海瑞不禁暗暗嘆息，江南集團培養出來的讀書人，非但對科學的興趣遠勝於入學，似乎對實業的興趣也遠勝於舉業……
就連自己的兒子也不例外。
他知道，海中平剛才侃侃而談的這些，肯定是在中學開設的實業課上聽到的案例。
『憤國力之弱，則講求武備；痛民生之窘，則講求實業。』這是趙昊灌輸給學生們的思想。
而聖賢書在他的教育係統裏，僅屬於小學語文知識的一部分。至於《四書章句》之類的科舉應試教材，隻有書院才專門研習。
哎，強國興邦的道理，似乎真的不在聖人之言中。
時代，真的變了。海瑞既高興又心酸，但還是高興更多些……
第五十二章 羊肉和報紙
當晚，父子倆在海門縣城南門外的一家前麵吃飯後麵住店的客棧投宿。
海門城其實是嘉靖四十年，為了禦倭修的守禦千戶所城。正方形的城牆邊長二裏，在當時看來，在這鳥不拉屎地方已經是大的過分了。
誰能想到，這二十年海門發展的這麽快？如雨後春筍般冒出了上百個畜牧場，上百萬畝棉田。城內整日客商雲集，來拉牲口、收棉花、買皮革油料的大車把個小小的海門城塞得水泄不通？
在這個武德充沛，安全無憂的地界，貿易中心很快便轉移到了城外，如今南門外街區的麵積比城內都大，也更繁華。大街上棉店、布店、羊毛店、皮革店、肉店、活牛羊店、油料店，客棧、酒館、窯子一家挨一家。
這會兒天黑掌燈，大街上各色燈籠幌子交相輝映，忙了一天的客商、職工、農工結伴出來逛街吃酒，吃完了再耍一會兒大寶劍。要不是那揮之不去的牲口糞便味，還真以為這是在大城市呢。
海瑞看著外頭穿著棉袍皮襖，操著南腔北調高聲談笑走進店來的食客定定出神。海中平卻隻盯著爐子上那大鐵鍋咕嚕嚕燉的提湯羊肉咽口水。
海門提湯羊肉號稱通海平原菜譜之冠，所用海門山羊肉乃當地特產。其奧秘在於將山羊去勢後育肥，這樣山羊沒有了俗世的欲望，每日隻安靜的吃草，生長快，肉質豐滿細嫩，沒有膻味。
烹飪提湯羊肉時，一般選用三四十斤的細骨健壯的一齡羊。將大片生羊肉焯水去除血汙後，放入大鍋清水中，加薑、蔥、蘿蔔、黃酒等簡單的調料燒煮，先大火燒開出去浮沫，繼續用大火燒一刻鍾，便改用文火煮一個時辰左右。待羊肉酥後撈出，趁熱拆骨，保持各部位的完整，分別放入盆內，不能疊放混放。
放入盆內的羊肉要用原湯燒幾次，使朝上擺放的羊皮潔白光滑，羊肉內無雜骨碎肉殘留。鍋中撈去薑、蔥、白蘿蔔等物，加少許精鹽燒開後將羊湯盛入幹淨盛具待用。
店家早就注意到這小夥子的饞樣，肉一出鍋便舀了一海碗，配上粉絲青菜心，澆上一勺羊湯，擱在他麵前。操著海門話道：「切吧，不夠還有。」
海中平忙道了謝，然後將那碗白燒羊肉送到海瑞麵前，請父親先用。
見這少年饞成這樣，還沒忘了禮數，店家不禁笑道：「你老子年紀大了，還是切個紅燜的吧，不費牙口。」
他便掀開另一口小鍋，裏頭也是燒煮的羊肉，但加上醬油、冰糖和少許羊油多燉了好一會兒。
店家舀一盤紅燦燦的紅燜羊肉端上桌，又送了一盤撒著胡椒麵、配了甜麵醬的冷切羊肉。海瑞剛要推辭，店家卻笑道：「老丈放心，這兩盤是我送的，不要錢。」
旁邊大啃羊頭羊蹄的食客聞言起鬧道：「老闆，我們也能白吃嗎？」
「做夢去吧。」店家又將一壺茵陳大曲擱在父子桌上道：「老子是看老丈年紀大了，而且越看越麵善。就你們一個個滿臉橫肉的鬼樣子，還想讓我請客，那真叫見鬼了呢！」
食客們大笑著看向海瑞。別說，還真是看著好生眼熟，總覺得像在哪裏見過，但的確又不認識他……
便七嘴八舌詢問老丈哪裏人士，以前來過海門嗎，這大過年的來投親還是過境？
海瑞笑著說自己是瓊山人，此番去北方路過此地，四十多年前來過一次。
「四十多年前，老丈吃過他家的提湯羊肉嗎？」有個食客笑道：「胡老闆吹牛說他家是百年老字號。」
「哈哈哈，」海瑞攏須搖頭道：「當年太窮，一路上光啃幹糧喝涼水了，哪吃得起肉啊？」
「當年老丈就是有錢，也吃不到我胡家的提湯羊肉的。」店家笑道：「那時候全縣才養幾頭羊？全讓揚州的大財主收去了，我爺爺那時候是給大鹽商家裏做羊肉的。」
「那麽說，還是托你的福，我們也能吃上鹽商家的佳肴了？」眾人鬧笑道。
「嗬嗬，咱可不敢居功。」店家便笑道：「說白了，是在老家做買賣能賺到錢了，咱才能回家開這個店。」
「那倒是，你賣這麽老貴，當年我們也吃不起啊。」食客們紛紛點頭道：「他奶奶的，那時候一年到頭能吃頓飽飯就謝天謝地了。還吃肉？想屁呢！」
說著狠狠咬一口滋滋冒油的羊頭，報復從前的貧窮。
「也沒這麽多羊給你們吃啊。」店家感嘆道。
「看來這十幾年，變化很大啊。」海瑞撚須笑道。
「大，特別大！」眾人一起點頭，一個四十多歲的食客感慨道：「這世世輩輩都沒變過的苦日子，忽然一下子就不一樣了！」
就連自己的兒子也不例外。
他知道，海中平剛才侃侃而談的這些，肯定是在中學開設的實業課上聽到的案例。
『憤國力之弱，則講求武備；痛民生之窘，則講求實業。』這是趙昊灌輸給學生們的思想。
而聖賢書在他的教育係統裏，僅屬於小學語文知識的一部分。至於《四書章句》之類的科舉應試教材，隻有書院才專門研習。
哎，強國興邦的道理，似乎真的不在聖人之言中。
時代，真的變了。海瑞既高興又心酸，但還是高興更多些……
第五十二章 羊肉和報紙
當晚，父子倆在海門縣城南門外的一家前麵吃飯後麵住店的客棧投宿。
海門城其實是嘉靖四十年，為了禦倭修的守禦千戶所城。正方形的城牆邊長二裏，在當時看來，在這鳥不拉屎地方已經是大的過分了。
誰能想到，這二十年海門發展的這麽快？如雨後春筍般冒出了上百個畜牧場，上百萬畝棉田。城內整日客商雲集，來拉牲口、收棉花、買皮革油料的大車把個小小的海門城塞得水泄不通？
在這個武德充沛，安全無憂的地界，貿易中心很快便轉移到了城外，如今南門外街區的麵積比城內都大，也更繁華。大街上棉店、布店、羊毛店、皮革店、肉店、活牛羊店、油料店，客棧、酒館、窯子一家挨一家。
這會兒天黑掌燈，大街上各色燈籠幌子交相輝映，忙了一天的客商、職工、農工結伴出來逛街吃酒，吃完了再耍一會兒大寶劍。要不是那揮之不去的牲口糞便味，還真以為這是在大城市呢。
海瑞看著外頭穿著棉袍皮襖，操著南腔北調高聲談笑走進店來的食客定定出神。海中平卻隻盯著爐子上那大鐵鍋咕嚕嚕燉的提湯羊肉咽口水。
海門提湯羊肉號稱通海平原菜譜之冠，所用海門山羊肉乃當地特產。其奧秘在於將山羊去勢後育肥，這樣山羊沒有了俗世的欲望，每日隻安靜的吃草，生長快，肉質豐滿細嫩，沒有膻味。
烹飪提湯羊肉時，一般選用三四十斤的細骨健壯的一齡羊。將大片生羊肉焯水去除血汙後，放入大鍋清水中，加薑、蔥、蘿蔔、黃酒等簡單的調料燒煮，先大火燒開出去浮沫，繼續用大火燒一刻鍾，便改用文火煮一個時辰左右。待羊肉酥後撈出，趁熱拆骨，保持各部位的完整，分別放入盆內，不能疊放混放。
放入盆內的羊肉要用原湯燒幾次，使朝上擺放的羊皮潔白光滑，羊肉內無雜骨碎肉殘留。鍋中撈去薑、蔥、白蘿蔔等物，加少許精鹽燒開後將羊湯盛入幹淨盛具待用。
店家早就注意到這小夥子的饞樣，肉一出鍋便舀了一海碗，配上粉絲青菜心，澆上一勺羊湯，擱在他麵前。操著海門話道：「切吧，不夠還有。」
海中平忙道了謝，然後將那碗白燒羊肉送到海瑞麵前，請父親先用。
見這少年饞成這樣，還沒忘了禮數，店家不禁笑道：「你老子年紀大了，還是切個紅燜的吧，不費牙口。」
他便掀開另一口小鍋，裏頭也是燒煮的羊肉，但加上醬油、冰糖和少許羊油多燉了好一會兒。
店家舀一盤紅燦燦的紅燜羊肉端上桌，又送了一盤撒著胡椒麵、配了甜麵醬的冷切羊肉。海瑞剛要推辭，店家卻笑道：「老丈放心，這兩盤是我送的，不要錢。」
旁邊大啃羊頭羊蹄的食客聞言起鬧道：「老闆，我們也能白吃嗎？」
「做夢去吧。」店家又將一壺茵陳大曲擱在父子桌上道：「老子是看老丈年紀大了，而且越看越麵善。就你們一個個滿臉橫肉的鬼樣子，還想讓我請客，那真叫見鬼了呢！」
食客們大笑著看向海瑞。別說，還真是看著好生眼熟，總覺得像在哪裏見過，但的確又不認識他……
便七嘴八舌詢問老丈哪裏人士，以前來過海門嗎，這大過年的來投親還是過境？
海瑞笑著說自己是瓊山人，此番去北方路過此地，四十多年前來過一次。
「四十多年前，老丈吃過他家的提湯羊肉嗎？」有個食客笑道：「胡老闆吹牛說他家是百年老字號。」
「哈哈哈，」海瑞攏須搖頭道：「當年太窮，一路上光啃幹糧喝涼水了，哪吃得起肉啊？」
「當年老丈就是有錢，也吃不到我胡家的提湯羊肉的。」店家笑道：「那時候全縣才養幾頭羊？全讓揚州的大財主收去了，我爺爺那時候是給大鹽商家裏做羊肉的。」
「那麽說，還是托你的福，我們也能吃上鹽商家的佳肴了？」眾人鬧笑道。
「嗬嗬，咱可不敢居功。」店家便笑道：「說白了，是在老家做買賣能賺到錢了，咱才能回家開這個店。」
「那倒是，你賣這麽老貴，當年我們也吃不起啊。」食客們紛紛點頭道：「他奶奶的，那時候一年到頭能吃頓飽飯就謝天謝地了。還吃肉？想屁呢！」
說著狠狠咬一口滋滋冒油的羊頭，報復從前的貧窮。
「也沒這麽多羊給你們吃啊。」店家感嘆道。
「看來這十幾年，變化很大啊。」海瑞撚須笑道。
「大，特別大！」眾人一起點頭，一個四十多歲的食客感慨道：「這世世輩輩都沒變過的苦日子，忽然一下子就不一樣了！」