第64章 豬油渣
農家小嬌妻帶領全家吃香喝辣 作者：薄荷煙火 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李芸一個人在院子裏，開始搗鼓起了肥皂。
李芸回憶起以前製作的過程，她先把貝殼拿出來，在灶爐裏點著火，把貝殼放進灶爐裏，開始燒貝殼。
等待著貝殼燒製完成之後，李芸小心翼翼地將其從火爐中取出，並輕輕放置在一旁冷卻。
待貝殼完全冷卻，她便將它們倒入一個堅固的石臼之中。
接著，她緊握著一根沉重的石杵，用力地敲擊著石臼中的貝殼，一下又一下，不斷重複這個動作。
經過長時間的努力，原本堅硬的貝殼逐漸被擊碎，變成了細小的顆粒。
然而，李芸並沒有就此停止，她繼續用木棒攪拌著這些碎殼，直到它們變得更加細膩，宛如粉末一般。
最後，她將這些搗碎的貝殼末慢慢地倒入一瓢清澈的水中，充分攪勻。
到了這一步，需要的氧化鈣已經得到了，接下來就是草木灰了，這個家裏天天用柴做飯火，鍋爐裏麵多的是。
李芸去灶爐裏鏟出幾把草木灰，把草木灰放進一個盆子裏，倒入水，攪拌一下。
然後拿出一塊麻布，把草木灰水過濾一些，把那些渣子過濾出去。
接著再把貝殼和水倒進過濾好的草木灰水裏，再用麻布過濾一遍。
這時的水非常的渾濁，還得放置一天，讓它沉澱一天，才能用。
看來隻能明天再熬豬油了。
李芸忙活了大半個時辰，方氏的飯也做好了，譚文成也背著一根竹子回來了。
“嫂子，你看這一根怎麽樣，可以嗎？”
“嗯，非常的好，非常棒！嫂子就知道，文成幹活最勤快了！”
“那可不，我當然是最勤快的！”
“嫂子，我不勤快嗎？你看我打了多少豬草回來，又能喂豬，還能喂兔子。咱家又有幾隻兔子抱窩了，你都不知道我最近有多累。”
譚文欣一邊說著，一邊揉著自己的胳膊。
“天氣涼了，地裏麵的草越來越少了，這兔子我都快養不起了，不如嫂子再多分出去幾家吧！”
“行，你等著，我有空了問一問，誰家還需要，減輕一下你的負擔。”
“那嫂子說我和二哥誰最勤快？”
“兩個人都勤快，都是最勤快的。都比你大哥勤快！”
李芸沒法說，隻能拉出譚文庭出來墊背了。
“哦？在芸娘心裏，我竟然是一個好吃懶做之人嗎？”
譚文庭早不回來晚不回來，偏偏在這個節骨眼兒回來了，李芸鬧了個大尷尬，正在背後說人壞話，被人抓包了。
“好了好了，我輸了，我最懶行了吧，你們都是最最最好的人，最勤快的人。”
“哪有，嫂子才是最勤快的呢！”譚文欣挽住李芸的胳膊，瞪了譚文庭一眼。
“不說這個了，都餓了吧，娘已經做好飯了，走吃飯去！”
“咦，嫂子這是什麽啊，黑乎乎的一大盆？”
“這個是我要做肥皂用的！”
“肥皂？”
“嗯，等著做好後你們就知道是什麽了，走走走，都餓了，先吃飯去！”
李芸推著幾個人往後院走去。
“嫂子，你買了這麽多豬肥油啊！是要做好吃的嗎？”
李芸想了想，今日得等水沉澱，也做不成肥皂了，不如用豬肥油做點好吃的吧！
“嗯，本來不是用來做吃的，不過今日這塊豬肥油用不上了，你想吃嗎？想吃了嫂子把它炸了，咱們吃豬油渣，豬油拌飯！好不好？”
“好好好，那我給嫂子打下手！”
方氏聽了眾人的話，出來點了點文欣的頭，就你貪吃。
又轉頭對李芸說：“你也太寵著她了，飯菜都做好了，又吃什麽豬油渣！”
“娘我們辛辛苦苦掙錢，不就是為了吃香喝辣，這現在有條件了，為什麽不吃好的呢？”
“就是，嫂子說的對！”
方氏無奈的看了看兒媳和女兒，笑著搖搖頭。
“說不過你們，那你們去弄吧。等著豬油渣炸好了，咱們再吃飯！”
“哦。走嘍，炸豬油嘍，一會兒吃香噴噴的豬油渣了。”
譚文欣跟在李芸身後蹦蹦跳跳的往灶房去了。
李芸先把豬肥油切成條，再切成塊，方便一會兒榨豬油。
灶台上的大鍋裏溫著飯菜，譚文欣隻得另起鍋爐，點火。
好在家裏做鹵味生意，灶台和鍋都有。文欣把鍋燒熱後，李芸把切好的豬肥油一點點放進鍋裏，在添入少量的清水，這樣可以防止炸的時候油溫過高，炸糊了，並且加了水的，出來以後豬油更清澈，凝固後更白。
李芸又切了幾片薑，還有幾個八角扔進去，這樣的豬油更香，直接拌麵條拌飯。
譚文欣不時添著柴火，保證鍋裏的油溫，李芸不停的用鏟子翻著。
等著豬油渣變成金黃色，李芸就用漏勺把豬油渣撈出，放到盤子裏。
不一會兒，就弄了滿滿一大盤子的豬油渣。
譚文欣也把灶台裏的火退了出來，熄滅。李芸把一大盤豬油渣分出來了一些，剩下的明日配上前一段剛醃的酸菜，包一些包子吃。
隻見李芸把分出來的一半豬油渣又分了兩個碗，一個裏麵撒上鹽巴，另一個碗裏的撒上糖。
“嫂子，這還可以撒糖吃嗎？”
“當然了，你嚐嚐！”
譚文欣拈起一塊放進嘴裏，隻聽哢哧哢哧的聲音。
“嗯，確實好吃。還是嫂子會吃啊！”
“快去叫大家吃飯啦！”
“好嘞，我這就去！”
大家吃著香噴噴的飯菜都覺得太滿足了。白米飯，鹵肉，豬油渣，炒青菜，還有一鍋鬆茸湯。
譚根生總覺得這些日子過得太舒服了，他真是太有福氣了。
吃完飯，已經到了半下午了。
李芸和方氏幾人就開始做燒雞和麻辣手撕兔了。
有了這幾日的學習，方氏現在一個人就能把所有的燒雞做完。李芸和譚文欣就負責兔子的製作。
一個多時辰後，譚家的院子裏，又飄出一陣陣的肉香，惹得在他家門口經過的鄰居，好一頓駐足，用力的吸著空氣裏的香味，心裏隻嘀咕：譚根生真享福啊，這吃肉的日子，也讓我過一過，該有多好啊！
李芸回憶起以前製作的過程，她先把貝殼拿出來，在灶爐裏點著火，把貝殼放進灶爐裏，開始燒貝殼。
等待著貝殼燒製完成之後，李芸小心翼翼地將其從火爐中取出，並輕輕放置在一旁冷卻。
待貝殼完全冷卻，她便將它們倒入一個堅固的石臼之中。
接著，她緊握著一根沉重的石杵，用力地敲擊著石臼中的貝殼，一下又一下，不斷重複這個動作。
經過長時間的努力，原本堅硬的貝殼逐漸被擊碎，變成了細小的顆粒。
然而，李芸並沒有就此停止，她繼續用木棒攪拌著這些碎殼，直到它們變得更加細膩，宛如粉末一般。
最後，她將這些搗碎的貝殼末慢慢地倒入一瓢清澈的水中，充分攪勻。
到了這一步，需要的氧化鈣已經得到了，接下來就是草木灰了，這個家裏天天用柴做飯火，鍋爐裏麵多的是。
李芸去灶爐裏鏟出幾把草木灰，把草木灰放進一個盆子裏，倒入水，攪拌一下。
然後拿出一塊麻布，把草木灰水過濾一些，把那些渣子過濾出去。
接著再把貝殼和水倒進過濾好的草木灰水裏，再用麻布過濾一遍。
這時的水非常的渾濁，還得放置一天，讓它沉澱一天，才能用。
看來隻能明天再熬豬油了。
李芸忙活了大半個時辰，方氏的飯也做好了，譚文成也背著一根竹子回來了。
“嫂子，你看這一根怎麽樣，可以嗎？”
“嗯，非常的好，非常棒！嫂子就知道，文成幹活最勤快了！”
“那可不，我當然是最勤快的！”
“嫂子，我不勤快嗎？你看我打了多少豬草回來，又能喂豬，還能喂兔子。咱家又有幾隻兔子抱窩了，你都不知道我最近有多累。”
譚文欣一邊說著，一邊揉著自己的胳膊。
“天氣涼了，地裏麵的草越來越少了，這兔子我都快養不起了，不如嫂子再多分出去幾家吧！”
“行，你等著，我有空了問一問，誰家還需要，減輕一下你的負擔。”
“那嫂子說我和二哥誰最勤快？”
“兩個人都勤快，都是最勤快的。都比你大哥勤快！”
李芸沒法說，隻能拉出譚文庭出來墊背了。
“哦？在芸娘心裏，我竟然是一個好吃懶做之人嗎？”
譚文庭早不回來晚不回來，偏偏在這個節骨眼兒回來了，李芸鬧了個大尷尬，正在背後說人壞話，被人抓包了。
“好了好了，我輸了，我最懶行了吧，你們都是最最最好的人，最勤快的人。”
“哪有，嫂子才是最勤快的呢！”譚文欣挽住李芸的胳膊，瞪了譚文庭一眼。
“不說這個了，都餓了吧，娘已經做好飯了，走吃飯去！”
“咦，嫂子這是什麽啊，黑乎乎的一大盆？”
“這個是我要做肥皂用的！”
“肥皂？”
“嗯，等著做好後你們就知道是什麽了，走走走，都餓了，先吃飯去！”
李芸推著幾個人往後院走去。
“嫂子，你買了這麽多豬肥油啊！是要做好吃的嗎？”
李芸想了想，今日得等水沉澱，也做不成肥皂了，不如用豬肥油做點好吃的吧！
“嗯，本來不是用來做吃的，不過今日這塊豬肥油用不上了，你想吃嗎？想吃了嫂子把它炸了，咱們吃豬油渣，豬油拌飯！好不好？”
“好好好，那我給嫂子打下手！”
方氏聽了眾人的話，出來點了點文欣的頭，就你貪吃。
又轉頭對李芸說：“你也太寵著她了，飯菜都做好了，又吃什麽豬油渣！”
“娘我們辛辛苦苦掙錢，不就是為了吃香喝辣，這現在有條件了，為什麽不吃好的呢？”
“就是，嫂子說的對！”
方氏無奈的看了看兒媳和女兒，笑著搖搖頭。
“說不過你們，那你們去弄吧。等著豬油渣炸好了，咱們再吃飯！”
“哦。走嘍，炸豬油嘍，一會兒吃香噴噴的豬油渣了。”
譚文欣跟在李芸身後蹦蹦跳跳的往灶房去了。
李芸先把豬肥油切成條，再切成塊，方便一會兒榨豬油。
灶台上的大鍋裏溫著飯菜，譚文欣隻得另起鍋爐，點火。
好在家裏做鹵味生意，灶台和鍋都有。文欣把鍋燒熱後，李芸把切好的豬肥油一點點放進鍋裏，在添入少量的清水，這樣可以防止炸的時候油溫過高，炸糊了，並且加了水的，出來以後豬油更清澈，凝固後更白。
李芸又切了幾片薑，還有幾個八角扔進去，這樣的豬油更香，直接拌麵條拌飯。
譚文欣不時添著柴火，保證鍋裏的油溫，李芸不停的用鏟子翻著。
等著豬油渣變成金黃色，李芸就用漏勺把豬油渣撈出，放到盤子裏。
不一會兒，就弄了滿滿一大盤子的豬油渣。
譚文欣也把灶台裏的火退了出來，熄滅。李芸把一大盤豬油渣分出來了一些，剩下的明日配上前一段剛醃的酸菜，包一些包子吃。
隻見李芸把分出來的一半豬油渣又分了兩個碗，一個裏麵撒上鹽巴，另一個碗裏的撒上糖。
“嫂子，這還可以撒糖吃嗎？”
“當然了，你嚐嚐！”
譚文欣拈起一塊放進嘴裏，隻聽哢哧哢哧的聲音。
“嗯，確實好吃。還是嫂子會吃啊！”
“快去叫大家吃飯啦！”
“好嘞，我這就去！”
大家吃著香噴噴的飯菜都覺得太滿足了。白米飯，鹵肉，豬油渣，炒青菜，還有一鍋鬆茸湯。
譚根生總覺得這些日子過得太舒服了，他真是太有福氣了。
吃完飯，已經到了半下午了。
李芸和方氏幾人就開始做燒雞和麻辣手撕兔了。
有了這幾日的學習，方氏現在一個人就能把所有的燒雞做完。李芸和譚文欣就負責兔子的製作。
一個多時辰後，譚家的院子裏，又飄出一陣陣的肉香，惹得在他家門口經過的鄰居，好一頓駐足，用力的吸著空氣裏的香味，心裏隻嘀咕：譚根生真享福啊，這吃肉的日子，也讓我過一過，該有多好啊！