第133章 拆燴魚頭
看了一萬本小說之後我穿越了 作者：薑薑cei 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“難得有機會，讓他們也休息休息。”
薑小滿見賀璟手臂有傷還提著重重的桶，心裏過意不去，兩隻手抓在桶梁上，“讓我來提會，一會我提不動再給你。”
賀璟覺得薑小滿把心思全寫在臉上，讓人一眼就能看透，“好。”
躲在暗處的菉竹內心狂吼：我才沒有休息！
沒一會薑小滿就提不動了，水桶又回到了賀璟手裏，他加快腳步，直接拎去廚房倒進水缸裏。
薑小滿挑了一條大些的鰱魚，麻利的收拾幹淨，剖下魚頭，從中間劈開兩半。
水裏加入大料、花椒、蔥薑、花雕和鹽，等到水開後把魚頭放進鍋裏，在魚頭上蓋一個小蓋，讓表皮也能煮熟，水開後轉小火。
煮到筷子能輕鬆紮進魚頭裏，用大漏勺把整個魚頭兜出來，浸入涼水。
等到魚頭溫度稍微降一些後開始拆魚骨，從大到小，從嘴往下，拆的過程中用手輕輕往前推，把魚皮魚肉捋下來，熟透的魚骨可以輕鬆取出。
一麵拆幹淨後用另一個盤子扣在魚頭上，翻麵，繼續取出魚背上的刺，最後用手在魚頭上細細地檢查一遍，等到魚刺魚骨全部取出後再把魚頭翻麵。
賀璟見她熟練的拆出魚頭中的骨頭，動作自然流暢，而魚頭卻還保持著原本的形狀，視線轉移到她的臉上，她滿臉專注，這種專注讓她整個人都閃閃發光。
鍋裏加入豬油，融化後加入蔥薑、冬筍片、香菇、熟雞肉、花雕酒，再加入高湯和火腿片，等到食材的鮮味融入湯裏，改小火加鹽和白胡椒粉調味。
最後下入魚頭，用湯勺規整魚頭形狀，開大火讓湯汁的味道慢慢滲入魚頭，撇去浮沫。
最後改用小火後加水澱粉勾芡，勾上澱粉後要慢慢晃動鐵鍋，讓澱粉在湯汁裏充分融合，直到湯汁粘稠。
做好的魚頭放在鍋裏保溫，用剩下的魚身、魚尾做了鍋魚湯。
等到魚湯快煮好時，薑小滿把拆燴魚頭盛出來，讓賀璟端回屋。
待賀璟走遠後，薑小滿拿出之前做的肉鬆，連著米飯、芝麻、煮熟的玉米粒和沙拉醬拌勻，最後加入鹽水調味，用手捏成一個個飯團。
捏好的飯團放進鍋裏小火煎到底部金黃，再蓋上一小塊芝士片，等到芝士微微融化。
薑小滿端著飯團回去的時候正好看見元寶，“元寶，廚房裏給你們留了魚湯和飯團。”
元寶接過她手中的盤子，把飯團和薑姑娘都送回屋後，菉竹終於有機會和元寶聊八卦了。
菉竹心裏早就按耐不住了，可嘴上還在賣著關子，“你今日不在真是太可惜了！”
元寶以為他要開始說了，一直盯著他。
誰知道菉竹還在繼續發問，“你知道今日我看見什麽了嗎？”
元寶搖搖頭，“你快給我說說。”
“你沒有親眼看見太可惜了。”
元寶突然急起來了“你到底說不說！”
菉竹還在慢悠悠的盛魚湯，“你別急，聽我慢慢說。”
菉竹把早上的事十分詳細的說了一遍，“薑姑娘還給了殿下一顆保命藥。”
元寶一臉“就這”的表情，“還有嗎？”
“然後薑姑娘就抱住了殿下，抱了很久。”
元寶不可思議地瞪大了眼睛，臉上帶著期待追問道，“殿下呢？”
“殿下拍了拍薑姑娘後背。”
元寶激動地站了起來，“然後呢？”
菉竹指著麵前的菜，“然後兩人去河邊抓魚，回來就做了這些。”說完還不忘端起碗喝一口湯，“真好喝。”
元寶激動的心戛然而止，“都這樣了殿下都沒說點什麽？”
“能說點什麽？”
元寶瞥了他一眼，懶得和傻子多說，“空青要是在這就好了。”
元寶還在碎碎念，菉竹已經放下空碗，“你吃完沒？”
元寶不明白他什麽意思，“我還沒吃呢。”
“那你慢慢吃，我再去看看殿下他們怎麽樣了。”說完起身就走出房間。
元寶一聽來了精神，胡亂喝了一碗湯，拿起幾個飯團，“你等等我。”
“不能用筷子。”薑小滿拿過賀璟的碗，用勺子舀下一塊魚肉，再盛幾勺湯汁。
給自己也盛了一碗，前世隻聽說這道菜卻沒那手藝，現在總算是吃上了。
魚頭肉質鮮美肥厚，魚皮粘糯滑膩，魚唇膠質豐富，隻可惜魚頭剖開後水煮的時候，魚腦流失了，不然果凍般軟滑的魚腦才是她的最愛。
高湯裏融入了蔬菜、菌菇和魚肉的鮮美，湯汁濃稠，鹹鮮可口。
飯團個頭不大，一兩口便可吃完一個，底部煎得酥酥脆脆，奶香濃鬱，配上滿滿的肉鬆和玉米，十分滿足。
賀璟聽見了輕微的動靜，見薑小滿沒有察覺，開口道，“小滿你慢慢吃，我出去一會。”
薑小滿剛把一個飯團塞進嘴裏，正在慢慢咀嚼，“好。”
菉竹聽見賀璟要出來，薅上元寶衣領就要跑，沒跑出幾步，就被一塊石頭打中了腿，跪倒在地，元寶也嚇得跪在地上，死死捂住嘴。
賀璟冷冷開口道，“等過幾日玄校來，再去領罰。”說完轉身回屋。
見賀璟回屋，菉竹拉著元寶站起來，元寶雙腿發軟就要往菉竹身上靠，菉竹一個閃身道，“你站好。”
“我害怕。”
“害怕你還帶著飯團？嚼那麽大聲你當殿下聾了？”
“我以為殿下和薑姑娘吃飯，聽不見這點動靜。”
元寶苦著一張臉，“菉竹，我…”
菉竹捂住他的嘴，把他先帶回了屋內，“被殿下聽見罪加一等。”
“嗚嗚，那些處罰我一個都受不了。”邊哭還不忘再吃一口飯團。
菉竹聽得嫌煩，又給他塞一個飯團，“到時候挨鞭子我替你扛一半。”
元寶摸了摸自己一身的肥肉，他辛辛苦苦吃出來的肉可不是為了挨鞭子的，打傷了還要忌口，又挨打又吃不著好吃的，他越想越委屈。
“我全替你扛了！”菉竹再也忍受不下去。
元寶馬上止住了哭，臉上掛著眼淚和笑容道，“好啊！”
薑小滿見賀璟手臂有傷還提著重重的桶，心裏過意不去，兩隻手抓在桶梁上，“讓我來提會，一會我提不動再給你。”
賀璟覺得薑小滿把心思全寫在臉上，讓人一眼就能看透，“好。”
躲在暗處的菉竹內心狂吼：我才沒有休息！
沒一會薑小滿就提不動了，水桶又回到了賀璟手裏，他加快腳步，直接拎去廚房倒進水缸裏。
薑小滿挑了一條大些的鰱魚，麻利的收拾幹淨，剖下魚頭，從中間劈開兩半。
水裏加入大料、花椒、蔥薑、花雕和鹽，等到水開後把魚頭放進鍋裏，在魚頭上蓋一個小蓋，讓表皮也能煮熟，水開後轉小火。
煮到筷子能輕鬆紮進魚頭裏，用大漏勺把整個魚頭兜出來，浸入涼水。
等到魚頭溫度稍微降一些後開始拆魚骨，從大到小，從嘴往下，拆的過程中用手輕輕往前推，把魚皮魚肉捋下來，熟透的魚骨可以輕鬆取出。
一麵拆幹淨後用另一個盤子扣在魚頭上，翻麵，繼續取出魚背上的刺，最後用手在魚頭上細細地檢查一遍，等到魚刺魚骨全部取出後再把魚頭翻麵。
賀璟見她熟練的拆出魚頭中的骨頭，動作自然流暢，而魚頭卻還保持著原本的形狀，視線轉移到她的臉上，她滿臉專注，這種專注讓她整個人都閃閃發光。
鍋裏加入豬油，融化後加入蔥薑、冬筍片、香菇、熟雞肉、花雕酒，再加入高湯和火腿片，等到食材的鮮味融入湯裏，改小火加鹽和白胡椒粉調味。
最後下入魚頭，用湯勺規整魚頭形狀，開大火讓湯汁的味道慢慢滲入魚頭，撇去浮沫。
最後改用小火後加水澱粉勾芡，勾上澱粉後要慢慢晃動鐵鍋，讓澱粉在湯汁裏充分融合，直到湯汁粘稠。
做好的魚頭放在鍋裏保溫，用剩下的魚身、魚尾做了鍋魚湯。
等到魚湯快煮好時，薑小滿把拆燴魚頭盛出來，讓賀璟端回屋。
待賀璟走遠後，薑小滿拿出之前做的肉鬆，連著米飯、芝麻、煮熟的玉米粒和沙拉醬拌勻，最後加入鹽水調味，用手捏成一個個飯團。
捏好的飯團放進鍋裏小火煎到底部金黃，再蓋上一小塊芝士片，等到芝士微微融化。
薑小滿端著飯團回去的時候正好看見元寶，“元寶，廚房裏給你們留了魚湯和飯團。”
元寶接過她手中的盤子，把飯團和薑姑娘都送回屋後，菉竹終於有機會和元寶聊八卦了。
菉竹心裏早就按耐不住了，可嘴上還在賣著關子，“你今日不在真是太可惜了！”
元寶以為他要開始說了，一直盯著他。
誰知道菉竹還在繼續發問，“你知道今日我看見什麽了嗎？”
元寶搖搖頭，“你快給我說說。”
“你沒有親眼看見太可惜了。”
元寶突然急起來了“你到底說不說！”
菉竹還在慢悠悠的盛魚湯，“你別急，聽我慢慢說。”
菉竹把早上的事十分詳細的說了一遍，“薑姑娘還給了殿下一顆保命藥。”
元寶一臉“就這”的表情，“還有嗎？”
“然後薑姑娘就抱住了殿下，抱了很久。”
元寶不可思議地瞪大了眼睛，臉上帶著期待追問道，“殿下呢？”
“殿下拍了拍薑姑娘後背。”
元寶激動地站了起來，“然後呢？”
菉竹指著麵前的菜，“然後兩人去河邊抓魚，回來就做了這些。”說完還不忘端起碗喝一口湯，“真好喝。”
元寶激動的心戛然而止，“都這樣了殿下都沒說點什麽？”
“能說點什麽？”
元寶瞥了他一眼，懶得和傻子多說，“空青要是在這就好了。”
元寶還在碎碎念，菉竹已經放下空碗，“你吃完沒？”
元寶不明白他什麽意思，“我還沒吃呢。”
“那你慢慢吃，我再去看看殿下他們怎麽樣了。”說完起身就走出房間。
元寶一聽來了精神，胡亂喝了一碗湯，拿起幾個飯團，“你等等我。”
“不能用筷子。”薑小滿拿過賀璟的碗，用勺子舀下一塊魚肉，再盛幾勺湯汁。
給自己也盛了一碗，前世隻聽說這道菜卻沒那手藝，現在總算是吃上了。
魚頭肉質鮮美肥厚，魚皮粘糯滑膩，魚唇膠質豐富，隻可惜魚頭剖開後水煮的時候，魚腦流失了，不然果凍般軟滑的魚腦才是她的最愛。
高湯裏融入了蔬菜、菌菇和魚肉的鮮美，湯汁濃稠，鹹鮮可口。
飯團個頭不大，一兩口便可吃完一個，底部煎得酥酥脆脆，奶香濃鬱，配上滿滿的肉鬆和玉米，十分滿足。
賀璟聽見了輕微的動靜，見薑小滿沒有察覺，開口道，“小滿你慢慢吃，我出去一會。”
薑小滿剛把一個飯團塞進嘴裏，正在慢慢咀嚼，“好。”
菉竹聽見賀璟要出來，薅上元寶衣領就要跑，沒跑出幾步，就被一塊石頭打中了腿，跪倒在地，元寶也嚇得跪在地上，死死捂住嘴。
賀璟冷冷開口道，“等過幾日玄校來，再去領罰。”說完轉身回屋。
見賀璟回屋，菉竹拉著元寶站起來，元寶雙腿發軟就要往菉竹身上靠，菉竹一個閃身道，“你站好。”
“我害怕。”
“害怕你還帶著飯團？嚼那麽大聲你當殿下聾了？”
“我以為殿下和薑姑娘吃飯，聽不見這點動靜。”
元寶苦著一張臉，“菉竹，我…”
菉竹捂住他的嘴，把他先帶回了屋內，“被殿下聽見罪加一等。”
“嗚嗚，那些處罰我一個都受不了。”邊哭還不忘再吃一口飯團。
菉竹聽得嫌煩，又給他塞一個飯團，“到時候挨鞭子我替你扛一半。”
元寶摸了摸自己一身的肥肉，他辛辛苦苦吃出來的肉可不是為了挨鞭子的，打傷了還要忌口，又挨打又吃不著好吃的，他越想越委屈。
“我全替你扛了！”菉竹再也忍受不下去。
元寶馬上止住了哭，臉上掛著眼淚和笑容道，“好啊！”