第11章 定價
全家穿越之一家三口齊奮鬥 作者：財小童 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吃到最後，裝涼皮兒的盆空了，全都吃完了，但大家好像都有點意猶未盡，要是還有涼皮兒，感覺還能再吃一大碗。
周大河更是誇張，直說大家黑心，在家做好吃的不等他，得虧他回來得及時，要不然就和好吃的錯過了，巴拉巴拉……
說得大人們都一陣心虛，美食當前，包括周母在內大家都把他給忘了。
陳秀英想過涼皮兒會受歡迎，卻沒想到受歡迎到丁點不剩。趕緊打圓場道：“明早海涼粉也能吃了，跟涼皮兒一樣好吃，到時我給你多拌點。”
周大河一聽明早還有好吃的，這才消聲了。
陳秀英趁著這個機會，問大夥：“大家涼皮兒也吃過了，味道如何？
咱們要是賣這個的話，行不行？”
她自始至終也沒打算他們小家自己賣，這得多累才能賺到錢？
團結就是力量，這時候必須得是大家一起上才行。
聽到她問的是咱們賣，而不是自家賣，大家的神情各異。
張氏和李氏眼睛都亮了，弟妹\/二嫂真好！賺錢也想著我們，一定要堅定不移地跟緊弟妹\/二嫂的腳步。
周母想的則是：不愧是秀才家的女兒，我的眼光真好，挑到陳氏這樣的好兒媳。看看，賺錢首先想到的是這個大家，而非他們的小家，有格局！
周大海和周大河則想著，這樣好吃的一份涼皮兒，賣到鎮裏得多少錢一份才行，壓根兒就沒想這個他們不能賣。
周母先說道：“這個涼皮兒味道屬實是不錯！不過，我看你這一下午又是香料，又是辣椒油的，還得洗麵蒸麵，也挺費勁的，這一天能做出來多少啊？夠賣嗎？”
周大海也說：“這些調料也挺多的，綜合起來成本也挺高吧？”
陳秀英讓周思思回屋取紙筆，說道：“這樣吧，我說大江來記，咱們算一算賣多少錢合適。”
其實，陳秀英心裏大致已經算出價格了，但還是想當著大家的麵再算一下，以免日後出分歧。
畢竟有一句俗話說的好，親戚明算賬，父子錢財清。
周思思取來了紙筆，遞給了周大江，沒辦法，現在家裏隻有周大江是文化人。
陳秀英開始一筆一筆地算，“我做涼皮共用了二斤麵粉，每斤麵粉的價格是八文錢，大約出了八十多張涼皮。
大蒜用了一兩左右，一斤蒜是十四文，一兩就是一文四，做好的大蒜水，大約能拌一百張涼皮。
接下來我要說的是調料部分，這部分計算比較複雜。
首先，幹辣椒我共磨了半斤，不過這次隻用了一半，一斤辣椒四十文錢。
菜籽油用了兩斤，一斤二十文錢。
另外，辣椒油裏我用了一兩左右的白芝麻，一兩是四文錢。
香料部分要分成兩份計算，一份用於辣椒油，一份用於製作料水，每份都是一錢左右的量，辣椒油裏麵的香料不能重複使用，不過每次炸出的辣椒油可拌涼皮兩百張。
料水裏麵的香料可重複使用五次，每次的料水能夠拌四十張涼皮，相當於一錢的香料調出的料水，一共能拌兩百張涼皮。
另外，料水裏加了一兩香醋和半兩白糖，做五次料水的話，就需要五兩香醋和二兩半的白糖，香醋八文錢一斤，白糖二十文錢一斤。”
陳秀英回憶完了看向周大江。
周大江滿頭汗，“媳婦兒，我後麵記得有點亂，讓我再捋一捋。”
陳秀英無語地拍了一下頭，“我說你寫吧，
按最大數量二百張涼皮計算：
麵粉需要五斤，八文一斤，需要四十文。
大蒜要二兩，十四文一斤，要二文八。
辣椒要二兩半，四十文一斤，二兩半是十文錢。
白芝麻一兩，二十文半斤，一兩是四文錢。
菜籽油二斤，二十文一斤，要四十文。
香料二錢，一百二十文一兩，二錢是二十四文。
香醋五兩，八文錢一斤，要四文。
糖二兩半，二十文錢一斤，要五文。
綜上，二百張涼皮的原料錢大約是一百二十九文八，按一百三十文算，每張涼皮的成本價格是零點六五文錢。
因為家裏沒有合適的蒸盤，我是用小盆做的，一碗大約需要一張半的涼皮，如果換成蒸盤的話，按照一張拌一碗涼皮的大小做，也就是現在的一點五倍大，一張成本大約在一文錢。”
陳秀英叭叭叭地一算，除了周大江和周思思外，其餘人都是一臉懵，隻知道最後的結論是，一碗涼皮成本一文錢。
陳秀英接著又道：“原料價格算完了，咱們再來算人工費。
洗麵蒸麵，再加上磨香料、炸辣椒油、熬料水、做大蒜水、拌涼皮，這些都需要人工，按二個人力計算，每人加一文錢，每張涼皮兒的價格就是三文錢，園子裏的胡瓜香菜我都沒算，如果要賣的話，這部分要從賣的錢當中扣出來。”
周母接過話說：“成，雖然大家吃不要錢，但做吃食賣的話，就按照現在集市賣菜的價給我就行，就當我賣菜了。
至於涼皮兒，現在集上一個炊餅兩文錢，一個素菜包子三文錢，肉包子四文錢，
你這個涼皮兒香辣爽口，最適合夏天吃，現在也可以，天還是挺熱的。
我估計賣五文錢應該可以。”
周大江打斷道：“我覺得可以再高些。”
陳秀英想了想，說道：“我想分開來賣，麵皮兒和調料單算，若單買麵皮兒四文錢一張，加菜給拌好的話，七文錢一份，辣椒油也可以單賣，二斤辣椒油八百文。”
周思思在旁邊計算著，暗暗腹誹她老媽：“真黑啊，成本六七十文的辣椒油，讓她賣出十倍的價格，誰買呀？”
“是不是太高了？”周母沒算明白，不過隻從單價上來看，她擔心太高了賣不出去。
周大江理解媳婦的思路，替媳婦解釋道：“不會。
首先，這個辣椒油裏麵的配方比較複雜，一般人做不出來這個香味，單這一點，它就是市場上獨一份。
而且，這個辣椒油不單單能拌涼皮兒，拌其他什麽菜也可以，都非常香。
能回頭買來吃的，一定是對味道要求比較高，不差錢的人。你賣便宜了，人家還覺得配不上他的身價。
再一個，辣椒油價格高了，才能體現出咱們賣的涼皮兒實惠，裏麵都放了這麽貴的辣椒油了，能不實惠麽？”
陳秀英沒周大江想的那麽多，其實她心裏想的是，涼皮兒回頭可以教給大嫂和弟妹她們做，但辣椒油配料比較多，其他人暫時還掌握不了，隻能她來做。
她做的話，人工費不得高點麽。
不過，周大江這麽歪打正著地解釋也挺好。
周大河更是誇張，直說大家黑心，在家做好吃的不等他，得虧他回來得及時，要不然就和好吃的錯過了，巴拉巴拉……
說得大人們都一陣心虛，美食當前，包括周母在內大家都把他給忘了。
陳秀英想過涼皮兒會受歡迎，卻沒想到受歡迎到丁點不剩。趕緊打圓場道：“明早海涼粉也能吃了，跟涼皮兒一樣好吃，到時我給你多拌點。”
周大河一聽明早還有好吃的，這才消聲了。
陳秀英趁著這個機會，問大夥：“大家涼皮兒也吃過了，味道如何？
咱們要是賣這個的話，行不行？”
她自始至終也沒打算他們小家自己賣，這得多累才能賺到錢？
團結就是力量，這時候必須得是大家一起上才行。
聽到她問的是咱們賣，而不是自家賣，大家的神情各異。
張氏和李氏眼睛都亮了，弟妹\/二嫂真好！賺錢也想著我們，一定要堅定不移地跟緊弟妹\/二嫂的腳步。
周母想的則是：不愧是秀才家的女兒，我的眼光真好，挑到陳氏這樣的好兒媳。看看，賺錢首先想到的是這個大家，而非他們的小家，有格局！
周大海和周大河則想著，這樣好吃的一份涼皮兒，賣到鎮裏得多少錢一份才行，壓根兒就沒想這個他們不能賣。
周母先說道：“這個涼皮兒味道屬實是不錯！不過，我看你這一下午又是香料，又是辣椒油的，還得洗麵蒸麵，也挺費勁的，這一天能做出來多少啊？夠賣嗎？”
周大海也說：“這些調料也挺多的，綜合起來成本也挺高吧？”
陳秀英讓周思思回屋取紙筆，說道：“這樣吧，我說大江來記，咱們算一算賣多少錢合適。”
其實，陳秀英心裏大致已經算出價格了，但還是想當著大家的麵再算一下，以免日後出分歧。
畢竟有一句俗話說的好，親戚明算賬，父子錢財清。
周思思取來了紙筆，遞給了周大江，沒辦法，現在家裏隻有周大江是文化人。
陳秀英開始一筆一筆地算，“我做涼皮共用了二斤麵粉，每斤麵粉的價格是八文錢，大約出了八十多張涼皮。
大蒜用了一兩左右，一斤蒜是十四文，一兩就是一文四，做好的大蒜水，大約能拌一百張涼皮。
接下來我要說的是調料部分，這部分計算比較複雜。
首先，幹辣椒我共磨了半斤，不過這次隻用了一半，一斤辣椒四十文錢。
菜籽油用了兩斤，一斤二十文錢。
另外，辣椒油裏我用了一兩左右的白芝麻，一兩是四文錢。
香料部分要分成兩份計算，一份用於辣椒油，一份用於製作料水，每份都是一錢左右的量，辣椒油裏麵的香料不能重複使用，不過每次炸出的辣椒油可拌涼皮兩百張。
料水裏麵的香料可重複使用五次，每次的料水能夠拌四十張涼皮，相當於一錢的香料調出的料水，一共能拌兩百張涼皮。
另外，料水裏加了一兩香醋和半兩白糖，做五次料水的話，就需要五兩香醋和二兩半的白糖，香醋八文錢一斤，白糖二十文錢一斤。”
陳秀英回憶完了看向周大江。
周大江滿頭汗，“媳婦兒，我後麵記得有點亂，讓我再捋一捋。”
陳秀英無語地拍了一下頭，“我說你寫吧，
按最大數量二百張涼皮計算：
麵粉需要五斤，八文一斤，需要四十文。
大蒜要二兩，十四文一斤，要二文八。
辣椒要二兩半，四十文一斤，二兩半是十文錢。
白芝麻一兩，二十文半斤，一兩是四文錢。
菜籽油二斤，二十文一斤，要四十文。
香料二錢，一百二十文一兩，二錢是二十四文。
香醋五兩，八文錢一斤，要四文。
糖二兩半，二十文錢一斤，要五文。
綜上，二百張涼皮的原料錢大約是一百二十九文八，按一百三十文算，每張涼皮的成本價格是零點六五文錢。
因為家裏沒有合適的蒸盤，我是用小盆做的，一碗大約需要一張半的涼皮，如果換成蒸盤的話，按照一張拌一碗涼皮的大小做，也就是現在的一點五倍大，一張成本大約在一文錢。”
陳秀英叭叭叭地一算，除了周大江和周思思外，其餘人都是一臉懵，隻知道最後的結論是，一碗涼皮成本一文錢。
陳秀英接著又道：“原料價格算完了，咱們再來算人工費。
洗麵蒸麵，再加上磨香料、炸辣椒油、熬料水、做大蒜水、拌涼皮，這些都需要人工，按二個人力計算，每人加一文錢，每張涼皮兒的價格就是三文錢，園子裏的胡瓜香菜我都沒算，如果要賣的話，這部分要從賣的錢當中扣出來。”
周母接過話說：“成，雖然大家吃不要錢，但做吃食賣的話，就按照現在集市賣菜的價給我就行，就當我賣菜了。
至於涼皮兒，現在集上一個炊餅兩文錢，一個素菜包子三文錢，肉包子四文錢，
你這個涼皮兒香辣爽口，最適合夏天吃，現在也可以，天還是挺熱的。
我估計賣五文錢應該可以。”
周大江打斷道：“我覺得可以再高些。”
陳秀英想了想，說道：“我想分開來賣，麵皮兒和調料單算，若單買麵皮兒四文錢一張，加菜給拌好的話，七文錢一份，辣椒油也可以單賣，二斤辣椒油八百文。”
周思思在旁邊計算著，暗暗腹誹她老媽：“真黑啊，成本六七十文的辣椒油，讓她賣出十倍的價格，誰買呀？”
“是不是太高了？”周母沒算明白，不過隻從單價上來看，她擔心太高了賣不出去。
周大江理解媳婦的思路，替媳婦解釋道：“不會。
首先，這個辣椒油裏麵的配方比較複雜，一般人做不出來這個香味，單這一點，它就是市場上獨一份。
而且，這個辣椒油不單單能拌涼皮兒，拌其他什麽菜也可以，都非常香。
能回頭買來吃的，一定是對味道要求比較高，不差錢的人。你賣便宜了，人家還覺得配不上他的身價。
再一個，辣椒油價格高了，才能體現出咱們賣的涼皮兒實惠，裏麵都放了這麽貴的辣椒油了，能不實惠麽？”
陳秀英沒周大江想的那麽多，其實她心裏想的是，涼皮兒回頭可以教給大嫂和弟妹她們做，但辣椒油配料比較多，其他人暫時還掌握不了，隻能她來做。
她做的話，人工費不得高點麽。
不過，周大江這麽歪打正著地解釋也挺好。