「是該做一個專門存放古籍的書櫃了。」袁州想到。
現在隻能暫時放在架子上，袁州將其分為兩摞，一摞是十二本以外，一摞是剛才選中，獲得手稿獎勵的古籍古方。
接下來的一小時，袁州都在整理吸收腦中的知識，先將其整個過一遍，然後再詳細的來。
即使是大概過一遍，受到的震撼也不少，袁州長舒了一口氣，說出了內心最直接的感受：「呼……中華飲食果然博大精深。」
袁州看了看表，嗯，沒錯就是那塊他花好幾萬買來一直沒機會帶的手錶，被他掛在房間中，當鍾錶使，沒辦法有錢任性。
「時間還早，再看半小時。」
接下來就是詳細閱讀，袁州首先接觸的是《調香記》，看書名有點像十八禁讀物，實際不然，這是一本正兒八經研究廚藝的書。
隻不過這位叫做李天祺的廚師，有些跑偏，他研究的是，怎麽讓菜更香，正所謂「色香味俱全，色居首位。」而這位李廚則想把香這一項做到極限。
書中，李天祺總結了香味：鹹香引津，甜香注目，麻辣之香不可分，酸香最開胃，苦香難嚐，鮮香繼輔，其餘香味不成統。
李天祺將食物香味分成了五味七種，其中麻和辣的香味不能分開，後麵有說明分開會辣，單麻單辣都會嗆鼻，而苦香很難做出讓人有胃口的，鮮香隻能做輔助。
當然除此之外，還有其他香味，但太雜，所以分不了一列，但李天祺都有記錄。
「這位李廚，稍微有點太偏執，有時候會為了香味，破壞食材本身的味道。」
比如書中就說，炒肉多加酸菜，有酸香開胃，話沒錯酸菜炒肉是開胃，但並非所有。
「雖說有些偏激，但裏麵有些想法還是很值得我去學習借鑑的。」袁州認真的思考著。
袁州一直以來最注重的是食材的本味，然後是色，至於香，食材好烹飪技巧絕佳，自然香氣撲鼻。
廚神係統估計也是如此認為，所以也沒再專門留意。
不得不佩服古人的腦洞，還真有專門鑽研香這一道的，仔細想想，既然能夠為了色學習擺盤和雕花，那為什麽厚此薄彼冷落「香」呢？
袁州不會像李廚那般偏執，但在絕對不影響味和色的前提下，加以控製香，以現在袁州的廚藝來看完全沒問題。
「三人行，必有我師焉，無論什麽時候，都能從書裏學到新東西。」袁州還想繼續看，但時間不早了，無奈隻能放下書，洗漱睡下。
《非食論》非食是指不是正餐，它是一部明末南方街頭小吃的記錄。
《不飲》是解酒菜和解酒茶的做法，《培禽綱目》是目前最適合袁州的古籍，綱目在古文指「擬定調查的名單」，這本古籍是關於培育家禽的習性觀察，袁州本來有解牛刀，有牛的了解，現在加上家禽，正好補充。
這五本古籍，有一本比較特殊，也就是《廣公遊記》。
看名就知道，是清初一位名為廣理的大吃貨逛吃逛吃的記錄，但這書並非廣理所寫，是他的伴讀書童負責記錄這一路上的逛吃。
關於古方，就不用多解釋了，是沒有流傳下來的菜方，自古就有「教會徒弟，餓死師傅」的說法，雖然這說法來自於武師，但在廚界一樣通用，很多大廚都會留一手自己的拿手好菜不教給徒弟，但又怕沒有傳承，所以就會記錄下來，傳給後人。
這幾道：活水魚、開地菜、白煬藥膳、天仙湯、火山魚、餓死龍、山泉觀素齋，皆是袁州完全沒聽過的菜餚。
要說，收集的三十一道中，除了這七張古方，還有四張菜方，袁州沒選的原因很簡單，這四道菜有的已經被還原，有的技術含量並不是太大。
所選的七道古方中，袁州最有興趣的是餓死龍。
俗話有雲「天上龍肉，地下驢肉」，餓死龍就是能夠將驢肉做得讓龍都嘴饞。
這十二道古方古籍，袁州有信心能夠在一兩個月之內消化完，然後廚藝會有一個小步提升。
「我也會好幾道失傳的菜了，等我把這七道學會了，是不是可以弄一個失傳之宴？」袁州覺得這是可行的，作為一個成功的飯館，不止要有硬菜，還要有硬核宴。
袁州能夠如此快吸收並掌握，是因為係統獎勵的手稿和經驗，如果單拿到古方，是很難這麽快研製成功的。
現在在網上搜做菜教程很多都說的是：鹽少許，醬油一勺之類。
少許是多少？勺有多大？這些基本都是自己研究。
用文言文纂寫的古方更是如此，有時候一個字都能讓你絞盡腦汁。
要把配料比例，以及火候，食材比例研究出來，沒有小幾年的功夫是拿不下來的。
再涉及到古代和現代材料的變化那就更是一番苦工。
所以這才是，為什麽古方很難還原，一來是現代人們很難靜下心研究，二來就是你研究成功，你的付出也不一定能得到足夠的回報。
說句直白的，許多大廚家中保存了不少古菜方，但估計一個也沒有還原出來，也就是空閑的時候看看。
袁州依舊自律，時間也自然的流逝著，但最近由於殷雅工作繁忙，袁州撒狗糧的機會都變少了。
早餐、午餐、晚餐都很平靜，唯一要說的就是烏海，隨著時間推移越來越狂躁。
現在隻能暫時放在架子上，袁州將其分為兩摞，一摞是十二本以外，一摞是剛才選中，獲得手稿獎勵的古籍古方。
接下來的一小時，袁州都在整理吸收腦中的知識，先將其整個過一遍，然後再詳細的來。
即使是大概過一遍，受到的震撼也不少，袁州長舒了一口氣，說出了內心最直接的感受：「呼……中華飲食果然博大精深。」
袁州看了看表，嗯，沒錯就是那塊他花好幾萬買來一直沒機會帶的手錶，被他掛在房間中，當鍾錶使，沒辦法有錢任性。
「時間還早，再看半小時。」
接下來就是詳細閱讀，袁州首先接觸的是《調香記》，看書名有點像十八禁讀物，實際不然，這是一本正兒八經研究廚藝的書。
隻不過這位叫做李天祺的廚師，有些跑偏，他研究的是，怎麽讓菜更香，正所謂「色香味俱全，色居首位。」而這位李廚則想把香這一項做到極限。
書中，李天祺總結了香味：鹹香引津，甜香注目，麻辣之香不可分，酸香最開胃，苦香難嚐，鮮香繼輔，其餘香味不成統。
李天祺將食物香味分成了五味七種，其中麻和辣的香味不能分開，後麵有說明分開會辣，單麻單辣都會嗆鼻，而苦香很難做出讓人有胃口的，鮮香隻能做輔助。
當然除此之外，還有其他香味，但太雜，所以分不了一列，但李天祺都有記錄。
「這位李廚，稍微有點太偏執，有時候會為了香味，破壞食材本身的味道。」
比如書中就說，炒肉多加酸菜，有酸香開胃，話沒錯酸菜炒肉是開胃，但並非所有。
「雖說有些偏激，但裏麵有些想法還是很值得我去學習借鑑的。」袁州認真的思考著。
袁州一直以來最注重的是食材的本味，然後是色，至於香，食材好烹飪技巧絕佳，自然香氣撲鼻。
廚神係統估計也是如此認為，所以也沒再專門留意。
不得不佩服古人的腦洞，還真有專門鑽研香這一道的，仔細想想，既然能夠為了色學習擺盤和雕花，那為什麽厚此薄彼冷落「香」呢？
袁州不會像李廚那般偏執，但在絕對不影響味和色的前提下，加以控製香，以現在袁州的廚藝來看完全沒問題。
「三人行，必有我師焉，無論什麽時候，都能從書裏學到新東西。」袁州還想繼續看，但時間不早了，無奈隻能放下書，洗漱睡下。
《非食論》非食是指不是正餐，它是一部明末南方街頭小吃的記錄。
《不飲》是解酒菜和解酒茶的做法，《培禽綱目》是目前最適合袁州的古籍，綱目在古文指「擬定調查的名單」，這本古籍是關於培育家禽的習性觀察，袁州本來有解牛刀，有牛的了解，現在加上家禽，正好補充。
這五本古籍，有一本比較特殊，也就是《廣公遊記》。
看名就知道，是清初一位名為廣理的大吃貨逛吃逛吃的記錄，但這書並非廣理所寫，是他的伴讀書童負責記錄這一路上的逛吃。
關於古方，就不用多解釋了，是沒有流傳下來的菜方，自古就有「教會徒弟，餓死師傅」的說法，雖然這說法來自於武師，但在廚界一樣通用，很多大廚都會留一手自己的拿手好菜不教給徒弟，但又怕沒有傳承，所以就會記錄下來，傳給後人。
這幾道：活水魚、開地菜、白煬藥膳、天仙湯、火山魚、餓死龍、山泉觀素齋，皆是袁州完全沒聽過的菜餚。
要說，收集的三十一道中，除了這七張古方，還有四張菜方，袁州沒選的原因很簡單，這四道菜有的已經被還原，有的技術含量並不是太大。
所選的七道古方中，袁州最有興趣的是餓死龍。
俗話有雲「天上龍肉，地下驢肉」，餓死龍就是能夠將驢肉做得讓龍都嘴饞。
這十二道古方古籍，袁州有信心能夠在一兩個月之內消化完，然後廚藝會有一個小步提升。
「我也會好幾道失傳的菜了，等我把這七道學會了，是不是可以弄一個失傳之宴？」袁州覺得這是可行的，作為一個成功的飯館，不止要有硬菜，還要有硬核宴。
袁州能夠如此快吸收並掌握，是因為係統獎勵的手稿和經驗，如果單拿到古方，是很難這麽快研製成功的。
現在在網上搜做菜教程很多都說的是：鹽少許，醬油一勺之類。
少許是多少？勺有多大？這些基本都是自己研究。
用文言文纂寫的古方更是如此，有時候一個字都能讓你絞盡腦汁。
要把配料比例，以及火候，食材比例研究出來，沒有小幾年的功夫是拿不下來的。
再涉及到古代和現代材料的變化那就更是一番苦工。
所以這才是，為什麽古方很難還原，一來是現代人們很難靜下心研究，二來就是你研究成功，你的付出也不一定能得到足夠的回報。
說句直白的，許多大廚家中保存了不少古菜方，但估計一個也沒有還原出來，也就是空閑的時候看看。
袁州依舊自律，時間也自然的流逝著，但最近由於殷雅工作繁忙，袁州撒狗糧的機會都變少了。
早餐、午餐、晚餐都很平靜，唯一要說的就是烏海，隨著時間推移越來越狂躁。