中小火炒至微黃，等小麥有輕微的炸裂聲，能聞到麥香的時候，就差不多了，取出放涼，倒入石磨磨成麵粉。
花蕾也已經提前準備好了醬油的曲精，在麵粉裏加入適量的曲精，攪拌均勻。倒入黃豆中，讓每一顆黃豆都均勻的沾上麵粉。
然後平鋪在幹淨的竹匾中，竹匾下方要騰空，然後竹匾上麵也要蓋上一層騰空的濕布巾，當然濕布巾也不能滴水。
然後放在暗處發酵製曲。濕布巾幹了的話，就需要重新打濕蓋上。
黃豆發酵至發白，溫度有所上升時，就要翻曲降溫，讓溫度保持在合適的手摸上去有些微熱的感覺是最好的。
等黃豆長滿黃綠色的菌絲時，製曲就完成了，這時候的黃豆還是有些潮濕的，需要放在太陽底下暴曬一天。注意防蟲防灰塵，曬的時候最好蓋上一層紗布。
曬了一天的黴黃豆曬幹燥後，放入陶缸中。清水中加入一定比例的食鹽，攪拌，讓鹽充分融化後，然後把鹽水倒入陶缸中，和黴黃豆攪拌均勻。
然後放到太陽底下去暴曬。為了防止有蟲子進去，最好上麵蓋上一層紗布，下雨的時候還要記得防水。
接下去就是日曬夜露了，每天早上和晚上用幹淨的木棍去攪拌這些黴黃豆，這樣至少要曬足三個月。
需要注意的是，需要每天攪拌，打醬。打醬的時機和次數，也是有要求的，並不是次數越多越好。 下醬的當天要充分攪拌，使鹽充分融化，把所有的黴黃豆全部浸潤浸透。
下醬的前三天，每天早晚都需要攪拌醬一次，接下來幾天，每天早上攪拌黴豆醬一次就可以了。
等第七天以後，每兩天打醬一次；總的打醬次數，控製在十五到十六次左右，就差不多了。
因為早晚氣溫低，適合攪拌打醬，醬油發酵是會升溫的，如果溫度太高，醬油容易發酸。
所以要注意避免中午氣溫高的時候攪拌打醬，如果某一次忘了，寧可少打一次，也不要在大中午的去動它。
打醬的目的是希望使醬油中的酶分布均勻，增加酶與原料的接觸麵，使醬油的發酵更均勻，有利於酶的水解反應，可以使醬油上下層溫度均勻，有利於發酵，提高醬油的質量。
還可以排除成醬曲中堆積的臭味和發酵中的異味，可以促進醬中的風味物質的形成。
如果在攪拌大醬的時候，發現醬油表麵產生“白花”的話，就要注意了。它能使醬油產生惡臭，損害醬油風味，消耗原料。
因此要提高醬油風味，就必須要控製好這些出現的白花，在白花上撒上鹽巴，白花多的地方，就多撒一些，讓這些白花自動消失。
做好每一次打醬，攪拌，這是做好醬油的基本要求。在這期間，要注意天氣情況，有風雨的時候，還要提前做好防雨防風工作，避免醬缸中進入不幹淨的東西。
每天晚上，最好要用紗布蓋上，單層紗布就可以，然後在上麵蓋個鏤空的竹匾就可以。不要用不透氣的東西遮蓋，避免醬油發酵產生的水蒸氣凝結，又滴落到醬油裏，這樣醬油很容易變質。
這段時間，花蕾讓手下的人都隨時注意著這些醬油。太陽特別好的時候，就完全打開醬缸，讓醬油最大程度曬到太陽。
如果人要暫時離開一段時間，就直接蓋上紗布和竹匾，免得出現意外。
一時半會曬不到太陽沒關係，比不知道什麽時候進去個蟲子，整缸黴豆醬報廢要好。暴曬幾個月後，這個醬的味道就比較好了。
最終出油的時候，將清水燒開後，加入一定比例的食鹽，溶解後，放到微微溫熱的時候，倒入黴豆醬的陶缸，攪拌均勻。
在存放一兩天後，用幹淨的紗布過濾出醬油中的殘渣。然後把醬油煮開殺菌，自然放涼後裝入小陶罐裏，就可以了。
等醬油做好後，花蕾給自己莊子上留了一批，又給漠北送了一批過去，其他的也沒在上京城售賣，而是全部讓船隻帶到了上京城以外的地方，低調的售賣掉了。
因為在製作醬油的過程中，她也悄悄的了解了一下上京城的一些比較大的製作醬油的工坊，意外的發現，趙易飛家就是其中一家比較大的工坊的東家。
雖然在玉米地灌溉的事情上，自己幫了趙易飛，趙易飛還給自己送了禮，但是因為前麵玉米種的事情，花蕾覺得趙家的為人和家風應該都不怎麽樣？所以自己還是應該小心一些。
所以，為了避免一些不必要的麻煩，花蕾做了一些退讓，把醬油運到上京城外的州府去售賣了。
雖然有侯府給自己撐腰，但是這種能避免的事情，自己還是少招惹為好。自己不想讓侯府動不動就給自己擦屁股。
雖然運出上京城需要不少的路費，但是自家的船隻，還是可以掌控的，很多時候也是順路的。
加上自己在售價上稍微提高一些，也就平衡回來了。所以這醬油的生意，花蕾做得是相當的低調的。
莊子上的事情在低調的進行著，荒山上也一直在忙忙碌碌著。現在東山和南山上的開荒種植基本上是差不多了。後續的管理，花蕾也找了專門的人員在負責。
而北山上因為原有的葡萄樹和葛根，加上零零散散的各種烏桕樹，石榴樹，板栗樹什麽的，花蕾覺得，北山上，隻需要在見縫插針的種植擴張一些和山上原有的樹木差不多的樹木，就可以了，也差不多算是開荒完成了。到時隻要根據實際情況，澆水施肥就可以了。
期間，花蕾抽調了一批開荒人員繼續給種植好的藥材和農作物做後續的除草追肥的事情外，另外的則是去西山割雜草，還有去挖山腰上的水塘和盆地的水塘。
西山的種植暫時先擱置了下來。一方麵因為人手實在是不夠。另一方麵，西山上到底要種植什麽，花蕾還真的沒有想好。
花蕾也已經提前準備好了醬油的曲精，在麵粉裏加入適量的曲精，攪拌均勻。倒入黃豆中，讓每一顆黃豆都均勻的沾上麵粉。
然後平鋪在幹淨的竹匾中，竹匾下方要騰空，然後竹匾上麵也要蓋上一層騰空的濕布巾，當然濕布巾也不能滴水。
然後放在暗處發酵製曲。濕布巾幹了的話，就需要重新打濕蓋上。
黃豆發酵至發白，溫度有所上升時，就要翻曲降溫，讓溫度保持在合適的手摸上去有些微熱的感覺是最好的。
等黃豆長滿黃綠色的菌絲時，製曲就完成了，這時候的黃豆還是有些潮濕的，需要放在太陽底下暴曬一天。注意防蟲防灰塵，曬的時候最好蓋上一層紗布。
曬了一天的黴黃豆曬幹燥後，放入陶缸中。清水中加入一定比例的食鹽，攪拌，讓鹽充分融化後，然後把鹽水倒入陶缸中，和黴黃豆攪拌均勻。
然後放到太陽底下去暴曬。為了防止有蟲子進去，最好上麵蓋上一層紗布，下雨的時候還要記得防水。
接下去就是日曬夜露了，每天早上和晚上用幹淨的木棍去攪拌這些黴黃豆，這樣至少要曬足三個月。
需要注意的是，需要每天攪拌，打醬。打醬的時機和次數，也是有要求的，並不是次數越多越好。 下醬的當天要充分攪拌，使鹽充分融化，把所有的黴黃豆全部浸潤浸透。
下醬的前三天，每天早晚都需要攪拌醬一次，接下來幾天，每天早上攪拌黴豆醬一次就可以了。
等第七天以後，每兩天打醬一次；總的打醬次數，控製在十五到十六次左右，就差不多了。
因為早晚氣溫低，適合攪拌打醬，醬油發酵是會升溫的，如果溫度太高，醬油容易發酸。
所以要注意避免中午氣溫高的時候攪拌打醬，如果某一次忘了，寧可少打一次，也不要在大中午的去動它。
打醬的目的是希望使醬油中的酶分布均勻，增加酶與原料的接觸麵，使醬油的發酵更均勻，有利於酶的水解反應，可以使醬油上下層溫度均勻，有利於發酵，提高醬油的質量。
還可以排除成醬曲中堆積的臭味和發酵中的異味，可以促進醬中的風味物質的形成。
如果在攪拌大醬的時候，發現醬油表麵產生“白花”的話，就要注意了。它能使醬油產生惡臭，損害醬油風味，消耗原料。
因此要提高醬油風味，就必須要控製好這些出現的白花，在白花上撒上鹽巴，白花多的地方，就多撒一些，讓這些白花自動消失。
做好每一次打醬，攪拌，這是做好醬油的基本要求。在這期間，要注意天氣情況，有風雨的時候，還要提前做好防雨防風工作，避免醬缸中進入不幹淨的東西。
每天晚上，最好要用紗布蓋上，單層紗布就可以，然後在上麵蓋個鏤空的竹匾就可以。不要用不透氣的東西遮蓋，避免醬油發酵產生的水蒸氣凝結，又滴落到醬油裏，這樣醬油很容易變質。
這段時間，花蕾讓手下的人都隨時注意著這些醬油。太陽特別好的時候，就完全打開醬缸，讓醬油最大程度曬到太陽。
如果人要暫時離開一段時間，就直接蓋上紗布和竹匾，免得出現意外。
一時半會曬不到太陽沒關係，比不知道什麽時候進去個蟲子，整缸黴豆醬報廢要好。暴曬幾個月後，這個醬的味道就比較好了。
最終出油的時候，將清水燒開後，加入一定比例的食鹽，溶解後，放到微微溫熱的時候，倒入黴豆醬的陶缸，攪拌均勻。
在存放一兩天後，用幹淨的紗布過濾出醬油中的殘渣。然後把醬油煮開殺菌，自然放涼後裝入小陶罐裏，就可以了。
等醬油做好後，花蕾給自己莊子上留了一批，又給漠北送了一批過去，其他的也沒在上京城售賣，而是全部讓船隻帶到了上京城以外的地方，低調的售賣掉了。
因為在製作醬油的過程中，她也悄悄的了解了一下上京城的一些比較大的製作醬油的工坊，意外的發現，趙易飛家就是其中一家比較大的工坊的東家。
雖然在玉米地灌溉的事情上，自己幫了趙易飛，趙易飛還給自己送了禮，但是因為前麵玉米種的事情，花蕾覺得趙家的為人和家風應該都不怎麽樣？所以自己還是應該小心一些。
所以，為了避免一些不必要的麻煩，花蕾做了一些退讓，把醬油運到上京城外的州府去售賣了。
雖然有侯府給自己撐腰，但是這種能避免的事情，自己還是少招惹為好。自己不想讓侯府動不動就給自己擦屁股。
雖然運出上京城需要不少的路費，但是自家的船隻，還是可以掌控的，很多時候也是順路的。
加上自己在售價上稍微提高一些，也就平衡回來了。所以這醬油的生意，花蕾做得是相當的低調的。
莊子上的事情在低調的進行著，荒山上也一直在忙忙碌碌著。現在東山和南山上的開荒種植基本上是差不多了。後續的管理，花蕾也找了專門的人員在負責。
而北山上因為原有的葡萄樹和葛根，加上零零散散的各種烏桕樹，石榴樹，板栗樹什麽的，花蕾覺得，北山上，隻需要在見縫插針的種植擴張一些和山上原有的樹木差不多的樹木，就可以了，也差不多算是開荒完成了。到時隻要根據實際情況，澆水施肥就可以了。
期間，花蕾抽調了一批開荒人員繼續給種植好的藥材和農作物做後續的除草追肥的事情外，另外的則是去西山割雜草，還有去挖山腰上的水塘和盆地的水塘。
西山的種植暫時先擱置了下來。一方麵因為人手實在是不夠。另一方麵，西山上到底要種植什麽，花蕾還真的沒有想好。