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花田喜事：腹黑小農女 作者：淩瓏 投票推薦 加入書簽 留言反饋
荷花擦了擦額頭，繼續說道：“這老湯裏麵別放蔥蒜和紅糖，否則容易壞掉，也不可加魚肉羊骨等腥膻味重的食物，會破壞掉老湯的味道。需要用這些的時候，就另起一鍋，用少許老湯提味就行了。”
梁忠和田芳連連點頭，將這些注意事項牢牢記在心裏。
如果說起初梁忠對荷花的老湯配方還有所懷疑的話，那麽聽了這些專業指導，心裏僅存的那些疑惑也煙消雲散了。
“咱們這老湯，裏麵加了不少中藥材，砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香這些，不但可以提味，還可以健胃順氣、促進食慾。這也可以作為賣點，長期吃咱們的老湯，對身子骨也是很有好處的。”荷花想了想又加了幾句：“老姑，這老湯是越久越香，用得久了，老湯裏麵既有肉香又有雞香，越品越是有味道，但是咱們這老湯才開始燉，一開始味道肯定趕不上人家的。”
梁忠聽了，臉上的喜色褪了不少，增添了些許憂色。
“荷花說的有道理，那咋辦啊?要是等老湯出味兒，隻怕咱們店裏都撐不下去了。”
荷花微微一笑，說道：“我倒是想了幾個新鮮樣式，老姑，我先做給你瞧瞧。”
剛才他們在店裏拉家常的時候，荷花研究了一下麵館裏的招牌，發現這麵館的問題不止在於味道不如對方，還有內容單一，傳統老套的缺點。
荷花回憶著後世那些麵館的促銷手段，在灶房裏找了些食材，動作嫻熟地做了起來。
先把香菇等幹貨用熱水泡上，放在一邊備用，接著她就開始做涼拌菜。
幹豆腐和大蔥切成絲，加了些鹽、紅油和香油，看著又香又辣。
土豆絲用開水稍微燙焯一下就出鍋，加入白糖米醋和鹽，聞著就開胃爽口。
荷花看到一旁有泡好的黃豆，便盛出來一些，鍋裏燒了油，在油鍋裏加了點鹽，把黃豆放進去炸，很快一盤香酥黃豆就做好了。
再把醃好的糖蒜取出來剝皮，總共湊出了四道涼拌菜。
“這幾樣拌菜配著麵吃，既開胃又提香，都不貴，做起來也方便。”她頓了頓，說道，“頭幾天可以免費贈吃，等顧客多了，就每天早上一樣兒做出一盆來，放在櫃上，來吃飯的顧客就收他們一文錢一碟，自己隨便夾。”
“自己隨便夾?!”田芳的眼睛一下子瞪大了，“那不得賠死啊?”
要是讓顧客自己隨便夾著吃，那誰不是可著勁兒地夾啊，就算做一大盆，夠幾個人吃的?
看著田芳肉疼的樣子，荷花忍不住樂了。
“老姑，你想啊，這顧客來了店裏，一聽說一文錢一碟菜，自己隨便夾，他會不會覺得占便宜了?”
正文 第067章香菇肉醬
“當然是占便宜了，一文錢一碟子菜!”田芳心疼地直咧嘴，“一文錢夠買啥的啊，也就剛夠買個燒餅的!”
荷花嘻嘻地笑：“對啊，所以他們肯定覺得自己占了好大的便宜，自然就樂意來店裏吃飯。老姑你看這幾樣菜，這香酥黃豆，要是放一碟子也就是鋪底下一層，放多了就滾出來了，糖蒜呢，再好吃也沒有一口氣吃一碟子的，至於其他兩樣，夾起來一筷子就夠放大半碟了。要是幾樣配著放，一點點就夠一碟子啦!”
田芳按照荷花的話琢磨著，眉頭漸漸舒展開了。
“果然是這麽回事，荷花你這腦子也太聰明了!”田芳想明白了，頓時眉開眼笑。
荷花笑得越發得意：“老姑咱算算成本，土豆和幹豆腐，再加上糖蒜和香酥黃豆，一樣做一盆，總共也就六七十文錢，但是這四盆菜至少能賣兩三百文呢，肯定不會賠錢的。再說這樣能吸引顧客，多賣幾碗麵，這錢不就賺回來了嗎?”
“是這個理兒!”田芳越想越是高興，“行，明兒咱就這麽做!”
荷花笑著說道：“還有一個事兒，咱們這兒的人都口重，愛吃大辣大鹹的東西，可是咱這麵館呢，就算是用了老湯，多了幾樣拌菜，也難免看起來清湯寡水的，所以我琢磨著，再加一個肉醬，配著麵條吃，肯定能吸引顧客。”
“對對對，”梁忠在一旁猛點頭，附和道，“以前咱這麵館的炸醬麵賣得可好了，對麵那個館子也是，我瞅著這幾天每天都能賣上百八十碗。”
想起白花花的銀子都流到了對麵的館子，梁忠就覺得心痛。
要是按照荷花的法子，他相信自己的麵館肯定能擺脫倒閉的命運!
荷花沖他一笑，便把泡好的香菇等幹貨拿了出來。
豬肉切成比指甲略小的肉丁，香菇切丁，蔥薑蒜切碎，然後在鍋內放油，先把花生炒熟，撈出來備用，接著把花椒、大料、桂皮、香葉放入鍋中，用小火炸出香味，撈出調料，再在油鍋裏下入肉丁，稍微翻炒一下，放點白酒去腥，炒熟肉之後放香菇和幹辣椒，接著舀了兩大鏟子醬，把調料和花生都放在鍋裏一起炒出香味來，加入清水慢慢咕嘟一會兒，接著大火收汁。
田芳和梁忠看得眼花繚亂，一邊使勁記著，一邊又忍不住被那鍋裏冒出的香氣吸引。
“這是什麽醬，跟我們平時做的不一樣啊。”梁忠使勁吸著鼻子，忍不住問道。
他們做的炸醬麵就是幾片肉絲放點醬，炒出香味來就出鍋，澆在麵條上就是炸醬麵了，哪裏有這麽多的花樣。
梁忠和田芳連連點頭，將這些注意事項牢牢記在心裏。
如果說起初梁忠對荷花的老湯配方還有所懷疑的話，那麽聽了這些專業指導，心裏僅存的那些疑惑也煙消雲散了。
“咱們這老湯，裏麵加了不少中藥材，砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香這些，不但可以提味，還可以健胃順氣、促進食慾。這也可以作為賣點，長期吃咱們的老湯，對身子骨也是很有好處的。”荷花想了想又加了幾句：“老姑，這老湯是越久越香，用得久了，老湯裏麵既有肉香又有雞香，越品越是有味道，但是咱們這老湯才開始燉，一開始味道肯定趕不上人家的。”
梁忠聽了，臉上的喜色褪了不少，增添了些許憂色。
“荷花說的有道理，那咋辦啊?要是等老湯出味兒，隻怕咱們店裏都撐不下去了。”
荷花微微一笑，說道：“我倒是想了幾個新鮮樣式，老姑，我先做給你瞧瞧。”
剛才他們在店裏拉家常的時候，荷花研究了一下麵館裏的招牌，發現這麵館的問題不止在於味道不如對方，還有內容單一，傳統老套的缺點。
荷花回憶著後世那些麵館的促銷手段，在灶房裏找了些食材，動作嫻熟地做了起來。
先把香菇等幹貨用熱水泡上，放在一邊備用，接著她就開始做涼拌菜。
幹豆腐和大蔥切成絲，加了些鹽、紅油和香油，看著又香又辣。
土豆絲用開水稍微燙焯一下就出鍋，加入白糖米醋和鹽，聞著就開胃爽口。
荷花看到一旁有泡好的黃豆，便盛出來一些，鍋裏燒了油，在油鍋裏加了點鹽，把黃豆放進去炸，很快一盤香酥黃豆就做好了。
再把醃好的糖蒜取出來剝皮，總共湊出了四道涼拌菜。
“這幾樣拌菜配著麵吃，既開胃又提香，都不貴，做起來也方便。”她頓了頓，說道，“頭幾天可以免費贈吃，等顧客多了，就每天早上一樣兒做出一盆來，放在櫃上，來吃飯的顧客就收他們一文錢一碟，自己隨便夾。”
“自己隨便夾?!”田芳的眼睛一下子瞪大了，“那不得賠死啊?”
要是讓顧客自己隨便夾著吃，那誰不是可著勁兒地夾啊，就算做一大盆，夠幾個人吃的?
看著田芳肉疼的樣子，荷花忍不住樂了。
“老姑，你想啊，這顧客來了店裏，一聽說一文錢一碟菜，自己隨便夾，他會不會覺得占便宜了?”
正文 第067章香菇肉醬
“當然是占便宜了，一文錢一碟子菜!”田芳心疼地直咧嘴，“一文錢夠買啥的啊，也就剛夠買個燒餅的!”
荷花嘻嘻地笑：“對啊，所以他們肯定覺得自己占了好大的便宜，自然就樂意來店裏吃飯。老姑你看這幾樣菜，這香酥黃豆，要是放一碟子也就是鋪底下一層，放多了就滾出來了，糖蒜呢，再好吃也沒有一口氣吃一碟子的，至於其他兩樣，夾起來一筷子就夠放大半碟了。要是幾樣配著放，一點點就夠一碟子啦!”
田芳按照荷花的話琢磨著，眉頭漸漸舒展開了。
“果然是這麽回事，荷花你這腦子也太聰明了!”田芳想明白了，頓時眉開眼笑。
荷花笑得越發得意：“老姑咱算算成本，土豆和幹豆腐，再加上糖蒜和香酥黃豆，一樣做一盆，總共也就六七十文錢，但是這四盆菜至少能賣兩三百文呢，肯定不會賠錢的。再說這樣能吸引顧客，多賣幾碗麵，這錢不就賺回來了嗎?”
“是這個理兒!”田芳越想越是高興，“行，明兒咱就這麽做!”
荷花笑著說道：“還有一個事兒，咱們這兒的人都口重，愛吃大辣大鹹的東西，可是咱這麵館呢，就算是用了老湯，多了幾樣拌菜，也難免看起來清湯寡水的，所以我琢磨著，再加一個肉醬，配著麵條吃，肯定能吸引顧客。”
“對對對，”梁忠在一旁猛點頭，附和道，“以前咱這麵館的炸醬麵賣得可好了，對麵那個館子也是，我瞅著這幾天每天都能賣上百八十碗。”
想起白花花的銀子都流到了對麵的館子，梁忠就覺得心痛。
要是按照荷花的法子，他相信自己的麵館肯定能擺脫倒閉的命運!
荷花沖他一笑，便把泡好的香菇等幹貨拿了出來。
豬肉切成比指甲略小的肉丁，香菇切丁，蔥薑蒜切碎，然後在鍋內放油，先把花生炒熟，撈出來備用，接著把花椒、大料、桂皮、香葉放入鍋中，用小火炸出香味，撈出調料，再在油鍋裏下入肉丁，稍微翻炒一下，放點白酒去腥，炒熟肉之後放香菇和幹辣椒，接著舀了兩大鏟子醬，把調料和花生都放在鍋裏一起炒出香味來，加入清水慢慢咕嘟一會兒，接著大火收汁。
田芳和梁忠看得眼花繚亂，一邊使勁記著，一邊又忍不住被那鍋裏冒出的香氣吸引。
“這是什麽醬，跟我們平時做的不一樣啊。”梁忠使勁吸著鼻子，忍不住問道。
他們做的炸醬麵就是幾片肉絲放點醬，炒出香味來就出鍋，澆在麵條上就是炸醬麵了，哪裏有這麽多的花樣。