第121章 臭豆腐問世
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“嚐嚐？”
李恒用筷子夾起一塊豆腐乳問鹿小小道。
“不，我不要。”
鹿小小看著不斷向她靠近的李恒哥哥，嚇的連連後退，即便是貪吃如鹿小小也不敢輕易嚐試這麽奇怪的吃食。
“哼，不識貨。”
“你們要試試嗎？”
李恒舉著筷子問了一圈。
“ 不必了，李恒師叔，我們剛吃完飯還不餓。”
筷子所到之處，一眾學徒們紛紛往後撤，唯恐躲閃不及。
見沒人願意嚐試，李恒隻好自己從豆腐乳上麵摳下一小點，用舌頭舔了舔。
靠近的時候能聞到一種很獨特的香味兒，入口的第一感覺就是鹹，非常鹹的那種鹹，果然還是要搭配上主食才好吃啊。
李恒嚐這豆腐乳的味道是為了確認它有沒有發酵成功，以及有沒有異味，結果跟他預料的差不多，成功了。
“李恒哥哥，你竟然真的吃啦？我也要，我也要。”
鹿小小親眼看到李恒將豆腐乳吃下去後，才確信這東西它是真的能吃。
作為一頭吃貨鹿，她立馬改變了自己的立場，表示想要嚐試一下。
“現在想吃？晚了，不給。”
李恒逗鹿小小道。
“別啊，李恒哥哥，我錯了還不行嗎？我向你道歉。”
鹿小小抱住李恒的大腿，說道。
“錯了？你錯哪兒了？”
李恒反問鹿小小道。
“額,錯在...”
鹿小小就是隨口一說，根本就沒料到李恒哥哥還會反問，立馬就卡殼了。
此刻鹿小小的大腦正在飛速運轉，隻為了找到一個合適的理由。
“有了，李恒哥哥你聽我編...不對，是聽我說。”
“我不應該懷疑你的廚藝，以後隻要是李恒哥哥做出來的東西，不管有多怪，我都敢第一個試吃。”
鹿小小信誓旦旦地回答道。
“很好，要的就是你這句話。”
在鹿小小的軟磨硬泡下，最終李恒還是讓她和一眾學徒嚐試了一番。
雖然一開始大家都不習慣這種有些奇怪的味道。
稍作習慣後立刻就有人喜歡上了這種獨特的味道，當場就著一塊兒豆腐乳造了兩個饅頭。
豆腐乳做好了，接下來要製作用來浸泡豆腐的鹵水了。
鹵水的製作需要用到李恒很早以前就做出來的一種東西--豆豉。
取來半盆豆豉，用清水洗淨，再放入鍋中加水煮小半個時辰。
將竹筍去皮後切成的薄片，以及李恒在樹林裏找到的香菇和大蒜粒等一眾食材倒入鍋中。
接下來還要往鍋中加入適量的鹽，度數比較高的酒，食用堿。
食用堿是李恒自己製作的，他采用了一種古老的方法。
把幹稻草燒成灰後倒入水中，再用紗布過濾出殘渣，得到的就是堿水了。
之所以要加入堿是為了防止鹵水變質，促使豆腐成形的作用。
加入了所需的配料後，李恒直接蓋上了鍋蓋，讓其自然發酵十天。
需要注意的一點是每天都要有人開蓋攪拌一次，小廚峰上有這麽多學徒，李恒自然不會像之前釀醋時一樣盯著了。
李恒從十幾個學徒中挑選了十個幸運兒，接過了這個艱巨的任務。
第二天時間到後，李恒將裝著豆豉水裏的鍋裏，所有食材都撈了出來，以免影響鹵水的成品效果。
接著又將幾塊豆腐乳搗碎後加入鍋中，攪拌均勻，再次發酵半個月。
又是一段漫長的等待時間。
趁著這個時間間隙，李恒又去了一趟任務堂，再次發布了一個新任務：尋找一種淺藍綠色的礦石。
李恒記得這種礦石在地星上的學名叫青礬，是一種天然礦物，其主要成分是硫酸亞鐵。
在製作臭豆腐的過程中起到上色和產生臭豆腐那種特殊氣味的作用，李恒總覺得黑色的臭豆腐才叫正宗。
最後一次揭開鍋蓋已經是幾天以後得事情了。
吸取了上次的經驗後，這次開蓋鹿小小和其他學徒們學乖了，隻遠遠的看著李恒操作，不再輕易靠近。
“我去，這味道還真是提神醒腦啊！”
揭開鍋蓋的瞬間，李恒就聞到了那股熟悉的，濃鬱的臭味。
盡管李恒已經不止一次的聞過這種氣味，他還是有些承受不住，扔下手裏的鍋蓋後，撒丫子地往外跑。
“哈哈，快看李恒哥哥，那個狼狽樣兒。”
鹿小小躲在遠處，幸災樂禍地拍手樂道。
令她始料未及的是，李恒聞到的那股臭味很快也傳到了她的鼻子裏。
“嘔~李恒哥哥，這東西怎麽比上次的豆腐乳還要臭？”
鹿小小幹嘔了一聲後，立馬捏住鼻子，連滾帶爬的往廚房門口跑，生怕跑慢一步就被熏暈過去了。
其他學徒也是爭先恐後的往外跑，有的走門，有的翻窗。
“李恒哥哥到底受了什麽刺激？怎麽做出來的東西，一次比一次臭了。”
鹿小小有些納悶兒，要說上次做出來的豆腐乳尚且還在承受範圍內的話，今天的這玩意兒，說什麽都不能接受。
大約過了一盞茶的時間後，廚房裏的味道才散去了一些。
於是一眾學徒在李恒的帶領下再次踏入了廚房。
製作臭豆腐的工作還得繼續，準備少量青礬用開水稀釋倒入提前準備好的豆腐塊中浸泡固色。
在往豆腐塊中倒入臭氣熏天的黑色鹵水，醃製一天左右的時間，換算成混沌鍾陣法外的時間也就是一個時辰左右。
“李恒師叔，你手上拿著的這又黑又臭的豆腐它真的能吃嗎？”
即便是到了現在，鐵馨還是無法想象，這真的是李恒口中的美食。
這玩意兒，怎麽看都不像很好吃的樣子啊。
“當然了，我什麽時候騙過你們？豆腐乳你們不是嚐過了嗎。”
李恒很肯定地說道。
“現在這個也還是半成品，等會兒你們就知道他到底能不能吃了。”
說完，李恒拿出一口鍋放上灶台，往鍋中加入小半鍋油。
待油溫達到七成熱後，將鹵好的，滂臭的豆腐塊放入鍋中油炸。
等到豆腐中間鼓起後方可撈起瀝油，經過高溫炸製後，李恒已經能隱約聞出一絲香味兒了。
最後一步，將豆腐的中間戳個小洞，淋上一勺自製的辣椒醬，和用豬大骨熬製的高湯，再撒上一把蔥花兒，香菜。
這樣一盤聞起來很臭，還不知道吃起來香不香的臭豆腐就做好了。
李恒夾起一塊臭豆腐，剛要往嘴裏送，瞄了一眼人群後，突然想起了一件事後，於是又將筷子放了下來。
李恒用筷子夾起一塊豆腐乳問鹿小小道。
“不，我不要。”
鹿小小看著不斷向她靠近的李恒哥哥，嚇的連連後退，即便是貪吃如鹿小小也不敢輕易嚐試這麽奇怪的吃食。
“哼，不識貨。”
“你們要試試嗎？”
李恒舉著筷子問了一圈。
“ 不必了，李恒師叔，我們剛吃完飯還不餓。”
筷子所到之處，一眾學徒們紛紛往後撤，唯恐躲閃不及。
見沒人願意嚐試，李恒隻好自己從豆腐乳上麵摳下一小點，用舌頭舔了舔。
靠近的時候能聞到一種很獨特的香味兒，入口的第一感覺就是鹹，非常鹹的那種鹹，果然還是要搭配上主食才好吃啊。
李恒嚐這豆腐乳的味道是為了確認它有沒有發酵成功，以及有沒有異味，結果跟他預料的差不多，成功了。
“李恒哥哥，你竟然真的吃啦？我也要，我也要。”
鹿小小親眼看到李恒將豆腐乳吃下去後，才確信這東西它是真的能吃。
作為一頭吃貨鹿，她立馬改變了自己的立場，表示想要嚐試一下。
“現在想吃？晚了，不給。”
李恒逗鹿小小道。
“別啊，李恒哥哥，我錯了還不行嗎？我向你道歉。”
鹿小小抱住李恒的大腿，說道。
“錯了？你錯哪兒了？”
李恒反問鹿小小道。
“額,錯在...”
鹿小小就是隨口一說，根本就沒料到李恒哥哥還會反問，立馬就卡殼了。
此刻鹿小小的大腦正在飛速運轉，隻為了找到一個合適的理由。
“有了，李恒哥哥你聽我編...不對，是聽我說。”
“我不應該懷疑你的廚藝，以後隻要是李恒哥哥做出來的東西，不管有多怪，我都敢第一個試吃。”
鹿小小信誓旦旦地回答道。
“很好，要的就是你這句話。”
在鹿小小的軟磨硬泡下，最終李恒還是讓她和一眾學徒嚐試了一番。
雖然一開始大家都不習慣這種有些奇怪的味道。
稍作習慣後立刻就有人喜歡上了這種獨特的味道，當場就著一塊兒豆腐乳造了兩個饅頭。
豆腐乳做好了，接下來要製作用來浸泡豆腐的鹵水了。
鹵水的製作需要用到李恒很早以前就做出來的一種東西--豆豉。
取來半盆豆豉，用清水洗淨，再放入鍋中加水煮小半個時辰。
將竹筍去皮後切成的薄片，以及李恒在樹林裏找到的香菇和大蒜粒等一眾食材倒入鍋中。
接下來還要往鍋中加入適量的鹽，度數比較高的酒，食用堿。
食用堿是李恒自己製作的，他采用了一種古老的方法。
把幹稻草燒成灰後倒入水中，再用紗布過濾出殘渣，得到的就是堿水了。
之所以要加入堿是為了防止鹵水變質，促使豆腐成形的作用。
加入了所需的配料後，李恒直接蓋上了鍋蓋，讓其自然發酵十天。
需要注意的一點是每天都要有人開蓋攪拌一次，小廚峰上有這麽多學徒，李恒自然不會像之前釀醋時一樣盯著了。
李恒從十幾個學徒中挑選了十個幸運兒，接過了這個艱巨的任務。
第二天時間到後，李恒將裝著豆豉水裏的鍋裏，所有食材都撈了出來，以免影響鹵水的成品效果。
接著又將幾塊豆腐乳搗碎後加入鍋中，攪拌均勻，再次發酵半個月。
又是一段漫長的等待時間。
趁著這個時間間隙，李恒又去了一趟任務堂，再次發布了一個新任務：尋找一種淺藍綠色的礦石。
李恒記得這種礦石在地星上的學名叫青礬，是一種天然礦物，其主要成分是硫酸亞鐵。
在製作臭豆腐的過程中起到上色和產生臭豆腐那種特殊氣味的作用，李恒總覺得黑色的臭豆腐才叫正宗。
最後一次揭開鍋蓋已經是幾天以後得事情了。
吸取了上次的經驗後，這次開蓋鹿小小和其他學徒們學乖了，隻遠遠的看著李恒操作，不再輕易靠近。
“我去，這味道還真是提神醒腦啊！”
揭開鍋蓋的瞬間，李恒就聞到了那股熟悉的，濃鬱的臭味。
盡管李恒已經不止一次的聞過這種氣味，他還是有些承受不住，扔下手裏的鍋蓋後，撒丫子地往外跑。
“哈哈，快看李恒哥哥，那個狼狽樣兒。”
鹿小小躲在遠處，幸災樂禍地拍手樂道。
令她始料未及的是，李恒聞到的那股臭味很快也傳到了她的鼻子裏。
“嘔~李恒哥哥，這東西怎麽比上次的豆腐乳還要臭？”
鹿小小幹嘔了一聲後，立馬捏住鼻子，連滾帶爬的往廚房門口跑，生怕跑慢一步就被熏暈過去了。
其他學徒也是爭先恐後的往外跑，有的走門，有的翻窗。
“李恒哥哥到底受了什麽刺激？怎麽做出來的東西，一次比一次臭了。”
鹿小小有些納悶兒，要說上次做出來的豆腐乳尚且還在承受範圍內的話，今天的這玩意兒，說什麽都不能接受。
大約過了一盞茶的時間後，廚房裏的味道才散去了一些。
於是一眾學徒在李恒的帶領下再次踏入了廚房。
製作臭豆腐的工作還得繼續，準備少量青礬用開水稀釋倒入提前準備好的豆腐塊中浸泡固色。
在往豆腐塊中倒入臭氣熏天的黑色鹵水，醃製一天左右的時間，換算成混沌鍾陣法外的時間也就是一個時辰左右。
“李恒師叔，你手上拿著的這又黑又臭的豆腐它真的能吃嗎？”
即便是到了現在，鐵馨還是無法想象，這真的是李恒口中的美食。
這玩意兒，怎麽看都不像很好吃的樣子啊。
“當然了，我什麽時候騙過你們？豆腐乳你們不是嚐過了嗎。”
李恒很肯定地說道。
“現在這個也還是半成品，等會兒你們就知道他到底能不能吃了。”
說完，李恒拿出一口鍋放上灶台，往鍋中加入小半鍋油。
待油溫達到七成熱後，將鹵好的，滂臭的豆腐塊放入鍋中油炸。
等到豆腐中間鼓起後方可撈起瀝油，經過高溫炸製後，李恒已經能隱約聞出一絲香味兒了。
最後一步，將豆腐的中間戳個小洞，淋上一勺自製的辣椒醬，和用豬大骨熬製的高湯，再撒上一把蔥花兒，香菜。
這樣一盤聞起來很臭，還不知道吃起來香不香的臭豆腐就做好了。
李恒夾起一塊臭豆腐，剛要往嘴裏送，瞄了一眼人群後，突然想起了一件事後，於是又將筷子放了下來。