兒顧衍你什麽時候醒來呀？我好想去。”
“每天在這裏好想你的娘，還有妹妹呀，每天就陪著你，感覺真是無聊。真希望你能快點好起來，我也想吃兒媳做的美食呢。”
（顧澤：爹，那我呢？ 顧鴻：你就算了，每天都隻知道吃美食，還不想著給你爹我帶一些回來）
此時昏迷的顧衍，聽到父親的想法，也同時在心裏想：“我也想早點起來呀，但是沒辦法呀，爹，你好歹還吃過，我連吃都沒得吃呢。”
“每天就隻能喝一點稀的飯菜和苦的藥，還有那個讓我身體神奇的泉水，真希望我能快點康複醒來，嚐嚐娘子做的美食。”
“也不知道悅兮和睿兒他們兩個怎麽樣了，還有娘和瑤兒，還有澤兒，他們怎麽樣了？”
想著想著，他也慢慢的睡著了。
接下來開始準備涼拌雞絲涼麵。
趙凝雪邊拿出事先準備好的麵條邊對老張說：“老張叔，這麵條是我親手擀的呢，您幫我燒一鍋開水，水可得多放些啊，這麵條可吸水。”
老張笑著應道：“好嘞，凝雪，你就瞧好吧。”
說著就迅速在灶下生火，不一會兒水就燒開了，咕嚕咕嚕地翻滾著。
趙凝雪把麵條放入鍋中，用筷子輕輕攪動，防止麵條粘連，邊攪邊對圍過來的顧瑤說：“瑤兒，煮麵可得注意火候和時間，這麵條煮個七八成熟就行。”
“太熟了可就沒了勁道，就像那沒了筋骨的軟趴趴的東西，不好吃。”
顧瑤眨眨眼睛，好奇地問：“嫂子，為啥七八成熟就好呢？”
趙凝雪耐心解釋：“這麵條要是太熟了，就容易斷，口感也差啦。”
麵條煮好後，趙凝雪撈出，迅速放入冷水中過涼，然後瀝幹水分，放入一個大碗中，加入少許香油攪拌均勻，防止麵條結塊。
“這一步可不能少，這樣麵條才會根根分明。”趙凝雪說道。
顧瑤在一旁看著，笑著說：“嫂子，你這每一步都有講究呢，難怪你做的飯那麽好吃。”
接著處理雞肉，她把已經煮熟的雞肉放在案板上，先用刀背輕輕拍一拍，對周大娘說：“大娘，您看，這樣能讓雞肉的紋理更鬆散，撕起來更容易呢。”
周大娘笑著點頭：“凝雪，你這小竅門可真多。”
趙凝雪雙手並用，熟練地將雞肉撕成細絲，每一絲雞肉都粗細均勻，色澤誘人。“雞肉得順著紋理撕，這樣吃起來口感才好。”
接著又開始準備配菜，除了剛才涼拌拚盤裏的黃瓜絲，她又切了些蔥花、蒜末和香菜末。
“蔥花、蒜末和香菜是這涼麵的靈魂，能提香不少呢。”
趙大娘路過，聞了聞，“凝雪，你這一弄，味兒就出來了，真香。”
調汁是關鍵，趙凝雪拿出一個小碗，加入適量的生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油和花椒油，用筷子攪拌均勻，讓白糖和鹽充分溶解。
“這汁兒的比例可得拿捏好，酸甜辣鹹都得平衡，就像咱這日子，得有滋有味兒。”趙凝雪邊攪拌邊說。
最後，趙凝雪把雞絲、黃瓜絲、蔥花、蒜末、香菜末都放在麵條上，再澆上調好的汁，用筷子攪拌均勻。
一份涼拌雞絲涼麵就完成了，麵條上裹滿了醬汁，雞絲鮮嫩，配菜清爽，香氣撲鼻。
在準備涼拌雞絲涼麵的同時，他們也開始做蔬菜清湯。
趙凝雪指揮著：“周大娘，您幫忙把白菜洗淨，切成小塊，這白菜要選嫩一些的，口感才好，就像咱們照顧小孩子，得細心選好的。”
周大娘手腳麻利地幹起來，笑著回應：“凝雪，你這比喻可真有趣，我一定挑最好的白菜。”
“老張叔，您把蘿卜去皮切成薄片，蘿卜用那種水蘿卜，清甜著呢，就像那井水，清冽甘甜。”
老張應了一聲，開始切蘿卜：“凝雪，你這說法真妙，我都感覺這蘿卜肯定好吃。”
趙凝雪自己則拿著香菇，洗淨後在表麵劃十字花刀：“這香菇能給湯提鮮呢，就像咱食堂裏的大家，每個人都有自己的用處，能給咱這食堂增光添彩。”
準備好食材後，趙凝雪在大鍋中加入適量清水。
“這水要多放些，不然湯太濃就不清爽了，就像人憋著氣，不暢快。”
水燒開後，她把切好的白菜、蘿卜片和香菇放入鍋中，大火燒開後轉小火慢燉。 “小火慢燉才能把蔬菜的味道都熬出來，讓湯更鮮美，就像咱們的日子，得慢慢過，才有滋味。”
在煮的過程中，她又加入少許鹽、雞精來調味，邊加邊說：“鹽和雞精不能放多，不然就蓋住蔬菜本身的清甜了，就像人不能太貪心，過猶不及呀。”
等煮了大概10 - 15分鍾，蔬菜的味道充分融入湯中，湯汁變得清澈，散發著蔬菜的清香。
早餐準備好後，大家圍坐在一起準備享用，歡聲笑語在食堂裏回蕩。
可還沒等他們動筷，就有客人陸續來了。
客人們一進來，就聞到了那誘人的香味，看到他們擺在桌上的涼拌雞絲涼麵和蔬菜清湯，眼睛都直了，不自覺地咽起了口水。
“這是什麽？看起來太好吃了吧！”一位客人忍不住說道。
“這是我們新推出的早餐，涼拌雞絲涼麵和蔬菜清湯，您要來一份嗎？”趙凝雪笑著回答。
“要！要！看著就饞人，肯定好吃。”其他客人紛紛響應，迫不及待地開始下單。
老張看著這熱鬧的場景，笑著對大家說：“那我可得快點吃，吃完還得趕牛車回去呢。”
說完，他便狼吞虎咽地吃起涼麵來，那模樣就像生怕吃慢了會被搶似的。
不一會兒，老張就吃完了，他抹了抹嘴，“凝雪啊，這真是太好吃了，我走啦！”說著就趕著牛車回去了。
婆婆許慧她們也都加快了吃的動作，連忙著為客人準備餐食，食堂裏熱鬧非凡，充滿了溫馨與忙碌的氣息。
另一切吃完早餐後，一路上，老張他哼著小曲，心裏還惦記著那美味。
回到顧家村後，遇到幾個熟人，老張就忍不住炫耀起來，“你們可不知道，我在平價食堂吃了新的美食，那涼拌雞絲涼麵和蔬菜清湯，味道真是沒得說，是凝雪那丫頭做的，可真是個巧手。”
“真的嗎？唉，真羨慕你啊，老張”
“就是啊，怎麽偏偏讓老張得了這個活動，要是我也能趕牛車的話，我豈不是也能吃美食呢”
“是呀，真有機會的話，我們也可以去嚐嚐凝雪做的美食”
而這時候一向憨憨老實的老張聽了這話卻一反常態的說：“唉，可惜了，我早就吃到了，你們的話就再等等吧”
顧家村眾人聽了這話之後，都麵麵相覷，同時也在心裏麵暗暗的想著，之後有機會的話一定要去嚐一嚐，同時也更加羨慕老張，還有在食堂裏麵做活的周大娘和趙大娘。
而在另一邊，公公顧鴻在家中也聽說了老張說的事，他眼神裏閃過一絲羨慕，看著昏迷的兒子顧衍，心中默默感歎：“唉，我兒顧衍你什麽時候醒來呀？我好想去。”
“每天在這裏好想你的娘，還有妹妹呀，每天就陪著你，感覺真是無聊。真希望你能快點好起來，我也想吃兒媳做的美食呢。”
（顧澤：爹，那我呢？ 顧鴻：你就算了，每天都隻知道吃美食，還不想著給你爹我帶一些回來）
此時昏迷的顧衍，聽到父親的想法，也同時在心裏想：“我也想早點起來呀，但是沒辦法呀，爹，你好歹還吃過，我連吃都沒得吃呢。”
“每天就隻能喝一點稀的飯菜和苦的藥，還有那個讓我身體神奇的泉水，真希望我能快點康複醒來，嚐嚐娘子做的美食。”
“也不知道悅兮和睿兒他們兩個怎麽樣了，還有娘和瑤兒，還有澤兒，他們怎麽樣了？”
想著想著，他也慢慢的睡著了。