而且可以根據自己的口味放醋和蒜泥，另外食為天也提供辣椒油和芝麻醬，可以不要骨湯，做成幹拌的。不過後頭兩樣調料得另外加錢，一份兩文錢，若不要湯，那就是三文錢。
這東西一經推出，文老太爺第一個稱好。
去歲的骨湯火鍋他是真的喜歡，後頭一直沒再吃到，如今天一冷，他已經又想上了，而且麻辣燙的菜可以根據自己口味選，就算頓頓都吃，也可以自己選擇菜色，不容易吃厭。
文大老爺也很喜歡，之前顧茵送的剁椒醬早就吃完了，但是知道顧茵忙自己的生意還來不及，他也沒厚著臉皮讓她放下手頭的活計，抽空再給自己做一罐。
隻是後頭他去別處買的番椒，讓自家廚子加工出來，總覺得不如顧茵做的好吃。
骨湯麻辣燙肯定沒有牛油麻辣火鍋香，但那紅得發亮的辣椒油真是辣得特別帶勁。
文大老爺每次都不要骨湯，隻多要兩份辣椒油和芝麻醬，吃幹拌的。
而食為天的其他熟客，也早就習慣他們家時不時推出新東西，時日雖短，但也有半年了，每次推陳出新的東西都是好吃又實惠，從來沒讓人踩過雷。
尤其是到了十一月，外頭寒風蕭瑟，吃一頓熱飯隻能暖了腸胃，身上卻還是發寒。
如今吃這個麻辣燙，熱湯熱菜，讓人舒服得發上一身汗，再出門的時候便不會覺得那麽冷了。當然若是加幾文錢，吃上一碗辣油幹拌的，那更是能燥上半天。
麻辣燙這東西簡單，除了熬骨湯的時候需要顧茵看著火候和調料，其餘都可以有其他人代工。
顧茵一下子就解放出來，自由的時間更多了，她開始醃酸菜了。
芥菜洗幹淨之後，切掉多餘的根部，然後上過鍋放入開水中燙一下，等到變色後立刻撈出。然後把淘米水倒入燙菜的開水裏攪勻，加一點鹽，撈出浮沫後自然冷卻。
隨後的把燙好的芥菜放入幹淨的菜甕中壓緊，把放冷的米湯倒進去沒過芥菜，之後就是用重物壓上，密封保存，放置在避光處密封三到七日。
這步驟並不繁雜，她示範過一遍後，徐廚子和他兩個小徒弟都上手了，一口氣醃了二十來缸，也不止有芥菜、另還有白菜、酸蘿蔔、酸豆角等。
等到七天後，酸菜完全變色，完全醃製好了。
徐廚子一開始以為他師父是做小菜，但是後頭這麽大規模，他就覺得自己想的不對。
顧茵當然不是做小菜，酸菜能做的東西太多了！
首先就是寒山鎮最不缺的魚，配上酸菜做個酸菜魚那真的是再吃不出半點腥味。
而且酸菜湯底也可以作為麻辣燙的新口味，另外還有酸菜燉粉條，酸菜炒肉，酸菜燉排骨……能做的吃食實在是太多了。
再次推出，客人的接受度還是很高。
食為天雖然之前加設過幾張雙人桌，勉強能坐下。
現在又是麻辣燙又是酸菜魚的，又吸引了一大波人，再加上原本的熟客，食為天經常是一位難求。更因為從前主買快餐，過了飯點飯菜涼了，客人也就少了。現在麻辣燙、酸菜魚那些，做起來又快又方便，經常是從上午開始，店裏就一直陸續來人，絡繹不絕。
含香樓和望月樓兩家快煩死了。
之前食為天主打平價的菜和點心，已經被他們壓下去了。後頭雖然推出過一些新東西，每次推出都收割一波好評，他們兩家隻能安慰自己說，都是季節性的東西，過了就算了。但是架不住食為天一年四季都在推出新東西啊，且各種宣傳的手段更是層出不窮，看得人眼花繚亂。
到現在他家那幾歲大的少東家，差不多把文成街附近的孩子都收編了，再過幾年，那些孩子大了，能做主了……
螞蟻再小還能啃死大象呢！再讓她這麽搞下去，傻子也知道自家早晚得讓她啃死。
尤其是兩家之前推出的存貴賓活動，那些客人存的銀錢都已經吃的差不多了，而因為優惠折扣給出太多，算下來他們兩家其實沒掙什麽銀錢，也不敢再搞那種優惠。
都知道食客圖新鮮，這筆存銀花完後，保不齊這些人就要轉到食為天去。
王大富一咬牙，拿出了幾個月前就準備好的特殊調料。
而白大老爺也不約而同地選擇加碼，忍痛把海外高價購入的調料加入到了貴賓特有的待遇中。
第54章
含香樓推出了新的貴賓待遇, 沒幾天周掌櫃就得到了消息，轉告了顧茵。
之後食為天的生意果然回落了一些，然而再一打聽, 出乎他們意料的, 流失的客人不是去了含香樓，而是望月樓。
望月樓不聲不響的, 隻跟著食為天一起推出了麻辣燙，但是同樣的東西, 到了他家就價格翻了好幾倍。他家東施效顰不是一次兩次了, 每次都沒什麽好下場。這次居然效仿成功, 生意爆滿, 實在是出人意料。
周掌櫃去打聽了一下，回來也納罕道：「望月樓既沒推出新吃食, 也沒有換什麽厲害的廚子。我還特地問了從前的熟客，他們說望月樓的那麻辣燙好像也沒有特別好吃，就是想到就讓人流口水, 吃不夠似的。」
這話聽得顧茵也摸不著頭腦，「難道是換了什麽秘方, 藏著掖著不讓人知道？」
周掌櫃也說不出個所以然, 後頭使人買了一份來嚐味。
幾人分著嚐了一碗, 重油重辣, 湯料濃得把食物本身的味道都蓋過去了。
這東西一經推出，文老太爺第一個稱好。
去歲的骨湯火鍋他是真的喜歡，後頭一直沒再吃到，如今天一冷，他已經又想上了，而且麻辣燙的菜可以根據自己口味選，就算頓頓都吃，也可以自己選擇菜色，不容易吃厭。
文大老爺也很喜歡，之前顧茵送的剁椒醬早就吃完了，但是知道顧茵忙自己的生意還來不及，他也沒厚著臉皮讓她放下手頭的活計，抽空再給自己做一罐。
隻是後頭他去別處買的番椒，讓自家廚子加工出來，總覺得不如顧茵做的好吃。
骨湯麻辣燙肯定沒有牛油麻辣火鍋香，但那紅得發亮的辣椒油真是辣得特別帶勁。
文大老爺每次都不要骨湯，隻多要兩份辣椒油和芝麻醬，吃幹拌的。
而食為天的其他熟客，也早就習慣他們家時不時推出新東西，時日雖短，但也有半年了，每次推陳出新的東西都是好吃又實惠，從來沒讓人踩過雷。
尤其是到了十一月，外頭寒風蕭瑟，吃一頓熱飯隻能暖了腸胃，身上卻還是發寒。
如今吃這個麻辣燙，熱湯熱菜，讓人舒服得發上一身汗，再出門的時候便不會覺得那麽冷了。當然若是加幾文錢，吃上一碗辣油幹拌的，那更是能燥上半天。
麻辣燙這東西簡單，除了熬骨湯的時候需要顧茵看著火候和調料，其餘都可以有其他人代工。
顧茵一下子就解放出來，自由的時間更多了，她開始醃酸菜了。
芥菜洗幹淨之後，切掉多餘的根部，然後上過鍋放入開水中燙一下，等到變色後立刻撈出。然後把淘米水倒入燙菜的開水裏攪勻，加一點鹽，撈出浮沫後自然冷卻。
隨後的把燙好的芥菜放入幹淨的菜甕中壓緊，把放冷的米湯倒進去沒過芥菜，之後就是用重物壓上，密封保存，放置在避光處密封三到七日。
這步驟並不繁雜，她示範過一遍後，徐廚子和他兩個小徒弟都上手了，一口氣醃了二十來缸，也不止有芥菜、另還有白菜、酸蘿蔔、酸豆角等。
等到七天後，酸菜完全變色，完全醃製好了。
徐廚子一開始以為他師父是做小菜，但是後頭這麽大規模，他就覺得自己想的不對。
顧茵當然不是做小菜，酸菜能做的東西太多了！
首先就是寒山鎮最不缺的魚，配上酸菜做個酸菜魚那真的是再吃不出半點腥味。
而且酸菜湯底也可以作為麻辣燙的新口味，另外還有酸菜燉粉條，酸菜炒肉，酸菜燉排骨……能做的吃食實在是太多了。
再次推出，客人的接受度還是很高。
食為天雖然之前加設過幾張雙人桌，勉強能坐下。
現在又是麻辣燙又是酸菜魚的，又吸引了一大波人，再加上原本的熟客，食為天經常是一位難求。更因為從前主買快餐，過了飯點飯菜涼了，客人也就少了。現在麻辣燙、酸菜魚那些，做起來又快又方便，經常是從上午開始，店裏就一直陸續來人，絡繹不絕。
含香樓和望月樓兩家快煩死了。
之前食為天主打平價的菜和點心，已經被他們壓下去了。後頭雖然推出過一些新東西，每次推出都收割一波好評，他們兩家隻能安慰自己說，都是季節性的東西，過了就算了。但是架不住食為天一年四季都在推出新東西啊，且各種宣傳的手段更是層出不窮，看得人眼花繚亂。
到現在他家那幾歲大的少東家，差不多把文成街附近的孩子都收編了，再過幾年，那些孩子大了，能做主了……
螞蟻再小還能啃死大象呢！再讓她這麽搞下去，傻子也知道自家早晚得讓她啃死。
尤其是兩家之前推出的存貴賓活動，那些客人存的銀錢都已經吃的差不多了，而因為優惠折扣給出太多，算下來他們兩家其實沒掙什麽銀錢，也不敢再搞那種優惠。
都知道食客圖新鮮，這筆存銀花完後，保不齊這些人就要轉到食為天去。
王大富一咬牙，拿出了幾個月前就準備好的特殊調料。
而白大老爺也不約而同地選擇加碼，忍痛把海外高價購入的調料加入到了貴賓特有的待遇中。
第54章
含香樓推出了新的貴賓待遇, 沒幾天周掌櫃就得到了消息，轉告了顧茵。
之後食為天的生意果然回落了一些，然而再一打聽, 出乎他們意料的, 流失的客人不是去了含香樓，而是望月樓。
望月樓不聲不響的, 隻跟著食為天一起推出了麻辣燙，但是同樣的東西, 到了他家就價格翻了好幾倍。他家東施效顰不是一次兩次了, 每次都沒什麽好下場。這次居然效仿成功, 生意爆滿, 實在是出人意料。
周掌櫃去打聽了一下，回來也納罕道：「望月樓既沒推出新吃食, 也沒有換什麽厲害的廚子。我還特地問了從前的熟客，他們說望月樓的那麻辣燙好像也沒有特別好吃，就是想到就讓人流口水, 吃不夠似的。」
這話聽得顧茵也摸不著頭腦，「難道是換了什麽秘方, 藏著掖著不讓人知道？」
周掌櫃也說不出個所以然, 後頭使人買了一份來嚐味。
幾人分著嚐了一碗, 重油重辣, 湯料濃得把食物本身的味道都蓋過去了。