第234章 提煉白糖的法子
帶著超市穿到古代養崽崽 作者：花間穗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蕭雲櫻苦大仇深的一筆一劃認真寫著自己名字，她好可憐，三個字都是繁體字。
陳元誠欲言又止的道:“你的字……”
“怎麽了？”
“筆鋒仍在，不過好像不怎麽熟練。”
他看她之前寫的菜方子就發現了，她的字形雖好，但有很多短橫少豎的錯別字。
大部分的錯字能猜出來，不妨礙句子通順，他就沒問。
“是不熟練，所以要慢慢寫。”
陳元誠叮囑道:“不要寫錯了，這是要送到官府蓋印留存的。”
“你們這的字太麻煩，不過你放心，不會寫錯的，就是慢了一點點，你先別和我說話哈，我寫字的時候不能分神。”
自從上次她忘記陽字的繁體字怎麽寫，把給駱陽的銀鎖刻成了簡體字，她特意跟駱陽要了一本孩童啟蒙用的千字文。
沒什麽事的時候就在自己房間裏練繁體字，最先學的便是自己的名字，她有信心不會寫錯。
你們這？
陳元誠沉思，他不是第一次聽到這個詞了，她說話的語氣感覺就像——她不是這裏的人一樣。
元瑤以為她是沒有人教，寫的字才成片成片的錯，沒好意思說出口。
現在想來，說不準那些字才是她用慣了的。
蕭雲櫻把三張書契簽完名，舒了口氣:“你看看我寫的對不對。”
陳元誠收回思緒，仔細看了簽名:“是對的。”
他自己簽了名字，吹幹墨跡，打開印泥，兩人一起按了手印。
蕭雲櫻問道:“這算是完成了嗎？”
陳元誠遞給她一份書契:“完成了，書契在今日起效，第三份明日我會送到官府，你要與我一起嗎？”
“懶得去，還得跑一趟，你自己去吧，我信你。”
蕭雲櫻等墨跡和印泥完全幹透，疊好放進懷裏。
嘿嘿嘿嘿，她也是有資產的人了。
淩棋很快的回來了，在桌子上放了一罐燙傷膏。
“這是醫館裏最好的燙傷膏。”
其實她的藥店裏是有燙傷膏的，蕭雲櫻不想拂了陳元誠的好意，當著他的麵認真塗抹了帶著透亮的乳黃色藥膏。
不知道是什麽藥材做的，質感有點像肥肉煉出來油冷卻凝固了，帶著點中藥味。
“剩下的帶回去，以備不時之需。
“行，哎？我的背簍呢？”
陳元誠提醒道:“還在小廚房。”
“對，我給忘了。”
陳元誠無奈的笑了，他實在想不通，她明明在大事上聰慧過人，為何在小事上卻總犯迷糊。
蕭雲櫻起了身，拿上藥膏道:“我去拿吧，順便把蛋糕的法子教給做糕點師傅。”
“我和你一起。”
蕭雲櫻按著他的肩膀沒讓他起身:“哎等會，我想起一件事。”
她重新坐下，謹慎的道:“我想問一下，你聽說過白色的糖嗎？”
陳元誠來自帝都，見多識廣，普通人沒見過的東西說不定他見過，所以她提前問問。
“白色的糖？”
“不是飴糖或者紅糖，可能類似於鹽粉一樣潔白如雪，也可能有點像冰塊，有點透明。”
“不曾聽說過。”
蕭雲櫻再次起了身:“你跟我來小廚房一趟吧，我給你看個東西。”
三人一起到了小廚房，裏麵已經被人收拾幹淨了，她的背簍放在牆角，之前放在桌子上沒用完的白砂糖被包好放在原位。
蕭雲櫻把油紙包打開，獻寶似的遞到陳元誠麵前:“你看看這是什麽？”
“這就是你說的白色的糖？”
“這叫白砂糖，你們做的話可能不會是這種類似沙子一樣均勻的顆粒狀，味道應該是差不多的。”
“我可以嚐下味道嗎？”
“可以。”
陳元誠捏了一點放進嘴裏:“是甜的，而且與飴糖、紅糖的口感都不一樣。”
蕭雲櫻詳細講解著:“其實白糖就是從紅糖裏提純出來的，本質上並無差別，都是從甘蔗汁中製成的，可以統稱為蔗糖，隻是因為紅糖裏的雜質比白糖多，所以口感略顯粗糙。
紅糖有補血的效用，白糖適合做各種小食。
而白糖繼續提純，可以得到類似冰塊的冰糖，甜度與白糖差不多，但因為經曆了多重溶解和結晶，成分發生了某種解釋不清的變化，口感更勝於白糖。
冰糖純淨，口感清甜，比白糖更適合做菜，比如冰糖燕窩，冰糖肘子，是真的很不錯。”
蕭雲櫻在心裏感謝偉大又神奇的美食博主，讓她學到了不少有用沒用的各種知識。
當初隻是看個熱鬧，沒想到現在用上了。
淩棋一臉的不可思議:“紅糖能變成白糖？可能嗎？”
“可能啊，不然我手上拿的是什麽，你吃的蒸蛋糕用紅糖或者飴糖可做不出來，做出來了味道也會完全不一樣。”
她上輩子因為好奇，親自買了甘蔗回來熬紅糖，然後用紅糖提純成白糖。
冰糖她不好確定，白糖她是有信心會成功的。
“蕭姑娘，這也是你自己想出來的法子？”
“這個嘛……”
提純紅糖的方法太過專業，不是她一個普通的農家女能想到的，她不敢說是自己琢磨出來的。
提純紅糖是需要先用水煮開紅糖，放入木炭吸附其中的雜質，然後慢慢煮到水分蒸發幹淨，讓糖分結晶，不是一時半會就能提純好的。
冰糖的提純方法更加複雜。
誰閑的沒事往紅糖水裏放木炭啊，再有耐心的把水煮幹。
如果說在煮紅糖水的時候不小心掉進去了木炭，是不是更不靠譜。
她上次買木炭時還是被陳元誠帶著去的，不用想就知道她之前根本沒買過。
蕭雲櫻不想編理由了，心累:“我說我做夢夢到一個老爺爺教我的你信嗎？”
“信。”淩棋點著頭，認真的道:“這麽神奇的法子，一定是有神仙托夢教給蕭姑娘的。”
嗯？
這下換做蕭雲櫻一臉問號了。
這孩子是真信還是順著她的話逗她玩呢，瞧他認真的表情又不像是在開玩笑。
陳元誠欲言又止的道:“你的字……”
“怎麽了？”
“筆鋒仍在，不過好像不怎麽熟練。”
他看她之前寫的菜方子就發現了，她的字形雖好，但有很多短橫少豎的錯別字。
大部分的錯字能猜出來，不妨礙句子通順，他就沒問。
“是不熟練，所以要慢慢寫。”
陳元誠叮囑道:“不要寫錯了，這是要送到官府蓋印留存的。”
“你們這的字太麻煩，不過你放心，不會寫錯的，就是慢了一點點，你先別和我說話哈，我寫字的時候不能分神。”
自從上次她忘記陽字的繁體字怎麽寫，把給駱陽的銀鎖刻成了簡體字，她特意跟駱陽要了一本孩童啟蒙用的千字文。
沒什麽事的時候就在自己房間裏練繁體字，最先學的便是自己的名字，她有信心不會寫錯。
你們這？
陳元誠沉思，他不是第一次聽到這個詞了，她說話的語氣感覺就像——她不是這裏的人一樣。
元瑤以為她是沒有人教，寫的字才成片成片的錯，沒好意思說出口。
現在想來，說不準那些字才是她用慣了的。
蕭雲櫻把三張書契簽完名，舒了口氣:“你看看我寫的對不對。”
陳元誠收回思緒，仔細看了簽名:“是對的。”
他自己簽了名字，吹幹墨跡，打開印泥，兩人一起按了手印。
蕭雲櫻問道:“這算是完成了嗎？”
陳元誠遞給她一份書契:“完成了，書契在今日起效，第三份明日我會送到官府，你要與我一起嗎？”
“懶得去，還得跑一趟，你自己去吧，我信你。”
蕭雲櫻等墨跡和印泥完全幹透，疊好放進懷裏。
嘿嘿嘿嘿，她也是有資產的人了。
淩棋很快的回來了，在桌子上放了一罐燙傷膏。
“這是醫館裏最好的燙傷膏。”
其實她的藥店裏是有燙傷膏的，蕭雲櫻不想拂了陳元誠的好意，當著他的麵認真塗抹了帶著透亮的乳黃色藥膏。
不知道是什麽藥材做的，質感有點像肥肉煉出來油冷卻凝固了，帶著點中藥味。
“剩下的帶回去，以備不時之需。
“行，哎？我的背簍呢？”
陳元誠提醒道:“還在小廚房。”
“對，我給忘了。”
陳元誠無奈的笑了，他實在想不通，她明明在大事上聰慧過人，為何在小事上卻總犯迷糊。
蕭雲櫻起了身，拿上藥膏道:“我去拿吧，順便把蛋糕的法子教給做糕點師傅。”
“我和你一起。”
蕭雲櫻按著他的肩膀沒讓他起身:“哎等會，我想起一件事。”
她重新坐下，謹慎的道:“我想問一下，你聽說過白色的糖嗎？”
陳元誠來自帝都，見多識廣，普通人沒見過的東西說不定他見過，所以她提前問問。
“白色的糖？”
“不是飴糖或者紅糖，可能類似於鹽粉一樣潔白如雪，也可能有點像冰塊，有點透明。”
“不曾聽說過。”
蕭雲櫻再次起了身:“你跟我來小廚房一趟吧，我給你看個東西。”
三人一起到了小廚房，裏麵已經被人收拾幹淨了，她的背簍放在牆角，之前放在桌子上沒用完的白砂糖被包好放在原位。
蕭雲櫻把油紙包打開，獻寶似的遞到陳元誠麵前:“你看看這是什麽？”
“這就是你說的白色的糖？”
“這叫白砂糖，你們做的話可能不會是這種類似沙子一樣均勻的顆粒狀，味道應該是差不多的。”
“我可以嚐下味道嗎？”
“可以。”
陳元誠捏了一點放進嘴裏:“是甜的，而且與飴糖、紅糖的口感都不一樣。”
蕭雲櫻詳細講解著:“其實白糖就是從紅糖裏提純出來的，本質上並無差別，都是從甘蔗汁中製成的，可以統稱為蔗糖，隻是因為紅糖裏的雜質比白糖多，所以口感略顯粗糙。
紅糖有補血的效用，白糖適合做各種小食。
而白糖繼續提純，可以得到類似冰塊的冰糖，甜度與白糖差不多，但因為經曆了多重溶解和結晶，成分發生了某種解釋不清的變化，口感更勝於白糖。
冰糖純淨，口感清甜，比白糖更適合做菜，比如冰糖燕窩，冰糖肘子，是真的很不錯。”
蕭雲櫻在心裏感謝偉大又神奇的美食博主，讓她學到了不少有用沒用的各種知識。
當初隻是看個熱鬧，沒想到現在用上了。
淩棋一臉的不可思議:“紅糖能變成白糖？可能嗎？”
“可能啊，不然我手上拿的是什麽，你吃的蒸蛋糕用紅糖或者飴糖可做不出來，做出來了味道也會完全不一樣。”
她上輩子因為好奇，親自買了甘蔗回來熬紅糖，然後用紅糖提純成白糖。
冰糖她不好確定，白糖她是有信心會成功的。
“蕭姑娘，這也是你自己想出來的法子？”
“這個嘛……”
提純紅糖的方法太過專業，不是她一個普通的農家女能想到的，她不敢說是自己琢磨出來的。
提純紅糖是需要先用水煮開紅糖，放入木炭吸附其中的雜質，然後慢慢煮到水分蒸發幹淨，讓糖分結晶，不是一時半會就能提純好的。
冰糖的提純方法更加複雜。
誰閑的沒事往紅糖水裏放木炭啊，再有耐心的把水煮幹。
如果說在煮紅糖水的時候不小心掉進去了木炭，是不是更不靠譜。
她上次買木炭時還是被陳元誠帶著去的，不用想就知道她之前根本沒買過。
蕭雲櫻不想編理由了，心累:“我說我做夢夢到一個老爺爺教我的你信嗎？”
“信。”淩棋點著頭，認真的道:“這麽神奇的法子，一定是有神仙托夢教給蕭姑娘的。”
嗯？
這下換做蕭雲櫻一臉問號了。
這孩子是真信還是順著她的話逗她玩呢，瞧他認真的表情又不像是在開玩笑。