沈飛用手指著他的肚子，笑問：“你那裏鼓鼓囊囊的，是什麽東西呀？”
浪浪見抵賴不過，索性撇了撇嘴，大咧咧地說：“這大鵝蛋留在這裏也沒有用，你們又不會做，還不如給我帶回去，讓爺爺做成幾樣小菜呢。”
台下眾人本來都在笑嘻嘻地看熱鬧，此刻卻心中愕然，麵麵相覷：這小孩好大的口氣，敢在揚州名廚匯集之地說出這樣的話來，不知道是什麽來頭？
沈飛仍是一副笑嘻嘻的模樣，逗著浪浪的話頭繼續說道：“哦，那你說說看，你爺爺都能做成哪幾個小菜啊？”
浪浪也不客氣，神氣地一揚脖子，說：“太厲害的你們也不懂，我就說幾個簡單的吧。這蛋白做一道‘玉樹瓊花’，蛋黃做一道‘長河落日’，蛋殼嘛，做一道‘銀碗蓴菜羹’好了。”
這下連坐在主座上的三位名樓老闆都禁不住微微變了臉色。要知道，鵝蛋質粗而味腥，素來極少入菜。這“玉樹瓊花”和“長河落日”相傳是清代揚州八怪之首鄭板橋所創。其時鄭板橋處世清貧，一日朋友拜會，家中除了一隻鵝蛋外，別無它物。鄭板橋無奈之下，靈機一動，將蛋白和蛋黃分開，配以少量新摘的野菜，做出了這兩道菜餚。雖然簡陋了些，但境意優雅，朋友大加讚賞。鄭板橋自己也頗為得意，便把這件事寫入了文記中。這兩道菜並未流傳於菜譜，所以廚界知道的人並不多，現在卻被一個辱臭未幹的小孩信口拈來，自然令人側目。
更奇的是，聽這小孩所言，這隻鵝蛋的蛋殼也可入菜，一蛋三吃，竟比當年的鄭板橋更勝了一籌。這種做法，便是博學多識的馬雲也沒有聽說過，他捋了捋長須，繞有興趣地問道：“小朋友，你倒說說看，這‘銀碗蓴菜羹’該怎麽做啊？”
“也沒有難的。”浪浪晃著大腦袋，大大方方地說道，“將那鵝蛋的上端去除，倒出蛋液，然後將蛋殼邊緣磨光，這樣就做成了一個小小的‘蛋殼碗’。然後將蓴菜和配料放入碗中，加入少許湯液，隔水蒸熟，蛋殼中的微量元素和特殊清香就溶入了湯羹，你如果沒有吃過，下次我讓爺爺做一個給你嚐嚐吧。”
“是嗎？好，好！”馬雲哈哈大笑了兩聲，然後看著這個機靈可愛的小傢夥，親切地問道：“你爺爺是誰呀？”
不光是馬雲，現在幾乎在場所有的人都在想著同樣的問題。這小孩談吐不俗，尤其是剛才談到“銀碗蓴菜羹”的做法，構思巧妙，令人讚嘆，料想必定是出身不凡的名廚後代。甚至已有不少人在暗自猜測，他說的“爺爺”，是否就是三十年前一去無蹤的“一刀鮮”呢？
浪浪對馬雲的提問卻不正麵回答，隻是頑皮地一笑，說：“我爺爺一會要來，你見到他，不就知道了嘛？”
“嗯，那樣最好。”徐叔此時點了點頭，對沈飛說：“比試馬上就要開始了，你先把這個小朋友帶到台下玩一會吧。”
浪浪沖沈飛擠了個鬼臉：“你老欺負我，我才不要你帶呢。”說完自顧自地跑下擂台，撲到徐麗婕身邊，歪著腦袋撒嬌道：“阿姨，你陪我一塊玩吧。”
徐麗婕摸摸他的頭：“好啊，不過待會比賽的時候，你可得乖乖的，不許搗亂。”
沈飛此時也跟了過來，在徐麗婕身邊坐下，嘆了口氣：“唉，你想讓他乖乖的，除非能把他的兩隻腳捆起來。”說完這話，他似乎突然想起什麽，把嘴湊到浪浪耳朵邊，壓低聲音說道：“你知道剛才那隻大白鵝為什麽玩命地追你嗎？”
浪浪看到沈飛神秘的樣子，禁不住好奇心大起，睜大眼睛反問：“為什麽呀？”
沈飛一本正經地回答：“因為你剛才拿的那隻鵝蛋，馬上就快孵出小鵝了。”
“真的嗎？”浪浪把鵝蛋從懷裏拿出來，惋惜地說，“早知道我就不拿它了，看老鵝孵出小鵝多好玩啊。”
沈飛嘆了口氣，看起來比浪浪還要遺憾：“我本來有一個更好玩的計劃，可惜被你破壞了。”
“什麽好玩的計劃啊？快告訴我。”浪浪迫不及待地追問。
“根據我的計算和觀察，今天應該是這隻鵝蛋孵化期的最後一天。我本來準備趁母鵝不注意，悄悄地把鵝蛋偷走，然後自己孵最後的一兩個小時，這樣小鵝出世以後，就會把我當成它的媽媽，整天跟著我跑，你說好玩不好玩？”沈飛一邊說，一邊用眼睛不時地瞟一瞟那隻鵝蛋，一副心有不甘的樣子。
“真的假的？”浪浪將信將疑地看著手中的鵝蛋，“人怎麽孵蛋呀？”
“隻要盤腿坐在地上，把蛋壓在屁股和腿下麵就可以了。”沈飛比劃了兩下，又說，“你想，剛出生的小鵝怎麽會知道它媽媽長什麽樣子呢？當然是第一眼看見誰就把誰當成它的媽媽了。你要是不相信，讓我孵給你看。”
“不行不行。”浪浪立刻地叫了起來，“我自己來孵，我要做小鵝的媽媽。”
“你不會孵，還是我來吧。”沈飛說著，伸出手，做勢要去奪那隻鵝蛋。
“我會的！”浪浪大急，連忙找了張椅子，在上麵盤腿坐好，然後把鵝蛋塞到屁股下麵，得意地說道，“不就是這樣嘛。”
沈飛看著他咽了咽口水，做出一副羨慕無比的表情，然後用懇求的口吻說道：“好浪浪，你如果坐累了，就換我來孵一會好不好？”
“不行。”浪浪把頭搖得像個波浪鼓一樣，“萬一你孵的時候，小鵝出來了，那我就當不成鵝媽媽了。”
沈飛愁眉苦臉地嘆了口氣：“唉，我這麽好的計劃，卻被你搶了去。沒指望，我隻好去看無聊的比賽了。浪浪，等你孵出小鵝，一定要叫我來看呀。”
“知道了，知道了。”浪浪生怕沈飛惦記自己屁股下的鵝蛋，滿口應承，“你專心看比賽吧，到時候我會叫你的。”
沈飛點點頭，然後轉身看著徐麗婕，壓低聲音說：“這下我們可以安生一陣了。”
徐麗婕強忍著笑：“騙小孩子，真沒出息。”
沈飛“嘿嘿”地輕笑兩聲：“不是這樣，他怎麽能老實呢。快看台上，薑山他們出來了。”
徐麗婕抬眼望去，果然看見薑山和一個胖胖的中年男子從後廚出口走上了擂台。場內立刻安靜了下來，剛才的那一幕插曲已被眾人拋於腦後，大家都拭目等待著這場名廚對決。
徐叔呡了口茶，潤潤喉嚨，然後朗聲說道：“諸位，今天的比試即刻開始。這兩位我想大家都認識了，這個年輕人便是與淮揚廚界定下賭局的薑山薑先生，另一位更不用多說，是城南‘妙味居’的朱曉華朱師傅，他素來以選料精細聞名於揚州廚界。”
薑山和朱曉華均微微欠身點頭，向眾人致意。
徐叔略做停頓後，繼續說道：“今天雙方比試的菜目是：大煮幹絲！”
“揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅菸袋臥長苗，燒酒水晶餚。”
這是清代惺庵居土所作的《望江南》，這首詞描繪了舊日揚州的食客在茶社中一邊抽菸，喝酒，吃餚肉，一麵品嚐“加料幹絲”的情景。這“加料幹絲”即是今日淮揚菜中“大煮幹絲”。
這道菜相傳原為幹隆皇帝下江南途徑揚州時禦宴上的一味菜餚，當時叫做“九絲細縷湯”，即用豆幹絲、火腿絲、雞絲、筍絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、銀魚絲、肉絲燴製而成的湯。後來傳到民間，又經過了一係列的變化和改進。現在的做法是將豆腐幹批片後切絲，先在清水中烹過，瀝去滷水，然後在雞湯中煮過，瀝去雞湯，再倒入新雞湯重煮，並加入配料如蝦仁、火腿絲、海參絲、肫肝絲、雞脯絲等，入味後拌好香油、淮鹽，裝盤上桌，其特點是幹絲高壘、入口綿軟、清鮮慡口，葷素相得益彰，歷來是淮揚菜係的看家名菜。
擂台之上，比試已經開始。
做“大煮幹絲”所用的豆腐幹，俗稱“方幹”，高七分，長寬各兩寸有餘。雖然看起來不大，但切成細細的幹絲後，卻能壘起高高的一盤。所以要做一道大份的“大煮幹絲”，其主料用兩份豆腐幹也就足夠了。
可現在薑山和朱曉華的麵前，卻各擺著一隻大大的竹籃，籃中整整齊齊地碼滿了層疊的方幹，足有上百塊之多。一名小夥計垂手站在一旁，恭恭敬敬地說道：“這些都是產自七裏鄉的上好新鮮豆幹，請兩位選用。若不合適，後廚尚有足量的方幹備選。”
台下徐麗婕好奇地問道：“七裏鄉在什麽地方，那裏的方幹很有名嗎？”
“這你可算問對人了。”沈飛抱著胳膊說，“要做一份出色的‘大煮幹絲’，普通的豆腐幹可不行，一定要用長江下遊一帶出產的豆腐幹，其中又以揚州南界七裏鄉地區的為最佳。”
“可是豆腐幹和豆腐幹之間會有什麽區別呢？”
“那區別可大了，最主要的原因就是由於水土間的差別造成的。首先，隻有長江下遊肥沃的土地才能夠長出肥大細膩的上好黃豆。其次，在製作豆腐幹的過程中，對水質的要求非常高。北方的水硬度大，製出的豆腐幹不僅僵硬，而且色澤發黃，這樣的品色，江淮一帶的廚子隻怕都不屑去看上一眼。而七裏鄉毗鄰邵伯湖，水質清澈柔和，那裏出產的豆腐幹總是又白又嫩，惹人喜愛。”沈飛說得興起，舔了舔嘴唇，又繼續侃侃而談：“即使是同一個地方出產的豆腐幹，品質也不盡相同，有的質緊細膩，有的則粗糙疏鬆，這和製作時所用黃豆的老嫩，點鹵時配料的構成，以及加水量的多少都有關係。所以要想做出一道令人叫絕的大煮幹絲，首先你得知道怎麽挑選上乘的豆腐幹。”
徐麗婕吐了吐舌頭，贊訝道：“沒想到一塊小小的豆腐幹，竟也藏著這麽大的名堂。”
“那當然。這烹飪中方方麵麵的學問可謂博大精深，我雖然隻是一個菜頭，嘿嘿，所知所學也是小看不得的。”沈飛開始略帶陶醉地揚揚自得起來。
徐麗婕笑了笑，不再搭他的話茬，轉過頭，且看擂台上的兩位如何選料。
薑山就像在市場上買菜一樣，伸手在竹籃中翻看兩下，然後揀起了一塊豆腐幹，在眼前仔細端詳片刻後，覺得不太合適，便又放回了籃中，同時抬起眼睛，好整以暇地瞅了瞅身旁的朱曉華，可這一看，他的眼神就像被定住了一樣，一時竟無法離開。
浪浪見抵賴不過，索性撇了撇嘴，大咧咧地說：“這大鵝蛋留在這裏也沒有用，你們又不會做，還不如給我帶回去，讓爺爺做成幾樣小菜呢。”
台下眾人本來都在笑嘻嘻地看熱鬧，此刻卻心中愕然，麵麵相覷：這小孩好大的口氣，敢在揚州名廚匯集之地說出這樣的話來，不知道是什麽來頭？
沈飛仍是一副笑嘻嘻的模樣，逗著浪浪的話頭繼續說道：“哦，那你說說看，你爺爺都能做成哪幾個小菜啊？”
浪浪也不客氣，神氣地一揚脖子，說：“太厲害的你們也不懂，我就說幾個簡單的吧。這蛋白做一道‘玉樹瓊花’，蛋黃做一道‘長河落日’，蛋殼嘛，做一道‘銀碗蓴菜羹’好了。”
這下連坐在主座上的三位名樓老闆都禁不住微微變了臉色。要知道，鵝蛋質粗而味腥，素來極少入菜。這“玉樹瓊花”和“長河落日”相傳是清代揚州八怪之首鄭板橋所創。其時鄭板橋處世清貧，一日朋友拜會，家中除了一隻鵝蛋外，別無它物。鄭板橋無奈之下，靈機一動，將蛋白和蛋黃分開，配以少量新摘的野菜，做出了這兩道菜餚。雖然簡陋了些，但境意優雅，朋友大加讚賞。鄭板橋自己也頗為得意，便把這件事寫入了文記中。這兩道菜並未流傳於菜譜，所以廚界知道的人並不多，現在卻被一個辱臭未幹的小孩信口拈來，自然令人側目。
更奇的是，聽這小孩所言，這隻鵝蛋的蛋殼也可入菜，一蛋三吃，竟比當年的鄭板橋更勝了一籌。這種做法，便是博學多識的馬雲也沒有聽說過，他捋了捋長須，繞有興趣地問道：“小朋友，你倒說說看，這‘銀碗蓴菜羹’該怎麽做啊？”
“也沒有難的。”浪浪晃著大腦袋，大大方方地說道，“將那鵝蛋的上端去除，倒出蛋液，然後將蛋殼邊緣磨光，這樣就做成了一個小小的‘蛋殼碗’。然後將蓴菜和配料放入碗中，加入少許湯液，隔水蒸熟，蛋殼中的微量元素和特殊清香就溶入了湯羹，你如果沒有吃過，下次我讓爺爺做一個給你嚐嚐吧。”
“是嗎？好，好！”馬雲哈哈大笑了兩聲，然後看著這個機靈可愛的小傢夥，親切地問道：“你爺爺是誰呀？”
不光是馬雲，現在幾乎在場所有的人都在想著同樣的問題。這小孩談吐不俗，尤其是剛才談到“銀碗蓴菜羹”的做法，構思巧妙，令人讚嘆，料想必定是出身不凡的名廚後代。甚至已有不少人在暗自猜測，他說的“爺爺”，是否就是三十年前一去無蹤的“一刀鮮”呢？
浪浪對馬雲的提問卻不正麵回答，隻是頑皮地一笑，說：“我爺爺一會要來，你見到他，不就知道了嘛？”
“嗯，那樣最好。”徐叔此時點了點頭，對沈飛說：“比試馬上就要開始了，你先把這個小朋友帶到台下玩一會吧。”
浪浪沖沈飛擠了個鬼臉：“你老欺負我，我才不要你帶呢。”說完自顧自地跑下擂台，撲到徐麗婕身邊，歪著腦袋撒嬌道：“阿姨，你陪我一塊玩吧。”
徐麗婕摸摸他的頭：“好啊，不過待會比賽的時候，你可得乖乖的，不許搗亂。”
沈飛此時也跟了過來，在徐麗婕身邊坐下，嘆了口氣：“唉，你想讓他乖乖的，除非能把他的兩隻腳捆起來。”說完這話，他似乎突然想起什麽，把嘴湊到浪浪耳朵邊，壓低聲音說道：“你知道剛才那隻大白鵝為什麽玩命地追你嗎？”
浪浪看到沈飛神秘的樣子，禁不住好奇心大起，睜大眼睛反問：“為什麽呀？”
沈飛一本正經地回答：“因為你剛才拿的那隻鵝蛋，馬上就快孵出小鵝了。”
“真的嗎？”浪浪把鵝蛋從懷裏拿出來，惋惜地說，“早知道我就不拿它了，看老鵝孵出小鵝多好玩啊。”
沈飛嘆了口氣，看起來比浪浪還要遺憾：“我本來有一個更好玩的計劃，可惜被你破壞了。”
“什麽好玩的計劃啊？快告訴我。”浪浪迫不及待地追問。
“根據我的計算和觀察，今天應該是這隻鵝蛋孵化期的最後一天。我本來準備趁母鵝不注意，悄悄地把鵝蛋偷走，然後自己孵最後的一兩個小時，這樣小鵝出世以後，就會把我當成它的媽媽，整天跟著我跑，你說好玩不好玩？”沈飛一邊說，一邊用眼睛不時地瞟一瞟那隻鵝蛋，一副心有不甘的樣子。
“真的假的？”浪浪將信將疑地看著手中的鵝蛋，“人怎麽孵蛋呀？”
“隻要盤腿坐在地上，把蛋壓在屁股和腿下麵就可以了。”沈飛比劃了兩下，又說，“你想，剛出生的小鵝怎麽會知道它媽媽長什麽樣子呢？當然是第一眼看見誰就把誰當成它的媽媽了。你要是不相信，讓我孵給你看。”
“不行不行。”浪浪立刻地叫了起來，“我自己來孵，我要做小鵝的媽媽。”
“你不會孵，還是我來吧。”沈飛說著，伸出手，做勢要去奪那隻鵝蛋。
“我會的！”浪浪大急，連忙找了張椅子，在上麵盤腿坐好，然後把鵝蛋塞到屁股下麵，得意地說道，“不就是這樣嘛。”
沈飛看著他咽了咽口水，做出一副羨慕無比的表情，然後用懇求的口吻說道：“好浪浪，你如果坐累了，就換我來孵一會好不好？”
“不行。”浪浪把頭搖得像個波浪鼓一樣，“萬一你孵的時候，小鵝出來了，那我就當不成鵝媽媽了。”
沈飛愁眉苦臉地嘆了口氣：“唉，我這麽好的計劃，卻被你搶了去。沒指望，我隻好去看無聊的比賽了。浪浪，等你孵出小鵝，一定要叫我來看呀。”
“知道了，知道了。”浪浪生怕沈飛惦記自己屁股下的鵝蛋，滿口應承，“你專心看比賽吧，到時候我會叫你的。”
沈飛點點頭，然後轉身看著徐麗婕，壓低聲音說：“這下我們可以安生一陣了。”
徐麗婕強忍著笑：“騙小孩子，真沒出息。”
沈飛“嘿嘿”地輕笑兩聲：“不是這樣，他怎麽能老實呢。快看台上，薑山他們出來了。”
徐麗婕抬眼望去，果然看見薑山和一個胖胖的中年男子從後廚出口走上了擂台。場內立刻安靜了下來，剛才的那一幕插曲已被眾人拋於腦後，大家都拭目等待著這場名廚對決。
徐叔呡了口茶，潤潤喉嚨，然後朗聲說道：“諸位，今天的比試即刻開始。這兩位我想大家都認識了，這個年輕人便是與淮揚廚界定下賭局的薑山薑先生，另一位更不用多說，是城南‘妙味居’的朱曉華朱師傅，他素來以選料精細聞名於揚州廚界。”
薑山和朱曉華均微微欠身點頭，向眾人致意。
徐叔略做停頓後，繼續說道：“今天雙方比試的菜目是：大煮幹絲！”
“揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅菸袋臥長苗，燒酒水晶餚。”
這是清代惺庵居土所作的《望江南》，這首詞描繪了舊日揚州的食客在茶社中一邊抽菸，喝酒，吃餚肉，一麵品嚐“加料幹絲”的情景。這“加料幹絲”即是今日淮揚菜中“大煮幹絲”。
這道菜相傳原為幹隆皇帝下江南途徑揚州時禦宴上的一味菜餚，當時叫做“九絲細縷湯”，即用豆幹絲、火腿絲、雞絲、筍絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、銀魚絲、肉絲燴製而成的湯。後來傳到民間，又經過了一係列的變化和改進。現在的做法是將豆腐幹批片後切絲，先在清水中烹過，瀝去滷水，然後在雞湯中煮過，瀝去雞湯，再倒入新雞湯重煮，並加入配料如蝦仁、火腿絲、海參絲、肫肝絲、雞脯絲等，入味後拌好香油、淮鹽，裝盤上桌，其特點是幹絲高壘、入口綿軟、清鮮慡口，葷素相得益彰，歷來是淮揚菜係的看家名菜。
擂台之上，比試已經開始。
做“大煮幹絲”所用的豆腐幹，俗稱“方幹”，高七分，長寬各兩寸有餘。雖然看起來不大，但切成細細的幹絲後，卻能壘起高高的一盤。所以要做一道大份的“大煮幹絲”，其主料用兩份豆腐幹也就足夠了。
可現在薑山和朱曉華的麵前，卻各擺著一隻大大的竹籃，籃中整整齊齊地碼滿了層疊的方幹，足有上百塊之多。一名小夥計垂手站在一旁，恭恭敬敬地說道：“這些都是產自七裏鄉的上好新鮮豆幹，請兩位選用。若不合適，後廚尚有足量的方幹備選。”
台下徐麗婕好奇地問道：“七裏鄉在什麽地方，那裏的方幹很有名嗎？”
“這你可算問對人了。”沈飛抱著胳膊說，“要做一份出色的‘大煮幹絲’，普通的豆腐幹可不行，一定要用長江下遊一帶出產的豆腐幹，其中又以揚州南界七裏鄉地區的為最佳。”
“可是豆腐幹和豆腐幹之間會有什麽區別呢？”
“那區別可大了，最主要的原因就是由於水土間的差別造成的。首先，隻有長江下遊肥沃的土地才能夠長出肥大細膩的上好黃豆。其次，在製作豆腐幹的過程中，對水質的要求非常高。北方的水硬度大，製出的豆腐幹不僅僵硬，而且色澤發黃，這樣的品色，江淮一帶的廚子隻怕都不屑去看上一眼。而七裏鄉毗鄰邵伯湖，水質清澈柔和，那裏出產的豆腐幹總是又白又嫩，惹人喜愛。”沈飛說得興起，舔了舔嘴唇，又繼續侃侃而談：“即使是同一個地方出產的豆腐幹，品質也不盡相同，有的質緊細膩，有的則粗糙疏鬆，這和製作時所用黃豆的老嫩，點鹵時配料的構成，以及加水量的多少都有關係。所以要想做出一道令人叫絕的大煮幹絲，首先你得知道怎麽挑選上乘的豆腐幹。”
徐麗婕吐了吐舌頭，贊訝道：“沒想到一塊小小的豆腐幹，竟也藏著這麽大的名堂。”
“那當然。這烹飪中方方麵麵的學問可謂博大精深，我雖然隻是一個菜頭，嘿嘿，所知所學也是小看不得的。”沈飛開始略帶陶醉地揚揚自得起來。
徐麗婕笑了笑，不再搭他的話茬，轉過頭，且看擂台上的兩位如何選料。
薑山就像在市場上買菜一樣，伸手在竹籃中翻看兩下，然後揀起了一塊豆腐幹，在眼前仔細端詳片刻後，覺得不太合適，便又放回了籃中，同時抬起眼睛，好整以暇地瞅了瞅身旁的朱曉華，可這一看，他的眼神就像被定住了一樣，一時竟無法離開。