張敏又在張家莊多待了兩天，看了看地窖中存放著的野果，由於地下潮濕的原因，有些底層的果子已經黴爛了。
“這些鮮物真是不好保存呢，就算放在地窖裏還是會慢慢壞掉。 ”李哲看著撿出來的一堆爛果子，不禁感到有些可惜。
一年有四季，夏秋季瓜果飄香，糧食豐收，這是窮苦百姓掛秋膘的好日子，那個時候地裏、山間哪哪都能找到零嘴兒。
為了儲存足夠的食物，安全度過漫長的冬季，以及青黃不接的春季，百姓們想出無數保存食物的辦法。
挖地窖算是最簡單的一種，也有將水果封存進泥土中，或是竹筒裏的，更有富裕人家挖冰窖儲存的。
普通百姓則是開動腦筋，想出了各種風幹、鹽漬、糖漬、熏製、曬幹的方法，盡量降低食材中的水份。
如此，雖然丟失了食物本身的鮮度，但卻能盡可能延長了食材的保存期，可就算這樣也隻能讓肉類多存兩年，但果蔬頂多保半年，最後還是因黴變而無法食用。
張敏緩緩道：“我倒是有一個辦法，能保存鮮果，隻是還得試驗一番。”
李哲好奇極了，“啥法子……呃……是不是秘方？”
“不是什麽秘方，估計做上幾次，便會有人仿了去，但前期還是有賺頭的，後期雖賺得少些，但也是一門營生。”
李哲點點頭，“這世道，賺快錢怕容易招禍，還是穩些好，需要我做什麽嗎？”
李哲雖然從名義上已不是國公府的佃農，但他還是自覺擔起張家莊管事的職責。
如今張家莊沒有了國公府的庇護，想要好好發展下去，少不得多找幾條路子，隻靠著種地生活，萬一遇上天災人禍，怕是就一蹶不振了。
張敏想了想，“恐怕還真得麻煩伯伯呢。”
當下張敏便把自己的計劃說了，原來她想趕在過年前，製作出一批水果罐頭來賣，不僅僅是酸梨，市麵上有的水果都可以，比如柑桔、雪梨、蘋果之類也成。
“我原想著把作坊放到城裏做，但一來每天燒火，怕柴薪不夠，二來又怕惹到衙門中人。”
張敏其實挺擔心自己落入皇上眼中，畢竟是罪臣之女，沒有判流放之刑，已是皇恩浩蕩，豈能大張旗鼓做生意。
李哲聽到衙門二字，突然想起一事，悔得猛拍腦袋，“真是老糊塗了！”
張敏吃驚地看著他，李哲尷尬地笑道：“突然想起來，有一件事還沒辦妥，呃~小姐你繼續說。”
“不如這樣，咱們就以張家老宅當作坊，再雇些村民熬糖稀、煮罐頭，貨成後拉到城裏鋪子售賣……”
不過這其中的細節還挺多，比如糖稀怎麽熬，罐頭用陶罐好，還是瓷罐好，封口是用木塞，還是另用瓶蓋等等。
最關鍵的是確定客戶定位，想賺得多點，就把包裝搞精美些，以新奇為賣點，標高價，賺一波快錢。
可要想長期經營下去，就得壓縮成本，調低價格，以京城為中心，向周邊郊區慢慢鋪開，達到薄利多銷的目的。
“雇人？”李哲皺眉想了想，“也好，至少大家都會積極些。”
李哲覺得自己也要做出改變，不能按照以前佃農的思維方式進行思考。
以前大家都是在國公府的羽翼下生活，有人托底，幹好、幹差都一樣。
但現在不同了，大家有了產業，成了小地主，不論是交稅，還是服徭役，都要自己負責。
若是他再隨意指使村民，豈不是站在了大夥的對立麵上。
接下來張敏便和李哲商量著如何購水果，如何布局等等，時間不知不覺悄悄流逝著……
京城順天府衙內，鮑德檜頂著兩隻熊貓眼來戶科當值，眾人見他模樣，驚問道：“鮑哥兒這是怎麽了？莫非是人被打了，是誰？咱哥幾個替你出氣，打斷他的狗腿。”
鮑德檜捂著臉，強辯道：“什麽打的……哪有的事？沒有，沒有……”
他是衙門中人，若是被人知道去青樓，按律得挨六十板子，這一頓下來，小命休矣。
更別說因為無錢付帳，還被龜奴打了兩拳，若是被上官知道，他如此丟人敗興，怕是連個小吏都當不成。
別看著小吏在正經官員眼裏，就是個三代都不能科舉的賤民。
但在普通百姓眼中，還是吃公家飯的，風吹不到，雨淋不到的，可比泥腿子的生活好多了。
鮑德檜最後還是由龜奴押著，回家取了銀子，才把此事了結，但他卻恨透了李哲那幫子刁民，說好的請客，卻放人鴿子，不厚道呀。
待他將張家莊的契稅銀子交割了後，便想著得空去一趟張家莊出口惡氣。
此時，鮑得檜的上司鄱典吏走了進來，問眾人，“上回祺國公被抄，查了他家的祀產有多少畝來著？”
有知道的書吏高聲回道：“潘典吏，咱們查過了共有三千畝，原是荒地，按律不在查抄之列。”
“三千畝也太多了，你們把魚鱗冊翻出來。”
立馬有書吏去翻找黃鱗冊子，隻是翻來翻去卻沒看到相關記錄，“奇怪，怎麽沒有了呢？”
鮑德檜好心問道：“你找誰的冊子？”
“張安邦！”
這名字好耳熟啊，鮑德劊突然醒悟過來，莫非這是祺國公的名字，他哆嗦道：“莫非是張家莊？”
“正是，”那書吏點了點頭，往後翻看，卻見張家莊多了許多小地主。
鮑德檜立馬雙腿發軟，跪在潘典吏腳下，“潘哥救我，小的前兩日去了張家莊，張安邦名下的田產，已經全分出去了。”
潘典吏驚問，“分給誰了？可有交契稅？”
“小的也不知道那是祺國公的地啊，張家村每個人都分到了，契稅也已交割！”
“糊塗！你怎麽連原祺國公的名字都不知道，幹什麽吃的？”
誰不知道祺國公犯了事，京城各家生怕惹禍上身，惟恐避之不及，這家夥倒好，竟把地給分了，關鍵還交了契，留了檔，木已成舟，斷無更改的可能。
“潘哥，看在我們兩家多年的情誼上，萬望救我一救啊。”
鮑德檜哭得鼻涕泡都冒了出來，看著好不傷心，戶科房中其它小吏亦是感同身受，紛紛給他求情。
人常說，鐵打的吏，流水的官，雖然吏員五年役滿考職，但他們的祖輩想盡辦法鑽營，愣是祖傳父，父傳子，將衙門經營的水潑不透。
潘典吏本也是小吏出身，後來才考到典吏這個職位，雖然仍是不入流，但好歹在編。
他想了想，咬咬牙道：“這事，大夥都別聲張出去，就說張家莊的刁民一見祺國公倒了，早早拿著地契分了家，吃了絕戶。”
這種事其實並不鮮見，京城吃絕戶的人家多了，不少當家的死後，留下的子女根本撐不起家業，反倒被宗族瓜分得一幹二淨。
宗族要是有點良心的，就給個容身之所，好歹不用被趕出家門乞討。
要是遇上那起子狼心狗肺的，女人被發賣，兒子被打死，旁人也隻能幹看著。
鮑德檜頓覺耳聰目明，“對，就是吃絕戶，我看他們斷手斷腳的，根本就不是什麽好人。”
“這些鮮物真是不好保存呢，就算放在地窖裏還是會慢慢壞掉。 ”李哲看著撿出來的一堆爛果子，不禁感到有些可惜。
一年有四季，夏秋季瓜果飄香，糧食豐收，這是窮苦百姓掛秋膘的好日子，那個時候地裏、山間哪哪都能找到零嘴兒。
為了儲存足夠的食物，安全度過漫長的冬季，以及青黃不接的春季，百姓們想出無數保存食物的辦法。
挖地窖算是最簡單的一種，也有將水果封存進泥土中，或是竹筒裏的，更有富裕人家挖冰窖儲存的。
普通百姓則是開動腦筋，想出了各種風幹、鹽漬、糖漬、熏製、曬幹的方法，盡量降低食材中的水份。
如此，雖然丟失了食物本身的鮮度，但卻能盡可能延長了食材的保存期，可就算這樣也隻能讓肉類多存兩年，但果蔬頂多保半年，最後還是因黴變而無法食用。
張敏緩緩道：“我倒是有一個辦法，能保存鮮果，隻是還得試驗一番。”
李哲好奇極了，“啥法子……呃……是不是秘方？”
“不是什麽秘方，估計做上幾次，便會有人仿了去，但前期還是有賺頭的，後期雖賺得少些，但也是一門營生。”
李哲點點頭，“這世道，賺快錢怕容易招禍，還是穩些好，需要我做什麽嗎？”
李哲雖然從名義上已不是國公府的佃農，但他還是自覺擔起張家莊管事的職責。
如今張家莊沒有了國公府的庇護，想要好好發展下去，少不得多找幾條路子，隻靠著種地生活，萬一遇上天災人禍，怕是就一蹶不振了。
張敏想了想，“恐怕還真得麻煩伯伯呢。”
當下張敏便把自己的計劃說了，原來她想趕在過年前，製作出一批水果罐頭來賣，不僅僅是酸梨，市麵上有的水果都可以，比如柑桔、雪梨、蘋果之類也成。
“我原想著把作坊放到城裏做，但一來每天燒火，怕柴薪不夠，二來又怕惹到衙門中人。”
張敏其實挺擔心自己落入皇上眼中，畢竟是罪臣之女，沒有判流放之刑，已是皇恩浩蕩，豈能大張旗鼓做生意。
李哲聽到衙門二字，突然想起一事，悔得猛拍腦袋，“真是老糊塗了！”
張敏吃驚地看著他，李哲尷尬地笑道：“突然想起來，有一件事還沒辦妥，呃~小姐你繼續說。”
“不如這樣，咱們就以張家老宅當作坊，再雇些村民熬糖稀、煮罐頭，貨成後拉到城裏鋪子售賣……”
不過這其中的細節還挺多，比如糖稀怎麽熬，罐頭用陶罐好，還是瓷罐好，封口是用木塞，還是另用瓶蓋等等。
最關鍵的是確定客戶定位，想賺得多點，就把包裝搞精美些，以新奇為賣點，標高價，賺一波快錢。
可要想長期經營下去，就得壓縮成本，調低價格，以京城為中心，向周邊郊區慢慢鋪開，達到薄利多銷的目的。
“雇人？”李哲皺眉想了想，“也好，至少大家都會積極些。”
李哲覺得自己也要做出改變，不能按照以前佃農的思維方式進行思考。
以前大家都是在國公府的羽翼下生活，有人托底，幹好、幹差都一樣。
但現在不同了，大家有了產業，成了小地主，不論是交稅，還是服徭役，都要自己負責。
若是他再隨意指使村民，豈不是站在了大夥的對立麵上。
接下來張敏便和李哲商量著如何購水果，如何布局等等，時間不知不覺悄悄流逝著……
京城順天府衙內，鮑德檜頂著兩隻熊貓眼來戶科當值，眾人見他模樣，驚問道：“鮑哥兒這是怎麽了？莫非是人被打了，是誰？咱哥幾個替你出氣，打斷他的狗腿。”
鮑德檜捂著臉，強辯道：“什麽打的……哪有的事？沒有，沒有……”
他是衙門中人，若是被人知道去青樓，按律得挨六十板子，這一頓下來，小命休矣。
更別說因為無錢付帳，還被龜奴打了兩拳，若是被上官知道，他如此丟人敗興，怕是連個小吏都當不成。
別看著小吏在正經官員眼裏，就是個三代都不能科舉的賤民。
但在普通百姓眼中，還是吃公家飯的，風吹不到，雨淋不到的，可比泥腿子的生活好多了。
鮑德檜最後還是由龜奴押著，回家取了銀子，才把此事了結，但他卻恨透了李哲那幫子刁民，說好的請客，卻放人鴿子，不厚道呀。
待他將張家莊的契稅銀子交割了後，便想著得空去一趟張家莊出口惡氣。
此時，鮑得檜的上司鄱典吏走了進來，問眾人，“上回祺國公被抄，查了他家的祀產有多少畝來著？”
有知道的書吏高聲回道：“潘典吏，咱們查過了共有三千畝，原是荒地，按律不在查抄之列。”
“三千畝也太多了，你們把魚鱗冊翻出來。”
立馬有書吏去翻找黃鱗冊子，隻是翻來翻去卻沒看到相關記錄，“奇怪，怎麽沒有了呢？”
鮑德檜好心問道：“你找誰的冊子？”
“張安邦！”
這名字好耳熟啊，鮑德劊突然醒悟過來，莫非這是祺國公的名字，他哆嗦道：“莫非是張家莊？”
“正是，”那書吏點了點頭，往後翻看，卻見張家莊多了許多小地主。
鮑德檜立馬雙腿發軟，跪在潘典吏腳下，“潘哥救我，小的前兩日去了張家莊，張安邦名下的田產，已經全分出去了。”
潘典吏驚問，“分給誰了？可有交契稅？”
“小的也不知道那是祺國公的地啊，張家村每個人都分到了，契稅也已交割！”
“糊塗！你怎麽連原祺國公的名字都不知道，幹什麽吃的？”
誰不知道祺國公犯了事，京城各家生怕惹禍上身，惟恐避之不及，這家夥倒好，竟把地給分了，關鍵還交了契，留了檔，木已成舟，斷無更改的可能。
“潘哥，看在我們兩家多年的情誼上，萬望救我一救啊。”
鮑德檜哭得鼻涕泡都冒了出來，看著好不傷心，戶科房中其它小吏亦是感同身受，紛紛給他求情。
人常說，鐵打的吏，流水的官，雖然吏員五年役滿考職，但他們的祖輩想盡辦法鑽營，愣是祖傳父，父傳子，將衙門經營的水潑不透。
潘典吏本也是小吏出身，後來才考到典吏這個職位，雖然仍是不入流，但好歹在編。
他想了想，咬咬牙道：“這事，大夥都別聲張出去，就說張家莊的刁民一見祺國公倒了，早早拿著地契分了家，吃了絕戶。”
這種事其實並不鮮見，京城吃絕戶的人家多了，不少當家的死後，留下的子女根本撐不起家業，反倒被宗族瓜分得一幹二淨。
宗族要是有點良心的，就給個容身之所，好歹不用被趕出家門乞討。
要是遇上那起子狼心狗肺的，女人被發賣，兒子被打死，旁人也隻能幹看著。
鮑德檜頓覺耳聰目明，“對，就是吃絕戶，我看他們斷手斷腳的，根本就不是什麽好人。”