粵式烤乳豬，其實已經不是單純的烤製了，隻是過過火，大部分時間就是用來蒸，期間用針紮豬皮，淋油和醬汁。
最後成品烤乳豬，糯香味十足，肉質軟嫩，但是不夠酥脆也是事實。
「倒是理解粵省的烤後蒸，這是最大程度保證豬肉的軟嫩，但有沒有辦法，用烤製也達到這種地步？」也不能說是突發奇想，反正是袁州努力的方向。
「要達到這一步主要是火候，火候極難以控製，以至於基本不可能。」
十多斤的肉，又不是燒烤，袁州要把自己這個想法給旁人聽，恐怕旁人會覺得袁州癡人說夢。
「係統，準備烤乳豬的食材，我覺得我又可以了。」袁州道。
「好的，宿主大人。」係統現字。
拿著係統放出來的乳豬，袁州熟門熟路地開始除毛以及醃製，因為是直接用火烤製的，在刷製的時候加入了調製過的蜂蜜，當然裏麵肯定不止蜂蜜那麽簡單的。
這個醬汁是袁州特調，從味道配比到粘稠度都幾經調試，經過好幾次改良，才最終確定。
現今烤乳豬很多是作為祭祀貢品出現的，形狀一直維持著整豬的樣子，「整」是祭祀的基本，為了味道，袁州覺得可以改改。
主要原因是乳豬不同部位，用火其實是不同的，比如豬蹄用火和豬脯肯定就不同。
所以袁州再次使用了庖丁解牛般的刀工，「袁州解豬」。
隨即和烤金禽有點類似，先是用明火將豬皮收緊，刷特製醬汁，然後分部位陸續放進烤爐。
「這次應該不會有問題了。」袁州盯著烤爐裏的烤乳豬算著時間。
時間一到，袁州直接將烤乳豬弄了出來，放在特質的超大型橢圓盤子裏拚成完整的乳豬，從外表幾乎是看不出來，這就是刀工。
不客氣的說一句，以前衡量刀工的菜有菊花豆腐、文思豆腐，而現在還要加上袁式烤乳豬，因為就這一手……
「應該百分之九十以上的廚師辦不到。」袁州琢磨。
真是太客氣了，應該是百分之九十九點九的都辦不到。
袁州無意中，弄出來了，後世廚壇對於刀工最終季的考研，很多廚師，終其一生也就是想做成袁式烤乳豬。
「恭喜宿主大人完成隨堂小測驗第二階段。」係統突然現字。
「已經完成了嗎？確實也差不多了。」袁州點點頭。
到了袁州這樣的廚藝，對於能不能完成任務已經有了清晰的概念了，辛苦好幾天了，總算是研究出了一道屬於自己的菜。
「我看看任務情況。」袁州心裏默念。
「【隨堂小測驗第二階段1】創造出袁氏風格的烤乳豬。（已完成）
【測試說明】金海就能通過烤金禽琢磨出有烤金禽風格的金海烤乳豬，作為未來的廚神也不能落後。
【測驗獎勵】奶茶大禮包（可領取）」
「先不領取，等到過完年再領，正好新年新氣象，給小店添一些飲料。」袁州琢磨著。
「宿主大人，此次順利完成袁氏烤乳豬，順利解鎖[袁家菜·菜單]，請問是否添加袁氏烤乳豬進菜單？」係統難得在非科普時間現了一長串字。
「添吧。」袁州想了想道。
係統現字：「請宿主為其定價。」
「就2666吧。」袁州想了想，對於係統所提供的乳豬，不用說那絕對是頂好，所以這價格合適。
係統現字：「已經好了。」
看看時間還早，袁州從後院離開，打算去店內看看袁家菜菜單。
袁州走到店裏，菜單還是靜靜地被放在桌子上，似乎並沒有什麽動靜。
走過去拿了一本翻開，直接翻到最後一頁，袁州覺得新添的菜應該就是在最後一頁，之前添置其他菜係的時候就是這麽幹的。
但這次袁州倒是失算了，翻到最後一頁，上麵清晰的寫著，蔥燒海參，蔥燒蹄筋等等菜，這明明是魯菜。
「難道在前麵？」袁州猜測著，手裏動作也不慢，直接翻到了第一頁，打算從頭開始看。
袁州一眼就看到了「袁家菜」三個花體字，不知道是哪種字體，他對於字體並沒有什麽研究，但是就是看著十分好看。
下麵空蕩蕩的就一個菜名[袁氏烤乳豬]，2666/例。
……
第1941章 不怕死
「袁家菜，感覺還怪不好意思的。」袁州道。
係統現字：「作為未來廚神，擁有的菜係多不勝數，自成風格那是必須的事情，因此從烤乳豬做起，請宿主大人加油！」
最近係統很聽話，每句話基本都有叫「宿主大人」，袁州是了解係統的，總感覺事情沒那麽簡單！
「係統小同誌你是不是在謀劃什麽事情。」袁州詢問。
然而係統丟下這麽一句話，直接神隱了。
「用不了多少時間，就可以填滿了。」袁州看了看空蕩蕩的袁家菜頁，信心十足。
說過很多次，廚神小店的所有菜，都是完美。
食材完美、廚藝也是極限，所以說袁家菜也就是以完美為基礎，形成風格，就好比袁式烤乳豬的「火候」和難以複製的刀工。
袁家菜的核心，袁州想了想應該是「難以複製」。
在袁州想袁家菜時，電話鈴聲突然響起，是周世傑會長的電話。
「周叔，怎麽了？」袁州接通電話道。
最後成品烤乳豬，糯香味十足，肉質軟嫩，但是不夠酥脆也是事實。
「倒是理解粵省的烤後蒸，這是最大程度保證豬肉的軟嫩，但有沒有辦法，用烤製也達到這種地步？」也不能說是突發奇想，反正是袁州努力的方向。
「要達到這一步主要是火候，火候極難以控製，以至於基本不可能。」
十多斤的肉，又不是燒烤，袁州要把自己這個想法給旁人聽，恐怕旁人會覺得袁州癡人說夢。
「係統，準備烤乳豬的食材，我覺得我又可以了。」袁州道。
「好的，宿主大人。」係統現字。
拿著係統放出來的乳豬，袁州熟門熟路地開始除毛以及醃製，因為是直接用火烤製的，在刷製的時候加入了調製過的蜂蜜，當然裏麵肯定不止蜂蜜那麽簡單的。
這個醬汁是袁州特調，從味道配比到粘稠度都幾經調試，經過好幾次改良，才最終確定。
現今烤乳豬很多是作為祭祀貢品出現的，形狀一直維持著整豬的樣子，「整」是祭祀的基本，為了味道，袁州覺得可以改改。
主要原因是乳豬不同部位，用火其實是不同的，比如豬蹄用火和豬脯肯定就不同。
所以袁州再次使用了庖丁解牛般的刀工，「袁州解豬」。
隨即和烤金禽有點類似，先是用明火將豬皮收緊，刷特製醬汁，然後分部位陸續放進烤爐。
「這次應該不會有問題了。」袁州盯著烤爐裏的烤乳豬算著時間。
時間一到，袁州直接將烤乳豬弄了出來，放在特質的超大型橢圓盤子裏拚成完整的乳豬，從外表幾乎是看不出來，這就是刀工。
不客氣的說一句，以前衡量刀工的菜有菊花豆腐、文思豆腐，而現在還要加上袁式烤乳豬，因為就這一手……
「應該百分之九十以上的廚師辦不到。」袁州琢磨。
真是太客氣了，應該是百分之九十九點九的都辦不到。
袁州無意中，弄出來了，後世廚壇對於刀工最終季的考研，很多廚師，終其一生也就是想做成袁式烤乳豬。
「恭喜宿主大人完成隨堂小測驗第二階段。」係統突然現字。
「已經完成了嗎？確實也差不多了。」袁州點點頭。
到了袁州這樣的廚藝，對於能不能完成任務已經有了清晰的概念了，辛苦好幾天了，總算是研究出了一道屬於自己的菜。
「我看看任務情況。」袁州心裏默念。
「【隨堂小測驗第二階段1】創造出袁氏風格的烤乳豬。（已完成）
【測試說明】金海就能通過烤金禽琢磨出有烤金禽風格的金海烤乳豬，作為未來的廚神也不能落後。
【測驗獎勵】奶茶大禮包（可領取）」
「先不領取，等到過完年再領，正好新年新氣象，給小店添一些飲料。」袁州琢磨著。
「宿主大人，此次順利完成袁氏烤乳豬，順利解鎖[袁家菜·菜單]，請問是否添加袁氏烤乳豬進菜單？」係統難得在非科普時間現了一長串字。
「添吧。」袁州想了想道。
係統現字：「請宿主為其定價。」
「就2666吧。」袁州想了想，對於係統所提供的乳豬，不用說那絕對是頂好，所以這價格合適。
係統現字：「已經好了。」
看看時間還早，袁州從後院離開，打算去店內看看袁家菜菜單。
袁州走到店裏，菜單還是靜靜地被放在桌子上，似乎並沒有什麽動靜。
走過去拿了一本翻開，直接翻到最後一頁，袁州覺得新添的菜應該就是在最後一頁，之前添置其他菜係的時候就是這麽幹的。
但這次袁州倒是失算了，翻到最後一頁，上麵清晰的寫著，蔥燒海參，蔥燒蹄筋等等菜，這明明是魯菜。
「難道在前麵？」袁州猜測著，手裏動作也不慢，直接翻到了第一頁，打算從頭開始看。
袁州一眼就看到了「袁家菜」三個花體字，不知道是哪種字體，他對於字體並沒有什麽研究，但是就是看著十分好看。
下麵空蕩蕩的就一個菜名[袁氏烤乳豬]，2666/例。
……
第1941章 不怕死
「袁家菜，感覺還怪不好意思的。」袁州道。
係統現字：「作為未來廚神，擁有的菜係多不勝數，自成風格那是必須的事情，因此從烤乳豬做起，請宿主大人加油！」
最近係統很聽話，每句話基本都有叫「宿主大人」，袁州是了解係統的，總感覺事情沒那麽簡單！
「係統小同誌你是不是在謀劃什麽事情。」袁州詢問。
然而係統丟下這麽一句話，直接神隱了。
「用不了多少時間，就可以填滿了。」袁州看了看空蕩蕩的袁家菜頁，信心十足。
說過很多次，廚神小店的所有菜，都是完美。
食材完美、廚藝也是極限，所以說袁家菜也就是以完美為基礎，形成風格，就好比袁式烤乳豬的「火候」和難以複製的刀工。
袁家菜的核心，袁州想了想應該是「難以複製」。
在袁州想袁家菜時，電話鈴聲突然響起，是周世傑會長的電話。
「周叔，怎麽了？」袁州接通電話道。