根據實際情況，悶淋時間可長達五六個時辰，也可以兩三個時辰，主要以悶透坯子就可以了。
醋坯悶透即可開始淋醋。打開淋缸下部的淋嘴，將頭淋醋放出。換個陶缸接著，待醋清亮時，加熱至一定的溫度給醋消毒後，放涼後，裝入小陶罐，密封保存就可以了。
操作的過程中，需要注意的就是，整個過程需要要保持清潔，避免汙染，以確保醋的質量和衛生。
為了提高土豆醋的醇香味，花蕾還在紅薯中配比中摻進了一些的大米，在醋發酵的過程中也非常小心的控製了水分含量和各階段的發酵溫度，以確保醋的質量。
土豆醋具有非常獨特的風味，不僅保留了土豆的營養成分，還增添了醋的酸香。而且口感醇厚，酸甜適中，還富含微量元素和有益菌群，有助於調節體內酸堿平衡，提高免疫力。
土豆醋做好後，花蕾就拿到了自家的宅子裏，讓宋大娘製作了酸辣土豆絲和糖醋排骨。自家釀製出來的醋味道就是好，花蕾幹了滿滿的一碗飯。
然後，其餘的，讓自家的船隻帶向各個地方售賣去了。當然，梁相宜也幫忙帶走了一部分。銀子也是暗落落的進了花蕾的口袋。
這些年，自從手裏不缺銀子後，花蕾一直讓四方緣牙行幫忙留意著鋪子和田莊，趁著合適的機會，已經悄悄的買了好幾個地段好的鋪子和田莊了。
隻是為了低調行事，幾個鋪子，花蕾都租賃出去了，暫時沒有自己經營。
而新買的田莊，花蕾也隻是讓福伯給自己辦好了地契後，其他事情都是按照莊子上原來的模式低調的進行著。
莊子上原來種植著什麽樣的農作物，就還是種植什麽樣的農作物，不顯山不露水的。很多人都不知道莊子背後的東家是誰。
土豆醋還在製作過程中，花蕾就開始考慮起了紅薯，她想用紅薯釀酒。
因為購買了新的田莊，所以自己也有釀製更多酒的資格了。托裴老侯爺去有關部門申請了釀酒令後，花蕾開始用紅薯釀酒了。
讓人挑選了無蟲無斑的紅薯，清水洗淨，削去表皮，用刀切成薄片，上鍋隔水蒸熟後，拿出來，放到幹淨的無水無油的陶缸裏。
放涼到一定的溫度後，加入了讓酒曲，攪拌均勻，讓紅薯和酒曲充分接觸，然後蓋上木蓋，放到溫暖的地方開始糖化發酵。
幾天後，打開陶缸，就能聞到一股非常香甜的味道，用手捏一塊紅薯，非常的軟乎了，這就表明紅薯分解的很徹底，糖化效果非常的好。
然後以一定的比例在紅薯中加入溫水，充分攪拌均勻，蓋上木蓋，保溫好，進行二次發酵。
前幾天，半封閉發酵，幾天以後，開始全封閉發酵。正常發酵一個月後，就可以入鍋蒸餾出酒了。
當然，如果不趕時間的話，這個紅薯的二次發酵時間可以更久，這樣做出來的紅薯酒口味也會更加的醇正清香。
在大鐵鍋中加入水，燒開後，倒入發酵好的紅薯酒糟，然後在大鐵鍋上加一個木甄子。這個是讓趙大叔特意製作出來的。
放入木甄子蒸出來的酒喝了不容易醉，也方便在上麵架天鍋。在木甄子的中間部位對應的部位做了卡槽，挖了一個圓形的口子。
卡槽裏裝入一塊微微傾斜的木板，套上竹筒，就可以延伸到大鐵鍋外麵，在竹筒下方，放一個接酒的陶罐就可以了。
然後在木甄子上方再裝入一個大鐵鍋，鐵鍋中裝上涼水，這是用來製冷的。
到時下麵的鐵鍋加熱的時候，鍋中的紅薯酒糟受熱沸騰往上的時候，含酒的氣體遇到上麵裝了冷水的天鍋後，就會變冷，凝結成液體，順著傾斜的木板從竹筒裏流出來，滴入陶罐中。
蒸餾紅薯酒之前，要把所有的縫隙用幹淨的棉布密封起來，防止酒液漏出來，這樣，這個釀酒的蒸餾裝置就已經完成了。接下就開始燒火，把酒糟燒開。
稍等一會兒，竹筒裏就開始滴出酒液來，最先出來的酒頭不能要，容易喝傷人。等一會兒，酒液就開始一滴滴的流向陶罐，持續小火，把紅薯酒蒸餾出來就可以了。
這樣蒸餾出來的紅薯酒清澈見底，酒香濃鬱，稍微帶一點點的辣味，非常的好喝，而且不容易喝醉。
等紅薯酒釀製出來後，送去裴老侯爺試了一下，裴老侯爺連連點頭，這味道真是太好了，和自家釀的米酒口味是完全不同，各有千秋。
於是，向花蕾進了一大批酒，送到漠北的店鋪去了。剩下的紅薯酒，花蕾則是讓梁相宜幫忙帶去了江南府的幾個府城售賣，當然，自家的船隻也沒有跑空的道理，順便帶出去了很多。
接下來，花蕾趁著冬季，稍微空閑些的時候，準備在荒山的南坡半山腰，建造房屋和工坊。
特意找了前麵幫花盈莊上建造工坊的磚瓦匠和木匠，讓他們到北山朝南的山坡半山腰這邊實地查看了一下，是否適合建造木房。
這邊因為地勢的關係，有一大片的平地。如果沿著坡麵建造房屋的話，後麵可以靠著山體，坐北朝南，非常的適合。
而且，這個坡麵並不陡峭，也沒有山體滑坡可能。所以，很早之前，花蕾就想在這裏建造供莊戶們居住的木房，這樣管理荒山的時候也更方便些。
一開始，花蕾也想過建造磚瓦房，不過，在荒山建造磚瓦房不僅不方便，費用也高，主要是地基也不適合，很難做到高低平衡一致，所以花蕾就想建造木屋。
在前世，花蕾也經常帶團去過歐洲的不少地方，很多西方國家的百姓都會建造木屋居住。
相對於磚瓦房，木屋的性價比更高，而且建造周期短，成本風險低，拆卸搬遷也極為方便。而且木結構的房屋具有良好的隔熱性能，冬季保暖，夏季涼爽，非常適合人們居住。
醋坯悶透即可開始淋醋。打開淋缸下部的淋嘴，將頭淋醋放出。換個陶缸接著，待醋清亮時，加熱至一定的溫度給醋消毒後，放涼後，裝入小陶罐，密封保存就可以了。
操作的過程中，需要注意的就是，整個過程需要要保持清潔，避免汙染，以確保醋的質量和衛生。
為了提高土豆醋的醇香味，花蕾還在紅薯中配比中摻進了一些的大米，在醋發酵的過程中也非常小心的控製了水分含量和各階段的發酵溫度，以確保醋的質量。
土豆醋具有非常獨特的風味，不僅保留了土豆的營養成分，還增添了醋的酸香。而且口感醇厚，酸甜適中，還富含微量元素和有益菌群，有助於調節體內酸堿平衡，提高免疫力。
土豆醋做好後，花蕾就拿到了自家的宅子裏，讓宋大娘製作了酸辣土豆絲和糖醋排骨。自家釀製出來的醋味道就是好，花蕾幹了滿滿的一碗飯。
然後，其餘的，讓自家的船隻帶向各個地方售賣去了。當然，梁相宜也幫忙帶走了一部分。銀子也是暗落落的進了花蕾的口袋。
這些年，自從手裏不缺銀子後，花蕾一直讓四方緣牙行幫忙留意著鋪子和田莊，趁著合適的機會，已經悄悄的買了好幾個地段好的鋪子和田莊了。
隻是為了低調行事，幾個鋪子，花蕾都租賃出去了，暫時沒有自己經營。
而新買的田莊，花蕾也隻是讓福伯給自己辦好了地契後，其他事情都是按照莊子上原來的模式低調的進行著。
莊子上原來種植著什麽樣的農作物，就還是種植什麽樣的農作物，不顯山不露水的。很多人都不知道莊子背後的東家是誰。
土豆醋還在製作過程中，花蕾就開始考慮起了紅薯，她想用紅薯釀酒。
因為購買了新的田莊，所以自己也有釀製更多酒的資格了。托裴老侯爺去有關部門申請了釀酒令後，花蕾開始用紅薯釀酒了。
讓人挑選了無蟲無斑的紅薯，清水洗淨，削去表皮，用刀切成薄片，上鍋隔水蒸熟後，拿出來，放到幹淨的無水無油的陶缸裏。
放涼到一定的溫度後，加入了讓酒曲，攪拌均勻，讓紅薯和酒曲充分接觸，然後蓋上木蓋，放到溫暖的地方開始糖化發酵。
幾天後，打開陶缸，就能聞到一股非常香甜的味道，用手捏一塊紅薯，非常的軟乎了，這就表明紅薯分解的很徹底，糖化效果非常的好。
然後以一定的比例在紅薯中加入溫水，充分攪拌均勻，蓋上木蓋，保溫好，進行二次發酵。
前幾天，半封閉發酵，幾天以後，開始全封閉發酵。正常發酵一個月後，就可以入鍋蒸餾出酒了。
當然，如果不趕時間的話，這個紅薯的二次發酵時間可以更久，這樣做出來的紅薯酒口味也會更加的醇正清香。
在大鐵鍋中加入水，燒開後，倒入發酵好的紅薯酒糟，然後在大鐵鍋上加一個木甄子。這個是讓趙大叔特意製作出來的。
放入木甄子蒸出來的酒喝了不容易醉，也方便在上麵架天鍋。在木甄子的中間部位對應的部位做了卡槽，挖了一個圓形的口子。
卡槽裏裝入一塊微微傾斜的木板，套上竹筒，就可以延伸到大鐵鍋外麵，在竹筒下方，放一個接酒的陶罐就可以了。
然後在木甄子上方再裝入一個大鐵鍋，鐵鍋中裝上涼水，這是用來製冷的。
到時下麵的鐵鍋加熱的時候，鍋中的紅薯酒糟受熱沸騰往上的時候，含酒的氣體遇到上麵裝了冷水的天鍋後，就會變冷，凝結成液體，順著傾斜的木板從竹筒裏流出來，滴入陶罐中。
蒸餾紅薯酒之前，要把所有的縫隙用幹淨的棉布密封起來，防止酒液漏出來，這樣，這個釀酒的蒸餾裝置就已經完成了。接下就開始燒火，把酒糟燒開。
稍等一會兒，竹筒裏就開始滴出酒液來，最先出來的酒頭不能要，容易喝傷人。等一會兒，酒液就開始一滴滴的流向陶罐，持續小火，把紅薯酒蒸餾出來就可以了。
這樣蒸餾出來的紅薯酒清澈見底，酒香濃鬱，稍微帶一點點的辣味，非常的好喝，而且不容易喝醉。
等紅薯酒釀製出來後，送去裴老侯爺試了一下，裴老侯爺連連點頭，這味道真是太好了，和自家釀的米酒口味是完全不同，各有千秋。
於是，向花蕾進了一大批酒，送到漠北的店鋪去了。剩下的紅薯酒，花蕾則是讓梁相宜幫忙帶去了江南府的幾個府城售賣，當然，自家的船隻也沒有跑空的道理，順便帶出去了很多。
接下來，花蕾趁著冬季，稍微空閑些的時候，準備在荒山的南坡半山腰，建造房屋和工坊。
特意找了前麵幫花盈莊上建造工坊的磚瓦匠和木匠，讓他們到北山朝南的山坡半山腰這邊實地查看了一下，是否適合建造木房。
這邊因為地勢的關係，有一大片的平地。如果沿著坡麵建造房屋的話，後麵可以靠著山體，坐北朝南，非常的適合。
而且，這個坡麵並不陡峭，也沒有山體滑坡可能。所以，很早之前，花蕾就想在這裏建造供莊戶們居住的木房，這樣管理荒山的時候也更方便些。
一開始，花蕾也想過建造磚瓦房，不過，在荒山建造磚瓦房不僅不方便，費用也高，主要是地基也不適合，很難做到高低平衡一致，所以花蕾就想建造木屋。
在前世，花蕾也經常帶團去過歐洲的不少地方，很多西方國家的百姓都會建造木屋居住。
相對於磚瓦房，木屋的性價比更高，而且建造周期短，成本風險低，拆卸搬遷也極為方便。而且木結構的房屋具有良好的隔熱性能，冬季保暖，夏季涼爽，非常適合人們居住。