望月樓沒了周掌櫃不頂事兒，王大富也神神秘秘地讓人買回了一樣東西。
三家店三足鼎立，眼看著就要打起擂台。
第47章
食為天這邊, 月底顧茵召開了一個員工總結大會。
前堂現在是王氏在管，後廚則是周掌櫃在管，兩邊的管理人當然要發表一下各自的看法和心得。
王氏並沒什麽好說的, 前堂連她在內一共四人。許氏和她雖然平時吵吵鬧鬧, 拌嘴不斷，但是上工的時候都不搞麽蛾子, 丁是丁卯是卯。田氏母女更是老實人，上工比王氏自己還積極, 半點兒不帶偷懶, 生怕一不注意就沒了這份好工作。
而周掌櫃不愧是顧茵早就看中的管理人才, 他說起話來很是一針見血, 當即就道：「我們後廚除我和東家外，另還有八個人。小徐和他兩個小徒弟肯定是要打長工的, 另外有些人……具體是誰我就不多說了，反正本就是短期幫工，真要不想做, 就別做，沒得在背後做些小動作。」
近來含香樓和望月樓都正經歷著大換血, 正是缺人手的時候。這兩家也損, 不約而同把主意打到了食為天。
周掌櫃他們沒有妄想, 先來挖角徐廚子和他兩個小徒弟。
他們仨雖然是後來的, 但論忠心程度毋庸置疑, 轉頭就把消息告訴了周掌櫃。
當然論親疏, 徐廚子肯定該給顧茵說。但早在他們來的時候, 顧茵就同他們說過店裏的規劃布置，讓員工們有事找自己的頭兒，輕易不要越級報告。
周掌櫃在寒山鎮這些年也不是白待的, 當下就出去打聽，很快就知道了自家店裏哪些人是被那兩家接觸過的。
再觀察一下這幾人日常的工作狀態，自然也就知道哪些是沒應下去別家的，哪些是已經心思活絡的。
果然他這話一出，那兩個心思活絡的幫工立馬慌張了一下。
店裏正是用人的時候，招人的告示一直貼著，到現在沒多招上一個人，所以周掌櫃隻是先把不老實的調到前頭幫忙，不讓他們去後廚接觸吃食，再給他們敲敲警鍾，並沒有一下子把人開了。
他們倆說完話，顧茵在最後做個總結，大概意思就是過去的一個月大家都辛苦了，她當然不會虧待大家，以後合作愉快之類的。
散會後，顧茵和周掌櫃單獨去一邊說話。
「要不是這些是您查出來的，我都不相信那兩家都把心思打到咱家了。」
倒不是顧茵妄自菲薄，覺得自家沒有那兩家打擂台的資本。
而是那兩家都是老牌酒樓了，自家開業一個月，雖然生意是真挺不錯，但更多的做的還是普通百姓的生意，估計賺的也就是人家一個零頭。
周掌櫃歉然道：「其實這也是怪我。」
望月樓不用說了，他是從那裏出來的。王大富重開望月樓，肯定要對付他這個「叛徒」。
含香樓那裏也是聽說食為天請了他過來，所以重視起來，加上顧茵確實手藝好，一個月裏就爭取了好幾個含香樓的熟客。寒山鎮就這麽大，頓頓能吃幾十文、上百文錢的早茶的富客就那麽多，搶走一個就少一個。要是沒在食為天剛開始的時候把食為天壓下去，後頭如何還真不好說。
「哪兒能怪您呢？」顧茵不以為意地笑道，「反正兵來將擋，水來土掩。等我再趕緊物色兩個人，就把那兩個心思活絡地辭了。隻要咱們內部不出問題，那兩家如何其實和咱們幹係也不大，至多就是往後每個月賺的少一些。」
周掌櫃給人做了這麽些年的工，第一次聽到東家這麽雲淡風輕的，說賺少些就少些的。
顧茵被周掌櫃讚嘆的眼神看的不好意思了，又解釋道：「不是我真的與世無爭，是我本來就和他們大酒樓不是完全的競爭關係。」
顧茵一早就定好食為天的核心是中層消費水平的普通客戶，隻要那兩家不碰這塊兒，她就沒什麽好急的。
當東家的都這麽說了，他也不愁了，道：「那我也跟著一道物色。東家也別想這些，可以想想這個月賺到的銀錢怎麽花。」
顧茵還是把賺的那四十兩放在店裏，和幾個客人的上百兩存銀一起做流動資金，至於她自己的工錢，則肯定是用來改善自家的生活。
首先是顧茵想要的小驢車，已經是安排上了，連驢帶車一共花了五兩銀子。
驢是壯年的好驢，平時還能拴在店裏後院拉磨。車也寬敞簇新，算是顧茵穿過來後給家裏添的第一個大件！
她和王氏總算是不用再走路下工了，也順帶著可以把許氏和田氏母女帶回緇衣巷。
田氏母女一個勁兒地誇她，說從來沒見過這麽厚道的東家，不止工錢給的厚道，還體貼入微接送她們一道上下工……
把顧茵誇的都不好意思了。
真要有那個實力，她當然是給員工都配班車接送，甚至搞個女子宿舍也不是不可以，但是現在嘛，還是先按下不表。
再者就是給家裏人都置辦一身新衣裳。
冬天的時候顧茵給全家買過一次，後來開了春，大家的春衫都還是舊的，顧野最慘，穿的還是武安的舊衣裳。
怕再像上次那樣，自己買了之後王氏因為不捨得銀錢，藉故去調換，這次顧茵提前了半個時辰從店裏離開，帶著大家一起去的成衣鋪子。
擱以前王氏肯定要說自己衣裳夠穿，雖然現在家境比從前好太多了，但是能省就省。
三家店三足鼎立，眼看著就要打起擂台。
第47章
食為天這邊, 月底顧茵召開了一個員工總結大會。
前堂現在是王氏在管，後廚則是周掌櫃在管，兩邊的管理人當然要發表一下各自的看法和心得。
王氏並沒什麽好說的, 前堂連她在內一共四人。許氏和她雖然平時吵吵鬧鬧, 拌嘴不斷，但是上工的時候都不搞麽蛾子, 丁是丁卯是卯。田氏母女更是老實人，上工比王氏自己還積極, 半點兒不帶偷懶, 生怕一不注意就沒了這份好工作。
而周掌櫃不愧是顧茵早就看中的管理人才, 他說起話來很是一針見血, 當即就道：「我們後廚除我和東家外，另還有八個人。小徐和他兩個小徒弟肯定是要打長工的, 另外有些人……具體是誰我就不多說了，反正本就是短期幫工，真要不想做, 就別做，沒得在背後做些小動作。」
近來含香樓和望月樓都正經歷著大換血, 正是缺人手的時候。這兩家也損, 不約而同把主意打到了食為天。
周掌櫃他們沒有妄想, 先來挖角徐廚子和他兩個小徒弟。
他們仨雖然是後來的, 但論忠心程度毋庸置疑, 轉頭就把消息告訴了周掌櫃。
當然論親疏, 徐廚子肯定該給顧茵說。但早在他們來的時候, 顧茵就同他們說過店裏的規劃布置，讓員工們有事找自己的頭兒，輕易不要越級報告。
周掌櫃在寒山鎮這些年也不是白待的, 當下就出去打聽，很快就知道了自家店裏哪些人是被那兩家接觸過的。
再觀察一下這幾人日常的工作狀態，自然也就知道哪些是沒應下去別家的，哪些是已經心思活絡的。
果然他這話一出，那兩個心思活絡的幫工立馬慌張了一下。
店裏正是用人的時候，招人的告示一直貼著，到現在沒多招上一個人，所以周掌櫃隻是先把不老實的調到前頭幫忙，不讓他們去後廚接觸吃食，再給他們敲敲警鍾，並沒有一下子把人開了。
他們倆說完話，顧茵在最後做個總結，大概意思就是過去的一個月大家都辛苦了，她當然不會虧待大家，以後合作愉快之類的。
散會後，顧茵和周掌櫃單獨去一邊說話。
「要不是這些是您查出來的，我都不相信那兩家都把心思打到咱家了。」
倒不是顧茵妄自菲薄，覺得自家沒有那兩家打擂台的資本。
而是那兩家都是老牌酒樓了，自家開業一個月，雖然生意是真挺不錯，但更多的做的還是普通百姓的生意，估計賺的也就是人家一個零頭。
周掌櫃歉然道：「其實這也是怪我。」
望月樓不用說了，他是從那裏出來的。王大富重開望月樓，肯定要對付他這個「叛徒」。
含香樓那裏也是聽說食為天請了他過來，所以重視起來，加上顧茵確實手藝好，一個月裏就爭取了好幾個含香樓的熟客。寒山鎮就這麽大，頓頓能吃幾十文、上百文錢的早茶的富客就那麽多，搶走一個就少一個。要是沒在食為天剛開始的時候把食為天壓下去，後頭如何還真不好說。
「哪兒能怪您呢？」顧茵不以為意地笑道，「反正兵來將擋，水來土掩。等我再趕緊物色兩個人，就把那兩個心思活絡地辭了。隻要咱們內部不出問題，那兩家如何其實和咱們幹係也不大，至多就是往後每個月賺的少一些。」
周掌櫃給人做了這麽些年的工，第一次聽到東家這麽雲淡風輕的，說賺少些就少些的。
顧茵被周掌櫃讚嘆的眼神看的不好意思了，又解釋道：「不是我真的與世無爭，是我本來就和他們大酒樓不是完全的競爭關係。」
顧茵一早就定好食為天的核心是中層消費水平的普通客戶，隻要那兩家不碰這塊兒，她就沒什麽好急的。
當東家的都這麽說了，他也不愁了，道：「那我也跟著一道物色。東家也別想這些，可以想想這個月賺到的銀錢怎麽花。」
顧茵還是把賺的那四十兩放在店裏，和幾個客人的上百兩存銀一起做流動資金，至於她自己的工錢，則肯定是用來改善自家的生活。
首先是顧茵想要的小驢車，已經是安排上了，連驢帶車一共花了五兩銀子。
驢是壯年的好驢，平時還能拴在店裏後院拉磨。車也寬敞簇新，算是顧茵穿過來後給家裏添的第一個大件！
她和王氏總算是不用再走路下工了，也順帶著可以把許氏和田氏母女帶回緇衣巷。
田氏母女一個勁兒地誇她，說從來沒見過這麽厚道的東家，不止工錢給的厚道，還體貼入微接送她們一道上下工……
把顧茵誇的都不好意思了。
真要有那個實力，她當然是給員工都配班車接送，甚至搞個女子宿舍也不是不可以，但是現在嘛，還是先按下不表。
再者就是給家裏人都置辦一身新衣裳。
冬天的時候顧茵給全家買過一次，後來開了春，大家的春衫都還是舊的，顧野最慘，穿的還是武安的舊衣裳。
怕再像上次那樣，自己買了之後王氏因為不捨得銀錢，藉故去調換，這次顧茵提前了半個時辰從店裏離開，帶著大家一起去的成衣鋪子。
擱以前王氏肯定要說自己衣裳夠穿，雖然現在家境比從前好太多了，但是能省就省。