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從此男主改拿綠茶劇本 作者：銀髮死魚眼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「林叔哪怕是為了天香樓的臉麵，想要拿出品相整齊像樣的魚翅，他也得有時間吶？」
周圍人似懂非懂，便看到裴涼挑了一勺魚翅進旁邊裝著清水的碗裏。
那魚翅沒了弄杏色芡汁的掩蓋，一下子露出本來的樣子。
有那會吃懂吃的老饕已經反映過來了，指著魏母破口大罵：「果然狗改不了吃屎。」
「到底如何？」有人耐不住。
裴涼道：「這魚翅，根本不是整塊魚翅。」
「魚翅按部位有分散翅，勾翅，翅片。不同部位粗細長短均不相同，需要處理的時間也自然不同。」
「一碗黃燜魚翅，如若軟硬不一，口感失調，還如何下咽？客人花大價錢慕名而來是吃你們不要的邊角料做的招牌菜的？」
「你魏家經營天香樓，竟用不同部位混合的角料燉同一碗魚翅，如今這魚翅口感無差，若非細心之人無從察覺這其中問題，不是林叔的功勞又是誰的功勞？」
「怕是燜煮的時候，林叔便得時刻注意時間火候，依次下入不同部位魚翅，把控得分毫不差，這才能將一堆雜碎製成能上桌的美味。」
林廚聞言麵露愧色：「廚子本就不該偷工減料以次充好，唉！」
周圍的食客這會兒明白了，紛紛喝罵魏家母女：「簡直豈有此理，奸詐貪婪歹毒無知，你們魏家人占盡了。」
「裴家當這裏家的時候，百多年沒鬧過這種事，你魏氏好本事。」
魏映舒又體會到了當初千夫所指，人人唾棄的心情，這裴涼才出現不過一會兒，就能把她幾年來的風光撕下來踩在腳底，當真與她不共戴天。
她杏眼中藏不住戾氣，魏母連忙大聲解釋：「胡說，我們哪有以次充好？」
「天香樓來來往往都是貴人，貴人們不比你們有見識不成？整塊的黃燜魚翅當然有，不過這等稀缺食材，沒用完的就扔到不成？」
「自是得降一品級售賣，價錢自然不是一等，都是你情我願的事，何來以次充好？」
說著鄙夷的打量裴涼上下：「裴家當初敗了大半家產離開京城的事大夥兒可都知道，我就不信他裴富貴有那能耐幾年內東山再起。」
「我也是憐惜裴小廚，如今家道中落，還要強撐臉麵，點恁貴的菜，因此才上了次一等的給她，也好節省銀錢供一家嚼用。」
魏氏這張嘴，顛倒黑白最是在行。
若不是周圍大多人都知道她本性，還真被堵得挑不出理來。
裴涼卻滿不在乎，笑道：「可菜牌上並沒有寫這倒魚翅有品相之分，價位也隻有一種啊。」
「魏掌櫃這是靠什麽來區分客人想點哪一種？還是說您一雙富貴眼自行分辨？」
眾人哄然大笑，如今魏家可不就是一雙富貴眼嗎？達官貴人極盡巴結，普通客人隨便敷衍。
一個開酒樓的，但憑自己便做主客人配吃哪個等級的菜了，狗眼看人低說得如此理所當然，簡直貽笑大方。
魏家母女臉脹成豬肝色，裴涼卻不再糾纏那道魚翅。
她又夾開那道四喜丸子，嚐入口，細細咀嚼。
魏映舒冷笑：「怎麽？裴姑娘又吃出什麽來了？這普通豬肉香料炮製的菜品，口味不好可就是手藝問題了。」
裴涼漫不經心：「魏姑娘這麽說還言之過早，如果一個酒樓有以次充好的問題，那肯定不僅僅是珍惜食材，貪慣便宜的人，肯定表現在各方麵。」
「不過我想請問魏姑娘，你是否隻把夠格讓自己親自下廚的貴客當你的客人，而其他尋常卻也是一個酒樓基本盤的普通客人都不在你眼中？」
魏映舒豈能認這個指責？她怒視裴涼，正要說話。
裴涼卻先一步道：「我的意思是，魏姑娘，你作為把控整個後廚的主廚，有多久沒嚐過後廚端出來的菜品，做過品控了？」
說著將一雙幹淨的筷子遞給她：「魏姑娘請！」
魏映舒早已下不來台，隻得結果筷子嚐了一口，一嚐便嚐出問題了。
但她臉色一鬆，並不覺得這是大問題。
正要說話卻聽裴涼輕笑一聲：「魏姑娘因何如釋重負？」
「如果換了別的主廚的話，應該羞愧難當才對。」
「你——」
「肉質且不說了，這道菜沒有特選部位，以前天香樓都是選用最好的前夾心，現在魏家經營，覺得其他部位更合適，也沒什麽好說的。」
「其他香料醬料，配菜大蔥的新鮮程度，倒也馬馬虎虎。隻是這丸子裏的荸薺。」
「總所周知，四喜丸子裏加入荸薺碎，解膩增鮮，豐富口感。除非那等特別嗜好重油重葷的，尋常八九頭大的丸子半個下去便會發膩，而荸薺的中和加之它脆爽的口感，才讓人吃了不會輕易發膩，可謂這道菜重中之重。」
「而荸薺選用當然得是脆鮮飽滿，汁水甘甜的上等貨。而這倒四喜丸子的荸薺——」
裴涼皺了皺沒，眼中不掩嫌棄：「我不用去後廚，就知道這批荸薺味道寡淡，肉質不實，汁水渾濁。」
「若不是林叔增添了薑汁與蔥花分量去腥，又添了些藕碎，這盤四喜丸子，怕是得砸了你的招牌。」
「所以我好奇魏姑娘因何覺得這隻是一件小事？」
「這倒是。」有老饕道：「若一道四喜丸子都油膩難咽，那食客作甚到你家吃飯？那尋常餐館照樣做得來。」
周圍人似懂非懂，便看到裴涼挑了一勺魚翅進旁邊裝著清水的碗裏。
那魚翅沒了弄杏色芡汁的掩蓋，一下子露出本來的樣子。
有那會吃懂吃的老饕已經反映過來了，指著魏母破口大罵：「果然狗改不了吃屎。」
「到底如何？」有人耐不住。
裴涼道：「這魚翅，根本不是整塊魚翅。」
「魚翅按部位有分散翅，勾翅，翅片。不同部位粗細長短均不相同，需要處理的時間也自然不同。」
「一碗黃燜魚翅，如若軟硬不一，口感失調，還如何下咽？客人花大價錢慕名而來是吃你們不要的邊角料做的招牌菜的？」
「你魏家經營天香樓，竟用不同部位混合的角料燉同一碗魚翅，如今這魚翅口感無差，若非細心之人無從察覺這其中問題，不是林叔的功勞又是誰的功勞？」
「怕是燜煮的時候，林叔便得時刻注意時間火候，依次下入不同部位魚翅，把控得分毫不差，這才能將一堆雜碎製成能上桌的美味。」
林廚聞言麵露愧色：「廚子本就不該偷工減料以次充好，唉！」
周圍的食客這會兒明白了，紛紛喝罵魏家母女：「簡直豈有此理，奸詐貪婪歹毒無知，你們魏家人占盡了。」
「裴家當這裏家的時候，百多年沒鬧過這種事，你魏氏好本事。」
魏映舒又體會到了當初千夫所指，人人唾棄的心情，這裴涼才出現不過一會兒，就能把她幾年來的風光撕下來踩在腳底，當真與她不共戴天。
她杏眼中藏不住戾氣，魏母連忙大聲解釋：「胡說，我們哪有以次充好？」
「天香樓來來往往都是貴人，貴人們不比你們有見識不成？整塊的黃燜魚翅當然有，不過這等稀缺食材，沒用完的就扔到不成？」
「自是得降一品級售賣，價錢自然不是一等，都是你情我願的事，何來以次充好？」
說著鄙夷的打量裴涼上下：「裴家當初敗了大半家產離開京城的事大夥兒可都知道，我就不信他裴富貴有那能耐幾年內東山再起。」
「我也是憐惜裴小廚，如今家道中落，還要強撐臉麵，點恁貴的菜，因此才上了次一等的給她，也好節省銀錢供一家嚼用。」
魏氏這張嘴，顛倒黑白最是在行。
若不是周圍大多人都知道她本性，還真被堵得挑不出理來。
裴涼卻滿不在乎，笑道：「可菜牌上並沒有寫這倒魚翅有品相之分，價位也隻有一種啊。」
「魏掌櫃這是靠什麽來區分客人想點哪一種？還是說您一雙富貴眼自行分辨？」
眾人哄然大笑，如今魏家可不就是一雙富貴眼嗎？達官貴人極盡巴結，普通客人隨便敷衍。
一個開酒樓的，但憑自己便做主客人配吃哪個等級的菜了，狗眼看人低說得如此理所當然，簡直貽笑大方。
魏家母女臉脹成豬肝色，裴涼卻不再糾纏那道魚翅。
她又夾開那道四喜丸子，嚐入口，細細咀嚼。
魏映舒冷笑：「怎麽？裴姑娘又吃出什麽來了？這普通豬肉香料炮製的菜品，口味不好可就是手藝問題了。」
裴涼漫不經心：「魏姑娘這麽說還言之過早，如果一個酒樓有以次充好的問題，那肯定不僅僅是珍惜食材，貪慣便宜的人，肯定表現在各方麵。」
「不過我想請問魏姑娘，你是否隻把夠格讓自己親自下廚的貴客當你的客人，而其他尋常卻也是一個酒樓基本盤的普通客人都不在你眼中？」
魏映舒豈能認這個指責？她怒視裴涼，正要說話。
裴涼卻先一步道：「我的意思是，魏姑娘，你作為把控整個後廚的主廚，有多久沒嚐過後廚端出來的菜品，做過品控了？」
說著將一雙幹淨的筷子遞給她：「魏姑娘請！」
魏映舒早已下不來台，隻得結果筷子嚐了一口，一嚐便嚐出問題了。
但她臉色一鬆，並不覺得這是大問題。
正要說話卻聽裴涼輕笑一聲：「魏姑娘因何如釋重負？」
「如果換了別的主廚的話，應該羞愧難當才對。」
「你——」
「肉質且不說了，這道菜沒有特選部位，以前天香樓都是選用最好的前夾心，現在魏家經營，覺得其他部位更合適，也沒什麽好說的。」
「其他香料醬料，配菜大蔥的新鮮程度，倒也馬馬虎虎。隻是這丸子裏的荸薺。」
「總所周知，四喜丸子裏加入荸薺碎，解膩增鮮，豐富口感。除非那等特別嗜好重油重葷的，尋常八九頭大的丸子半個下去便會發膩，而荸薺的中和加之它脆爽的口感，才讓人吃了不會輕易發膩，可謂這道菜重中之重。」
「而荸薺選用當然得是脆鮮飽滿，汁水甘甜的上等貨。而這倒四喜丸子的荸薺——」
裴涼皺了皺沒，眼中不掩嫌棄：「我不用去後廚，就知道這批荸薺味道寡淡，肉質不實，汁水渾濁。」
「若不是林叔增添了薑汁與蔥花分量去腥，又添了些藕碎，這盤四喜丸子，怕是得砸了你的招牌。」
「所以我好奇魏姑娘因何覺得這隻是一件小事？」
「這倒是。」有老饕道：「若一道四喜丸子都油膩難咽，那食客作甚到你家吃飯？那尋常餐館照樣做得來。」