第80章 香辣魚皮
棄婦那咋了？我酒樓開遍全國 作者：池上當歌 投票推薦 加入書簽 留言反饋
魚骨烤起來沒什麽香氣，阿玫一直守在爐子旁，等到魚骨變黃後就可以取出，趁熱裹上用少量水稀釋過的石蜜，放涼即可。
她打算用油去炸魚皮，剛放了少量油下鍋，就聽到廚房門口有聲響。
她回頭看，發現是叢寬來了。
他帶了山上的野桃子來。
阿玫讓他在館裏休息一下，叢寬說了句不急，就離開了後院。
油微熱後下已經切成長條的魚皮，不用太久，稍微翻一下就可以撈出控油，扔進早已調好料的木盆中，用木勺快速翻拌，然後攤開晾涼。
做完這些，她往廚房外走去，瞧見晗兒正在火爐麵前坐著。
阿玫低頭一看，發現鐵板被放了進去。
“我方才在一旁看到了你的製作方法，想自己來試一下。”晗兒主動道。
從戚三娘走後，晗兒本就包攬了小館大部分的活計。她怕生人，自然也不能去櫃台，久而久之也就學會了不少菜式。
阿玫沒教，她就先學會了，這倒是省了阿玫的心。
她叮囑幾句注意別燙傷，就去了館內，看見小館裏零星坐了幾個人。
吉佳正在櫃台後站著，瞧見她來了，連忙往旁邊讓。
阿玫取出給戚三娘、叢鐵義和魯一姐留好的魚幹，遞給叢寬時，從袖口處掉了一張紙。
她拾起來一看，居然是上次晾曬柿子幹時記的日期！
她居然把這件事情拋在腦後了。
一時心急，來不及招呼食客，步履匆匆出了小館，跑到隔壁的書鋪中，查看柿子幹。
原本曬了不少，可現在隻剩下孤零零的幾個。
前些天還下了雨，她伸手去捏了捏柿子，瞧見上頭的灰白黴粒，忍不住歎息。
這些怕是要丟掉了。
不過還好，大部分已經被人吃了，也不算太虧。
吃掉柿子幹的罪魁禍首從院牆處冒頭，吉佳無辜道：“前些日子我怕柿子壞了，就和陳在分著吃了一些。”
“和陳在”三個字咬得格外重，聽得阿玫直發笑，隻道：“本就不是什麽大事。”
說著，她取下剩下的柿子幹，準備丟掉。
小館裏也來了新的食客，吉佳忙回去接待了。
此時，門口路過一老伯，他形容枯槁，走路時一頓一顫，總讓人害怕他下一步直接摔倒，然後再也起不來。
瞧見阿玫手上的黴柿子，他站住了。
阿玫沒想那麽多，正要扔進渣鬥之中，耳邊響起一驚一乍的啊啊聲。
她連忙回頭看，見那老伯艱難地邁大了步子，往這邊趕。
她一愣，又看向手裏的柿餅，頓時明白了。
“這已經發黴了，吃掉會壞肚子的。”阿玫對他道，然後又要將柿餅扔進去。
老伯急得，沒注意腳下有一顆石子，一腳踩了上去，直衝衝地往地麵上摔。
阿玫急忙鬆開抓柿餅的手，往他的方向邁了一步，想接住他。
不知從哪又伸來一雙手，同樣接住了老伯。
有四雙手扶著，老伯這一摔總算沒出大問題，隻是阿玫的腦袋和那人的腦袋狠狠撞上了。
她疼得眼淚都出來了，那人也疼得低呼了一聲。
這聲音有點耳熟。
將老伯扶起後，她看向身邊，發現是顧羨。
顧羨也看著她，瞧見阿玫氣鼓鼓地瞪著他時，他心情稍微好了些，就連被撞的地方也不怎麽疼了。
見老伯還要去渣鬥中拾柿餅，嚇得阿玫忙攔住他，道：“我這有餅子，吃嗎？”
老伯像是沒聽見，執意要去渣鬥那，阿玫湊到他耳邊，大喊了兩遍，他才慢慢停下了步子。
隻見他茫然地對著阿玫啊啊了兩聲，然後站定，看樣子是對黴柿餅死了心，眼睛卻依舊盯著門口的渣鬥。
兩人將老伯扶進了小館中，叢寬不知什麽時候走了，小館裏的人也少了些。
阿玫沒在意，將老伯扶到位置上後，就去準備今日午飯要用的食材了。
走到廚房，看見陳在正在裏頭鬼鬼祟祟地不知道做什麽，她在外頭站了一會，瞧見他伸出右手，以迅雷不及掩耳之勢捏了一塊半涼的魚皮放進嘴裏。
由於還沒涼透，阿玫瞧見魚皮被捏起來時，還拉了糖絲。
她掀開布簾子走進去，陳在像受了驚的兔子，猛地跳起，此地無銀三百兩地說：“我……我什麽都沒吃，我發誓！”
他說著，舉起右手高過頭頂，阿玫隻瞧著他手上的糖絲笑，不說話。
陳在順著她的目光也發現了漏洞，訕訕地將手藏了起來，從廚房裏溜出去了。
在陳在站著的位置旁邊，放了新鮮的菜和肉，想來是顧羨方才從外頭帶回來的。
阿玫蹲下身去翻看了一下，驚訝地發現有新鮮采摘的地菜花，當即決定今天中午吃地菜花包子。
先是用酵母液體醒發麵粉，然後將地菜花洗淨後焯水，撈出過冷水後擠幹水分，放到木板上剁碎。
再將肉剁成肉沫，和地菜花碎混在一起攪拌，再加入醬油和一顆雞蛋、少量用蔥薑泡好的水，攪勻後就可以等著麵發起來。
待餡料準備好後，她發現魚皮和魚骨也都涼透了，於是各捏了一點嚐嚐。
魚皮的口感不一，有的發硬，有的又很酥脆，調味上也隻有甜和辣，感覺少了一點鮮亮。
魚骨嘎嘣脆，隻是有些難嚼，對於牙口不好的人來說，這不是個很好的下酒菜。
但也可以賣來試一試。
她將魚皮和魚骨端到小館裏，有食客還沒走，就都分了一點嚐嚐鮮，各自提了意見，也算是在正式開賣之前攢攢口碑。
大家評價的不足無外乎阿玫嚐出來的那些，給不了實質的見解。
她想，也隻好自己多試幾次，才能知道問題出在哪裏了。
恰好晗兒送出來熱好的餅子，吉佳很自然地接了過來，放在了老伯麵前，又給他麵前的杯中補滿了水。
老伯啊啊兩聲，將餅子拿起，顧不上還有些熱，張大了嘴往嘴裏塞，一直塞到閉不上時才停下，艱難地嚼著。
顧羨坐在他旁邊，慢慢地吃魚皮。
和他記憶中的味道差了些，口感也不是很好，他拿起一塊裹料較少的魚皮仔細看了看，問道：“你這是用的什麽魚皮？”
她打算用油去炸魚皮，剛放了少量油下鍋，就聽到廚房門口有聲響。
她回頭看，發現是叢寬來了。
他帶了山上的野桃子來。
阿玫讓他在館裏休息一下，叢寬說了句不急，就離開了後院。
油微熱後下已經切成長條的魚皮，不用太久，稍微翻一下就可以撈出控油，扔進早已調好料的木盆中，用木勺快速翻拌，然後攤開晾涼。
做完這些，她往廚房外走去，瞧見晗兒正在火爐麵前坐著。
阿玫低頭一看，發現鐵板被放了進去。
“我方才在一旁看到了你的製作方法，想自己來試一下。”晗兒主動道。
從戚三娘走後，晗兒本就包攬了小館大部分的活計。她怕生人，自然也不能去櫃台，久而久之也就學會了不少菜式。
阿玫沒教，她就先學會了，這倒是省了阿玫的心。
她叮囑幾句注意別燙傷，就去了館內，看見小館裏零星坐了幾個人。
吉佳正在櫃台後站著，瞧見她來了，連忙往旁邊讓。
阿玫取出給戚三娘、叢鐵義和魯一姐留好的魚幹，遞給叢寬時，從袖口處掉了一張紙。
她拾起來一看，居然是上次晾曬柿子幹時記的日期！
她居然把這件事情拋在腦後了。
一時心急，來不及招呼食客，步履匆匆出了小館，跑到隔壁的書鋪中，查看柿子幹。
原本曬了不少，可現在隻剩下孤零零的幾個。
前些天還下了雨，她伸手去捏了捏柿子，瞧見上頭的灰白黴粒，忍不住歎息。
這些怕是要丟掉了。
不過還好，大部分已經被人吃了，也不算太虧。
吃掉柿子幹的罪魁禍首從院牆處冒頭，吉佳無辜道：“前些日子我怕柿子壞了，就和陳在分著吃了一些。”
“和陳在”三個字咬得格外重，聽得阿玫直發笑，隻道：“本就不是什麽大事。”
說著，她取下剩下的柿子幹，準備丟掉。
小館裏也來了新的食客，吉佳忙回去接待了。
此時，門口路過一老伯，他形容枯槁，走路時一頓一顫，總讓人害怕他下一步直接摔倒，然後再也起不來。
瞧見阿玫手上的黴柿子，他站住了。
阿玫沒想那麽多，正要扔進渣鬥之中，耳邊響起一驚一乍的啊啊聲。
她連忙回頭看，見那老伯艱難地邁大了步子，往這邊趕。
她一愣，又看向手裏的柿餅，頓時明白了。
“這已經發黴了，吃掉會壞肚子的。”阿玫對他道，然後又要將柿餅扔進去。
老伯急得，沒注意腳下有一顆石子，一腳踩了上去，直衝衝地往地麵上摔。
阿玫急忙鬆開抓柿餅的手，往他的方向邁了一步，想接住他。
不知從哪又伸來一雙手，同樣接住了老伯。
有四雙手扶著，老伯這一摔總算沒出大問題，隻是阿玫的腦袋和那人的腦袋狠狠撞上了。
她疼得眼淚都出來了，那人也疼得低呼了一聲。
這聲音有點耳熟。
將老伯扶起後，她看向身邊，發現是顧羨。
顧羨也看著她，瞧見阿玫氣鼓鼓地瞪著他時，他心情稍微好了些，就連被撞的地方也不怎麽疼了。
見老伯還要去渣鬥中拾柿餅，嚇得阿玫忙攔住他，道：“我這有餅子，吃嗎？”
老伯像是沒聽見，執意要去渣鬥那，阿玫湊到他耳邊，大喊了兩遍，他才慢慢停下了步子。
隻見他茫然地對著阿玫啊啊了兩聲，然後站定，看樣子是對黴柿餅死了心，眼睛卻依舊盯著門口的渣鬥。
兩人將老伯扶進了小館中，叢寬不知什麽時候走了，小館裏的人也少了些。
阿玫沒在意，將老伯扶到位置上後，就去準備今日午飯要用的食材了。
走到廚房，看見陳在正在裏頭鬼鬼祟祟地不知道做什麽，她在外頭站了一會，瞧見他伸出右手，以迅雷不及掩耳之勢捏了一塊半涼的魚皮放進嘴裏。
由於還沒涼透，阿玫瞧見魚皮被捏起來時，還拉了糖絲。
她掀開布簾子走進去，陳在像受了驚的兔子，猛地跳起，此地無銀三百兩地說：“我……我什麽都沒吃，我發誓！”
他說著，舉起右手高過頭頂，阿玫隻瞧著他手上的糖絲笑，不說話。
陳在順著她的目光也發現了漏洞，訕訕地將手藏了起來，從廚房裏溜出去了。
在陳在站著的位置旁邊，放了新鮮的菜和肉，想來是顧羨方才從外頭帶回來的。
阿玫蹲下身去翻看了一下，驚訝地發現有新鮮采摘的地菜花，當即決定今天中午吃地菜花包子。
先是用酵母液體醒發麵粉，然後將地菜花洗淨後焯水，撈出過冷水後擠幹水分，放到木板上剁碎。
再將肉剁成肉沫，和地菜花碎混在一起攪拌，再加入醬油和一顆雞蛋、少量用蔥薑泡好的水，攪勻後就可以等著麵發起來。
待餡料準備好後，她發現魚皮和魚骨也都涼透了，於是各捏了一點嚐嚐。
魚皮的口感不一，有的發硬，有的又很酥脆，調味上也隻有甜和辣，感覺少了一點鮮亮。
魚骨嘎嘣脆，隻是有些難嚼，對於牙口不好的人來說，這不是個很好的下酒菜。
但也可以賣來試一試。
她將魚皮和魚骨端到小館裏，有食客還沒走，就都分了一點嚐嚐鮮，各自提了意見，也算是在正式開賣之前攢攢口碑。
大家評價的不足無外乎阿玫嚐出來的那些，給不了實質的見解。
她想，也隻好自己多試幾次，才能知道問題出在哪裏了。
恰好晗兒送出來熱好的餅子，吉佳很自然地接了過來，放在了老伯麵前，又給他麵前的杯中補滿了水。
老伯啊啊兩聲，將餅子拿起，顧不上還有些熱，張大了嘴往嘴裏塞，一直塞到閉不上時才停下，艱難地嚼著。
顧羨坐在他旁邊，慢慢地吃魚皮。
和他記憶中的味道差了些，口感也不是很好，他拿起一塊裹料較少的魚皮仔細看了看，問道：“你這是用的什麽魚皮？”