第160章 香酥炸雞
我就是個廚子啊，不會治病救國！ 作者：木易三先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“不知道，或許是嚐嚐熟沒熟？”
“真的是這樣嗎？”
這時候他們兩個無比的後悔，早知道，早知道自己就去問菜明了。
在他們不停吞咽口水雙眼緊緊的注視下，戚榮耀把雞翅放進了嘴裏。
戚榮光和戚榮樂不知道那筷子夾著的雞翅是什麽味道，他們隻是在門口聽到二弟（二哥）嗯，嗯，嗯的聲音。
“嗯，”戚榮耀震驚的看著張衛國，然後又嚼了一下，
“嗯，”戚榮耀低頭看著進了嘴巴一半的雞翅，
“嗯，”戚榮耀把整顆雞翅都放進了嘴裏。
“郎君，吃一半，留一半，”張衛國擔心了，早知道就把雞翅剁兩半了。
看看現在而郎君戚榮耀把整個雞翅放進嘴裏，翻都翻不了身，張衛國真的怕他把骨頭咽下去。
“嗚嗚嗚，”
“嗯嗯嗯，”
“啊啊啊，”
這時候戚榮光和戚榮樂已經緊緊的盯著他們弟弟（哥哥），還以為出了什麽事兒，半天都不說話。
在他們的擔心中，戚榮耀把整個雞翅的骨頭全都吐了出來。
張衛國終於放下心來，還好，還好沒有把骨頭咽下去。
而戚榮光和戚榮樂看到了什麽？
完整的雞翅骨頭，上麵已經不帶一絲的肉。
怎麽就吃的那麽幹淨？
在大哥三妹的注視下，戚榮耀終於開口了，
“啊啊啊，大哥，三妹，這雞翅怎麽可以這麽好吃？為什麽以前我們就沒有吃過？”
說完之後，戚榮耀就變成一臉我白活了九歲的樣子，然後轉身就盯著那盤冒著香味的雞翅。
“我已經等不及了，我們現在就把這盤雞翅給娘親送去吧，”
說著，戚榮耀已經把雞翅端在了手裏，“我想娘親一定不會拒絕它的。”
可下人們哪裏真的敢讓他端菜啊，那要是給大管事戚興懷發現了，自己的差事也不用幹了。
“放下，午食還沒到呢，你現在給娘親端過去像什麽樣子。”戚榮光盯著自己弟弟把那盤雞翅放了回去。
“二哥，那雞翅是什麽味道的啊？”戚榮樂舔舔嘴唇看看她二哥又把目光轉向那盤雞翅。
不怪他們沒見過市麵，實在是這個時候多以蒸菜煮菜為主，有時候是烤的，但和燒烤卻有些不太一樣。
所以猛地吃到不一樣的菜才會顯得那麽驚豔。
“雞翅啊，”戚榮耀說著看著那盤雞翅就開始回味起來。
“剛剛放入口中的感覺是鹹的，但嚐了之後才會發現它鹹中帶著酸味，而後就是甜味，”
“很嫩，不用嚼就脫骨……”
戚榮光和戚榮樂聽的一直吞口水。
“大哥，要不也讓我嚐嚐吧，萬一娘親不喜歡呢？”
戚榮樂一臉渴望的樣子，寵妹妹的戚榮光哪裏還能拒絕得了。
瞅著別扭的戚榮光，張衛國拿著筷子遞了過去，
“還請郎君和小娘子幫忙嚐嚐味道如何，哪裏還需要改進。”
看到遞到跟前的筷子，戚榮光眼睛都放光了，不再糾結，拿著筷子遞給妹妹，兩人吃了起來。
不像戚榮耀那樣把整個雞翅全塞嘴裏，戚榮光吃的還挺斯文，而戚榮樂更是用袖子擋著自己的嘴巴慢慢的品嚐起來。
看著兩個人吃著雞翅，一旁的戚榮耀隻能抿抿嘴巴眼巴巴地看著。
發現弟弟（哥哥）一直盯著自己，戚榮光和戚榮樂齊齊地轉了個頭，安心的吃起來。
這時候的張衛國拿起一隻沒有了雞翅膀的雞給剁成了小塊兒，清水洗淨攥幹水分放入盆裏。
依次放入鹽，黃酒，花椒粉，五香粉，蔥片，薑片，蒜片，然後放入醬油，和蜂蜜。
據廚房裏的人說這些蜂蜜是將軍親自去山上給夫人采的，還真可貴啊。
抓勻放置一邊。
張衛國邊在碗中加入麵粉又加入木薯粉，邊對廚娘潘秀說道，
“用麵粉來包裹雞塊兒，可以讓雞塊兒最大限度的不流失水分，這樣炸出來的肉就汁水更多。”
“那為什麽要加木薯粉呢？”
盡管其他人不屑的看著自己，但潘秀還是厚著臉皮問了出來，張師傅又沒說不讓問不是，如果是他的秘方他不說就好了呀。
“加木薯粉可以讓雞塊更嫩，吃起來口感滑嫩不幹巴。”
不說廚娘，就是其他人也“哦”的一聲，表示又學到了。
確保每一塊兒雞肉都裹上了炸粉，張衛國在鍋裏倒了好些的油。
“張師傅，咱這是做什麽？怎麽倒這麽多的油啊？”廚娘潘秀一眼不錯的看著張衛國，就怕自己把那一步漏下。
“炸雞塊。”
“雞塊還能炸？不都是用來燉湯的嗎？”
廚娘潘秀說完，覺得自己無知極了，甚至其他的人看向自己的都充滿了鄙夷。
仿佛在說，你一個將軍府的廚娘，連這個都不知道？
不，不止將軍府的廚娘不知道，所有的人都不知道。
就算是知道了，也用不起這麽多的油啊！
“雞塊不止可以炸，還可以燉，麻辣的，五香的，醬香的，炒的那可就更多了。”
張衛國說完，拿了一根筷子，放入油鍋中，有密集的小氣泡冒出來，張衛國就知道油溫到了一百七十度左右，可以下雞塊了。
均勻的把雞塊兒放入油鍋裏，等到完全定型的時候輕輕的用勺子推動一下，全都散開了。
如果是太傅府裏的廚子馬建功在這兒，估計早就拿一個小本本記起來了。
就因為張衛國在太傅府指點了幾次，馬建功現在已經牢牢地坐穩太傅府第一廚的位置。
就這他還是十分的謙虛，隔幾天就偷偷的溜出來和張衛國討教兩招，美名其曰：探討廚藝，互相進步。
張衛國：不，進步的隻是你一個，我沒有甚至還退步了。
原來馬建功教張衛國做了一道菜，說是他的看家絕技，汆雙脆。
結果張衛國看著他做了一次，發現那叫一個難吃啊！
因為他連最基本的“蓑衣花刀”都沒有，吃起來不但有雜質，還不好嚼。
打那之後，張衛國再也不敢向他請教了。
五分鍾之後，張衛國把雞塊兒撈出來才發現剛剛著急吃雞翅刀戚家三兄妹早就圍了過來。
因為他們發現這個雞塊兒好似和他們平時吃的不一樣，更加好吃的樣子。
“不要著急啊，還得複炸呢，這樣炸出來的雞塊兒才能更加的外焦裏嫩。”
不，張師傅，我們沒有，來自咽著口水的戚家三兄妹。
“真的是這樣嗎？”
這時候他們兩個無比的後悔，早知道，早知道自己就去問菜明了。
在他們不停吞咽口水雙眼緊緊的注視下，戚榮耀把雞翅放進了嘴裏。
戚榮光和戚榮樂不知道那筷子夾著的雞翅是什麽味道，他們隻是在門口聽到二弟（二哥）嗯，嗯，嗯的聲音。
“嗯，”戚榮耀震驚的看著張衛國，然後又嚼了一下，
“嗯，”戚榮耀低頭看著進了嘴巴一半的雞翅，
“嗯，”戚榮耀把整顆雞翅都放進了嘴裏。
“郎君，吃一半，留一半，”張衛國擔心了，早知道就把雞翅剁兩半了。
看看現在而郎君戚榮耀把整個雞翅放進嘴裏，翻都翻不了身，張衛國真的怕他把骨頭咽下去。
“嗚嗚嗚，”
“嗯嗯嗯，”
“啊啊啊，”
這時候戚榮光和戚榮樂已經緊緊的盯著他們弟弟（哥哥），還以為出了什麽事兒，半天都不說話。
在他們的擔心中，戚榮耀把整個雞翅的骨頭全都吐了出來。
張衛國終於放下心來，還好，還好沒有把骨頭咽下去。
而戚榮光和戚榮樂看到了什麽？
完整的雞翅骨頭，上麵已經不帶一絲的肉。
怎麽就吃的那麽幹淨？
在大哥三妹的注視下，戚榮耀終於開口了，
“啊啊啊，大哥，三妹，這雞翅怎麽可以這麽好吃？為什麽以前我們就沒有吃過？”
說完之後，戚榮耀就變成一臉我白活了九歲的樣子，然後轉身就盯著那盤冒著香味的雞翅。
“我已經等不及了，我們現在就把這盤雞翅給娘親送去吧，”
說著，戚榮耀已經把雞翅端在了手裏，“我想娘親一定不會拒絕它的。”
可下人們哪裏真的敢讓他端菜啊，那要是給大管事戚興懷發現了，自己的差事也不用幹了。
“放下，午食還沒到呢，你現在給娘親端過去像什麽樣子。”戚榮光盯著自己弟弟把那盤雞翅放了回去。
“二哥，那雞翅是什麽味道的啊？”戚榮樂舔舔嘴唇看看她二哥又把目光轉向那盤雞翅。
不怪他們沒見過市麵，實在是這個時候多以蒸菜煮菜為主，有時候是烤的，但和燒烤卻有些不太一樣。
所以猛地吃到不一樣的菜才會顯得那麽驚豔。
“雞翅啊，”戚榮耀說著看著那盤雞翅就開始回味起來。
“剛剛放入口中的感覺是鹹的，但嚐了之後才會發現它鹹中帶著酸味，而後就是甜味，”
“很嫩，不用嚼就脫骨……”
戚榮光和戚榮樂聽的一直吞口水。
“大哥，要不也讓我嚐嚐吧，萬一娘親不喜歡呢？”
戚榮樂一臉渴望的樣子，寵妹妹的戚榮光哪裏還能拒絕得了。
瞅著別扭的戚榮光，張衛國拿著筷子遞了過去，
“還請郎君和小娘子幫忙嚐嚐味道如何，哪裏還需要改進。”
看到遞到跟前的筷子，戚榮光眼睛都放光了，不再糾結，拿著筷子遞給妹妹，兩人吃了起來。
不像戚榮耀那樣把整個雞翅全塞嘴裏，戚榮光吃的還挺斯文，而戚榮樂更是用袖子擋著自己的嘴巴慢慢的品嚐起來。
看著兩個人吃著雞翅，一旁的戚榮耀隻能抿抿嘴巴眼巴巴地看著。
發現弟弟（哥哥）一直盯著自己，戚榮光和戚榮樂齊齊地轉了個頭，安心的吃起來。
這時候的張衛國拿起一隻沒有了雞翅膀的雞給剁成了小塊兒，清水洗淨攥幹水分放入盆裏。
依次放入鹽，黃酒，花椒粉，五香粉，蔥片，薑片，蒜片，然後放入醬油，和蜂蜜。
據廚房裏的人說這些蜂蜜是將軍親自去山上給夫人采的，還真可貴啊。
抓勻放置一邊。
張衛國邊在碗中加入麵粉又加入木薯粉，邊對廚娘潘秀說道，
“用麵粉來包裹雞塊兒，可以讓雞塊兒最大限度的不流失水分，這樣炸出來的肉就汁水更多。”
“那為什麽要加木薯粉呢？”
盡管其他人不屑的看著自己，但潘秀還是厚著臉皮問了出來，張師傅又沒說不讓問不是，如果是他的秘方他不說就好了呀。
“加木薯粉可以讓雞塊更嫩，吃起來口感滑嫩不幹巴。”
不說廚娘，就是其他人也“哦”的一聲，表示又學到了。
確保每一塊兒雞肉都裹上了炸粉，張衛國在鍋裏倒了好些的油。
“張師傅，咱這是做什麽？怎麽倒這麽多的油啊？”廚娘潘秀一眼不錯的看著張衛國，就怕自己把那一步漏下。
“炸雞塊。”
“雞塊還能炸？不都是用來燉湯的嗎？”
廚娘潘秀說完，覺得自己無知極了，甚至其他的人看向自己的都充滿了鄙夷。
仿佛在說，你一個將軍府的廚娘，連這個都不知道？
不，不止將軍府的廚娘不知道，所有的人都不知道。
就算是知道了，也用不起這麽多的油啊！
“雞塊不止可以炸，還可以燉，麻辣的，五香的，醬香的，炒的那可就更多了。”
張衛國說完，拿了一根筷子，放入油鍋中，有密集的小氣泡冒出來，張衛國就知道油溫到了一百七十度左右，可以下雞塊了。
均勻的把雞塊兒放入油鍋裏，等到完全定型的時候輕輕的用勺子推動一下，全都散開了。
如果是太傅府裏的廚子馬建功在這兒，估計早就拿一個小本本記起來了。
就因為張衛國在太傅府指點了幾次，馬建功現在已經牢牢地坐穩太傅府第一廚的位置。
就這他還是十分的謙虛，隔幾天就偷偷的溜出來和張衛國討教兩招，美名其曰：探討廚藝，互相進步。
張衛國：不，進步的隻是你一個，我沒有甚至還退步了。
原來馬建功教張衛國做了一道菜，說是他的看家絕技，汆雙脆。
結果張衛國看著他做了一次，發現那叫一個難吃啊！
因為他連最基本的“蓑衣花刀”都沒有，吃起來不但有雜質，還不好嚼。
打那之後，張衛國再也不敢向他請教了。
五分鍾之後，張衛國把雞塊兒撈出來才發現剛剛著急吃雞翅刀戚家三兄妹早就圍了過來。
因為他們發現這個雞塊兒好似和他們平時吃的不一樣，更加好吃的樣子。
“不要著急啊，還得複炸呢，這樣炸出來的雞塊兒才能更加的外焦裏嫩。”
不，張師傅，我們沒有，來自咽著口水的戚家三兄妹。