第289章 真是不簡單
穿越農家心不慌，我靠種田發家了 作者：春山見霧 投票推薦 加入書簽 留言反饋
次日一早。
吃過早飯，林青山一家還有陸硯舟也到了，幾個男人們全都在院子裏忙著做木工活。
林母和潘秀秀去了隔壁作坊裏邊忙活，林雲初將昨日買回來的大棒骨清洗幹淨，放進鍋裏。
接著將早上林長亭幫著處理好的雞架骨一道放入鍋裏，放入蔥薑料酒便開始燉湯底。
從前林雲初便是最愛吃麻辣燙的，隻不過外邊的麻辣燙太貴，後來她在一個小店裏軟磨硬泡，硬是認了裏邊的大廚當師傅。
這才學會了做最正宗的麻辣燙，每次饞了的時候，便自兒在家裏熬上一鍋鍋底，自己準備好配菜便能吃個夠。
沒想到今日竟然又做起了麻辣燙，想到那令人回味無窮的滋味，林雲初便已經開始有些咽口水了。
沒一會兒，鍋裏水已經燒開，林雲初將上邊的浮沫小心撇掉之後，加了兩根柴火大火燉著。
這會兒有了空閑，便開始去製作底料。
需要的材料昨日回來的時候，林雲初便已經在鎮上都買齊了，她將需要的東西全都拿出來擺放在桌子上，方便等會兒需要的時候直接便能用上。
“雲初，這麻辣燙光做湯底都這般麻煩嗎？”
林翠枝正在院子裏清洗等會兒吃麻辣燙的蔬菜，肉類和丸子之類的。
知道林雲初正忙著製作昨日說的那個麻辣燙，隻是看到林雲初在廚房裏忙活了好一會兒，還以為已經差不多了。
就看到林雲初將各種各樣的配料擺放到桌子上，這不看還好，一看隻覺得兩眼一暈，這也太多了吧。
好些她還認不出來是什麽東西呢，隻見到平日裏見過的那幾樣，有香葉，桂皮，草果......
還有好多叫不出來名字的香料，心裏暗暗感慨著，難怪自己手藝不行，這麽多東西別說幹什麽用的，就連名字她也叫不出來啊。
林雲初低著頭擺弄著手裏邊的香料，嘴角微微上揚，並沒有回頭，隻是輕輕點了點頭。
心裏想著：這那算多啊，這配料齊了做出來的味道才香呢，等會兒做出來，保證他們日後定是心心念念的，想忘都忘不了。
林雲初先將草果，砂仁，香果去籽，避免做出來會有苦味，接著把所有香料倒入石舀裏，慢慢研磨成粉。
這裏沒有電動機器，隻能一點一點慢慢的研磨，林雲初很有耐心，一邊處理著手裏的香料，這才朝堂姐林翠枝應和道：
“這麻辣燙要是想做得好吃，就不要怕麻煩，等會兒做好了能讓你香掉舌頭呢。”
一聽林雲初這話，林翠枝頓時來了興致，能讓林雲初這般誇讚的吃食可不多，平日裏她隨手給林長安做的那些小零嘴。
可是沒多話，她平日裏往林家走動的多了，林家新做好的新鮮吃食她也都能吃上，所以林雲初的習慣她倒是也很熟悉。
聽到林雲初這般說，她現在對這個麻辣燙更是吊足了胃口，洗起菜來也更是起勁，這些可都是等會兒要吃的東西。
她多洗一些等會兒就能多吃幾口，想想心裏都喜滋滋的。
過了好半晌，林雲初將手裏邊自己配好的香料也已經研磨成了粉末狀，接下來便開始準備其它配料。
也就是要製作醬料的部分，林雲初起身到廚房裏，找來一個幹淨的海碗，倒入豆瓣醬，豆豉，牛油底料，在海碗裏不斷的攪拌，直到攪拌均勻。
直到海碗裏的醬料被攪拌得差不多後，再加入少許剁碎的老薑碎，再次攪拌均勻。
這時候林雲初起身進了廚房，看到鍋裏燉著的湯底已經開始變成淡淡的奶白色，還再“咕嚕咕嚕”的冒著泡泡。
灶台裏的火已經慢慢變小，便隨手拿了邊上的兩根木材丟了進去。
看著灶台裏的火苗又開始慢慢生了起來，隨後才起身繼續調製底料料粉。
林翠枝這時候已經將食材都清洗幹淨，放在院子裏瀝著水。
進了廚房看到林雲初忙碌的身影，雖然想著幫忙，自兒看了半晌也完全都插不上手，隻好站在一旁幹看著。
隻等著林雲初若是有什麽需要她搭把手的，她再湊上去幫忙。
林雲初做慣了吃食，這麻辣燙從前她也是做慣了的，現在漸漸的也有了手感，很快便將底料的料粉調製好了。
沒一會兒便已經做好了四種主料。
“堂姐，幫我重新起個火，接下來要炒料。”
林雲初一邊忙活著自己手裏邊的各種調料，瞥了一眼還在鍋裏燉著的湯底，“咕嚕咕嚕”的冒著泡泡正歡，轉過臉朝一旁的林翠枝揚聲說了一句。
“哦，哦，好，我馬上就能弄好。”
林翠枝乍一聽到林雲初叫她，連忙應和了下來，這總算是有自兒能幫忙的時候了。
沒一會兒便燒起了另一個鍋子，林雲初將一旁剛剛準備好的材料開始往鍋裏倒。
豬油，羊油，雞油.....
“燒大火。”
林雲初瞧了一眼鍋裏的油，叮囑林翠枝多加兩根柴火，這大火才能快速將鍋裏的油燒熱。
林翠枝連連點頭。
隻見林雲初動作飛快，油熱後往鍋裏放了些蒜片，薑片，開始浸炸，林翠枝隻覺得香味瞬間便飄散出來，連林雲初放的些什麽東西都沒看清。
兩眼似乎都有些看不過來了，現在雲初說的那個底料都沒做好，就已經聞到了香味，等做好了那得多好吃啊。
林翠枝一臉期待的表情絲毫沒有掩飾，林雲初倒沒有旁的心思笑話她，隻是一邊專注看著鍋裏的情況。
一邊囑咐林翠枝減中小火，免得等會兒炸過頭出了焦味兒就不好了。
沒一會兒，鍋裏剛放入的東西炸成了焦糖色，看著便差不多了，林雲初拿過一旁的竹漏將料渣舀出。
隨後下入前邊剛剛泡好的半碎香菜籽兒，隻見林雲初分了幾批慢慢的倒入，一邊還在不停的攪拌，特別的細致。
林翠枝在一旁忍不住嘀咕起來：“這做麻辣燙還真是不簡單，我瞧著比平日裏做菜都複雜多了。”
平時自家做飯菜哪會那麽麻煩，都是直接煮熟了就成，有的吃的就不錯了。
吃過早飯，林青山一家還有陸硯舟也到了，幾個男人們全都在院子裏忙著做木工活。
林母和潘秀秀去了隔壁作坊裏邊忙活，林雲初將昨日買回來的大棒骨清洗幹淨，放進鍋裏。
接著將早上林長亭幫著處理好的雞架骨一道放入鍋裏，放入蔥薑料酒便開始燉湯底。
從前林雲初便是最愛吃麻辣燙的，隻不過外邊的麻辣燙太貴，後來她在一個小店裏軟磨硬泡，硬是認了裏邊的大廚當師傅。
這才學會了做最正宗的麻辣燙，每次饞了的時候，便自兒在家裏熬上一鍋鍋底，自己準備好配菜便能吃個夠。
沒想到今日竟然又做起了麻辣燙，想到那令人回味無窮的滋味，林雲初便已經開始有些咽口水了。
沒一會兒，鍋裏水已經燒開，林雲初將上邊的浮沫小心撇掉之後，加了兩根柴火大火燉著。
這會兒有了空閑，便開始去製作底料。
需要的材料昨日回來的時候，林雲初便已經在鎮上都買齊了，她將需要的東西全都拿出來擺放在桌子上，方便等會兒需要的時候直接便能用上。
“雲初，這麻辣燙光做湯底都這般麻煩嗎？”
林翠枝正在院子裏清洗等會兒吃麻辣燙的蔬菜，肉類和丸子之類的。
知道林雲初正忙著製作昨日說的那個麻辣燙，隻是看到林雲初在廚房裏忙活了好一會兒，還以為已經差不多了。
就看到林雲初將各種各樣的配料擺放到桌子上，這不看還好，一看隻覺得兩眼一暈，這也太多了吧。
好些她還認不出來是什麽東西呢，隻見到平日裏見過的那幾樣，有香葉，桂皮，草果......
還有好多叫不出來名字的香料，心裏暗暗感慨著，難怪自己手藝不行，這麽多東西別說幹什麽用的，就連名字她也叫不出來啊。
林雲初低著頭擺弄著手裏邊的香料，嘴角微微上揚，並沒有回頭，隻是輕輕點了點頭。
心裏想著：這那算多啊，這配料齊了做出來的味道才香呢，等會兒做出來，保證他們日後定是心心念念的，想忘都忘不了。
林雲初先將草果，砂仁，香果去籽，避免做出來會有苦味，接著把所有香料倒入石舀裏，慢慢研磨成粉。
這裏沒有電動機器，隻能一點一點慢慢的研磨，林雲初很有耐心，一邊處理著手裏的香料，這才朝堂姐林翠枝應和道：
“這麻辣燙要是想做得好吃，就不要怕麻煩，等會兒做好了能讓你香掉舌頭呢。”
一聽林雲初這話，林翠枝頓時來了興致，能讓林雲初這般誇讚的吃食可不多，平日裏她隨手給林長安做的那些小零嘴。
可是沒多話，她平日裏往林家走動的多了，林家新做好的新鮮吃食她也都能吃上，所以林雲初的習慣她倒是也很熟悉。
聽到林雲初這般說，她現在對這個麻辣燙更是吊足了胃口，洗起菜來也更是起勁，這些可都是等會兒要吃的東西。
她多洗一些等會兒就能多吃幾口，想想心裏都喜滋滋的。
過了好半晌，林雲初將手裏邊自己配好的香料也已經研磨成了粉末狀，接下來便開始準備其它配料。
也就是要製作醬料的部分，林雲初起身到廚房裏，找來一個幹淨的海碗，倒入豆瓣醬，豆豉，牛油底料，在海碗裏不斷的攪拌，直到攪拌均勻。
直到海碗裏的醬料被攪拌得差不多後，再加入少許剁碎的老薑碎，再次攪拌均勻。
這時候林雲初起身進了廚房，看到鍋裏燉著的湯底已經開始變成淡淡的奶白色，還再“咕嚕咕嚕”的冒著泡泡。
灶台裏的火已經慢慢變小，便隨手拿了邊上的兩根木材丟了進去。
看著灶台裏的火苗又開始慢慢生了起來，隨後才起身繼續調製底料料粉。
林翠枝這時候已經將食材都清洗幹淨，放在院子裏瀝著水。
進了廚房看到林雲初忙碌的身影，雖然想著幫忙，自兒看了半晌也完全都插不上手，隻好站在一旁幹看著。
隻等著林雲初若是有什麽需要她搭把手的，她再湊上去幫忙。
林雲初做慣了吃食，這麻辣燙從前她也是做慣了的，現在漸漸的也有了手感，很快便將底料的料粉調製好了。
沒一會兒便已經做好了四種主料。
“堂姐，幫我重新起個火，接下來要炒料。”
林雲初一邊忙活著自己手裏邊的各種調料，瞥了一眼還在鍋裏燉著的湯底，“咕嚕咕嚕”的冒著泡泡正歡，轉過臉朝一旁的林翠枝揚聲說了一句。
“哦，哦，好，我馬上就能弄好。”
林翠枝乍一聽到林雲初叫她，連忙應和了下來，這總算是有自兒能幫忙的時候了。
沒一會兒便燒起了另一個鍋子，林雲初將一旁剛剛準備好的材料開始往鍋裏倒。
豬油，羊油，雞油.....
“燒大火。”
林雲初瞧了一眼鍋裏的油，叮囑林翠枝多加兩根柴火，這大火才能快速將鍋裏的油燒熱。
林翠枝連連點頭。
隻見林雲初動作飛快，油熱後往鍋裏放了些蒜片，薑片，開始浸炸，林翠枝隻覺得香味瞬間便飄散出來，連林雲初放的些什麽東西都沒看清。
兩眼似乎都有些看不過來了，現在雲初說的那個底料都沒做好，就已經聞到了香味，等做好了那得多好吃啊。
林翠枝一臉期待的表情絲毫沒有掩飾，林雲初倒沒有旁的心思笑話她，隻是一邊專注看著鍋裏的情況。
一邊囑咐林翠枝減中小火，免得等會兒炸過頭出了焦味兒就不好了。
沒一會兒，鍋裏剛放入的東西炸成了焦糖色，看著便差不多了，林雲初拿過一旁的竹漏將料渣舀出。
隨後下入前邊剛剛泡好的半碎香菜籽兒，隻見林雲初分了幾批慢慢的倒入，一邊還在不停的攪拌，特別的細致。
林翠枝在一旁忍不住嘀咕起來：“這做麻辣燙還真是不簡單，我瞧著比平日裏做菜都複雜多了。”
平時自家做飯菜哪會那麽麻煩，都是直接煮熟了就成，有的吃的就不錯了。