第211章 老程的開心安排
廚神，把師姐們喂成女帝 作者：菠蘿披薩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林東方此時像是一個在指點修行的首座長老，一邊不停點頭的葉九重倒像是一個剛入門的弟子。
獨孤夢和小貓在一邊看著。
她倆做這種仔細菜純屬白給。
“等到這些汁水抓進去，再打入一個蛋清，增強魚片的口感。”
“同樣也要把蛋清抓進魚肉裏，最後加沉澱好的濕澱粉，量剛好能把所有魚片塗上一層就行，不要太多。”
“而這一步也是最麻煩的，要把水澱粉抓到幾乎都滲透到魚片裏去。”
林東方的操作自然是得心應手，而葉九重就不那麽容易了。
不過最後也弄出來了。
他先是得意洋洋的用留影石記錄了一下，然後扭頭問道，“小林啊，我以前炸魚片啥的總愛脫漿，你有啥好辦法不？”
“這好辦，抓完漿之後再撒上一些幹澱粉，攪拌均勻就行了，對上漿程度了解不深的不要抓完了就封油，不然後麵都沒辦法補救的。”
林東方把盆子放進時間法陣，“你看，上好漿的魚片靜置一會也不會出水，要是靜置一會出水，甚至澱粉又重新出現了，那就是沒到時候，需要繼續抓一抓，也一定要再加一些幹澱粉抓勻。”
“所以下鍋之前一定要再觀察一下，最後臨下鍋之前再稍微抓一抓，加點油攪拌均勻。”
“原來如此！”
葉九重恍然大悟。
下麵的步驟就簡單了，魚片滑油。
其實做到林東方這些步驟之後，甚至可以水滑，但口感和味道不如油滑。
“做糟溜魚片的這些不需要複炸，焦溜魚片的需要。”
一堆魚片潔白如玉，隨著漏勺的晃動甚至還微微顫抖，散發著魚肉本身的鮮美氣息。
另外一堆則是色澤金黃，濃鬱的炸魚香味讓小貓在旁邊坐立不安。
這還焦溜啥啊，直接撒上辣椒粉孜然啥的開造得了！
但一看到林東方在拍蒜，她又坐了回去。
獨孤夢在外人麵前倒也忍住了直接上手的衝動。
倆人坐在旁邊使勁聞著香味。
林東方處理好了兩堆魚片，然後開始準備配菜。
“糟溜魚片的配菜一般是木耳，胡蘿卜，冬筍，豌豆，下進去之後再開鍋就好，等下還要稍微的燉煮一下入味的。”
“焦溜魚片的配菜就是青紅椒啥的，沒啥大講究。”
“蔥薑蒜切的細一些，好出味。”
林東方個人做焦溜魚片喜歡斜著切蔥片，這樣到時候還能大口吃蔥，但是那樣賣相不咋好。
“然後是焦溜魚片的碗汁，鹽，醬油，黃酒，一些清湯，要是做糖醋魚片，就要往裏麵再加醋和糖。”
葉九重連連點頭，然後在他的那份裏加了些糖和醋。
畢竟老伴喜歡吃酸甜口的。
“先做糟溜魚片。”
“起鍋如豬油化開，爆香蔥薑蒜，然後加入清湯，酒糟汁，大火燒開，調鹹淡。”
“一點點糖提鮮。”
“然後下入配菜和魚片，小夥燉煮一會入味，不能蓋鍋蓋，不然配菜的顏色就發暗了。”
林東方不再理會糟溜魚片，轉身開了另外一口鍋。
“焦溜魚片全程大火就行，也是豬油，蔥薑蒜爆香後入青紅椒炒到斷生，加入碗汁燒開，勾芡，最後下入魚片快速翻炒到包裹上芡汁，再來上一點蔥油，扒拉幾下，出鍋！”
金黃色的魚片包裹著暗紅色的明亮芡汁，周圍點綴著青紅椒片，濃鬱的香味和這鮮豔的色彩一樣強烈。
林東方轉身去照顧糟溜魚片。
這麽一會的功夫，香味已經進入到了魚片和配菜內，而多餘的酒味也經過燉煮出來了。
酒糟的香味引領者各種香味，給眾人的鼻子來了個下馬威。
“稍微點上一點醬油把顏色調一下，喜歡白亮也可以不加醬油，勾芡，最後也要淋上一些蔥油，出鍋！”
白嫩的魚片在稍微有些暗的湯汁下顯得更加晶瑩，周圍的胡蘿卜片和豌豆之類的繽紛色彩，讓這道菜顯得更加明豔動人。
香味雖然不比焦溜魚片濃烈，但回味更加悠長。
這是酒糟賦予的獨特味道。
“糟溜魚片，七分菜三分汁，做的太幹或者太稀都不行。”
林東方用挑剔的目光看了看自己做的糟溜魚片。
還行！
至於味道自然不用多說。
獨孤夢和小貓一頓猛造。
對麵葉九重先吃了一口自己做的菜，然後才去品嚐林東方做的。
“人比人得死，貨比貨得扔，吃完你做的這兩道菜，我都不太想繼續下廚了。”
葉九重苦笑一聲。
自信心被打擊到了！
“我當年第一次做的菜也難以下口，熟能生巧罷了，要是讓我去推衍天機，恐怕連明天下不下雨都算不出來。”
林東方嘿嘿一笑，直接用酒糟魚片的湯汁拌飯吃。
魚片滑嫩，咬下後才能感覺到彈牙，冬筍和豌豆爽脆多汁，以及軟中帶脆的木耳，讓這道菜不僅顏色多彩，口感也是異常豐富。
而鮮美的滋味和酒糟的香味更不用說。
後味綿長，越吃越香。
焦溜魚片倒是適合下酒，獨孤夢以茶代酒，吃了個盡興。
小貓更是吃的連頭都不抬！
吃完飯，葉九重也沒多留幾人，把他們送離了天機閣。
“出發，玉琴台！”
林東方美滋滋的眺望著遠方壯麗的山河。
而此時北鬥星上也有一個人在眺望著壯麗的山河。
這人就是程大發。
“嘿嘿，聖主剛剛說任國祖很大概率會偷摸來到我們禦獸峰偷東西，可得請他好好吃一頓啊。”
旁邊的鬼主翻了翻白眼，“你小子一肚子壞水，比林東方那小子都損，說吧，請我老人家來做啥？”
“簡單，就想請您刻畫個陣法，讓人隻能通過嘴來吸納東西。”
修為到了渡劫境，就連頭發都能當做儲物戒來用。
但要是通通都被限製住，隻能用嘴的話…
看著遠處那個濁池，鬼主眼角抽搐一下。
“你小子是真的損，損到家了啊。”
“不過這種法陣，我老人家還真有…”
獨孤夢和小貓在一邊看著。
她倆做這種仔細菜純屬白給。
“等到這些汁水抓進去，再打入一個蛋清，增強魚片的口感。”
“同樣也要把蛋清抓進魚肉裏，最後加沉澱好的濕澱粉，量剛好能把所有魚片塗上一層就行，不要太多。”
“而這一步也是最麻煩的，要把水澱粉抓到幾乎都滲透到魚片裏去。”
林東方的操作自然是得心應手，而葉九重就不那麽容易了。
不過最後也弄出來了。
他先是得意洋洋的用留影石記錄了一下，然後扭頭問道，“小林啊，我以前炸魚片啥的總愛脫漿，你有啥好辦法不？”
“這好辦，抓完漿之後再撒上一些幹澱粉，攪拌均勻就行了，對上漿程度了解不深的不要抓完了就封油，不然後麵都沒辦法補救的。”
林東方把盆子放進時間法陣，“你看，上好漿的魚片靜置一會也不會出水，要是靜置一會出水，甚至澱粉又重新出現了，那就是沒到時候，需要繼續抓一抓，也一定要再加一些幹澱粉抓勻。”
“所以下鍋之前一定要再觀察一下，最後臨下鍋之前再稍微抓一抓，加點油攪拌均勻。”
“原來如此！”
葉九重恍然大悟。
下麵的步驟就簡單了，魚片滑油。
其實做到林東方這些步驟之後，甚至可以水滑，但口感和味道不如油滑。
“做糟溜魚片的這些不需要複炸，焦溜魚片的需要。”
一堆魚片潔白如玉，隨著漏勺的晃動甚至還微微顫抖，散發著魚肉本身的鮮美氣息。
另外一堆則是色澤金黃，濃鬱的炸魚香味讓小貓在旁邊坐立不安。
這還焦溜啥啊，直接撒上辣椒粉孜然啥的開造得了！
但一看到林東方在拍蒜，她又坐了回去。
獨孤夢在外人麵前倒也忍住了直接上手的衝動。
倆人坐在旁邊使勁聞著香味。
林東方處理好了兩堆魚片，然後開始準備配菜。
“糟溜魚片的配菜一般是木耳，胡蘿卜，冬筍，豌豆，下進去之後再開鍋就好，等下還要稍微的燉煮一下入味的。”
“焦溜魚片的配菜就是青紅椒啥的，沒啥大講究。”
“蔥薑蒜切的細一些，好出味。”
林東方個人做焦溜魚片喜歡斜著切蔥片，這樣到時候還能大口吃蔥，但是那樣賣相不咋好。
“然後是焦溜魚片的碗汁，鹽，醬油，黃酒，一些清湯，要是做糖醋魚片，就要往裏麵再加醋和糖。”
葉九重連連點頭，然後在他的那份裏加了些糖和醋。
畢竟老伴喜歡吃酸甜口的。
“先做糟溜魚片。”
“起鍋如豬油化開，爆香蔥薑蒜，然後加入清湯，酒糟汁，大火燒開，調鹹淡。”
“一點點糖提鮮。”
“然後下入配菜和魚片，小夥燉煮一會入味，不能蓋鍋蓋，不然配菜的顏色就發暗了。”
林東方不再理會糟溜魚片，轉身開了另外一口鍋。
“焦溜魚片全程大火就行，也是豬油，蔥薑蒜爆香後入青紅椒炒到斷生，加入碗汁燒開，勾芡，最後下入魚片快速翻炒到包裹上芡汁，再來上一點蔥油，扒拉幾下，出鍋！”
金黃色的魚片包裹著暗紅色的明亮芡汁，周圍點綴著青紅椒片，濃鬱的香味和這鮮豔的色彩一樣強烈。
林東方轉身去照顧糟溜魚片。
這麽一會的功夫，香味已經進入到了魚片和配菜內，而多餘的酒味也經過燉煮出來了。
酒糟的香味引領者各種香味，給眾人的鼻子來了個下馬威。
“稍微點上一點醬油把顏色調一下，喜歡白亮也可以不加醬油，勾芡，最後也要淋上一些蔥油，出鍋！”
白嫩的魚片在稍微有些暗的湯汁下顯得更加晶瑩，周圍的胡蘿卜片和豌豆之類的繽紛色彩，讓這道菜顯得更加明豔動人。
香味雖然不比焦溜魚片濃烈，但回味更加悠長。
這是酒糟賦予的獨特味道。
“糟溜魚片，七分菜三分汁，做的太幹或者太稀都不行。”
林東方用挑剔的目光看了看自己做的糟溜魚片。
還行！
至於味道自然不用多說。
獨孤夢和小貓一頓猛造。
對麵葉九重先吃了一口自己做的菜，然後才去品嚐林東方做的。
“人比人得死，貨比貨得扔，吃完你做的這兩道菜，我都不太想繼續下廚了。”
葉九重苦笑一聲。
自信心被打擊到了！
“我當年第一次做的菜也難以下口，熟能生巧罷了，要是讓我去推衍天機，恐怕連明天下不下雨都算不出來。”
林東方嘿嘿一笑，直接用酒糟魚片的湯汁拌飯吃。
魚片滑嫩，咬下後才能感覺到彈牙，冬筍和豌豆爽脆多汁，以及軟中帶脆的木耳，讓這道菜不僅顏色多彩，口感也是異常豐富。
而鮮美的滋味和酒糟的香味更不用說。
後味綿長，越吃越香。
焦溜魚片倒是適合下酒，獨孤夢以茶代酒，吃了個盡興。
小貓更是吃的連頭都不抬！
吃完飯，葉九重也沒多留幾人，把他們送離了天機閣。
“出發，玉琴台！”
林東方美滋滋的眺望著遠方壯麗的山河。
而此時北鬥星上也有一個人在眺望著壯麗的山河。
這人就是程大發。
“嘿嘿，聖主剛剛說任國祖很大概率會偷摸來到我們禦獸峰偷東西，可得請他好好吃一頓啊。”
旁邊的鬼主翻了翻白眼，“你小子一肚子壞水，比林東方那小子都損，說吧，請我老人家來做啥？”
“簡單，就想請您刻畫個陣法，讓人隻能通過嘴來吸納東西。”
修為到了渡劫境，就連頭發都能當做儲物戒來用。
但要是通通都被限製住，隻能用嘴的話…
看著遠處那個濁池，鬼主眼角抽搐一下。
“你小子是真的損，損到家了啊。”
“不過這種法陣，我老人家還真有…”