說著話，顧茵又打開第二袋，「還可以把手插入米中，如果在手上粘附有白色粉麵，用嘴輕吹之後，粉末被吹掉的，則是新米。若是不容易被吹掉，並且在搓手之後，有油泥現象，便是陳米。兩個粘性也不同，新米粘性很強，如果使勁用手捏揉，甚至可以攥成一團。而陳米比較生硬，粘性很差，並不能攥成團。最後可以通過聞味來判斷，新米如果仔細用鼻子聞，可以聞到一股大米的清香，這袋陳米卻沒有。」2
她一邊講解一邊分辨，每分好一袋，王氏便幫著她把米袋子搬開。
如是開了五袋米以後，顧茵便分出了自己要買的兩袋新米。
那少掌櫃聽得連連點頭，按著她說的辦法照辦，幾十袋米沒過多久便也已經分好。
發難的夥計既麵色古怪，皮笑肉不笑道：「小的有眼不識泰山，不想小娘子竟是個中行家。」
那少掌櫃同樣麵露驚訝之色，連忙拱手致歉，「是我眼拙，多謝小娘子替我周全。」
顧茵也不看那夥計，隻同那少掌櫃輕笑道，「舉手之勞，不用言謝。」
她並不居功，雖然上輩子打小就耳濡目染知道怎麽分辨食材，但更多還是歸功於後世網絡的便捷——這些在這個時代秘而不宣的行業知識，現代那是一查一大把。
而且她看那夥計神色古怪，便猜到他們多半也是會這些的，隻是故意給這新來的掌櫃難堪而已。
顧茵如她之前所說的那樣，買了兩大袋自己分好的新米。
付帳的時候，那少掌櫃堅持便宜了兩成的價格，還說往後隻要她來，就按著今日的價格算。
兩成差不多就是賣米的利潤。
顧茵要推辭，又聽對方壓低聲音道：「今天的事想來小娘子心裏也有數，分米的事小，我上任第一日便讓米鋪做不了生意、失了顏麵事大。我雖不是東家，但這點主還是能做的。讓這一點利既算是小娘子的辛苦錢，也是讓這些夥計知道我這人賞罰分明。是以小娘子莫要不安心，收著便是。」
顧茵便再也不再多言，道謝之後便和王氏一道離開。
少掌櫃親自相送，轉頭回店的時候卻被一個身著錦藍色圓領綢衫的年輕公子攔住。
那少掌櫃連忙拱手行禮，「大少爺怎麽親自過來了？」
來人正是文家大房的長子嫡孫文琅。
文琅伸手拉住他，手裏一把摺扇搖得嘩嘩作響，「什麽時候了沛豐還跟我多禮。我收到你的口信就去請了其他米鋪的老行尊來。先讓老先生把米分出來，咱們回頭再收拾那幾個敢為難你的狗東西！」
說著話文琅便進了店，但店內情景和他想的不同，雖確實是堆著幾十袋米，但卻是分成了兩撥，顯然已經是分好的模樣。
文沛豐跟著他進了店，解釋道：「您來之前有個小娘子仗義相助，已經幫我都分好了。」
「什麽小娘子？外行人還知道這些？」
為了確保萬無一失，文琅還是讓請來的老先生又檢查一遍。
得出的結果竟真的一袋不錯！
結果出來後，文琅和文沛豐兩人對視一眼，麵上反而帶了笑。
從前文家大房跟著文老太爺在京城做官，二房則在原籍經營祖產。
往常文老爺子在京中的時候也不曾查二兒子的帳，還私下裏同大兒子說：「老二沒有讀書的腦子，但好歹靠著我的官聲能做些小生意能餬口。那雖是咱家祖上的產業，照理說也該你一份。但你們一母同胞的親兄弟，就不要和他計較那些身外物了。」
文家大老爺那也是正經兩榜進士，在翰林院裏清貴了一輩子，自然也不會和兄弟計較這些。
但是月前文老太爺和當今在朝堂上大吵一架，負氣辭官。當今竟也沒挽留，直接放了文老太爺的官不算，還把文家大老爺的官一道給免了。
文老太爺帶著大兒子回了這寒山鎮，自然也得給大房一家子找點營生，便讓二房分出一些產業來。
文二老爺這就不願意了。往常他們靠著父親和兄長的餘蔭才順風順水了這麽多年，未曾遇到任何磨難，如今家裏大樹倒了，還得罪了當今，自家這生意往後還不知道如何呢！
但不願意歸不願意，文家當家的還是文老太爺，二老爺挑挑揀揀，選出利頭最薄的幾間米麵鋪子讓了出來。
文家大房沒有計較什麽利頭不利頭，很快讓自己的心腹過來接管。
沒想到接管大興米鋪的第一天，下頭的人就敢這樣故意使絆子！
店裏這些人文琅本就不想留，但若是沒個正經由頭，傳出去讓人說他容不下叔叔調教出來的人。
如今倒是正好，一個外行小娘子都能分清新米陳米，你們這些幹了許多年的米行夥計做不到？那還是趁早轉行，做些旁的去吧！
文沛豐點頭表示自己已經會意，文琅也多留。
文沛豐把他送出去，到了門口文琅呼出一口長氣，「祖父本也是怕我爹鬱結難舒，所以才想著早些給我們找些事幹，沒想到二叔這麽不願意。回頭還是得和祖父說一聲，沒得讓你白受委屈。」
文沛豐和文琅雖然名義上是主僕，但他父親是文大老爺的書童出身，文大老爺把他看成半個兒子，所以他還是知道其中利害的，便出聲勸道：「老太爺如今正是氣不順的時候，一點小事罷了，不用驚動他老人家。」
她一邊講解一邊分辨，每分好一袋，王氏便幫著她把米袋子搬開。
如是開了五袋米以後，顧茵便分出了自己要買的兩袋新米。
那少掌櫃聽得連連點頭，按著她說的辦法照辦，幾十袋米沒過多久便也已經分好。
發難的夥計既麵色古怪，皮笑肉不笑道：「小的有眼不識泰山，不想小娘子竟是個中行家。」
那少掌櫃同樣麵露驚訝之色，連忙拱手致歉，「是我眼拙，多謝小娘子替我周全。」
顧茵也不看那夥計，隻同那少掌櫃輕笑道，「舉手之勞，不用言謝。」
她並不居功，雖然上輩子打小就耳濡目染知道怎麽分辨食材，但更多還是歸功於後世網絡的便捷——這些在這個時代秘而不宣的行業知識，現代那是一查一大把。
而且她看那夥計神色古怪，便猜到他們多半也是會這些的，隻是故意給這新來的掌櫃難堪而已。
顧茵如她之前所說的那樣，買了兩大袋自己分好的新米。
付帳的時候，那少掌櫃堅持便宜了兩成的價格，還說往後隻要她來，就按著今日的價格算。
兩成差不多就是賣米的利潤。
顧茵要推辭，又聽對方壓低聲音道：「今天的事想來小娘子心裏也有數，分米的事小，我上任第一日便讓米鋪做不了生意、失了顏麵事大。我雖不是東家，但這點主還是能做的。讓這一點利既算是小娘子的辛苦錢，也是讓這些夥計知道我這人賞罰分明。是以小娘子莫要不安心，收著便是。」
顧茵便再也不再多言，道謝之後便和王氏一道離開。
少掌櫃親自相送，轉頭回店的時候卻被一個身著錦藍色圓領綢衫的年輕公子攔住。
那少掌櫃連忙拱手行禮，「大少爺怎麽親自過來了？」
來人正是文家大房的長子嫡孫文琅。
文琅伸手拉住他，手裏一把摺扇搖得嘩嘩作響，「什麽時候了沛豐還跟我多禮。我收到你的口信就去請了其他米鋪的老行尊來。先讓老先生把米分出來，咱們回頭再收拾那幾個敢為難你的狗東西！」
說著話文琅便進了店，但店內情景和他想的不同，雖確實是堆著幾十袋米，但卻是分成了兩撥，顯然已經是分好的模樣。
文沛豐跟著他進了店，解釋道：「您來之前有個小娘子仗義相助，已經幫我都分好了。」
「什麽小娘子？外行人還知道這些？」
為了確保萬無一失，文琅還是讓請來的老先生又檢查一遍。
得出的結果竟真的一袋不錯！
結果出來後，文琅和文沛豐兩人對視一眼，麵上反而帶了笑。
從前文家大房跟著文老太爺在京城做官，二房則在原籍經營祖產。
往常文老爺子在京中的時候也不曾查二兒子的帳，還私下裏同大兒子說：「老二沒有讀書的腦子，但好歹靠著我的官聲能做些小生意能餬口。那雖是咱家祖上的產業，照理說也該你一份。但你們一母同胞的親兄弟，就不要和他計較那些身外物了。」
文家大老爺那也是正經兩榜進士，在翰林院裏清貴了一輩子，自然也不會和兄弟計較這些。
但是月前文老太爺和當今在朝堂上大吵一架，負氣辭官。當今竟也沒挽留，直接放了文老太爺的官不算，還把文家大老爺的官一道給免了。
文老太爺帶著大兒子回了這寒山鎮，自然也得給大房一家子找點營生，便讓二房分出一些產業來。
文二老爺這就不願意了。往常他們靠著父親和兄長的餘蔭才順風順水了這麽多年，未曾遇到任何磨難，如今家裏大樹倒了，還得罪了當今，自家這生意往後還不知道如何呢！
但不願意歸不願意，文家當家的還是文老太爺，二老爺挑挑揀揀，選出利頭最薄的幾間米麵鋪子讓了出來。
文家大房沒有計較什麽利頭不利頭，很快讓自己的心腹過來接管。
沒想到接管大興米鋪的第一天，下頭的人就敢這樣故意使絆子！
店裏這些人文琅本就不想留，但若是沒個正經由頭，傳出去讓人說他容不下叔叔調教出來的人。
如今倒是正好，一個外行小娘子都能分清新米陳米，你們這些幹了許多年的米行夥計做不到？那還是趁早轉行，做些旁的去吧！
文沛豐點頭表示自己已經會意，文琅也多留。
文沛豐把他送出去，到了門口文琅呼出一口長氣，「祖父本也是怕我爹鬱結難舒，所以才想著早些給我們找些事幹，沒想到二叔這麽不願意。回頭還是得和祖父說一聲，沒得讓你白受委屈。」
文沛豐和文琅雖然名義上是主僕，但他父親是文大老爺的書童出身，文大老爺把他看成半個兒子，所以他還是知道其中利害的，便出聲勸道：「老太爺如今正是氣不順的時候，一點小事罷了，不用驚動他老人家。」