有事情做，時間就過得很快，眼看著就要到十一點半了，袁州預定了的宴席是十二點開餐的。
來之前袁州就已經打聽過規矩了，可以預約，可以預定，也可以打包帶走，因此他是一個人也是定了一個宴席的，打著從中午吃到晚上，要是再不行就打包帶走的心思。
主廚是蒙菜泰鬥級的人物，袁州自然是想要都嚐嚐他的拿手菜的，當然雖然都嚐但是不能浪費這個原則肯定是不能破的，因此準備了幾套方案應對。
出了酒店沒走多遠，袁州就到了吳氏酒樓，跟早上的蒙氏風格不一樣，吳氏酒樓更加偏向園林式的建築，亭台樓閣的，要不是旁邊的特色建築，都會以為是來到了江南水鄉一樣。
就是裏麵的服務員穿的都是帶著毛領的厚實的旗袍，看著就十分賞心悅目，裏麵的裝潢設計也偏向江南的風格，很是細膩婉轉跟雲中這裏的狂野粗礦完全不一樣。
但是等到菜端上來以後卻是有種說不出的和諧感，即使不是特意觀察都能看得出暗地裏十分合宜，更不用說袁州特意仔細看了看。
作為有著蒙菜第一烤的烤方子是家宴的第一道菜，端上來的時候就是油香四溢的。
這就是袁州不確定的一道菜，說起來這道菜說簡單也簡單，當然這針對的肯定是袁州自己的手藝。
但是就是這道簡單的菜，袁州總覺得不對味。
……
第2692章 烤方子
不管是烤羊方子還是烤豬方子都是有三絕的，問題也是出在這個三絕上，沒有係統的獎勵，但袁州學習的資料也是相當多的，這道近代才發明的菜，因為時間短，傳承人年紀不大，散佚的幾乎沒有。
但人家的絕活也是不可能全部亮出來的，袁州雖然隻是看看普通資料就給補齊了，但實際上他覺得這個烤方子還有更加味美的表現方式，這也是他來找吳大師探討的原因。
創始人還在，袁州可做不出來自己改動以後呈現出來的事情，所以才會來雲中的。
吳大師今年已經上百歲高齡了，自然是不可能讓他來蓉城的，這也是不現實的，而且袁州也是做不出來這樣的事情的。
尊老愛幼是袁州一直秉持的信條，而且是袁州自己想要跟人大師討論，自然是他自己親自來了，這沒有說頭。
烤方子跟京城的烤鴨吃法差不多，不過比起烤鴨來說，更加鮮嫩膩滑一些，因此十分受人歡迎。
剛端上來的菜，袁州耳力極好，似乎還能聽到裏麵的輕微的『嘶啦』聲，應該是皮被切開以後，進了些微的空氣，導致輕輕作響的。
香味濃鬱，袁州點的是烤豬方子，油脂的氣息，焦香四溢，微微冒著熱氣，還有帶著點點焦香的麥子的氣息，荷葉餅的味道伴隨著肉香迎麵而來，讓人不禁想知道兩個結合在一起該是個什麽滋味。
手隨心動，袁州直接拿起一張微微燙手的荷葉餅夾了一片厚薄得宜的肉片蘸了蘸甜麵醬然後夾了一些配菜，包括黃瓜絲，蘿蔔絲以及大蔥絲一起放在荷葉餅上，然後捲起來放到嘴裏。
荷葉餅微微燙口，牙齒一咬，綿韌的餅皮就被咬開了，『哢擦』，餅皮才咬開就遭遇了黃瓜絲以及蘿蔔絲的洗禮，脆嫩爽口的感覺中和了一下餅皮韌勁的口感，但是裏麵帶著甜辣滋味的大蔥水嫩的質感立馬提升了有些清淡的口味。
還沒有吃到正題就已經遭受了幾輪洗禮了，等到吃到肉的時候，先是略微重口的甜麵醬，鹹甜的口感，肉豐腴嫩滑，但是皮的部分又有了些許脆勁，口感格外不同。
「甜麵醬是市麵上買的，稍微鹹了兩分，而心裏美蘿蔔絲的品種應該選用濰坊那邊的更加水分十足一些，不過這個荷葉餅倒是烙得恰到好處，吃起來脆韌十足，肉的口感也很好，不管是假皮還是真肉，在入口即化的口感上增加了不少的韌勁。」
袁州心裏覺得這個烤方子可以給上0.7個袁也是沒有問題的，味道相當不錯，有些問題幾乎都出現選材上，一般的人家自然也是不能跟係統提供的頂級食材相媲美的，更何況這隻是一道家宴菜。
現實當中吃了這道菜以後，袁州也是堅信了自己對於這道菜的改良還是很有可行性的，這些需要跟吳大師討論以後才能做出最終的決定，畢竟這是人家的菜。
其實袁州的設想也不複雜不過就是假皮真皮放到一起，將烤方子第二絕偷天換日，實行地徹徹底底而已。
家宴的菜不少，即使袁州的胃也不小，還是從中午一直吃到晚餐開始的時候，也是沒有吃完的，不過剩下的也不多了，隻是幾道菜而已。
為了能夠說出家宴的優缺點，在菜上來的時候，袁州都是淺嚐輒止，將每一道菜都在其最美味的時候品嚐了一遍的，要不是他一向奉行的是吃光每一道菜，自然是可以走了的。
現在袁州還是讓服務員將吃剩下的打包打算帶回酒店當宵夜，當然袁州也跟主廚那裏約了拜訪吳大師。
袁州這個名字就是通行證，不需要多說什麽，那邊就直接給安排好了。
也是吳大師對於袁州如雷貫耳的，隻是因為年歲大了，不好來回奔波才沒有見過，現在送上門來的機會，小吳主廚肯定得替吳大師先答應下來了。
接下來的事就很順利了，第二天早上的時候，袁州去吳大師居住的小院，跟吳大師探討了新的烤方子的製作方法，得到了原創大師的一致好評，算是了了一樁心事。
來之前袁州就已經打聽過規矩了，可以預約，可以預定，也可以打包帶走，因此他是一個人也是定了一個宴席的，打著從中午吃到晚上，要是再不行就打包帶走的心思。
主廚是蒙菜泰鬥級的人物，袁州自然是想要都嚐嚐他的拿手菜的，當然雖然都嚐但是不能浪費這個原則肯定是不能破的，因此準備了幾套方案應對。
出了酒店沒走多遠，袁州就到了吳氏酒樓，跟早上的蒙氏風格不一樣，吳氏酒樓更加偏向園林式的建築，亭台樓閣的，要不是旁邊的特色建築，都會以為是來到了江南水鄉一樣。
就是裏麵的服務員穿的都是帶著毛領的厚實的旗袍，看著就十分賞心悅目，裏麵的裝潢設計也偏向江南的風格，很是細膩婉轉跟雲中這裏的狂野粗礦完全不一樣。
但是等到菜端上來以後卻是有種說不出的和諧感，即使不是特意觀察都能看得出暗地裏十分合宜，更不用說袁州特意仔細看了看。
作為有著蒙菜第一烤的烤方子是家宴的第一道菜，端上來的時候就是油香四溢的。
這就是袁州不確定的一道菜，說起來這道菜說簡單也簡單，當然這針對的肯定是袁州自己的手藝。
但是就是這道簡單的菜，袁州總覺得不對味。
……
第2692章 烤方子
不管是烤羊方子還是烤豬方子都是有三絕的，問題也是出在這個三絕上，沒有係統的獎勵，但袁州學習的資料也是相當多的，這道近代才發明的菜，因為時間短，傳承人年紀不大，散佚的幾乎沒有。
但人家的絕活也是不可能全部亮出來的，袁州雖然隻是看看普通資料就給補齊了，但實際上他覺得這個烤方子還有更加味美的表現方式，這也是他來找吳大師探討的原因。
創始人還在，袁州可做不出來自己改動以後呈現出來的事情，所以才會來雲中的。
吳大師今年已經上百歲高齡了，自然是不可能讓他來蓉城的，這也是不現實的，而且袁州也是做不出來這樣的事情的。
尊老愛幼是袁州一直秉持的信條，而且是袁州自己想要跟人大師討論，自然是他自己親自來了，這沒有說頭。
烤方子跟京城的烤鴨吃法差不多，不過比起烤鴨來說，更加鮮嫩膩滑一些，因此十分受人歡迎。
剛端上來的菜，袁州耳力極好，似乎還能聽到裏麵的輕微的『嘶啦』聲，應該是皮被切開以後，進了些微的空氣，導致輕輕作響的。
香味濃鬱，袁州點的是烤豬方子，油脂的氣息，焦香四溢，微微冒著熱氣，還有帶著點點焦香的麥子的氣息，荷葉餅的味道伴隨著肉香迎麵而來，讓人不禁想知道兩個結合在一起該是個什麽滋味。
手隨心動，袁州直接拿起一張微微燙手的荷葉餅夾了一片厚薄得宜的肉片蘸了蘸甜麵醬然後夾了一些配菜，包括黃瓜絲，蘿蔔絲以及大蔥絲一起放在荷葉餅上，然後捲起來放到嘴裏。
荷葉餅微微燙口，牙齒一咬，綿韌的餅皮就被咬開了，『哢擦』，餅皮才咬開就遭遇了黃瓜絲以及蘿蔔絲的洗禮，脆嫩爽口的感覺中和了一下餅皮韌勁的口感，但是裏麵帶著甜辣滋味的大蔥水嫩的質感立馬提升了有些清淡的口味。
還沒有吃到正題就已經遭受了幾輪洗禮了，等到吃到肉的時候，先是略微重口的甜麵醬，鹹甜的口感，肉豐腴嫩滑，但是皮的部分又有了些許脆勁，口感格外不同。
「甜麵醬是市麵上買的，稍微鹹了兩分，而心裏美蘿蔔絲的品種應該選用濰坊那邊的更加水分十足一些，不過這個荷葉餅倒是烙得恰到好處，吃起來脆韌十足，肉的口感也很好，不管是假皮還是真肉，在入口即化的口感上增加了不少的韌勁。」
袁州心裏覺得這個烤方子可以給上0.7個袁也是沒有問題的，味道相當不錯，有些問題幾乎都出現選材上，一般的人家自然也是不能跟係統提供的頂級食材相媲美的，更何況這隻是一道家宴菜。
現實當中吃了這道菜以後，袁州也是堅信了自己對於這道菜的改良還是很有可行性的，這些需要跟吳大師討論以後才能做出最終的決定，畢竟這是人家的菜。
其實袁州的設想也不複雜不過就是假皮真皮放到一起，將烤方子第二絕偷天換日，實行地徹徹底底而已。
家宴的菜不少，即使袁州的胃也不小，還是從中午一直吃到晚餐開始的時候，也是沒有吃完的，不過剩下的也不多了，隻是幾道菜而已。
為了能夠說出家宴的優缺點，在菜上來的時候，袁州都是淺嚐輒止，將每一道菜都在其最美味的時候品嚐了一遍的，要不是他一向奉行的是吃光每一道菜，自然是可以走了的。
現在袁州還是讓服務員將吃剩下的打包打算帶回酒店當宵夜，當然袁州也跟主廚那裏約了拜訪吳大師。
袁州這個名字就是通行證，不需要多說什麽，那邊就直接給安排好了。
也是吳大師對於袁州如雷貫耳的，隻是因為年歲大了，不好來回奔波才沒有見過，現在送上門來的機會，小吳主廚肯定得替吳大師先答應下來了。
接下來的事就很順利了，第二天早上的時候，袁州去吳大師居住的小院，跟吳大師探討了新的烤方子的製作方法，得到了原創大師的一致好評，算是了了一樁心事。