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邊關開荒致富指南[種田] 作者：顏汀芝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「謔！」晏寧一聽立馬精神抖擻起來，腿也不酸了背也不痛了，一陣風似的回到屋裏。
「阿寧你回來了。」王阿平憨憨一笑，「我正好把魚肉片好了，你過來瞧瞧這樣行不行。」
用來做水煮魚的魚片在刀工上頗有講究，既不能片得太薄，也不能太厚。太薄了一煮熟就碎夾不成片、太厚了難熟且不入味，一般以三毫米為最佳。
晏寧夾起幾片魚片上下左右看看，滿意點頭，毫不吝嗇地誇獎道：「不錯不錯，非常好，孺子可教也！」
王阿平不好意思地搓搓手，問道：「那接下來該如何？」
「唔，你且等等……」晏寧從枕頭底下摸出那張《水煮魚做法秘籍》，按照步驟念給他聽。
「往魚片中打入一個蛋清、一勺鹽、適量生粉、白酒、少許薑末攪拌均勻，靜置一刻鍾左右。」
「生粉是甚麽？」王阿平問。
「就是玉米澱粉…我裝在罐子裏的，白花花的跟白麵一樣的玩意兒……」
「哦……一勺鹽是大勺還是小勺？」
「小勺……」
兩人一邊做一邊琢磨，王阿平把魚片醃上了，接著做下一個步驟。
晏寧：「將黃豆芽掐根洗淨，放入沸水中焯水煮軟……」
魏承：「我們沒有黃豆芽！」
晏寧：「……好罷，這一步先省略，等下回買了豆芽再做……然後將鍋倒油燒熱，加入適量花椒、一把幹辣椒、薑末、蒜末、豆瓣醬一起炒香……」
魏承：「我們也沒有幹辣椒和豆瓣醬呀！」
對…辣椒還種在地裏呢，豆瓣醬也沒買回來……
晏寧無奈道：「好罷，那有什麽就放什麽。」
「調料炒香之後往鍋裏倒入少許清水，加入一小勺鹽、一大勺醬油攪勻……魚排魚頭先倒進去悶一悶……等水沸後放入魚片，用鏟子輕輕攪拌……煮至魚片伸展變色後起鍋盛入碗裏……將幹辣椒、花椒鋪於碗中……好罷沒有幹辣椒那就放一把花椒就行了……最後淋上熱油……」
「滋啦——」一聲，滾燙的熱油淋上花椒，濃鬱誘人的香氣瞬間席捲了整個屋子。
「很好很好。」晏寧忍著口水在魚肉上撒上幾瓣菜葉作為裝飾，與王阿平說道：「賣相很不錯，香味也足，不過下回煮魚肉和爆油香的時候切忌不能燒大火，否則花椒容易糊，魚片也容易熟過頭碎掉……」
「哦哦，記住了！」
魏承深深地嗅了口香氣，眼巴巴地瞅著晏寧：「阿寧，咱能不能一邊吃一邊聽你說？」他都快等不及要嚐嚐啦！
晏寧忍不住想笑，這小崽子饞得直擦口水了。
「好，那你嚐嚐罷。」
一口魚肉咬下，口感鮮嫩軟滑，肉質肥美油而不膩，侵略感十足的麻香頃刻占據了味蕾，好吃到令人頭皮發麻。
「好嫩！好香！」魏承難以言表地抱住腦袋：「好好吃啊！」
「還不錯……」嫩、香、麻，略帶花椒的辛辣，但是沒有幹辣椒純正的辣味兒。沒有幹辣椒的水煮魚猶如缺少了靈魂，吃辣狂魔晏寧同學對此深感惋惜。
眾人試吃後紛紛露出驚喜的表情。
「魚肉為何能這般鮮嫩？」雯娘問。
「因為魚片加了生粉，用生粉和白酒醃製能讓魚肉更嫩滑。」晏寧解釋說，「可惜少了幹辣椒和豆瓣醬，過兩日我去城裏把豆瓣醬和黃豆芽買回來，阿平哥你再做一次，先把這道菜練熟了。」
「成。」王阿平點頭。
「那你的辣椒什麽時候能長熟呀？」魏承好奇問。他聽過花椒、麻椒、胡椒、唯獨沒聽說過晏寧口中的辣椒，料想定是和玉米西紅柿一樣，又是一種新的農作物。
「快了，到月底都能收了。」晏寧一天往地裏跑好幾趟，天天盼著那十棵辣椒快快長大快快成熟。但辣椒比玉米和西紅柿生長周期都要長，最短也要種四個月才能收成。
也不知道阿肥給他的辣椒品種是什麽，如果是朝天椒的話，十顆辣椒苗恐怕不一定能收穫三斤新鮮辣椒。
「好吃……真好吃……」美味當前，魏承小朋友幹完兩碗飯，肚子撐得都鼓起來了。
晏寧摸摸他的肚子，皺皺眉：「再好吃也不能這樣暴飲暴食，把胃撐大了，容易犯胃病的。以後不許吃那麽多了。」
「知道啦知道啦。」魏承嫌他囉嗦，滿不在意的答應道。
「再這樣吃下去，你可真要胖成小豬崽了。」晏寧捏捏他腿上的肉肉，「你瞧瞧，這麽厚的肉，比阿肥身上的肉還厚了。」
阿肥：「……」 你有事兒嗎小老弟，沒事兒別特麽瞎cue我！
「哼哼，我就算是胖成小豬崽，那也是一頭好看的小豬崽。」魏承臭屁哄哄地說。
晏寧：「…你這不要臉的本事，該不會是從我這偷學的吧？」
「哈哈，就是跟你學的。阿寧最最最、最臭美了。」
「明日我就把你拉去市集賣了換錢。」晏寧嚇唬他。
「嘁，你才不舍的哩。我這麽好看的小豬崽，賣了多可惜呀。」 魏承笑嘻嘻地鬧他，又是扒他的背又是弄他的頭髮，後來幹脆一屁股坐他腿上，差點沒把他的小細腿腿坐折了。
雯娘收拾完碗筷回來，瞧見他這一副沒大沒小的模樣，秀眉一擰，不悅訓斥起來。
魏承小朋友不懼晏寧也不懼王阿平，唯獨在他娘親麵前慫得一批，被罵了一頓之後便老老實實地去打水洗澡了。
「阿寧你回來了。」王阿平憨憨一笑，「我正好把魚肉片好了，你過來瞧瞧這樣行不行。」
用來做水煮魚的魚片在刀工上頗有講究，既不能片得太薄，也不能太厚。太薄了一煮熟就碎夾不成片、太厚了難熟且不入味，一般以三毫米為最佳。
晏寧夾起幾片魚片上下左右看看，滿意點頭，毫不吝嗇地誇獎道：「不錯不錯，非常好，孺子可教也！」
王阿平不好意思地搓搓手，問道：「那接下來該如何？」
「唔，你且等等……」晏寧從枕頭底下摸出那張《水煮魚做法秘籍》，按照步驟念給他聽。
「往魚片中打入一個蛋清、一勺鹽、適量生粉、白酒、少許薑末攪拌均勻，靜置一刻鍾左右。」
「生粉是甚麽？」王阿平問。
「就是玉米澱粉…我裝在罐子裏的，白花花的跟白麵一樣的玩意兒……」
「哦……一勺鹽是大勺還是小勺？」
「小勺……」
兩人一邊做一邊琢磨，王阿平把魚片醃上了，接著做下一個步驟。
晏寧：「將黃豆芽掐根洗淨，放入沸水中焯水煮軟……」
魏承：「我們沒有黃豆芽！」
晏寧：「……好罷，這一步先省略，等下回買了豆芽再做……然後將鍋倒油燒熱，加入適量花椒、一把幹辣椒、薑末、蒜末、豆瓣醬一起炒香……」
魏承：「我們也沒有幹辣椒和豆瓣醬呀！」
對…辣椒還種在地裏呢，豆瓣醬也沒買回來……
晏寧無奈道：「好罷，那有什麽就放什麽。」
「調料炒香之後往鍋裏倒入少許清水，加入一小勺鹽、一大勺醬油攪勻……魚排魚頭先倒進去悶一悶……等水沸後放入魚片，用鏟子輕輕攪拌……煮至魚片伸展變色後起鍋盛入碗裏……將幹辣椒、花椒鋪於碗中……好罷沒有幹辣椒那就放一把花椒就行了……最後淋上熱油……」
「滋啦——」一聲，滾燙的熱油淋上花椒，濃鬱誘人的香氣瞬間席捲了整個屋子。
「很好很好。」晏寧忍著口水在魚肉上撒上幾瓣菜葉作為裝飾，與王阿平說道：「賣相很不錯，香味也足，不過下回煮魚肉和爆油香的時候切忌不能燒大火，否則花椒容易糊，魚片也容易熟過頭碎掉……」
「哦哦，記住了！」
魏承深深地嗅了口香氣，眼巴巴地瞅著晏寧：「阿寧，咱能不能一邊吃一邊聽你說？」他都快等不及要嚐嚐啦！
晏寧忍不住想笑，這小崽子饞得直擦口水了。
「好，那你嚐嚐罷。」
一口魚肉咬下，口感鮮嫩軟滑，肉質肥美油而不膩，侵略感十足的麻香頃刻占據了味蕾，好吃到令人頭皮發麻。
「好嫩！好香！」魏承難以言表地抱住腦袋：「好好吃啊！」
「還不錯……」嫩、香、麻，略帶花椒的辛辣，但是沒有幹辣椒純正的辣味兒。沒有幹辣椒的水煮魚猶如缺少了靈魂，吃辣狂魔晏寧同學對此深感惋惜。
眾人試吃後紛紛露出驚喜的表情。
「魚肉為何能這般鮮嫩？」雯娘問。
「因為魚片加了生粉，用生粉和白酒醃製能讓魚肉更嫩滑。」晏寧解釋說，「可惜少了幹辣椒和豆瓣醬，過兩日我去城裏把豆瓣醬和黃豆芽買回來，阿平哥你再做一次，先把這道菜練熟了。」
「成。」王阿平點頭。
「那你的辣椒什麽時候能長熟呀？」魏承好奇問。他聽過花椒、麻椒、胡椒、唯獨沒聽說過晏寧口中的辣椒，料想定是和玉米西紅柿一樣，又是一種新的農作物。
「快了，到月底都能收了。」晏寧一天往地裏跑好幾趟，天天盼著那十棵辣椒快快長大快快成熟。但辣椒比玉米和西紅柿生長周期都要長，最短也要種四個月才能收成。
也不知道阿肥給他的辣椒品種是什麽，如果是朝天椒的話，十顆辣椒苗恐怕不一定能收穫三斤新鮮辣椒。
「好吃……真好吃……」美味當前，魏承小朋友幹完兩碗飯，肚子撐得都鼓起來了。
晏寧摸摸他的肚子，皺皺眉：「再好吃也不能這樣暴飲暴食，把胃撐大了，容易犯胃病的。以後不許吃那麽多了。」
「知道啦知道啦。」魏承嫌他囉嗦，滿不在意的答應道。
「再這樣吃下去，你可真要胖成小豬崽了。」晏寧捏捏他腿上的肉肉，「你瞧瞧，這麽厚的肉，比阿肥身上的肉還厚了。」
阿肥：「……」 你有事兒嗎小老弟，沒事兒別特麽瞎cue我！
「哼哼，我就算是胖成小豬崽，那也是一頭好看的小豬崽。」魏承臭屁哄哄地說。
晏寧：「…你這不要臉的本事，該不會是從我這偷學的吧？」
「哈哈，就是跟你學的。阿寧最最最、最臭美了。」
「明日我就把你拉去市集賣了換錢。」晏寧嚇唬他。
「嘁，你才不舍的哩。我這麽好看的小豬崽，賣了多可惜呀。」 魏承笑嘻嘻地鬧他，又是扒他的背又是弄他的頭髮，後來幹脆一屁股坐他腿上，差點沒把他的小細腿腿坐折了。
雯娘收拾完碗筷回來，瞧見他這一副沒大沒小的模樣，秀眉一擰，不悅訓斥起來。
魏承小朋友不懼晏寧也不懼王阿平，唯獨在他娘親麵前慫得一批，被罵了一頓之後便老老實實地去打水洗澡了。