第101章 麥芽糖
長姐難為，我靠大山種田還債 作者：草禾禾 投票推薦 加入書簽 留言反饋
待到下半晌，宋芷將手中揉撚的活計暫時交給了宋平。
“大哥，你將手頭的這一批茶製作完後暫時先停一停，幫我蒸個糯米。”
宋平手中的揉撚的動作不停，一邊不解的問道：“蒸糯米作甚？”
宋芷很是神秘，“待到晚上的時候大哥便可知曉了！”說罷，起身去拿糯米去了。
宋成聽到阿姊要蒸糯米，眸光瞬間亮了起來。
他見大哥一副不明所以的樣子，小家夥迫不及待的道：“我知道，我知道，阿姊這是又要做好吃的了！”
“阿姊方才說過，要給我們做好吃的，肯定如此！”
宋歡與宋康也因著這話，滿臉期待起來，不知道這一次阿姊又要做什麽好吃的。
宋安瞥了一眼自家這個一提到吃就來勁兒的弟弟，不由直搖頭。
宋芷走至自己的房間，將今日買回來的糯米拿出來，洗淨後交給大哥。
之後她則端著竹篩中的發好的麥芽，徑直去了後山的溪水邊清洗。
清洗好麥芽，回到家中再將之切碎備用。
等待煮糯米的間隙，她也並未閑著。
又搗鼓起今日買回的香料來。
她將從醫館買回來的藥挑揀開，隨後選了一塊圓潤的石頭，將今日買回來的藥粉，全都碾成粉末後用裝藥的紙包包好。
之後便開始了拌豆豉。
她將先前已經發酵過的豆豉拿了出來，放入鹽、糖、五香粉等調料調味。
最後宋芷又同她奶討來了陶罐將拌好的豆豉放入洗淨的陶罐中。
這樣等上一個月這豆豉既可以當小菜吃，也可以拿來熬醬油當做調料。
如此，她往後的生活質量也能更高一些。
吃食上也不必每日翻來覆去的除了水煮菜放些許油、鹽便再沒甚其他滋味了。
她可以暫時委屈自己，卻不能一直委屈自己。
現在的生活已經很苦了，若是再剝奪她吃美食的快樂，宋芷想她怕是會瘋。
待到糯米準備好，宋芷便將方才切好的麥芽兌在了糯米中攪拌均勻。
此時，宋平與宋安已經隨著田阿婆幾人去集市中擺攤。
而柴房裏隻剩下宋芷帶著弟妹們在搗鼓。
幾個小的又是滿心滿眼的信服宋芷，因而並未有人覺得她這是在糟蹋糧食。
宋芷將之攪拌好後，又尋了一件厚襖子將之蓋住，這個發酵的過程須得一到三個時辰不等。
在製作麥芽的過程之中，發酵的過程也是最為關鍵，時間太短發酵不夠充分，若是時間太長熬出來的麥芽糖就會發酸。
為了很好的把握這個度，宋芷每隔一個時辰便會用筷子蘸些發酵出來的汁水嚐一嚐。
若是能嚐出甜味便可以進行下一步了過濾、熬煮了！
吳氏在忙完前頭的活計，來到柴房想要瞧一瞧孫女這邊可忙的過來。
可她一進門，待看到鍋中熬煮的黑褐色的東西直接愣住了。
她又看到木盆之中瀝幹水分的米渣，忍不住問道：“阿芷，你這是在作甚？”
宋芷手上不住的攪拌，聽到她奶問話，她隻叫她稍等。
待到鍋中的麥芽糖熬到冒熱泡，她便用兩根筷子，挑了一塊粘狀糖漿。
隻見她用筷子扯了幾個來回，原本黑褐色的麥芽糖逐漸扯白，一點點變成吳氏熟悉的樣子。
她驚呼道：“我的天老爺，這是飴糖？”
蹲在一旁的三個小的，見到了飴糖更是忍不住直咽口水。
宋芷笑著點頭，她將手中的麥芽糖遞給吳氏，“阿奶，你嚐一嚐可甜。”
吳氏哆嗦著手接過，小心的咬了一塊下來，甜絲絲一點兒也不比外頭賣的飴糖差
她將手中的飴糖遞給巴巴瞧著的小孫兒，迫不及待的問道：“阿芷，你怎麽會做這飴糖？”
宋芷早已經給自己想好了借口，她不緊不慢的道：“阿奶，這事兒不急，待稍晚些的時候，我與你們慢慢說，奶先幫我拿一個幹淨的陶罐來，我先將這糖漿盛起來。”
“哦、哦好，你等著我這就去拿。”說罷，風風火火的走了。
應付走阿奶，宋芷又給三小孩一人又扯了一快糖，並囑咐道：“你們今日吃到了糖，可不能與外人說咱家會熬糖知道嗎？”
“若是被有壞心思的人知道，咱們這做糖的法子說不得就保不住了！”
三人聽罷，齊齊點頭。
宋成更是將小胸脯拍的啪啪作響，“阿姊，你放心我了，我絕不到外頭亂說。”
“還有我，還有我，阿姊我也不說！”小弟也忙附和著表態。
幾個小的正熱熱鬧鬧的表態呢，楊氏得到消息也風風火火的跑來。
她特意湊到鐵鍋前，指著鐵鍋中黑褐色的漿汁，壓低聲音問道：“娘說你做出了飴糖，便是這了嗎？我怎麽瞧著與鋪子裏賣的不一樣？”
宋芷指了指幾個小的手中拿著的糖，對伯娘道：“伯娘說的可是這種？”
楊氏看了一眼兒子手裏的白色糖卷，遲疑著點點頭。
宋芷便繼續解釋，“若是想做成塊狀，待其稍稍冷卻，撒點熟豆粉、趁糖溫熱時拉伸，便能成鋪子裏賣的那種飴糖。”
“不過咱家做這糖並不是用來賣的，也就不費那事了，用幹淨的陶罐盛著，放上個一兩月也不成問題。”
楊氏詫異的問，“咱們不賣糖嗎？”
宋芷搖頭，“不賣，糖的利潤太大，太招惹眼了。”
“我們現在不過是農戶之家，且不說能不能守的住這樣的東西，若是被有心之人覬覦，怕是還能給咱家招來禍患。”
楊氏細想了一下侄女的話，也不知想到了什麽忍不住身體打了個抖。
便是方才還火熱的心，都冷卻了不少。
恰在此時，吳氏拿著陶罐走來也聽到了孫女方才所說的話。
她態度明確的表示支持孫女的想法，“阿芷說的對，就這涼粉咱們賺的不過一個辛苦錢，村裏頭還有人家有想法呢。”
“這樣打眼的事情，咱們還是不要做了！”
宋芷連連點頭，“雖說不能賣糖，但咱們可以用來做糕點啊，這樣咱們做糕點的本錢也能降下來，賺的自然就更多。”
說到糕點，宋芷想起了今日與周掌櫃的新協定。
“阿奶，我都忘了說了，從明日起周掌櫃那裏每日須得送八斤的糕點過去，額外的預定另說。”
“大哥，你將手頭的這一批茶製作完後暫時先停一停，幫我蒸個糯米。”
宋平手中的揉撚的動作不停，一邊不解的問道：“蒸糯米作甚？”
宋芷很是神秘，“待到晚上的時候大哥便可知曉了！”說罷，起身去拿糯米去了。
宋成聽到阿姊要蒸糯米，眸光瞬間亮了起來。
他見大哥一副不明所以的樣子，小家夥迫不及待的道：“我知道，我知道，阿姊這是又要做好吃的了！”
“阿姊方才說過，要給我們做好吃的，肯定如此！”
宋歡與宋康也因著這話，滿臉期待起來，不知道這一次阿姊又要做什麽好吃的。
宋安瞥了一眼自家這個一提到吃就來勁兒的弟弟，不由直搖頭。
宋芷走至自己的房間，將今日買回來的糯米拿出來，洗淨後交給大哥。
之後她則端著竹篩中的發好的麥芽，徑直去了後山的溪水邊清洗。
清洗好麥芽，回到家中再將之切碎備用。
等待煮糯米的間隙，她也並未閑著。
又搗鼓起今日買回的香料來。
她將從醫館買回來的藥挑揀開，隨後選了一塊圓潤的石頭，將今日買回來的藥粉，全都碾成粉末後用裝藥的紙包包好。
之後便開始了拌豆豉。
她將先前已經發酵過的豆豉拿了出來，放入鹽、糖、五香粉等調料調味。
最後宋芷又同她奶討來了陶罐將拌好的豆豉放入洗淨的陶罐中。
這樣等上一個月這豆豉既可以當小菜吃，也可以拿來熬醬油當做調料。
如此，她往後的生活質量也能更高一些。
吃食上也不必每日翻來覆去的除了水煮菜放些許油、鹽便再沒甚其他滋味了。
她可以暫時委屈自己，卻不能一直委屈自己。
現在的生活已經很苦了，若是再剝奪她吃美食的快樂，宋芷想她怕是會瘋。
待到糯米準備好，宋芷便將方才切好的麥芽兌在了糯米中攪拌均勻。
此時，宋平與宋安已經隨著田阿婆幾人去集市中擺攤。
而柴房裏隻剩下宋芷帶著弟妹們在搗鼓。
幾個小的又是滿心滿眼的信服宋芷，因而並未有人覺得她這是在糟蹋糧食。
宋芷將之攪拌好後，又尋了一件厚襖子將之蓋住，這個發酵的過程須得一到三個時辰不等。
在製作麥芽的過程之中，發酵的過程也是最為關鍵，時間太短發酵不夠充分，若是時間太長熬出來的麥芽糖就會發酸。
為了很好的把握這個度，宋芷每隔一個時辰便會用筷子蘸些發酵出來的汁水嚐一嚐。
若是能嚐出甜味便可以進行下一步了過濾、熬煮了！
吳氏在忙完前頭的活計，來到柴房想要瞧一瞧孫女這邊可忙的過來。
可她一進門，待看到鍋中熬煮的黑褐色的東西直接愣住了。
她又看到木盆之中瀝幹水分的米渣，忍不住問道：“阿芷，你這是在作甚？”
宋芷手上不住的攪拌，聽到她奶問話，她隻叫她稍等。
待到鍋中的麥芽糖熬到冒熱泡，她便用兩根筷子，挑了一塊粘狀糖漿。
隻見她用筷子扯了幾個來回，原本黑褐色的麥芽糖逐漸扯白，一點點變成吳氏熟悉的樣子。
她驚呼道：“我的天老爺，這是飴糖？”
蹲在一旁的三個小的，見到了飴糖更是忍不住直咽口水。
宋芷笑著點頭，她將手中的麥芽糖遞給吳氏，“阿奶，你嚐一嚐可甜。”
吳氏哆嗦著手接過，小心的咬了一塊下來，甜絲絲一點兒也不比外頭賣的飴糖差
她將手中的飴糖遞給巴巴瞧著的小孫兒，迫不及待的問道：“阿芷，你怎麽會做這飴糖？”
宋芷早已經給自己想好了借口，她不緊不慢的道：“阿奶，這事兒不急，待稍晚些的時候，我與你們慢慢說，奶先幫我拿一個幹淨的陶罐來，我先將這糖漿盛起來。”
“哦、哦好，你等著我這就去拿。”說罷，風風火火的走了。
應付走阿奶，宋芷又給三小孩一人又扯了一快糖，並囑咐道：“你們今日吃到了糖，可不能與外人說咱家會熬糖知道嗎？”
“若是被有壞心思的人知道，咱們這做糖的法子說不得就保不住了！”
三人聽罷，齊齊點頭。
宋成更是將小胸脯拍的啪啪作響，“阿姊，你放心我了，我絕不到外頭亂說。”
“還有我，還有我，阿姊我也不說！”小弟也忙附和著表態。
幾個小的正熱熱鬧鬧的表態呢，楊氏得到消息也風風火火的跑來。
她特意湊到鐵鍋前，指著鐵鍋中黑褐色的漿汁，壓低聲音問道：“娘說你做出了飴糖，便是這了嗎？我怎麽瞧著與鋪子裏賣的不一樣？”
宋芷指了指幾個小的手中拿著的糖，對伯娘道：“伯娘說的可是這種？”
楊氏看了一眼兒子手裏的白色糖卷，遲疑著點點頭。
宋芷便繼續解釋，“若是想做成塊狀，待其稍稍冷卻，撒點熟豆粉、趁糖溫熱時拉伸，便能成鋪子裏賣的那種飴糖。”
“不過咱家做這糖並不是用來賣的，也就不費那事了，用幹淨的陶罐盛著，放上個一兩月也不成問題。”
楊氏詫異的問，“咱們不賣糖嗎？”
宋芷搖頭，“不賣，糖的利潤太大，太招惹眼了。”
“我們現在不過是農戶之家，且不說能不能守的住這樣的東西，若是被有心之人覬覦，怕是還能給咱家招來禍患。”
楊氏細想了一下侄女的話，也不知想到了什麽忍不住身體打了個抖。
便是方才還火熱的心，都冷卻了不少。
恰在此時，吳氏拿著陶罐走來也聽到了孫女方才所說的話。
她態度明確的表示支持孫女的想法，“阿芷說的對，就這涼粉咱們賺的不過一個辛苦錢，村裏頭還有人家有想法呢。”
“這樣打眼的事情，咱們還是不要做了！”
宋芷連連點頭，“雖說不能賣糖，但咱們可以用來做糕點啊，這樣咱們做糕點的本錢也能降下來，賺的自然就更多。”
說到糕點，宋芷想起了今日與周掌櫃的新協定。
“阿奶，我都忘了說了，從明日起周掌櫃那裏每日須得送八斤的糕點過去，額外的預定另說。”