即使不結合前後文，王闓所說的意思也隻是，在樂府詩西周格調中，春江花月夜是第一。
隻是被後人誤傳，慢慢變成了「孤篇壓全唐」。
而現在由周世傑說出，在未來十幾年中廣為流傳的「乳豬獨領私家菜」，也就是本來的意思，沒有誤傳。
周世傑就是明明白白的想說，其餘什麽段家菜、譚家菜、王家菜等等，他作為廚聯會長都嚐過，別說和袁家菜比了，連袁家菜的第一道的「袁氏烤乳豬」都存在難以逾越的鴻溝。
以後私家菜，袁家菜是單獨在第一檔，然後沒有第二檔，第三檔才是譚家菜和段家菜這些。
「這才剛過年，小袁你就給我一個這麽大的驚喜。」周世傑道：「食客們真是有福了。」
那邊的楚梟對此也是瞳孔一縮，有種越落後越多的感覺，車尾燈都要看不見了。
「謝謝周叔的誇讚。」袁州道：「這道菜在研製時下了不少功夫，希望周叔能夠喜歡。」
周世傑點頭，開始試吃，作為袁州特意叫來試吃的，所以肯定要鄭重一些。
「香味相當好，應該在烤製的時候有加入梅子之類的醬。」周世傑沒有急著動筷子，反而深深吸了一口氣，聞聞味道。
色香味，色已經肉眼可見了，深紅棕色的外皮，油亮有光澤，不管是需要火候多的部位，還是需要火候比較少的部位，看起來都是恰到好處，顏色誘人自然，完美無缺。
香，周世傑一聞就聞出了一點點夾雜著青梅的酸澀味，配合著純粹的肉香，引人入勝不外如是。
接下來就是味了。
伸出筷子，夾起一片肉，就往嘴裏放，沒錯就是一片，不知道是什麽時候，袁州就已經將烤乳豬切成了一片片的了，當然沒有夾之前絕對是一隻整豬的形狀，隻有用力夾過以後，本來完整放在一起的乳豬肉就像是多米諾骨牌一樣，瞬間倒塌。
「雖然誇了很多，但就這道菜再怎麽說誇都不為過，刀工絕佳。」周世傑之前覺得，庖丁解牛時刻是袁州刀工的巔峰時期。
但通過今天，周世傑發現似乎他認為的巔峰時期是袁州的平常時刻，甚至於還能更好。
袁氏烤乳豬有個鮮明的特色，不似粵式烤乳豬或者現在普遍的烤乳豬一樣有蘸醬。
是的，沒有蘸醬。
「哢擦」
周世傑放進嘴裏用牙齒一咬，首先接觸到的就是韌韌的外皮，很多烤乳豬的外皮，都是焦焦幹幹的，要嘛是咬不動，要嘛就是太過了，根本沒有一點肉味，感覺就像是嚼泡沫一樣。
但是袁氏烤乳豬的皮不一樣，q彈有嚼勁，軟軟韌韌的，非常好吃，既有果凍的順滑又有肉的嚼勁，完全不像是烤出來的乳豬。
皮已經讓人很驚艷了，肉就更是一絕了，靠近皮的地方，有一點點肥肉，帶著肥肉特有的膏腴，配上軟嫩的瘦肉，汁水豐沛，一抿就散開，肉香味滿嘴，就在你覺得有點膩的時候，一股夾雜著青梅以及薄荷的味道在嘴裏散開，恰如其分地綜合了豐腴的肉味，使得嘴裏像是颳起了一股清新的風。
「我覺得我一個人吃一頭豬是完全沒有問題的。」周世傑心裏嘀咕著。
手上的動作也不慢，一筷子下去就是一片肉吃的不亦樂乎，本來吃之前是想著讓周希周叉燒一起吃的，這樣就能吃完一頭豬了。
否則吃不完，可就難做了，但是現在周叉燒是誰？周世傑表示自己可以全部吃掉。
其實也是周世傑想多了，袁州不可能犯這種錯誤，係統提供的小香豬不過是十斤這還是完整的，經過一係列的清洗除毛，內髒去除，還要拋開骨頭，醃製等等，肉也沒多少，是一個成年人的食量。
別看周世傑年紀大了，一邊吃還記得一邊品，速度真心很快，盤子裏的肉飛快的減少，再減少，二十多分鍾，盤子裏就見了底。
上麵空無一物，連點油漬都沒有沾上，可見袁州的功底之深。
「這可真是親爹。」
周希清口水直流，是眼巴巴地看著老爹一塊塊的肉吃進嘴裏，一點也沒有想到坐在旁邊的親兒子。
「不行，挨不住了，一會我也要點一份。」周希道。
看到袁州端著一盤菜出來，周世傑也正好放下了筷子，已經確認過了沒有一絲肉渣。
「味道相當出色，肥而不膩，肉而不柴，這道菜可以說是刀工、味道、火候的三個巔峰。」周世傑心滿意足地摸摸下巴。
「周叔覺得滿意就好。」袁州道。
「袁氏烤乳豬這樣的菜，有什麽不滿意的地方？我找不到缺點。」周世傑道。
「每年都有私房菜的評選，小袁今年要不要參加。」周世傑又問。
「暫時不用，目前袁家菜隻有這一道，而且今年有中法交流，和博古斯世界烹飪大賽，所以可能沒什麽時間。」袁州道。
周世傑也點頭，是不能讓袁州太累，畢竟對於華夏廚壇，袁州那絕對是最寶貴的財富。
……
第1947章 袁家菜：不可複製
「小袁，有件事倒是想和你商量商量。」周世傑突然想到一件事，然後有些猶豫。
「周叔請說。」
周世傑經常照顧他，所以能夠幫到周世傑，袁州是沒有一點猶豫。
「私家菜的圈子，其實很多跟川菜啊、魯菜啊、粵菜啊，這些都不同。」周世傑講述。
隻是被後人誤傳，慢慢變成了「孤篇壓全唐」。
而現在由周世傑說出，在未來十幾年中廣為流傳的「乳豬獨領私家菜」，也就是本來的意思，沒有誤傳。
周世傑就是明明白白的想說，其餘什麽段家菜、譚家菜、王家菜等等，他作為廚聯會長都嚐過，別說和袁家菜比了，連袁家菜的第一道的「袁氏烤乳豬」都存在難以逾越的鴻溝。
以後私家菜，袁家菜是單獨在第一檔，然後沒有第二檔，第三檔才是譚家菜和段家菜這些。
「這才剛過年，小袁你就給我一個這麽大的驚喜。」周世傑道：「食客們真是有福了。」
那邊的楚梟對此也是瞳孔一縮，有種越落後越多的感覺，車尾燈都要看不見了。
「謝謝周叔的誇讚。」袁州道：「這道菜在研製時下了不少功夫，希望周叔能夠喜歡。」
周世傑點頭，開始試吃，作為袁州特意叫來試吃的，所以肯定要鄭重一些。
「香味相當好，應該在烤製的時候有加入梅子之類的醬。」周世傑沒有急著動筷子，反而深深吸了一口氣，聞聞味道。
色香味，色已經肉眼可見了，深紅棕色的外皮，油亮有光澤，不管是需要火候多的部位，還是需要火候比較少的部位，看起來都是恰到好處，顏色誘人自然，完美無缺。
香，周世傑一聞就聞出了一點點夾雜著青梅的酸澀味，配合著純粹的肉香，引人入勝不外如是。
接下來就是味了。
伸出筷子，夾起一片肉，就往嘴裏放，沒錯就是一片，不知道是什麽時候，袁州就已經將烤乳豬切成了一片片的了，當然沒有夾之前絕對是一隻整豬的形狀，隻有用力夾過以後，本來完整放在一起的乳豬肉就像是多米諾骨牌一樣，瞬間倒塌。
「雖然誇了很多，但就這道菜再怎麽說誇都不為過，刀工絕佳。」周世傑之前覺得，庖丁解牛時刻是袁州刀工的巔峰時期。
但通過今天，周世傑發現似乎他認為的巔峰時期是袁州的平常時刻，甚至於還能更好。
袁氏烤乳豬有個鮮明的特色，不似粵式烤乳豬或者現在普遍的烤乳豬一樣有蘸醬。
是的，沒有蘸醬。
「哢擦」
周世傑放進嘴裏用牙齒一咬，首先接觸到的就是韌韌的外皮，很多烤乳豬的外皮，都是焦焦幹幹的，要嘛是咬不動，要嘛就是太過了，根本沒有一點肉味，感覺就像是嚼泡沫一樣。
但是袁氏烤乳豬的皮不一樣，q彈有嚼勁，軟軟韌韌的，非常好吃，既有果凍的順滑又有肉的嚼勁，完全不像是烤出來的乳豬。
皮已經讓人很驚艷了，肉就更是一絕了，靠近皮的地方，有一點點肥肉，帶著肥肉特有的膏腴，配上軟嫩的瘦肉，汁水豐沛，一抿就散開，肉香味滿嘴，就在你覺得有點膩的時候，一股夾雜著青梅以及薄荷的味道在嘴裏散開，恰如其分地綜合了豐腴的肉味，使得嘴裏像是颳起了一股清新的風。
「我覺得我一個人吃一頭豬是完全沒有問題的。」周世傑心裏嘀咕著。
手上的動作也不慢，一筷子下去就是一片肉吃的不亦樂乎，本來吃之前是想著讓周希周叉燒一起吃的，這樣就能吃完一頭豬了。
否則吃不完，可就難做了，但是現在周叉燒是誰？周世傑表示自己可以全部吃掉。
其實也是周世傑想多了，袁州不可能犯這種錯誤，係統提供的小香豬不過是十斤這還是完整的，經過一係列的清洗除毛，內髒去除，還要拋開骨頭，醃製等等，肉也沒多少，是一個成年人的食量。
別看周世傑年紀大了，一邊吃還記得一邊品，速度真心很快，盤子裏的肉飛快的減少，再減少，二十多分鍾，盤子裏就見了底。
上麵空無一物，連點油漬都沒有沾上，可見袁州的功底之深。
「這可真是親爹。」
周希清口水直流，是眼巴巴地看著老爹一塊塊的肉吃進嘴裏，一點也沒有想到坐在旁邊的親兒子。
「不行，挨不住了，一會我也要點一份。」周希道。
看到袁州端著一盤菜出來，周世傑也正好放下了筷子，已經確認過了沒有一絲肉渣。
「味道相當出色，肥而不膩，肉而不柴，這道菜可以說是刀工、味道、火候的三個巔峰。」周世傑心滿意足地摸摸下巴。
「周叔覺得滿意就好。」袁州道。
「袁氏烤乳豬這樣的菜，有什麽不滿意的地方？我找不到缺點。」周世傑道。
「每年都有私房菜的評選，小袁今年要不要參加。」周世傑又問。
「暫時不用，目前袁家菜隻有這一道，而且今年有中法交流，和博古斯世界烹飪大賽，所以可能沒什麽時間。」袁州道。
周世傑也點頭，是不能讓袁州太累，畢竟對於華夏廚壇，袁州那絕對是最寶貴的財富。
……
第1947章 袁家菜：不可複製
「小袁，有件事倒是想和你商量商量。」周世傑突然想到一件事，然後有些猶豫。
「周叔請說。」
周世傑經常照顧他，所以能夠幫到周世傑，袁州是沒有一點猶豫。
「私家菜的圈子，其實很多跟川菜啊、魯菜啊、粵菜啊，這些都不同。」周世傑講述。