私家菜起源於古時深宅大院中，當年高官巨賈們「家蓄美廚，競比成風」，然後發展到現在形成了私家菜，融合各個菜係的優點，又不屬於任何菜係，所以私家菜在華夏廚壇比較特殊。
比如段家菜的名菜鮑魚駝峰湯，就屬於改良自粵菜，私家菜不再拘泥於菜係，而且主要有自己的主題，比如譚家菜，菜品主基調是「空穀幽蘭，密林靈芝」。
私家菜店多數開在京城，所以有自己的小聯盟，對於華夏廚聯也有些愛搭不理。周世傑的請求比較簡單，有機會和私房菜的主廚們「友好」交流廚藝。
「好的。」袁州明悟，點頭答應。
「對了，袁家菜的核心是什麽？」周世傑問。
袁州沉吟片刻後，之前想的是：難以複製，但現在他頓了頓，改口道：「不可複製。」
就四個字。
「好。」周世傑被袁州的氣魄感染，大聲叫好。
「不可複製。」一旁的楚梟默默吃著牛排，然後口中重複嚼著這四字。
「圓規，圓規，我的烤乳豬好了嗎？」烏海坐不住了。
上的菜，已經被烏海狼吞虎咽的吃完了。
「好了。」說著，袁州端著一個大托盤，遞給了烏海，粵菜：烤乳豬。
「嗯？怎麽和剛才的不一樣。」烏海瞅了瞅詢問。
袁州看了烏獸一眼，直接回答，「剛才周叔吃的是袁式烤乳豬，這是粵菜的烤乳豬。」
「嗯？還有幾種？」烏海瞬間有點呆滯。
「對，袁氏烤乳豬和粵式烤乳豬。」袁州道：「一般我們說的烤乳豬，就是粵菜。」
「那就再要一個袁式烤乳豬。」烏海脫口而出。
袁州下意識地看著烏海的肚子。
「放心，沒問題，我吃得下，要相信我！」烏海明白袁州的目光。
「袁式烤乳豬需要提前半天預定，沒了。」袁州回答。
「那我現在訂晚上的！」烏海對答如流。
「可以。」袁州點頭。
烏海的聲音像是導火索一樣，本來還都沉浸在袁州高超的技術之下的食客紛紛清醒過來，過年就是要犒勞一下自己的嘴，因此在菜單上翻到袁氏烤乳豬，看到價格以後，就兩三個人，或者三四個人湊在一起買上一頭過年。
殺豬過年，紛紛預定，當然大多是預定明天的，像烏海這麽急切的還是少。
「好。」袁州一一點頭記下。
「小袁你現在的廚藝，有時間還是多休息，不用太努力。」周世傑勸告。
袁州道：「周叔放心。」
「我這話不知道說了多少次了，但還是要說，注意自己身體。」周世傑道。
「新廚師分級在三月就要出爐了，小袁你應該知道吧。」周世傑說起另外一件事。
「也就是說還有一個月了？」袁州算了算琢磨了一下。
「差不多，一個月零幾天罷了。」周世傑道：「如果是其它廚師，肯定會遭受巨大的非議，但是小袁你，你在國內廚藝圈的聲望，沒人敢說什麽。」
三級廚師、二級廚師、一級廚師、技師、袁標廚師、高級技師。
真是莫大榮譽啊。
「我就先走了。」周世傑打了個招呼就離開了，也試吃完了，不能再打擾。
至於和他一起來的周叉燒，也肯定是和烏海一起走，不用管。
周世傑回到廚聯總部後，就把袁氏烤乳豬的事，告訴了宋銘。
一聽是用粵菜改良而成的私家菜，宋銘興趣非常的大，如果不是條件不允許，或許會馬上來蓉城。
袁州本身對私家菜也沒想隱瞞，都上菜單了，所以在周世傑的傳播下，越來越多的廚師圈內人知道袁家菜的存在。
另一邊，沒有店員的日子，袁州還是有那麽一點不習慣。
營業時間，袁州做菜一向是十分專注的，對於之前周世傑吃烤乳豬的反應，他覺得袁氏烤乳豬還是十分能讓人接受的。
午餐時間過得很快，大年初一的下午，出了不少的太陽，袁州決定還是練習一下刀工。
「新的一年，也從練習刀工開始。」袁州開始往外搬練習需要用到的工具。
中午的時候廚神小店的人雖然排隊但是並沒有太多，但是晚上的時候人就已經更多了一點了，當然也有中途趕過來的，還好是過年，因此還是拿到了號，比如陳維和婉姐，這倆就是三十回去了一天就回來了。
第一件事就是來廚神小店吃飯，這是所有老食客回到蓉城以後的第一選擇。
送走最後一位客人，晚餐時間也結束了，袁州動作很快的回到二樓洗漱換了一套衣服以後，重新進了廚房。
「童阿姨，一會就要來了，我得準備一下。」袁州道。
三十的時候，童老闆知道了袁州要免費請食客們吃飯，就當是吃年夜飯了，就沒有過來，主要是她也不太想摻和年輕人的事。
所以就準備新年的第一天和袁州一起過的，因此之前童老闆就跟袁州約好了初一的晚上一起吃飯。
為了這次童老闆來吃新年第一頓飯，袁州也是精心準備了的，一頭烤乳豬，加上幾道豆腐做的菜餚，總共九道菜，寓意也好，兆頭也好。
「童阿姨，你來了，快進來坐。」等到袁州準備得差不多的時候，就看到童老闆準時進門了，她一向守時。
比如段家菜的名菜鮑魚駝峰湯，就屬於改良自粵菜，私家菜不再拘泥於菜係，而且主要有自己的主題，比如譚家菜，菜品主基調是「空穀幽蘭，密林靈芝」。
私家菜店多數開在京城，所以有自己的小聯盟，對於華夏廚聯也有些愛搭不理。周世傑的請求比較簡單，有機會和私房菜的主廚們「友好」交流廚藝。
「好的。」袁州明悟，點頭答應。
「對了，袁家菜的核心是什麽？」周世傑問。
袁州沉吟片刻後，之前想的是：難以複製，但現在他頓了頓，改口道：「不可複製。」
就四個字。
「好。」周世傑被袁州的氣魄感染，大聲叫好。
「不可複製。」一旁的楚梟默默吃著牛排，然後口中重複嚼著這四字。
「圓規，圓規，我的烤乳豬好了嗎？」烏海坐不住了。
上的菜，已經被烏海狼吞虎咽的吃完了。
「好了。」說著，袁州端著一個大托盤，遞給了烏海，粵菜：烤乳豬。
「嗯？怎麽和剛才的不一樣。」烏海瞅了瞅詢問。
袁州看了烏獸一眼，直接回答，「剛才周叔吃的是袁式烤乳豬，這是粵菜的烤乳豬。」
「嗯？還有幾種？」烏海瞬間有點呆滯。
「對，袁氏烤乳豬和粵式烤乳豬。」袁州道：「一般我們說的烤乳豬，就是粵菜。」
「那就再要一個袁式烤乳豬。」烏海脫口而出。
袁州下意識地看著烏海的肚子。
「放心，沒問題，我吃得下，要相信我！」烏海明白袁州的目光。
「袁式烤乳豬需要提前半天預定，沒了。」袁州回答。
「那我現在訂晚上的！」烏海對答如流。
「可以。」袁州點頭。
烏海的聲音像是導火索一樣，本來還都沉浸在袁州高超的技術之下的食客紛紛清醒過來，過年就是要犒勞一下自己的嘴，因此在菜單上翻到袁氏烤乳豬，看到價格以後，就兩三個人，或者三四個人湊在一起買上一頭過年。
殺豬過年，紛紛預定，當然大多是預定明天的，像烏海這麽急切的還是少。
「好。」袁州一一點頭記下。
「小袁你現在的廚藝，有時間還是多休息，不用太努力。」周世傑勸告。
袁州道：「周叔放心。」
「我這話不知道說了多少次了，但還是要說，注意自己身體。」周世傑道。
「新廚師分級在三月就要出爐了，小袁你應該知道吧。」周世傑說起另外一件事。
「也就是說還有一個月了？」袁州算了算琢磨了一下。
「差不多，一個月零幾天罷了。」周世傑道：「如果是其它廚師，肯定會遭受巨大的非議，但是小袁你，你在國內廚藝圈的聲望，沒人敢說什麽。」
三級廚師、二級廚師、一級廚師、技師、袁標廚師、高級技師。
真是莫大榮譽啊。
「我就先走了。」周世傑打了個招呼就離開了，也試吃完了，不能再打擾。
至於和他一起來的周叉燒，也肯定是和烏海一起走，不用管。
周世傑回到廚聯總部後，就把袁氏烤乳豬的事，告訴了宋銘。
一聽是用粵菜改良而成的私家菜，宋銘興趣非常的大，如果不是條件不允許，或許會馬上來蓉城。
袁州本身對私家菜也沒想隱瞞，都上菜單了，所以在周世傑的傳播下，越來越多的廚師圈內人知道袁家菜的存在。
另一邊，沒有店員的日子，袁州還是有那麽一點不習慣。
營業時間，袁州做菜一向是十分專注的，對於之前周世傑吃烤乳豬的反應，他覺得袁氏烤乳豬還是十分能讓人接受的。
午餐時間過得很快，大年初一的下午，出了不少的太陽，袁州決定還是練習一下刀工。
「新的一年，也從練習刀工開始。」袁州開始往外搬練習需要用到的工具。
中午的時候廚神小店的人雖然排隊但是並沒有太多，但是晚上的時候人就已經更多了一點了，當然也有中途趕過來的，還好是過年，因此還是拿到了號，比如陳維和婉姐，這倆就是三十回去了一天就回來了。
第一件事就是來廚神小店吃飯，這是所有老食客回到蓉城以後的第一選擇。
送走最後一位客人，晚餐時間也結束了，袁州動作很快的回到二樓洗漱換了一套衣服以後，重新進了廚房。
「童阿姨，一會就要來了，我得準備一下。」袁州道。
三十的時候，童老闆知道了袁州要免費請食客們吃飯，就當是吃年夜飯了，就沒有過來，主要是她也不太想摻和年輕人的事。
所以就準備新年的第一天和袁州一起過的，因此之前童老闆就跟袁州約好了初一的晚上一起吃飯。
為了這次童老闆來吃新年第一頓飯，袁州也是精心準備了的，一頭烤乳豬，加上幾道豆腐做的菜餚，總共九道菜，寓意也好，兆頭也好。
「童阿姨，你來了，快進來坐。」等到袁州準備得差不多的時候，就看到童老闆準時進門了，她一向守時。