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通過朱家樺的關係搞到一張飛機票，後者又親自送他到機場，目送他登機，這才轉身離去。數個小時的航程轉瞬即逝，飛機降落在白雲機場，盧利在羊城住了一天，第二天一早，由李正榮開車送到鵬城進入香港。
路上無話，回到九龍城區的芳弟火鍋店，剛剛過兩點，店內居然還有客人在用餐，李鐵漢和李學慶斜斜的倚在一邊，胳膊肘架在銀台上，在低聲和顧忠說話，盧利回國這段時間，店裏的生意交給了顧忠和胥雲劍。
另外有幾個穿著白襯衣、馬甲、西褲的少年男女不時的走動，這都是顧忠招來的雇員，看他們的樣子，似乎已經初步掌握工作的要領了。“哎？”李鐵漢眉梢一揚，看見了走進來的盧利，“小小，回來了？”
“回來了。”盧利把旅行包交給他，拍了拍他的肩膀，“這幾天都辛苦了。”
“沒事，我們又不用像你似的來來回回的跑。對了，家裏怎麽樣？”
“一會兒再聊，”盧利向顧忠展開一個笑臉，說道：“阿忠，這幾天麻煩你了。”
“哪兒的話，利哥拿我當兄弟，我自然就得勤勤懇懇的做事。”顧忠中規中矩的回答，“利哥，這是這九天來的賬目，您看看嗎？”
“我等一會兒看。”盧利看看那幾個穿著統一製服的男女，“阿忠，這件事你做得漂亮，我很滿意。”
“嗯？”
“就是這些人啊？”
顧忠一笑點頭，盡可能的捋順了舌頭，用國語說道：“沒說的。過來，給你們介紹，這是咱們這個火鍋店的老板。盧利。你們以後叫利哥，或者叫老板都行。”
“利哥（老板）。”三五個年輕人參差不齊的聲音響起，“別叫老板了，叫我利哥吧，以後省得叫亂了。對了，胥雲劍呢？”
“他在樓上呢。”
“哦？”盧利是很驚喜的神色。問道：“樓上終於也有客人了？”
“是，不過到目前為止，還是隻限於二樓，而且人也不是特別多。哎，他下來了。”顧忠說著話，樓梯上有咚咚咚的腳步聲，是胥雲劍聽見消息，一溜煙的衝下來了，“小小。**！我當你還得等過了年才能回來呢。”
顧忠幾個同聲發笑，卻又升起異樣的心思：胥雲劍是唯一一個敢在盧利麵前言笑無忌的家夥！其他人有心想學，卻萬萬不敢呢！“誰告訴你過完年回來？別那麽多廢話了，樓上還有人嗎？”
“有兩桌。你等一會兒，我上去招呼著，等人走了再下來和你說話。”
看著他頭也不回的衝到樓上去，盧利展顏一笑，“阿忠。我走之前和你說過，讓你好好管管這小子。怎麽還是這麽毛毛躁躁的？”
顧忠看出他心情很好，也不妨和他開開玩笑了，“你拉倒吧，利哥，劍哥的脾氣你也知道，除了你能說他幾句。我們誰說話他都瞪眼睛，不信等一會兒讓他下來，你看看？他的眼睛是不是比以前大了？”
眾人一片大笑！“你說的也太懸點兒了吧？”
“一點都不懸，你自己看唄。”
笑過一會兒，盧利搖搖頭。胥雲劍固然是自己最好的朋友，但這種不聽勸的習慣實在是不好，找時間得勸勸他，“哦，來了。”李學慶快步到了正在用餐的餐桌前，低語了幾聲，“好，請稍等。”
結清了款項，幾個客人魚貫而出，兩個服務員抬走火鍋，擦淨桌椅，又把餐具拿到後廚刷洗，很快的，店中恢複了平靜，“利哥，您要是累的話，就上樓去休息，我拿賬目給您。”
“就在這裏看吧。”盧利說道：“我等一會兒還有話和大家說。”他坐下來打開賬目冊，是顧忠的字跡，收入和支出都記錄的非常詳盡，在這方麵，顧忠比他做得都好，每一筆收入的用途、購買材料的數量、單價都逐一記錄在案；至於收入，更加如是，甚至連偶爾出現的小費，也都記載了下來。
他也看得相當認真，審閱了片刻，他停了下來，“阿忠，這個小費，我不大懂，中餐館也有給小費的嗎？”
“這完全是取決於客人自己。如果他認為享用得非常舒服，服務得也很好，咱們是不好峻辭的。利哥，這是不是有什麽問題？”
“沒有。我隻是不明白。那麽，小費的收入，是按照什麽樣的比例分配的？”
“一般而言是八二。本人得八成，餐館得兩成。”
“這上麵沒有記錄具體得到小費的雇員名字啊？”
顧忠點點頭，賠笑說道：“是的，這是賬目，加上太多名字的話，我擔心會造成混亂。不過利哥放心，我另外有專用的記錄本，每一筆都記載在上麵了。”
“你去拿給我。”
顧忠不明所以，取來了另外一份記錄本，打開來看，這上麵的字數幾句少得多了，和一份新本本沒有太多區別，寥寥無幾的寫著幾個人的名字：孟曉菲、郭春寒、過家駒。其中孟曉菲收到三份小費，其他二人都是一份。總數也不過一百餘港幣。“你把負責一樓服務的都叫過來。”
片刻之後，三男四女七個年輕人站成一排，盧利端坐如儀的逐一看過，問道：“你們有誰是聽不懂國語的？提前告訴我，我讓阿忠給你們翻譯。”
幾個人麵麵相覷，倒有五個人是聽不懂的，怯生生的舉起手來，“站大多數啊？那算了，全聽阿忠的粵語吧。在這裏給你們一個忠告，我能聽得懂，但不大會說，所以希望你們這些人盡可能的學一些國語，你們不一定要講，但聽是一定要會聽的，也好省得我們為言語不通而發生不睦。”
聽著顧忠哇啦哇啦的翻譯，人叢中有幾個男孩兒露出不屑的表情，說那麽多廢話幹什麽呢？還不就是想立威？“我剛才看過阿忠的小費賬目了。不論多少，都是你們勞動的成果，我在這裏告訴你們，小費的收入店中不會從中拿走一個硬幣，任何人因為服務得好而得到的小費，全部歸個人所有。”
“……”
盧利把這些人的表情看在眼裏。心中好笑，還是經濟利益最能打動人啊？不要看這十幾二十元的收入，在他們而言，也是寶貴的！認真想想，也不無道理，小費完全是因為客人對服務做出的判定，和店家是沒有很多關係的，無端端扣除五分之一，自然引人不滿。“以下是壞消息。所謂進門立規矩。在這裏我想有必要告誡你們，我這裏的薪水給的不少，即便是在同行業中也算是佼佼者了，但同樣的，有付出就得有回報。我的要求是兩條，第一，做生意、招待客人的時候，都要給我打起精神來。要是給我發現有人上班時間摸魚，任何人也沒有情麵講。我即刻給你們結賬，你立刻走人。”
“……第二，我不允許有人和我撒謊，任何人和我撒謊，我不管理由，同樣辭退。在這件事上。任何人都麵俾（粵語，不給麵子的意思）。”
盧利停頓了一會兒，讓這些年輕人消化一下自己的話，隨即說道：“壞消息之後是好消息，我是你們香港人口中的老客。在這裏呆的時間不是很長，有些這裏的風俗還不太了解，但有一點我是知道的，即每逢新年，做老板的都要發一個紅包給大家。我也不例外，年底的時候，我會按照你們所有人工作的期限，每人多發一個月的薪水作為紅包；同時立下這樣的規矩，以後每一年，我都會照此辦理。簡單的說就是，每年發24個月的薪水，每半年發放一次。”
這番話一說，從二李以下無不笑逐顏開！等於是上一個月班，拿兩個月的工資啊？這樣的好事，到何處去找？反而是顧忠，皺緊了眉頭：這是不是太浪費了？以孟曉菲為例，她一個月的薪水隻有2，800港幣，加一倍就是5，600，這樣的收入，比張大東律師樓中的l也不遑多讓了！
等到眾人逐漸散去，他坐到了盧利對麵，“利哥，我不是質疑您的決定，但這樣……是不是太多了？”
盧利不置可否的一笑，“阿忠，你的心思我明白，但我剛才說過，有付出就有回報，反之也是一樣的。而且，我回來之前，在羊城住了一天，和我的朋友商量過，從下周開始，源源不斷的牛羊肉就要大批量的進口到這邊。我準備在火鍋店之外，再把這個攤子立起來，對外售賣來自大陸的鮮羊肉、鮮牛肉。你認為怎麽樣？”
顧忠雙眉緊蹙，考慮了一會兒說道：“如果要是零售的話，香港各個屋村和住宅區，都有不同的店鋪；要說批發銷售的話，香港人一般都會到黃大仙區的鑽石山，那裏……“
“我知道，我知道，那裏我也去過。不但去過，我還曾拜訪了一位姓關的先生，說起來，那實在算不上是什麽很讓人愉快的會談。”回憶起舊事，他也忍不住苦笑起來。
他的笑容在顧忠看來真是蠻奇怪的，正要說話，身邊突然多出一個人來，是胥雲劍。“忙完了？”
“還有一點，我讓阿貓去做了。小小，家裏怎麽樣？”
“都挺好的，哦，我想起來了，老四？你過來。”他把李學慶叫到麵前，說道：“老四，你歇一天，後天就回家吧。”
“哎？我怎麽了？”
“沒怎麽，不過我當初就說過，以後咱們都要成為多麵手，也就是說，不但家裏的兩攤要能拿得起來，香港這邊也要時常輪流照看。我和曹迅已經打過招呼了，你回去之後，他會和你辦理交接，有什麽不懂的，盡快問他，也可以問梁薇。”
李學慶很是遺憾的皺起了眉頭，比起香港這種日新月異的發展地區來，天（津）就如同香港元朗的貧民窟一般了。他真是不願意就這樣回去，“小小，讓我多呆幾天吧？那麽臨近過年了，我再回去呢？天（津）那邊的事我也熟，和老曹辦交接用不到幾天的。”
“不行！讓你回去你就回去，你以為在濱江道幹了幾天就足可以應付了？周圍還有很多事呢，特別主要的是一些和咱們有關係的單位，例如工商之類的衙門口，還有分局、還有河東的食品廠，這些人和地都要曹迅帶著你好好走一趟，雙方見了麵，把你介紹給他們，以後就得你負責維係了――說實話，現在就已經有些晚了，你還想等到臨近過年？”
“那，不是還有張清和嫂子了嗎？”
盧利拍案大怒！“你怎麽回事？嗯，現在我說話都不管用了是不是？”
看他真動怒了，李學慶哪兒還敢說話？低垂著頭退後了一點，囁嚅著說道：“你……利哥，你別生氣，我不是不聽你的。我……我哪兒敢不聽你的啊？”
這樣的說話有著很濃重的委屈味道，盧利如何聽不出來？“李學慶，你要是舍不得離開香港這樣的花花世界，也可以。我現在就收拾行李，陪你回天（津），把你交到伯父伯母手上，然後你要是願意的話，就自己回來。香港這麽大地方，你愛去哪去哪，怎麽樣？隻要你說一句話，咱哥倆立刻出發！”
“別，別別，小小，老四也沒說不聽你的啊？”李鐵漢也給他這一頓暴風驟雨似的怒火嚇到了，在一邊解勸著，“老四，給小小說對不起，快點，你愣著幹嘛？”
李學慶一雙眼睛亂眨，半晌擠出一句話來，“對不起，小小，我聽你的就是了。”
“你麻利上樓收拾東西，明天讓二蛋子和胥雲劍陪你到鵬城，然後你即刻回家。到家你樂意去濱江道你就去，不樂意就算！”盧利厭惡的擺擺手，“上樓去，別在我眼前晃蕩！”
李學慶含悲忍辱，更多的卻是委屈，由李鐵漢陪著，頭也不回的上樓去了。
盧利的火氣來得非常大，環視一周，所有和他目光接觸的人都畏縮的低下頭去，“該幹嘛幹嘛，都杵在這算幹什麽的？我這裏是買賣，不是養大爺的地方！”
眾人立刻如鳥獸散了。
通過朱家樺的關係搞到一張飛機票，後者又親自送他到機場，目送他登機，這才轉身離去。數個小時的航程轉瞬即逝，飛機降落在白雲機場，盧利在羊城住了一天，第二天一早，由李正榮開車送到鵬城進入香港。
路上無話，回到九龍城區的芳弟火鍋店，剛剛過兩點，店內居然還有客人在用餐，李鐵漢和李學慶斜斜的倚在一邊，胳膊肘架在銀台上，在低聲和顧忠說話，盧利回國這段時間，店裏的生意交給了顧忠和胥雲劍。
另外有幾個穿著白襯衣、馬甲、西褲的少年男女不時的走動，這都是顧忠招來的雇員，看他們的樣子，似乎已經初步掌握工作的要領了。“哎？”李鐵漢眉梢一揚，看見了走進來的盧利，“小小，回來了？”
“回來了。”盧利把旅行包交給他，拍了拍他的肩膀，“這幾天都辛苦了。”
“沒事，我們又不用像你似的來來回回的跑。對了，家裏怎麽樣？”
“一會兒再聊，”盧利向顧忠展開一個笑臉，說道：“阿忠，這幾天麻煩你了。”
“哪兒的話，利哥拿我當兄弟，我自然就得勤勤懇懇的做事。”顧忠中規中矩的回答，“利哥，這是這九天來的賬目，您看看嗎？”
“我等一會兒看。”盧利看看那幾個穿著統一製服的男女，“阿忠，這件事你做得漂亮，我很滿意。”
“嗯？”
“就是這些人啊？”
顧忠一笑點頭，盡可能的捋順了舌頭，用國語說道：“沒說的。過來，給你們介紹，這是咱們這個火鍋店的老板。盧利。你們以後叫利哥，或者叫老板都行。”
“利哥（老板）。”三五個年輕人參差不齊的聲音響起，“別叫老板了，叫我利哥吧，以後省得叫亂了。對了，胥雲劍呢？”
“他在樓上呢。”
“哦？”盧利是很驚喜的神色。問道：“樓上終於也有客人了？”
“是，不過到目前為止，還是隻限於二樓，而且人也不是特別多。哎，他下來了。”顧忠說著話，樓梯上有咚咚咚的腳步聲，是胥雲劍聽見消息，一溜煙的衝下來了，“小小。**！我當你還得等過了年才能回來呢。”
顧忠幾個同聲發笑，卻又升起異樣的心思：胥雲劍是唯一一個敢在盧利麵前言笑無忌的家夥！其他人有心想學，卻萬萬不敢呢！“誰告訴你過完年回來？別那麽多廢話了，樓上還有人嗎？”
“有兩桌。你等一會兒，我上去招呼著，等人走了再下來和你說話。”
看著他頭也不回的衝到樓上去，盧利展顏一笑，“阿忠。我走之前和你說過，讓你好好管管這小子。怎麽還是這麽毛毛躁躁的？”
顧忠看出他心情很好，也不妨和他開開玩笑了，“你拉倒吧，利哥，劍哥的脾氣你也知道，除了你能說他幾句。我們誰說話他都瞪眼睛，不信等一會兒讓他下來，你看看？他的眼睛是不是比以前大了？”
眾人一片大笑！“你說的也太懸點兒了吧？”
“一點都不懸，你自己看唄。”
笑過一會兒，盧利搖搖頭。胥雲劍固然是自己最好的朋友，但這種不聽勸的習慣實在是不好，找時間得勸勸他，“哦，來了。”李學慶快步到了正在用餐的餐桌前，低語了幾聲，“好，請稍等。”
結清了款項，幾個客人魚貫而出，兩個服務員抬走火鍋，擦淨桌椅，又把餐具拿到後廚刷洗，很快的，店中恢複了平靜，“利哥，您要是累的話，就上樓去休息，我拿賬目給您。”
“就在這裏看吧。”盧利說道：“我等一會兒還有話和大家說。”他坐下來打開賬目冊，是顧忠的字跡，收入和支出都記錄的非常詳盡，在這方麵，顧忠比他做得都好，每一筆收入的用途、購買材料的數量、單價都逐一記錄在案；至於收入，更加如是，甚至連偶爾出現的小費，也都記載了下來。
他也看得相當認真，審閱了片刻，他停了下來，“阿忠，這個小費，我不大懂，中餐館也有給小費的嗎？”
“這完全是取決於客人自己。如果他認為享用得非常舒服，服務得也很好，咱們是不好峻辭的。利哥，這是不是有什麽問題？”
“沒有。我隻是不明白。那麽，小費的收入，是按照什麽樣的比例分配的？”
“一般而言是八二。本人得八成，餐館得兩成。”
“這上麵沒有記錄具體得到小費的雇員名字啊？”
顧忠點點頭，賠笑說道：“是的，這是賬目，加上太多名字的話，我擔心會造成混亂。不過利哥放心，我另外有專用的記錄本，每一筆都記載在上麵了。”
“你去拿給我。”
顧忠不明所以，取來了另外一份記錄本，打開來看，這上麵的字數幾句少得多了，和一份新本本沒有太多區別，寥寥無幾的寫著幾個人的名字：孟曉菲、郭春寒、過家駒。其中孟曉菲收到三份小費，其他二人都是一份。總數也不過一百餘港幣。“你把負責一樓服務的都叫過來。”
片刻之後，三男四女七個年輕人站成一排，盧利端坐如儀的逐一看過，問道：“你們有誰是聽不懂國語的？提前告訴我，我讓阿忠給你們翻譯。”
幾個人麵麵相覷，倒有五個人是聽不懂的，怯生生的舉起手來，“站大多數啊？那算了，全聽阿忠的粵語吧。在這裏給你們一個忠告，我能聽得懂，但不大會說，所以希望你們這些人盡可能的學一些國語，你們不一定要講，但聽是一定要會聽的，也好省得我們為言語不通而發生不睦。”
聽著顧忠哇啦哇啦的翻譯，人叢中有幾個男孩兒露出不屑的表情，說那麽多廢話幹什麽呢？還不就是想立威？“我剛才看過阿忠的小費賬目了。不論多少，都是你們勞動的成果，我在這裏告訴你們，小費的收入店中不會從中拿走一個硬幣，任何人因為服務得好而得到的小費，全部歸個人所有。”
“……”
盧利把這些人的表情看在眼裏。心中好笑，還是經濟利益最能打動人啊？不要看這十幾二十元的收入，在他們而言，也是寶貴的！認真想想，也不無道理，小費完全是因為客人對服務做出的判定，和店家是沒有很多關係的，無端端扣除五分之一，自然引人不滿。“以下是壞消息。所謂進門立規矩。在這裏我想有必要告誡你們，我這裏的薪水給的不少，即便是在同行業中也算是佼佼者了，但同樣的，有付出就得有回報。我的要求是兩條，第一，做生意、招待客人的時候，都要給我打起精神來。要是給我發現有人上班時間摸魚，任何人也沒有情麵講。我即刻給你們結賬，你立刻走人。”
“……第二，我不允許有人和我撒謊，任何人和我撒謊，我不管理由，同樣辭退。在這件事上。任何人都麵俾（粵語，不給麵子的意思）。”
盧利停頓了一會兒，讓這些年輕人消化一下自己的話，隨即說道：“壞消息之後是好消息，我是你們香港人口中的老客。在這裏呆的時間不是很長，有些這裏的風俗還不太了解，但有一點我是知道的，即每逢新年，做老板的都要發一個紅包給大家。我也不例外，年底的時候，我會按照你們所有人工作的期限，每人多發一個月的薪水作為紅包；同時立下這樣的規矩，以後每一年，我都會照此辦理。簡單的說就是，每年發24個月的薪水，每半年發放一次。”
這番話一說，從二李以下無不笑逐顏開！等於是上一個月班，拿兩個月的工資啊？這樣的好事，到何處去找？反而是顧忠，皺緊了眉頭：這是不是太浪費了？以孟曉菲為例，她一個月的薪水隻有2，800港幣，加一倍就是5，600，這樣的收入，比張大東律師樓中的l也不遑多讓了！
等到眾人逐漸散去，他坐到了盧利對麵，“利哥，我不是質疑您的決定，但這樣……是不是太多了？”
盧利不置可否的一笑，“阿忠，你的心思我明白，但我剛才說過，有付出就有回報，反之也是一樣的。而且，我回來之前，在羊城住了一天，和我的朋友商量過，從下周開始，源源不斷的牛羊肉就要大批量的進口到這邊。我準備在火鍋店之外，再把這個攤子立起來，對外售賣來自大陸的鮮羊肉、鮮牛肉。你認為怎麽樣？”
顧忠雙眉緊蹙，考慮了一會兒說道：“如果要是零售的話，香港各個屋村和住宅區，都有不同的店鋪；要說批發銷售的話，香港人一般都會到黃大仙區的鑽石山，那裏……“
“我知道，我知道，那裏我也去過。不但去過，我還曾拜訪了一位姓關的先生，說起來，那實在算不上是什麽很讓人愉快的會談。”回憶起舊事，他也忍不住苦笑起來。
他的笑容在顧忠看來真是蠻奇怪的，正要說話，身邊突然多出一個人來，是胥雲劍。“忙完了？”
“還有一點，我讓阿貓去做了。小小，家裏怎麽樣？”
“都挺好的，哦，我想起來了，老四？你過來。”他把李學慶叫到麵前，說道：“老四，你歇一天，後天就回家吧。”
“哎？我怎麽了？”
“沒怎麽，不過我當初就說過，以後咱們都要成為多麵手，也就是說，不但家裏的兩攤要能拿得起來，香港這邊也要時常輪流照看。我和曹迅已經打過招呼了，你回去之後，他會和你辦理交接，有什麽不懂的，盡快問他，也可以問梁薇。”
李學慶很是遺憾的皺起了眉頭，比起香港這種日新月異的發展地區來，天（津）就如同香港元朗的貧民窟一般了。他真是不願意就這樣回去，“小小，讓我多呆幾天吧？那麽臨近過年了，我再回去呢？天（津）那邊的事我也熟，和老曹辦交接用不到幾天的。”
“不行！讓你回去你就回去，你以為在濱江道幹了幾天就足可以應付了？周圍還有很多事呢，特別主要的是一些和咱們有關係的單位，例如工商之類的衙門口，還有分局、還有河東的食品廠，這些人和地都要曹迅帶著你好好走一趟，雙方見了麵，把你介紹給他們，以後就得你負責維係了――說實話，現在就已經有些晚了，你還想等到臨近過年？”
“那，不是還有張清和嫂子了嗎？”
盧利拍案大怒！“你怎麽回事？嗯，現在我說話都不管用了是不是？”
看他真動怒了，李學慶哪兒還敢說話？低垂著頭退後了一點，囁嚅著說道：“你……利哥，你別生氣，我不是不聽你的。我……我哪兒敢不聽你的啊？”
這樣的說話有著很濃重的委屈味道，盧利如何聽不出來？“李學慶，你要是舍不得離開香港這樣的花花世界，也可以。我現在就收拾行李，陪你回天（津），把你交到伯父伯母手上，然後你要是願意的話，就自己回來。香港這麽大地方，你愛去哪去哪，怎麽樣？隻要你說一句話，咱哥倆立刻出發！”
“別，別別，小小，老四也沒說不聽你的啊？”李鐵漢也給他這一頓暴風驟雨似的怒火嚇到了，在一邊解勸著，“老四，給小小說對不起，快點，你愣著幹嘛？”
李學慶一雙眼睛亂眨，半晌擠出一句話來，“對不起，小小，我聽你的就是了。”
“你麻利上樓收拾東西，明天讓二蛋子和胥雲劍陪你到鵬城，然後你即刻回家。到家你樂意去濱江道你就去，不樂意就算！”盧利厭惡的擺擺手，“上樓去，別在我眼前晃蕩！”
李學慶含悲忍辱，更多的卻是委屈，由李鐵漢陪著，頭也不回的上樓去了。
盧利的火氣來得非常大，環視一周，所有和他目光接觸的人都畏縮的低下頭去，“該幹嘛幹嘛，都杵在這算幹什麽的？我這裏是買賣，不是養大爺的地方！”
眾人立刻如鳥獸散了。