第412章 茄汁金針菇
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
菜品剛一出鍋，就引來了眾人的圍觀。
地皮菜那獨有的香味，很快就勾起了大家的食欲。
雖然他們都沒吃過這道菜，但光是聞著香味，就足以判斷出，它的美味程度了。
“怎麽樣？江姐姐，我沒騙你吧？”
李恒特意將菜盆端到江湄麵前，饞一饞她，看她還會不會嫌棄地皮菜的外表。
“嗯嗯！好香的咧！吸溜~”
江湄喜笑顏開，用手背擦了擦嘴角的口水，一雙玄鐵筷已經握在手中。
心急火燎的向著菜盆伸出筷子，就在筷子和菜盆即將接觸的瞬間，“啪”一下，菜盆不見了。
“哎呦~小弟你幹嗎？”
夾了一筷子空氣，江湄那個氣哦。
隻見她的眉毛，跳動了幾下，手上用力一攥。
“哢嚓嚓~~”
實心的玄鐵筷子，硬生生被她握出了一道道裂紋。
“江姐姐別著急啊，還沒到開飯時間呢，我隻是先拿給你，聞聞香味啦！”
李恒假裝沒有看到江湄手上的動作，嘖嘖！這手勁兒，想想都可怕。
“小弟弟真是調皮！小心姐姐打你的屁股哦！”
江湄雖然嘴上這麽說，倒也不會真的拿李恒怎麽樣，隻是用指尖，輕點了一下他的額頭。
地皮菜已經被李恒變成了美味的菜品，接下來要輪到金針菇了。
通常情況下，金針菇會被拿來涮火鍋，或者是燒烤。
但李恒今天並沒有吃火鍋，或者是燒烤的想法。
“是涼拌好呢？還是加蒜蓉上鍋蒸呢？亦或者是油炸？”
他拿著金針菇，思索了半天，一時半會兒也不知道作何取舍。
幹脆又在納戒裏翻看起了其它食材，希望借此生出一些，不同的想法。
恰在此時，一抹紅色吸引了李恒的注意。
那是一堆紅彤彤的番茄。
“有了，不如就做一道‘茄汁金針菇’吧！”
李恒收回納戒中的神識，睜開眼，手中已經多了幾個番茄，額，其實也可以叫它們西紅柿啦！
有了想法以後，接下來的事情就好辦了。
因為菜譜全都裝在他的腦袋裏，動起手來自然不是什麽難事。
這兩株金針菇，是兩小隻下午才從樹林裏摘的，都沒來得及處理它們，所以根部還粘著些許泥土。
所以要先把它們的根部切掉，這一步需要注意下刀的地方。
離根部太近或是太遠都不行。
太遠的話，金針菇容易散開成一根一根的，那樣吃起來不帶勁。
太近的話，由於它的根部容易木質化，吃起來有點硬，所以會影響金針菇的整體口感。
切好了金針菇以後，李恒本打算將不能吃的根部扔掉時，突然想起。
下午的時候，他曾告訴過兩小隻，金針菇是可以人工種植的。
而這不能吃的根部，恰好就是培育金針菇的關鍵。
將金針菇的根部收好後，李恒開始處理它餘下的，能食用的部位。
首先將去根後的金針菇，掰成更小的塊，大約和小拇指的粗細差不多即可。
準備一個空盆，加入兩勺食鹽，然後加入半盆清水。
攪拌一下，先讓鹽分在水中化開，然後將金針菇放入鹽水中清洗。
加鹽是為了殺菌和去除雜質，也許有人會覺得，李恒這樣做是多此一舉。
認為在這個充滿靈氣的修仙大陸上，是沒有細菌存在的。
這種想法肯定是錯的，要不然這個世界的酒是怎麽來的？
釀酒的酒曲，就是由酵母和細菌等微生物組成的。
說不定一位渡劫境大佬，體內的大腸杆菌，比李恒的修為還要高呢。
再次將視角拉回到李恒身上，金針菇還需要用鹽水浸泡一會兒。
趁著這個時間，可以先處理一下，之後會用到的番茄。
將準備好的番茄，用叉子從它的根部將其插起來，然後在灶台上開小火，並把番茄架在火上稍微烤一下。
番茄在受熱的過程中，表皮會裂開，這樣去皮的時候，會方便許多。
還有一種方便去皮的方式，就是先在番茄頂部切一個十字花刀，然後放進熱水裏燙一下，效果是一樣的。
去皮後的番茄，還要去除根蒂，切成厚片，然後再改刀切成丁，切好後放入盤中備用。
順便在切一些大蒜末和蔥花兒。
有條件的還可以再準備一塊豬肉，也切成末，這個可加，可不加，就看個人口味了。
這個時候，金針菇應該泡好了，先將它們撈出控水。
起鍋燒水，下入金針菇，焯一遍水，去除草酸和異味。
撕成小塊的金針菇，很容易煮熟，大約隻需要兩到三分鍾以後，就可以撈出來了。
將煮好的金針菇，擺入盤中，然後可以用鏟子壓一壓，盡量把裏麵的水分擠壓出來。
鍋中的水倒掉，加少許的食用油。
油熱後下入肉末，並炒散，炒出肉香。
接著下入蒜末，翻炒均勻，炒出香味。
然後再下入番茄丁翻炒，炒出汁水後，開始調味。
加入少許醬油和白糖提鮮，加入適量的食鹽，胡椒粉增味。
繼續翻炒六七下以後，倒入清水，小火燉煮兩分鍾，讓鍋裏的食材和調味品，充分融合。
兩分鍾過後，再加入少許的澱粉勾芡，開大火收汁，等湯汁變得粘稠後關火。
然後把煮好的湯汁，均勻的淋在已經擺好盤的金針菇上。
最後撒上一把蔥花，茄汁金針菇完成。
今天也有圖片哦，快來誇我吧！
“我親愛的李恒小弟啊！現在是不是可以開飯啦？”
現在廚房裏的人，恐怕沒人比江湄更著急了。
“要不，等我再做一個湯吧？”
李恒看了看砧板上，做完茄汁金針菇後，剩下的幾個番茄，試探性的反問江湄道。
他想的是：反正這番茄拿都拿出來了，就沒有再往回收的必要了吧。
當然要是江湄實在等不急，也可以先開飯，剩下的幾個番茄，就當是飯後水果好了。
“好吧，一個菜是等，兩個菜也是等。”
江湄猶豫了片刻後，還是決定要多吃一個菜。
“江姐姐放心，最後這個菜很快的，絕對用不了一刻鍾。”
李恒一邊安撫江湄，一邊重新架好了鍋。
不過當他拿起鍋的時候，突然就想到了，下午丹寧煉丹時用到的丹爐，嘴角不由的翹了起來。
“嘿嘿，丹師兄，能不能借你的丹爐一用？”
李恒放下手中的鍋，轉頭問丹寧道。
“師叔你又不煉丹，要丹爐何用？”
盡管丹寧感覺有些奇怪，卻還是將丹爐拿給了李恒。
地皮菜那獨有的香味，很快就勾起了大家的食欲。
雖然他們都沒吃過這道菜，但光是聞著香味，就足以判斷出，它的美味程度了。
“怎麽樣？江姐姐，我沒騙你吧？”
李恒特意將菜盆端到江湄麵前，饞一饞她，看她還會不會嫌棄地皮菜的外表。
“嗯嗯！好香的咧！吸溜~”
江湄喜笑顏開，用手背擦了擦嘴角的口水，一雙玄鐵筷已經握在手中。
心急火燎的向著菜盆伸出筷子，就在筷子和菜盆即將接觸的瞬間，“啪”一下，菜盆不見了。
“哎呦~小弟你幹嗎？”
夾了一筷子空氣，江湄那個氣哦。
隻見她的眉毛，跳動了幾下，手上用力一攥。
“哢嚓嚓~~”
實心的玄鐵筷子，硬生生被她握出了一道道裂紋。
“江姐姐別著急啊，還沒到開飯時間呢，我隻是先拿給你，聞聞香味啦！”
李恒假裝沒有看到江湄手上的動作，嘖嘖！這手勁兒，想想都可怕。
“小弟弟真是調皮！小心姐姐打你的屁股哦！”
江湄雖然嘴上這麽說，倒也不會真的拿李恒怎麽樣，隻是用指尖，輕點了一下他的額頭。
地皮菜已經被李恒變成了美味的菜品，接下來要輪到金針菇了。
通常情況下，金針菇會被拿來涮火鍋，或者是燒烤。
但李恒今天並沒有吃火鍋，或者是燒烤的想法。
“是涼拌好呢？還是加蒜蓉上鍋蒸呢？亦或者是油炸？”
他拿著金針菇，思索了半天，一時半會兒也不知道作何取舍。
幹脆又在納戒裏翻看起了其它食材，希望借此生出一些，不同的想法。
恰在此時，一抹紅色吸引了李恒的注意。
那是一堆紅彤彤的番茄。
“有了，不如就做一道‘茄汁金針菇’吧！”
李恒收回納戒中的神識，睜開眼，手中已經多了幾個番茄，額，其實也可以叫它們西紅柿啦！
有了想法以後，接下來的事情就好辦了。
因為菜譜全都裝在他的腦袋裏，動起手來自然不是什麽難事。
這兩株金針菇，是兩小隻下午才從樹林裏摘的，都沒來得及處理它們，所以根部還粘著些許泥土。
所以要先把它們的根部切掉，這一步需要注意下刀的地方。
離根部太近或是太遠都不行。
太遠的話，金針菇容易散開成一根一根的，那樣吃起來不帶勁。
太近的話，由於它的根部容易木質化，吃起來有點硬，所以會影響金針菇的整體口感。
切好了金針菇以後，李恒本打算將不能吃的根部扔掉時，突然想起。
下午的時候，他曾告訴過兩小隻，金針菇是可以人工種植的。
而這不能吃的根部，恰好就是培育金針菇的關鍵。
將金針菇的根部收好後，李恒開始處理它餘下的，能食用的部位。
首先將去根後的金針菇，掰成更小的塊，大約和小拇指的粗細差不多即可。
準備一個空盆，加入兩勺食鹽，然後加入半盆清水。
攪拌一下，先讓鹽分在水中化開，然後將金針菇放入鹽水中清洗。
加鹽是為了殺菌和去除雜質，也許有人會覺得，李恒這樣做是多此一舉。
認為在這個充滿靈氣的修仙大陸上，是沒有細菌存在的。
這種想法肯定是錯的，要不然這個世界的酒是怎麽來的？
釀酒的酒曲，就是由酵母和細菌等微生物組成的。
說不定一位渡劫境大佬，體內的大腸杆菌，比李恒的修為還要高呢。
再次將視角拉回到李恒身上，金針菇還需要用鹽水浸泡一會兒。
趁著這個時間，可以先處理一下，之後會用到的番茄。
將準備好的番茄，用叉子從它的根部將其插起來，然後在灶台上開小火，並把番茄架在火上稍微烤一下。
番茄在受熱的過程中，表皮會裂開，這樣去皮的時候，會方便許多。
還有一種方便去皮的方式，就是先在番茄頂部切一個十字花刀，然後放進熱水裏燙一下，效果是一樣的。
去皮後的番茄，還要去除根蒂，切成厚片，然後再改刀切成丁，切好後放入盤中備用。
順便在切一些大蒜末和蔥花兒。
有條件的還可以再準備一塊豬肉，也切成末，這個可加，可不加，就看個人口味了。
這個時候，金針菇應該泡好了，先將它們撈出控水。
起鍋燒水，下入金針菇，焯一遍水，去除草酸和異味。
撕成小塊的金針菇，很容易煮熟，大約隻需要兩到三分鍾以後，就可以撈出來了。
將煮好的金針菇，擺入盤中，然後可以用鏟子壓一壓，盡量把裏麵的水分擠壓出來。
鍋中的水倒掉，加少許的食用油。
油熱後下入肉末，並炒散，炒出肉香。
接著下入蒜末，翻炒均勻，炒出香味。
然後再下入番茄丁翻炒，炒出汁水後，開始調味。
加入少許醬油和白糖提鮮，加入適量的食鹽，胡椒粉增味。
繼續翻炒六七下以後，倒入清水，小火燉煮兩分鍾，讓鍋裏的食材和調味品，充分融合。
兩分鍾過後，再加入少許的澱粉勾芡，開大火收汁，等湯汁變得粘稠後關火。
然後把煮好的湯汁，均勻的淋在已經擺好盤的金針菇上。
最後撒上一把蔥花，茄汁金針菇完成。
今天也有圖片哦，快來誇我吧！
“我親愛的李恒小弟啊！現在是不是可以開飯啦？”
現在廚房裏的人，恐怕沒人比江湄更著急了。
“要不，等我再做一個湯吧？”
李恒看了看砧板上，做完茄汁金針菇後，剩下的幾個番茄，試探性的反問江湄道。
他想的是：反正這番茄拿都拿出來了，就沒有再往回收的必要了吧。
當然要是江湄實在等不急，也可以先開飯，剩下的幾個番茄，就當是飯後水果好了。
“好吧，一個菜是等，兩個菜也是等。”
江湄猶豫了片刻後，還是決定要多吃一個菜。
“江姐姐放心，最後這個菜很快的，絕對用不了一刻鍾。”
李恒一邊安撫江湄，一邊重新架好了鍋。
不過當他拿起鍋的時候，突然就想到了，下午丹寧煉丹時用到的丹爐，嘴角不由的翹了起來。
“嘿嘿，丹師兄，能不能借你的丹爐一用？”
李恒放下手中的鍋，轉頭問丹寧道。
“師叔你又不煉丹，要丹爐何用？”
盡管丹寧感覺有些奇怪，卻還是將丹爐拿給了李恒。