清末譚闊海祖爺輩，還去了義大利，參加了義大利著名的意麵比賽，憑藉關於麵食的了解，拿到了當年意麵比賽第一，也是唯一拿到義大利意麵比賽的華人。
當場就震驚了國外，被歪果仁稱之為意麵譚，在建國後譚家放棄了外國諸多產業，舉家遷回國內。
譚闊海家中有諸多罕見的文獻資料，但當袁州說明來意後，就出現了開始的那一幕。
「什麽辦不到，又不可能，你是不是老毛病又犯了。」袁州還沒有開口解釋，計乙就直接開口了。
「呃……」譚闊海雖說名字有些霸氣，但看上去很怕計乙生氣，所以連忙解釋。
他道：「不是，計老哥，我也算是見過各種各樣至少上百種麵食的人了，有些精妙，有些簡單，也有口味獨特的，但袁主廚所說能夠讓麵食味道提高這麽多的東西，別說見過，我是聽都沒有聽過。」
袁州道：「譚主廚說的是，真香水的真實性存疑，我今天隻是想請問譚主廚，如果真香水存在的情況下，理論上有可能達到嗎？畢竟譚主廚您是麵食大師。」
「理論上？」譚闊海陷入了沉思，片刻後，抬頭問道：「那篇關於真香水記載的文獻能給我看看嗎？」
「古籍不方便攜帶，但我有照片。」說著袁州拿出手機調出那張照片，先前因為要請教周世傑特意照的，他手機像素很好，所以很清晰，標點符號都看得清楚。
「這樣一個記載，居然都能這麽認真，也難怪年紀輕輕，就是公認的大師了。」譚闊海看見這短短的一頁內容，心中不由想到，不過很快他就開始認真看起了真香水之事。
端詳古文了好一會，譚闊海先是自言自語了一番，什麽「這個也不可能」、「難道是這樣？」、「好像這樣也辦不到」、「我記得好像曾經看過」……
大概嘟嘟囔囔二十多分鍾後，譚闊海想到了一種可能性，道：「我有一個想法，待我整理一番語言。」
半晌，譚闊海道：「以前古人寫東西喜歡省略很多東西，有人說古詩古文是省略的藝術，就像『黃花細雨時候，催上渡頭船』，因為省略了主語，就讓這首詞有了好幾個解讀。」
譚闊海先說了一堆題外話，但袁州和計乙都沒有催促，前者是因為不會打擾別人說話，而後者是因為多年老友，非常了解其尿性。
「所以我看了看，書中沒並沒明確表明，隻加了真香水，有可能省略了他認為不重要的步驟。」譚闊海道：「或者是說，實際鋪家加了兩種東西，隻是有一種加在食客看不見的時候。」
「計老哥，還有袁主廚你們明白我的意思嗎？」譚闊海看著兩人。
「明白倒是明白，但《廣公遊記》關於真香水的記錄，我也看了，『驚嘆』、『驚聞』、『目直驚觀』，裏麵三個驚訝，如果有除輔料以外的其餘調料肯定會寫出來。」計乙道。
計乙道：「但在食客沒看到的情況下，加另一樣東西，到有可能，在我們點心這一塊有一手『藏團』的絕技。」
「嗯嗯，我就是計老哥這個意思。」譚闊海點頭道。
藏團，不知道是發源於什麽時候的一種偷奸耍滑的技巧。以前窮人家買饅頭，是能夠買發酵揉好的麵團。而藏團是能夠在顧客眼前，在幾秒鍾的時間內藏好一小團麵粉。
計乙與譚闊海的意思是，真香水的真麵目，或許是反向利用類似於藏團的技巧，真香水隻是幌子，實際上在食客看不到的情況下，已經重新放好了調料。
「如果實在沒有新的思路，我倒是覺得這也是一個不錯的想法。」計乙道：「關於手速這一領域，大多數以為隻有千門、彩門、掛門、調門這些行業才會研究，其實我們廚師行業，對於手速的探究，絲毫不差，我認為完完全全能夠達到古籍中所寫的。」
江湖行業多種多樣，彩門是指變戲法，掛門是指街頭耍把式，調門指紮紙，千門就不用說了，不屬於正門，屬於偏門。
袁州道：「謝謝計主廚和譚主廚。」
計乙擺了擺手：「不用謝，我已經好久沒看到有人這樣刻苦鑽研古籍了，特別還是已成名的年輕大廚。」
「是的，我這把老骨頭，好久沒有這麽興致沖沖了。」譚闊海道。
真香水的事情說完了，袁州與譚闊海以及計乙，也就麵點交流了一番，畢竟袁州現在也是會川點、蘇點以及粵點的麵點大師。
一直到下午四點半這場交流才結束，袁州趕回桃溪路的時候已經五點了。
沒辦法點心王和麵食世家幹貨真的太多了，就這袁州還感覺意猶未盡。
「老闆，你終於回來了，再不回來，店都快炸了。」周佳站在門口等著的，看見袁州身影連忙跑過去。
食客們已經開始領號排隊了。
見到袁州議論紛紛——
「好感動，我都哭了，來了蓉城十七次了，今晚上終於排上了隊，但袁老闆一直不在搞的我心慌慌的，現在看見袁老闆，真是踏實又激動人心。」
「袁老闆袁老闆，手動破音。」
「老哥厲害居然有十七次，不過我雖然沒有十七次，但已經來了五次了，要不是服務員小姐姐一直說袁老闆會回來，我絕對已經原地爆炸了。」
「之前我在網上看到說花個一千多塊錢，就能定上位置，但被騙了，廚神小店果然是不能黃牛的。」
當場就震驚了國外，被歪果仁稱之為意麵譚，在建國後譚家放棄了外國諸多產業，舉家遷回國內。
譚闊海家中有諸多罕見的文獻資料，但當袁州說明來意後，就出現了開始的那一幕。
「什麽辦不到，又不可能，你是不是老毛病又犯了。」袁州還沒有開口解釋，計乙就直接開口了。
「呃……」譚闊海雖說名字有些霸氣，但看上去很怕計乙生氣，所以連忙解釋。
他道：「不是，計老哥，我也算是見過各種各樣至少上百種麵食的人了，有些精妙，有些簡單，也有口味獨特的，但袁主廚所說能夠讓麵食味道提高這麽多的東西，別說見過，我是聽都沒有聽過。」
袁州道：「譚主廚說的是，真香水的真實性存疑，我今天隻是想請問譚主廚，如果真香水存在的情況下，理論上有可能達到嗎？畢竟譚主廚您是麵食大師。」
「理論上？」譚闊海陷入了沉思，片刻後，抬頭問道：「那篇關於真香水記載的文獻能給我看看嗎？」
「古籍不方便攜帶，但我有照片。」說著袁州拿出手機調出那張照片，先前因為要請教周世傑特意照的，他手機像素很好，所以很清晰，標點符號都看得清楚。
「這樣一個記載，居然都能這麽認真，也難怪年紀輕輕，就是公認的大師了。」譚闊海看見這短短的一頁內容，心中不由想到，不過很快他就開始認真看起了真香水之事。
端詳古文了好一會，譚闊海先是自言自語了一番，什麽「這個也不可能」、「難道是這樣？」、「好像這樣也辦不到」、「我記得好像曾經看過」……
大概嘟嘟囔囔二十多分鍾後，譚闊海想到了一種可能性，道：「我有一個想法，待我整理一番語言。」
半晌，譚闊海道：「以前古人寫東西喜歡省略很多東西，有人說古詩古文是省略的藝術，就像『黃花細雨時候，催上渡頭船』，因為省略了主語，就讓這首詞有了好幾個解讀。」
譚闊海先說了一堆題外話，但袁州和計乙都沒有催促，前者是因為不會打擾別人說話，而後者是因為多年老友，非常了解其尿性。
「所以我看了看，書中沒並沒明確表明，隻加了真香水，有可能省略了他認為不重要的步驟。」譚闊海道：「或者是說，實際鋪家加了兩種東西，隻是有一種加在食客看不見的時候。」
「計老哥，還有袁主廚你們明白我的意思嗎？」譚闊海看著兩人。
「明白倒是明白，但《廣公遊記》關於真香水的記錄，我也看了，『驚嘆』、『驚聞』、『目直驚觀』，裏麵三個驚訝，如果有除輔料以外的其餘調料肯定會寫出來。」計乙道。
計乙道：「但在食客沒看到的情況下，加另一樣東西，到有可能，在我們點心這一塊有一手『藏團』的絕技。」
「嗯嗯，我就是計老哥這個意思。」譚闊海點頭道。
藏團，不知道是發源於什麽時候的一種偷奸耍滑的技巧。以前窮人家買饅頭，是能夠買發酵揉好的麵團。而藏團是能夠在顧客眼前，在幾秒鍾的時間內藏好一小團麵粉。
計乙與譚闊海的意思是，真香水的真麵目，或許是反向利用類似於藏團的技巧，真香水隻是幌子，實際上在食客看不到的情況下，已經重新放好了調料。
「如果實在沒有新的思路，我倒是覺得這也是一個不錯的想法。」計乙道：「關於手速這一領域，大多數以為隻有千門、彩門、掛門、調門這些行業才會研究，其實我們廚師行業，對於手速的探究，絲毫不差，我認為完完全全能夠達到古籍中所寫的。」
江湖行業多種多樣，彩門是指變戲法，掛門是指街頭耍把式，調門指紮紙，千門就不用說了，不屬於正門，屬於偏門。
袁州道：「謝謝計主廚和譚主廚。」
計乙擺了擺手：「不用謝，我已經好久沒看到有人這樣刻苦鑽研古籍了，特別還是已成名的年輕大廚。」
「是的，我這把老骨頭，好久沒有這麽興致沖沖了。」譚闊海道。
真香水的事情說完了，袁州與譚闊海以及計乙，也就麵點交流了一番，畢竟袁州現在也是會川點、蘇點以及粵點的麵點大師。
一直到下午四點半這場交流才結束，袁州趕回桃溪路的時候已經五點了。
沒辦法點心王和麵食世家幹貨真的太多了，就這袁州還感覺意猶未盡。
「老闆，你終於回來了，再不回來，店都快炸了。」周佳站在門口等著的，看見袁州身影連忙跑過去。
食客們已經開始領號排隊了。
見到袁州議論紛紛——
「好感動，我都哭了，來了蓉城十七次了，今晚上終於排上了隊，但袁老闆一直不在搞的我心慌慌的，現在看見袁老闆，真是踏實又激動人心。」
「袁老闆袁老闆，手動破音。」
「老哥厲害居然有十七次，不過我雖然沒有十七次，但已經來了五次了，要不是服務員小姐姐一直說袁老闆會回來，我絕對已經原地爆炸了。」
「之前我在網上看到說花個一千多塊錢，就能定上位置，但被騙了，廚神小店果然是不能黃牛的。」