第133章 絕不能讓他跑了
為了吃一口，食客追我八條街 作者：小哈士齊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在確定好類型後，就需要考慮鍋的材質以及底料了。
大家都知道，市麵上大多數火鍋是錫製的、鋁製的、不鏽鋼或是搪瓷材質的，主要原因是它們導熱迅速，方便快捷。
但如果真想品嚐一頓高質量的火鍋，鐵鍋才是首選！
為什麽現在幾乎沒人再用鐵鍋來吃火鍋呢？
主要是因為鐵鍋預熱所需時間太長，特別是用酒精加熱時，至少需要一個小時才行。
不過慢工出細活，鐵鍋更能保留食材原味，讓肉類更加鮮美。
傳統台州人都愛辣，但這卻會讓肉的本真鮮美被掩蓋掉。
易觀有些犯難，準備了很久的酒精鍋加上特製鐵鍋，如果不加辣調味的話……
最後他還是決定選用清湯鍋。
自信滿滿的他認為隻要台鄉人嚐上一口這種原汁原味，肯定會被吸引住！
“清湯鍋”在當地就是指沒有辣味兒的火鍋，也有人叫做白湯。
接下來就要認真考慮一下配料的事情了。
雖然眼下才剛接近中午時間點，但實際上已經感覺很緊迫了。
按照計劃使用鐵鍋加熱最少得一個鍾頭，況且在家裏事先處理調料是最保險的方式。
馬上行動起來，易觀心中已經有了譜。
進了廚房，便開始忙碌起來，從儲物空間裏拿出了各種材料。
牛油一斤，植物油六斤，豆瓣醬兩斤，白酒一瓶，米酒100克，外加冰糖、生薑、蒜瓣兒、丁香花等等十數種輔料。
與一般做法不同，這次易觀沒有先行熬油而是將所有調料一同放入鍋中慢慢燉煮。
這樣不僅可以更好地使牛油與其他成分融合，還能讓味道變得更加濃鬱。
沒過多久，整個屋子就被香味包圍起來。
易觀使用的廚房用具全是頂尖品質，最大火力可以高達500度。
保持高溫下烹調底料自然會更加高效。
過程中他也沒閑著，不停地用鏟子攪拌著湯汁以免糊底。
當鍋裏的材料逐漸融為一體時，易觀又加入了些料酒以提鮮。
之後還繼續倒入約摸五百克的白酒。
據說以前台州人喜歡火鍋的原因之一就是因為它裏麵酒精含量極高。
雖然現在已經很少人記得這一點，但多虧係統提示易觀才知道原來白酒在這其中起了關鍵作用。
最後為了去腥增加風味兒他還額外添了一些青椒末進去。
就這樣一道獨特美味的“白湯”終於出爐啦。 今天擺攤的地方選在了人民廣場，那麽客人應該是老人居多。
老人們的口味通常比較挑剔。
要是味道不好，他們說不定會批評你一頓。
又燉了大概10分鍾，因為在燉的過程中陸陸續續加了差不多2斤白酒，易觀被鍋裏升起的白酒蒸汽熏得有點暈。
真沒想到光聞著這酒香都能醉人，不知道嚐起來是什麽感覺。
前後總共用了大概30分鍾，鍋裏的油和酒全部燉沒了。隻剩下了底料。
蓋好鍋蓋後，易觀就到客廳休息去了。
最後一步的燜製很重要，這樣可以更好地保留食材的味道。
等到燜製結束後，易觀拿出白色過濾網把調料分成了40份。
一份準備今晚用，其餘留著備用。
處理完這些後，他看了看時間已經是下午三點左右。
此時鄧高波打來了電話。
“易大哥，所有事情都安排好了，桌子也都給你預備齊了，你看什麽時候能過來擺攤？”
沒想到鄧高波辦事能力這麽強！本來預計他還得再晚些才能搞定，現在竟然全安排妥當了。
易觀說：“我打算八點開業，但七點我就得過去熱鍋。”
“還有一些零碎的事要弄，桌椅最晚六點鍾前就要搬過來！”
“行，沒問題，我現在就開始運輸過去。”
看了看手表，易觀意識到時間已經相當緊張。
實際上對於這次去廣場上的嚐試他多少還有些不安。
畢竟他的目標顧客是那群平時喜歡跳廣場舞的爺爺奶奶們！
他們是更熱愛跳舞呢還是品嚐美食呢？
心中並沒有答案，但眼看快沒時間了，隻能硬著頭皮出發。
而此刻易觀並不知道，昨天他在台鄉設攤的消息如今在網上早已引起了轟動。
社交平台上關於這件事的各種議論紛紛出現。
“怎麽易大哥跑去台鄉了？哎呀，我們這裏不夠好嗎？幹嘛非得跑去台鄉...”
“易大廚來啦！哈哈，我可是土生土長的台鄉人，我今天一定要找到他嚐個鮮！”
“絕不能讓他跑了！趕緊出動搜索吧，這位易先生每次開店都不提前通知大家。”
“等我到了！我已經買票直飛台鄉，就為了一碗他做的飯菜！”
...
一聽說易先生來到台鄉，全國各地的人都表示願意前往尋找他。
不僅僅因為易先生名氣很大。
每個吃過易大廚飯的人都誇讚不已。
也使得更多沒嚐過的人好奇心更加旺盛，都想體驗一番所謂的美味究竟有多好吃。
為了能見到這位神秘的大廚，一些人不惜花費高昂的機票從各地趕往台鄉。
至於這一切情況，易觀自然是毫無察覺。
隻不過台鄉機場最近卻發生了些奇怪的事情。
“為什麽這幾天飛往咱們台鄉的班次全部賣空了？”
“連火車票、長途汽車票都售罄了！真是太不可思議！”
“啊哦，你們難道不知道嗎？有個很出名的小販易哥來到了咱這兒。
據說這人的廚藝十分出色。
但他做菜的地方不定時也不定點，經常推著小車四處奔波做飯。
想要吃到他做的美食簡直像登天一樣難！”
“什麽？居然有這樣的大神...來到我們這裏了嗎？希望能遇到他。”
經過前幾天那次營業後，“易老板”入駐台鄉的消息幾乎人人知曉。
除了少數人還蒙在鼓裏外，大多數街道上都有人在不停地奔跑著。
他們的樣子看起來很滑稽，眼神警惕地觀察每一個路過的陌生人。
如果發現個頭高高的，臉上戴口罩者，他們馬上會上前攔截詢問；
若你騎的是三輪車，更是會被追得到處跑…隻是為了確認你是不是那個易老板。
大家都知道，市麵上大多數火鍋是錫製的、鋁製的、不鏽鋼或是搪瓷材質的，主要原因是它們導熱迅速，方便快捷。
但如果真想品嚐一頓高質量的火鍋，鐵鍋才是首選！
為什麽現在幾乎沒人再用鐵鍋來吃火鍋呢？
主要是因為鐵鍋預熱所需時間太長，特別是用酒精加熱時，至少需要一個小時才行。
不過慢工出細活，鐵鍋更能保留食材原味，讓肉類更加鮮美。
傳統台州人都愛辣，但這卻會讓肉的本真鮮美被掩蓋掉。
易觀有些犯難，準備了很久的酒精鍋加上特製鐵鍋，如果不加辣調味的話……
最後他還是決定選用清湯鍋。
自信滿滿的他認為隻要台鄉人嚐上一口這種原汁原味，肯定會被吸引住！
“清湯鍋”在當地就是指沒有辣味兒的火鍋，也有人叫做白湯。
接下來就要認真考慮一下配料的事情了。
雖然眼下才剛接近中午時間點，但實際上已經感覺很緊迫了。
按照計劃使用鐵鍋加熱最少得一個鍾頭，況且在家裏事先處理調料是最保險的方式。
馬上行動起來，易觀心中已經有了譜。
進了廚房，便開始忙碌起來，從儲物空間裏拿出了各種材料。
牛油一斤，植物油六斤，豆瓣醬兩斤，白酒一瓶，米酒100克，外加冰糖、生薑、蒜瓣兒、丁香花等等十數種輔料。
與一般做法不同，這次易觀沒有先行熬油而是將所有調料一同放入鍋中慢慢燉煮。
這樣不僅可以更好地使牛油與其他成分融合，還能讓味道變得更加濃鬱。
沒過多久，整個屋子就被香味包圍起來。
易觀使用的廚房用具全是頂尖品質，最大火力可以高達500度。
保持高溫下烹調底料自然會更加高效。
過程中他也沒閑著，不停地用鏟子攪拌著湯汁以免糊底。
當鍋裏的材料逐漸融為一體時，易觀又加入了些料酒以提鮮。
之後還繼續倒入約摸五百克的白酒。
據說以前台州人喜歡火鍋的原因之一就是因為它裏麵酒精含量極高。
雖然現在已經很少人記得這一點，但多虧係統提示易觀才知道原來白酒在這其中起了關鍵作用。
最後為了去腥增加風味兒他還額外添了一些青椒末進去。
就這樣一道獨特美味的“白湯”終於出爐啦。 今天擺攤的地方選在了人民廣場，那麽客人應該是老人居多。
老人們的口味通常比較挑剔。
要是味道不好，他們說不定會批評你一頓。
又燉了大概10分鍾，因為在燉的過程中陸陸續續加了差不多2斤白酒，易觀被鍋裏升起的白酒蒸汽熏得有點暈。
真沒想到光聞著這酒香都能醉人，不知道嚐起來是什麽感覺。
前後總共用了大概30分鍾，鍋裏的油和酒全部燉沒了。隻剩下了底料。
蓋好鍋蓋後，易觀就到客廳休息去了。
最後一步的燜製很重要，這樣可以更好地保留食材的味道。
等到燜製結束後，易觀拿出白色過濾網把調料分成了40份。
一份準備今晚用，其餘留著備用。
處理完這些後，他看了看時間已經是下午三點左右。
此時鄧高波打來了電話。
“易大哥，所有事情都安排好了，桌子也都給你預備齊了，你看什麽時候能過來擺攤？”
沒想到鄧高波辦事能力這麽強！本來預計他還得再晚些才能搞定，現在竟然全安排妥當了。
易觀說：“我打算八點開業，但七點我就得過去熱鍋。”
“還有一些零碎的事要弄，桌椅最晚六點鍾前就要搬過來！”
“行，沒問題，我現在就開始運輸過去。”
看了看手表，易觀意識到時間已經相當緊張。
實際上對於這次去廣場上的嚐試他多少還有些不安。
畢竟他的目標顧客是那群平時喜歡跳廣場舞的爺爺奶奶們！
他們是更熱愛跳舞呢還是品嚐美食呢？
心中並沒有答案，但眼看快沒時間了，隻能硬著頭皮出發。
而此刻易觀並不知道，昨天他在台鄉設攤的消息如今在網上早已引起了轟動。
社交平台上關於這件事的各種議論紛紛出現。
“怎麽易大哥跑去台鄉了？哎呀，我們這裏不夠好嗎？幹嘛非得跑去台鄉...”
“易大廚來啦！哈哈，我可是土生土長的台鄉人，我今天一定要找到他嚐個鮮！”
“絕不能讓他跑了！趕緊出動搜索吧，這位易先生每次開店都不提前通知大家。”
“等我到了！我已經買票直飛台鄉，就為了一碗他做的飯菜！”
...
一聽說易先生來到台鄉，全國各地的人都表示願意前往尋找他。
不僅僅因為易先生名氣很大。
每個吃過易大廚飯的人都誇讚不已。
也使得更多沒嚐過的人好奇心更加旺盛，都想體驗一番所謂的美味究竟有多好吃。
為了能見到這位神秘的大廚，一些人不惜花費高昂的機票從各地趕往台鄉。
至於這一切情況，易觀自然是毫無察覺。
隻不過台鄉機場最近卻發生了些奇怪的事情。
“為什麽這幾天飛往咱們台鄉的班次全部賣空了？”
“連火車票、長途汽車票都售罄了！真是太不可思議！”
“啊哦，你們難道不知道嗎？有個很出名的小販易哥來到了咱這兒。
據說這人的廚藝十分出色。
但他做菜的地方不定時也不定點，經常推著小車四處奔波做飯。
想要吃到他做的美食簡直像登天一樣難！”
“什麽？居然有這樣的大神...來到我們這裏了嗎？希望能遇到他。”
經過前幾天那次營業後，“易老板”入駐台鄉的消息幾乎人人知曉。
除了少數人還蒙在鼓裏外，大多數街道上都有人在不停地奔跑著。
他們的樣子看起來很滑稽，眼神警惕地觀察每一個路過的陌生人。
如果發現個頭高高的，臉上戴口罩者，他們馬上會上前攔截詢問；
若你騎的是三輪車，更是會被追得到處跑…隻是為了確認你是不是那個易老板。