第53章 清湯?一鍋悟道茶
廚神，把師姐們喂成女帝 作者：菠蘿披薩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
材料洗淨之後再次下鍋，加入蔥薑和花椒粒，開中火熬湯。
然後林東方開始準備吊清湯另外兩樣重要的材料。
蔥椒泥。
雞肉泥。
生花椒磨成細粉之後加入一些黃酒，和切細碎的大蔥混合在一起，然後細細的剁成泥。
這一步容不得絲毫馬虎。
而且沒有捷徑，蔥泥隻能剁。
蕭曦月站在一邊靜靜的看著林東方在那剁著蔥椒泥。
廚房裏除了那口湯鍋裏發出的‘咕嚕咕嚕’聲，就剩下這刀刃和菜板接觸的聲音。
很有節奏感！
“還是新菜板好用，之前剁肉餡都是小心翼翼的，生怕一刀把菜板給剁碎了。”
“師姐打磨的菜板真的好看。”
林東方由衷的讚歎了一下。
之前用這神痕玉鐵菜刀配合普通菜板，就好比用普通菜刀在自己肚子上剁肉。
稍有不慎就要出事。
這十萬年的銀杏木使勁剁下去都沒一道劃痕。
蕭曦月心裏忽然湧起一股複雜的感覺，有些開心，有些羞意。
她目光動了動，沒有言語。
蔥椒泥細細的剁好之後，時間過去了十多分鍾，剁了一小盆。
然後開始剁雞胸肉。
“等下要用蔥椒泥混合這雞肉泥，倒入那湯裏，就可以把湯中的雜質都吸附掉，而且還可以進一步去除雜味並且提鮮。”
“雞胸肉切好了用刀背砸一砸，更容易剁成泥。”
“嗒嗒嗒…”
林東方雙刀一起開剁，刀光謔謔閃出道道殘影。
最後剁出來的肉泥用刀麵一抿，薄薄的像是透明薄膜一樣鋪在菜板上，沒有一絲肉粒。
蕭曦月忍不住問道，“這麽費力，就為了一鍋清湯？”
煉丹之前的準備步驟都沒這麽複雜。
“可別小看了這湯，等明後天我還要做高湯。”
“清湯鮮美，高湯濃香，用處都不一樣的。”
“沒有這湯，許多菜的味道就要寡淡很多。”
“比如那蔥燒海參，海參鮮是鮮，但最後也隻剩下鮮，就需要補味。”
“但又不能讓別的味道喧賓奪主，所以要用這清湯。”
林東方仔細的解釋一番，蕭曦月連連點頭。
看到她這認真的樣子，林東方有種錯覺。
這位仙子師姐莫不是要打算開一家大飯店。
雞肉泥剁好了之後，林東方收拾了一下案板。
“這湯開鍋總共燉半個時辰就好，這樣味道既充分融入到湯中，又沒有隨著蒸汽過多逸散出去。”
“而且燉的太久就容易成為白湯。”
骨膠原一旦出來了，這湯隻能加料做高湯了。
蕭曦月輕輕點頭，她又想到了煉丹。
伸了個懶腰，林東方走出廚房坐在搖搖椅中，隨手拿起那本北鬥星史書開始看。
蕭曦月給他沏了一壺茶，然後在一邊靜靜打坐煉化道韻。
吃了林東方的飯菜之後，她現在打坐半個時辰相當於之前打坐兩三天。
對飛仙經，天音傳承，劍道的領悟也是快到嚇人。
時間到了之後，林東方帶著蕭曦月進了廚房，關火。
把香噴噴的雞鴨和肘子撈了出來，再把殘渣都打出去。
“這湯要涼到和體溫差不多之後才可以用雞肉泥吸附雜質，現在倒進去就沒啥用了。”
“這樣啊，師弟需不需要一個冰陣？”
“那最好不過了。”
林東方摸了摸下巴，決定以後去學一下陣法試試。
有這玩意真的方便，比空調冰箱好用多了。
不多時，湯的溫度就降了下來。
林東方取出一個盆子，裏麵放了一些雞肉泥。
又加了一些蔥椒泥進去。
“要用焯水的頭道湯把這雞肉泥衝開，然後再把這盆裏的倒入頭道湯中，要讓這頭道湯像是米湯那樣。”
“雞肉泥要是不夠就再加點，但一定要先衝開再倒入湯內，不然容易結疙瘩。”
“然後才可以吧這頭道湯倒入剛剛熬好的那鍋湯內。”
“頭道湯中油多，更香，清湯不是全然沒有油花的，除去做某些菜之外，別的菜都有油，這點油花也可以增香。”
林東方再次開火，“這樣的火苗叫做中小火。”
“一邊加熱一邊攪動，等到冒了熱氣，就調成小火，千萬不能讓這鍋裏的湯沸騰，不然影響吸附雜質的效果。”
蕭曦月連連點頭，她已經看到了這雞肉泥的奇妙作用。
那些細小的雜質緊緊的貼在雞肉泥上，然後慢慢飄到湯的最上麵。
與此同時，一股更加鮮香的味道彌散開來，而且湯內的天地大道也在飛速增加。
用天眼可以清楚的看到絲絲縷縷的霞光繚繞在那湯的上方，即便是瑤池仙泉最底部的異象也不過如此。
又一鍋交織著天地大道的湯。
量完全超過那些鹵肉老湯。
那些老湯每天都要鹵肉，裏麵的道韻會融入那些雞鴨鵝中，而且還要添加新水，所以道韻含量增長的十分緩慢。
蕭曦月有股錯覺，那就是林東方此時正在熬一大鍋悟道茶。
這湯的顏色也都和悟道茶幾乎一樣。
林東方的腳像是在地麵上生了根一樣，從開火到現在，他的目光絲毫沒有離開過湯鍋。
手勺也沒有絲毫的停歇，一直在輕輕攪動。
這是一鍋傾注心血的湯！
“看，現在湯裏幾乎沒有了雜質，雜質也都飄了上來，現在就可以把雞肉泥撈出來了。”
“用細漏勺撈，然後用手勺在漏勺裏敲一敲，把雞肉泥裏的湯都擠出來，這清湯可珍貴，容不得絲毫浪費。”
不過敲打是在另一個大碗上方進行的，多少會敲下來一些雜質，免得又弄進了那鍋湯裏。
‘勤儉持家’
蕭曦月腦海中忽然冒出這四個字。
“把湯倒進另一口鍋裏，這鍋需要刷，這鍋上也有不少雜質。”
刷鍋之後，重複一次剛才的操作，不過這次是用清湯衝開雞肉泥。
隨著他仔細的控火，攪拌湯汁，那些絲絲縷縷的霞光更加璀璨奪目。
最後開始連成彩霞，照應出瑞彩。
蕭曦月耳邊有天音響起！
暗中，瑤池聖主施展秘術，把這即將衝天而起的瑞彩直接給遮掩住！
‘臭小子，熬個湯都驚天動地的，以後你做個大菜不得召喚來天劫啊？’
最後，一鍋淡茶色的清湯完成！
林東方很滿意這鍋湯，清湯但不寡水，湯盆邊上有著油花，鮮美帶著肉香。
但在蕭曦月看來，這就是一大盆悟道茶啊。
那邊的老湯，七碗相當於一碗悟道茶。
這清湯五碗就相當於一碗悟道茶。
這一大鍋湯足以比得上一枚悟道葉！
就連那清理出來的雜質都相當於三碗悟道茶！
“唉，我這也是良心賣家，這一批的太歲土品質上乘啊！”
然後林東方開始準備吊清湯另外兩樣重要的材料。
蔥椒泥。
雞肉泥。
生花椒磨成細粉之後加入一些黃酒，和切細碎的大蔥混合在一起，然後細細的剁成泥。
這一步容不得絲毫馬虎。
而且沒有捷徑，蔥泥隻能剁。
蕭曦月站在一邊靜靜的看著林東方在那剁著蔥椒泥。
廚房裏除了那口湯鍋裏發出的‘咕嚕咕嚕’聲，就剩下這刀刃和菜板接觸的聲音。
很有節奏感！
“還是新菜板好用，之前剁肉餡都是小心翼翼的，生怕一刀把菜板給剁碎了。”
“師姐打磨的菜板真的好看。”
林東方由衷的讚歎了一下。
之前用這神痕玉鐵菜刀配合普通菜板，就好比用普通菜刀在自己肚子上剁肉。
稍有不慎就要出事。
這十萬年的銀杏木使勁剁下去都沒一道劃痕。
蕭曦月心裏忽然湧起一股複雜的感覺，有些開心，有些羞意。
她目光動了動，沒有言語。
蔥椒泥細細的剁好之後，時間過去了十多分鍾，剁了一小盆。
然後開始剁雞胸肉。
“等下要用蔥椒泥混合這雞肉泥，倒入那湯裏，就可以把湯中的雜質都吸附掉，而且還可以進一步去除雜味並且提鮮。”
“雞胸肉切好了用刀背砸一砸，更容易剁成泥。”
“嗒嗒嗒…”
林東方雙刀一起開剁，刀光謔謔閃出道道殘影。
最後剁出來的肉泥用刀麵一抿，薄薄的像是透明薄膜一樣鋪在菜板上，沒有一絲肉粒。
蕭曦月忍不住問道，“這麽費力，就為了一鍋清湯？”
煉丹之前的準備步驟都沒這麽複雜。
“可別小看了這湯，等明後天我還要做高湯。”
“清湯鮮美，高湯濃香，用處都不一樣的。”
“沒有這湯，許多菜的味道就要寡淡很多。”
“比如那蔥燒海參，海參鮮是鮮，但最後也隻剩下鮮，就需要補味。”
“但又不能讓別的味道喧賓奪主，所以要用這清湯。”
林東方仔細的解釋一番，蕭曦月連連點頭。
看到她這認真的樣子，林東方有種錯覺。
這位仙子師姐莫不是要打算開一家大飯店。
雞肉泥剁好了之後，林東方收拾了一下案板。
“這湯開鍋總共燉半個時辰就好，這樣味道既充分融入到湯中，又沒有隨著蒸汽過多逸散出去。”
“而且燉的太久就容易成為白湯。”
骨膠原一旦出來了，這湯隻能加料做高湯了。
蕭曦月輕輕點頭，她又想到了煉丹。
伸了個懶腰，林東方走出廚房坐在搖搖椅中，隨手拿起那本北鬥星史書開始看。
蕭曦月給他沏了一壺茶，然後在一邊靜靜打坐煉化道韻。
吃了林東方的飯菜之後，她現在打坐半個時辰相當於之前打坐兩三天。
對飛仙經，天音傳承，劍道的領悟也是快到嚇人。
時間到了之後，林東方帶著蕭曦月進了廚房，關火。
把香噴噴的雞鴨和肘子撈了出來，再把殘渣都打出去。
“這湯要涼到和體溫差不多之後才可以用雞肉泥吸附雜質，現在倒進去就沒啥用了。”
“這樣啊，師弟需不需要一個冰陣？”
“那最好不過了。”
林東方摸了摸下巴，決定以後去學一下陣法試試。
有這玩意真的方便，比空調冰箱好用多了。
不多時，湯的溫度就降了下來。
林東方取出一個盆子，裏麵放了一些雞肉泥。
又加了一些蔥椒泥進去。
“要用焯水的頭道湯把這雞肉泥衝開，然後再把這盆裏的倒入頭道湯中，要讓這頭道湯像是米湯那樣。”
“雞肉泥要是不夠就再加點，但一定要先衝開再倒入湯內，不然容易結疙瘩。”
“然後才可以吧這頭道湯倒入剛剛熬好的那鍋湯內。”
“頭道湯中油多，更香，清湯不是全然沒有油花的，除去做某些菜之外，別的菜都有油，這點油花也可以增香。”
林東方再次開火，“這樣的火苗叫做中小火。”
“一邊加熱一邊攪動，等到冒了熱氣，就調成小火，千萬不能讓這鍋裏的湯沸騰，不然影響吸附雜質的效果。”
蕭曦月連連點頭，她已經看到了這雞肉泥的奇妙作用。
那些細小的雜質緊緊的貼在雞肉泥上，然後慢慢飄到湯的最上麵。
與此同時，一股更加鮮香的味道彌散開來，而且湯內的天地大道也在飛速增加。
用天眼可以清楚的看到絲絲縷縷的霞光繚繞在那湯的上方，即便是瑤池仙泉最底部的異象也不過如此。
又一鍋交織著天地大道的湯。
量完全超過那些鹵肉老湯。
那些老湯每天都要鹵肉，裏麵的道韻會融入那些雞鴨鵝中，而且還要添加新水，所以道韻含量增長的十分緩慢。
蕭曦月有股錯覺，那就是林東方此時正在熬一大鍋悟道茶。
這湯的顏色也都和悟道茶幾乎一樣。
林東方的腳像是在地麵上生了根一樣，從開火到現在，他的目光絲毫沒有離開過湯鍋。
手勺也沒有絲毫的停歇，一直在輕輕攪動。
這是一鍋傾注心血的湯！
“看，現在湯裏幾乎沒有了雜質，雜質也都飄了上來，現在就可以把雞肉泥撈出來了。”
“用細漏勺撈，然後用手勺在漏勺裏敲一敲，把雞肉泥裏的湯都擠出來，這清湯可珍貴，容不得絲毫浪費。”
不過敲打是在另一個大碗上方進行的，多少會敲下來一些雜質，免得又弄進了那鍋湯裏。
‘勤儉持家’
蕭曦月腦海中忽然冒出這四個字。
“把湯倒進另一口鍋裏，這鍋需要刷，這鍋上也有不少雜質。”
刷鍋之後，重複一次剛才的操作，不過這次是用清湯衝開雞肉泥。
隨著他仔細的控火，攪拌湯汁，那些絲絲縷縷的霞光更加璀璨奪目。
最後開始連成彩霞，照應出瑞彩。
蕭曦月耳邊有天音響起！
暗中，瑤池聖主施展秘術，把這即將衝天而起的瑞彩直接給遮掩住！
‘臭小子，熬個湯都驚天動地的，以後你做個大菜不得召喚來天劫啊？’
最後，一鍋淡茶色的清湯完成！
林東方很滿意這鍋湯，清湯但不寡水，湯盆邊上有著油花，鮮美帶著肉香。
但在蕭曦月看來，這就是一大盆悟道茶啊。
那邊的老湯，七碗相當於一碗悟道茶。
這清湯五碗就相當於一碗悟道茶。
這一大鍋湯足以比得上一枚悟道葉！
就連那清理出來的雜質都相當於三碗悟道茶！
“唉，我這也是良心賣家，這一批的太歲土品質上乘啊！”