揚起秀眉，露出些許俏皮的表情。
「不是說保持愉悅的心情有助於身體健康麽，吃火鍋能讓人開心，這樣的話，能不能把它的壞處抵消一點點？」
這樣自我安慰的精神實在可愛，鍾恪行也開始從生物學角度給他的貪吃找理由。
「傾向高熱量的食物，是動物的天性。」
「好吧，既然是天性，那就不能太違背，」蔣小城做總結，「經常吃肯定不行，不過偶爾吃一
次，還是可以的。」
如此一來，關於美味與健康如何權衡的討論算是告一段落，兩人又把注意力落回到餐桌上。
像牛羊肉、真菌、蔬菜這類的東西，鍾恪行一定常吃，蔣小城想讓他嚐點兒特別的，掃掃看看，把目光落在那盤雞胗上。
這雞胗塊頭不小，顏色深紅，被劃出很細的花刀，處理得很幹淨。
蔣小城撿了幾塊，放進麻辣鍋裏，等熟了以後，把它撈出來，在辣椒粉中滾一圈，夾給鍾恪行。
「要不要嚐嚐這個。」
「這是砂囊。」鍾恪行盯著它看，沒有一絲表情。
蔣小城不懂砂囊是什麽意思。
「嗯……是雞胗。」
「那就是了，」鍾恪行給他解釋，「雞用來研磨食物的器官。」
一句話就讓美食失去了魅力，也是一種本事。
「你嚐嚐。」蔣小城在一旁鼓勵。
「你喜歡這個？」
「嗯！」
鍾恪行的表情變得糾結，「我沒吃過動物內髒。」
「這樣啊，」蔣小城知道這個世界上是有一類人從來不吃動物內髒的，歉疚著說：「對不起，我不知道，那就不要吃了，我給你換個餐盤。」
「不用，」鍾恪行攔住他，「我可以試試。」
在蔣小城的注視下，鍾恪行用筷子慢慢地夾起雞胗，做了他人生的第一次嚐試。
因為在湯料裏滾過，剛入口的時候，先嚐到的是火鍋的香濃，鹹中帶著鮮麻，是各種辛香料綜合在一起燉出的豐富味道，和在清湯裏煮過的完全不同。
再細細地嚼，就感受到它韌與勁道的口感了，這也可以從科學角度做出解釋——砂囊是雞的胃，裏麵儲存了石子，當食物到達時，胃壁便會收縮，形成強大的力，協同石子對食物進行研磨。
因此這種肉緊而厚實，又因為熟透了，並不難咀嚼。
悄無聲息中，一點點辣味慢慢擴散開來。
不，不是一點點辣，是很辣！
辛辣的刺激不知何時從舌尖鑽進了喉嚨眼兒，像是沿路放了一把火，又嗆又癢，讓人想咳嗽。
熱熱的痛感瞬間霸滿口腔。
「咳——」鍾恪行轉頭去找杯子，一抬，是輕飄飄的手感，裏麵的水之前就喝完了。
「你沒事吧。」蔣小城慌忙給他倒滿酸梅汁，又把紙遞到跟前。
鍾恪行飲盡，口和喉嚨裏的辣嗆感稍稍舒緩了。
「一點辣也吃不了嗎？」蔣小城見他眼裏好像泛著淚光，又給他續杯，「那你還是吃清湯的吧。」
「咳——沒事。」鍾恪行晃晃手。
他靜靜地坐著，一動不動，等待辣的餘味退盡。
過了一會兒，才用紙巾擦擦嘴。
抬手推了推眼鏡，直起腰版，望著麻辣鍋問：「我能再吃一個嗎？」
這一頓飯，吃得賓主盡歡，兩個人在一起，終於不再因為無話可談而困窘，因為語不投機而尷尬。
相處的時候，也不覺得那麽拘謹了，可以比較自在地說話。
若是彼此都有意，感情的發展便會順利許多，兩個人開始頻繁地見麵。
因為白日裏有正常的工作，他們約會的時間多是在晚上，相對而坐共進晚餐，再去附近的公園、街道散步閑談。
鍾恪行稍稍摸到了蔣小城的心性，知道他喜歡美食，和他閑談的時候，便盡量拉扯這些方麵的話題。
這一天飯後，兩人江邊散步，璀璨的夜晚華燈閃爍，不時有汽車從身邊駛過，留下車尾的燈影，陣陣夾著青草氣息的暖風吹到人身上，撩出說不出的舒適。
蔣小城轉頭看向鍾恪行，「剛剛的小酥肉味道還不錯吧，我以前就經常來這家店。」
鍾恪行很誠實地做點評，「是好吃，很酥，很香。」
又問：「這個在家可以做嗎？」
「可以呀，」蔣小城笑眯眯的眼睛彎成兩個月牙，「我做過的。」
很細緻地給鍾恪行講解。
「嗯……最好選五花肉，切成肥瘦均勻的條，用料酒、鹽、花椒、蔥、薑醃二十分鍾，再做麵漿，和麵的時候不用水，要用雞蛋，麵漿不能太稠，也不能太稀，再讓肉均勻地裹上麵漿，放在油鍋裏炸，一共炸兩次。第一遍油溫不能太高，主要是為了定型，把肉紮熟，第二遍油溫稍稍高一些，這樣才能把外表炸得酥脆。這道菜的靈魂是花椒，你喜歡花椒的味道嗎？」
「還可以，很特殊的香氣。」
不遠處的垂柳下有一張座椅，蔣小城走累了，便坐了上去，抬頭看著灑滿繁星的墨色天空，發出一聲愜意的長嘆。
「有時候我覺得好奇怪，明明都是一樣的菜，一樣的肉，一樣的調料，但不同的人，做出的味道就是不同。」
鍾恪行道：「複雜的化學變化，不同的溫度，不同的反應時間，會生成不同的物質。」
「不是說保持愉悅的心情有助於身體健康麽，吃火鍋能讓人開心，這樣的話，能不能把它的壞處抵消一點點？」
這樣自我安慰的精神實在可愛，鍾恪行也開始從生物學角度給他的貪吃找理由。
「傾向高熱量的食物，是動物的天性。」
「好吧，既然是天性，那就不能太違背，」蔣小城做總結，「經常吃肯定不行，不過偶爾吃一
次，還是可以的。」
如此一來，關於美味與健康如何權衡的討論算是告一段落，兩人又把注意力落回到餐桌上。
像牛羊肉、真菌、蔬菜這類的東西，鍾恪行一定常吃，蔣小城想讓他嚐點兒特別的，掃掃看看，把目光落在那盤雞胗上。
這雞胗塊頭不小，顏色深紅，被劃出很細的花刀，處理得很幹淨。
蔣小城撿了幾塊，放進麻辣鍋裏，等熟了以後，把它撈出來，在辣椒粉中滾一圈，夾給鍾恪行。
「要不要嚐嚐這個。」
「這是砂囊。」鍾恪行盯著它看，沒有一絲表情。
蔣小城不懂砂囊是什麽意思。
「嗯……是雞胗。」
「那就是了，」鍾恪行給他解釋，「雞用來研磨食物的器官。」
一句話就讓美食失去了魅力，也是一種本事。
「你嚐嚐。」蔣小城在一旁鼓勵。
「你喜歡這個？」
「嗯！」
鍾恪行的表情變得糾結，「我沒吃過動物內髒。」
「這樣啊，」蔣小城知道這個世界上是有一類人從來不吃動物內髒的，歉疚著說：「對不起，我不知道，那就不要吃了，我給你換個餐盤。」
「不用，」鍾恪行攔住他，「我可以試試。」
在蔣小城的注視下，鍾恪行用筷子慢慢地夾起雞胗，做了他人生的第一次嚐試。
因為在湯料裏滾過，剛入口的時候，先嚐到的是火鍋的香濃，鹹中帶著鮮麻，是各種辛香料綜合在一起燉出的豐富味道，和在清湯裏煮過的完全不同。
再細細地嚼，就感受到它韌與勁道的口感了，這也可以從科學角度做出解釋——砂囊是雞的胃，裏麵儲存了石子，當食物到達時，胃壁便會收縮，形成強大的力，協同石子對食物進行研磨。
因此這種肉緊而厚實，又因為熟透了，並不難咀嚼。
悄無聲息中，一點點辣味慢慢擴散開來。
不，不是一點點辣，是很辣！
辛辣的刺激不知何時從舌尖鑽進了喉嚨眼兒，像是沿路放了一把火，又嗆又癢，讓人想咳嗽。
熱熱的痛感瞬間霸滿口腔。
「咳——」鍾恪行轉頭去找杯子，一抬，是輕飄飄的手感，裏麵的水之前就喝完了。
「你沒事吧。」蔣小城慌忙給他倒滿酸梅汁，又把紙遞到跟前。
鍾恪行飲盡，口和喉嚨裏的辣嗆感稍稍舒緩了。
「一點辣也吃不了嗎？」蔣小城見他眼裏好像泛著淚光，又給他續杯，「那你還是吃清湯的吧。」
「咳——沒事。」鍾恪行晃晃手。
他靜靜地坐著，一動不動，等待辣的餘味退盡。
過了一會兒，才用紙巾擦擦嘴。
抬手推了推眼鏡，直起腰版，望著麻辣鍋問：「我能再吃一個嗎？」
這一頓飯，吃得賓主盡歡，兩個人在一起，終於不再因為無話可談而困窘，因為語不投機而尷尬。
相處的時候，也不覺得那麽拘謹了，可以比較自在地說話。
若是彼此都有意，感情的發展便會順利許多，兩個人開始頻繁地見麵。
因為白日裏有正常的工作，他們約會的時間多是在晚上，相對而坐共進晚餐，再去附近的公園、街道散步閑談。
鍾恪行稍稍摸到了蔣小城的心性，知道他喜歡美食，和他閑談的時候，便盡量拉扯這些方麵的話題。
這一天飯後，兩人江邊散步，璀璨的夜晚華燈閃爍，不時有汽車從身邊駛過，留下車尾的燈影，陣陣夾著青草氣息的暖風吹到人身上，撩出說不出的舒適。
蔣小城轉頭看向鍾恪行，「剛剛的小酥肉味道還不錯吧，我以前就經常來這家店。」
鍾恪行很誠實地做點評，「是好吃，很酥，很香。」
又問：「這個在家可以做嗎？」
「可以呀，」蔣小城笑眯眯的眼睛彎成兩個月牙，「我做過的。」
很細緻地給鍾恪行講解。
「嗯……最好選五花肉，切成肥瘦均勻的條，用料酒、鹽、花椒、蔥、薑醃二十分鍾，再做麵漿，和麵的時候不用水，要用雞蛋，麵漿不能太稠，也不能太稀，再讓肉均勻地裹上麵漿，放在油鍋裏炸，一共炸兩次。第一遍油溫不能太高，主要是為了定型，把肉紮熟，第二遍油溫稍稍高一些，這樣才能把外表炸得酥脆。這道菜的靈魂是花椒，你喜歡花椒的味道嗎？」
「還可以，很特殊的香氣。」
不遠處的垂柳下有一張座椅，蔣小城走累了，便坐了上去，抬頭看著灑滿繁星的墨色天空，發出一聲愜意的長嘆。
「有時候我覺得好奇怪，明明都是一樣的菜，一樣的肉，一樣的調料，但不同的人，做出的味道就是不同。」
鍾恪行道：「複雜的化學變化，不同的溫度，不同的反應時間，會生成不同的物質。」