第264章 抵抗不了油炸香，不是你的錯!
美食：隨機任務，食客們都饞瘋了 作者：天生笨小孩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“什麽新吃法？說來我聽聽，沒看出來你對廚藝還有研究？”
潘占樂表情略有得意，緩緩說道:
“記得以前有一次小時候吃年夜飯，當時我胃口不好，一桌的美食都沒提起我的興趣，隻是一個勁地嚷著想吃油炸食品。”
“你們肯定懂的，油炸食品對一個小朋友有多大的誘惑力…”
“當時爺爺特別寵溺我，當場就把準備下鍋的一盆魚丸，變成了一份油炸魚柳。”
“魚柳裹上細碎的麵包糠，在油鍋裏反複冒泡翻滾的樣子，我到現在都記得清清楚楚。”
“葉先生，要不我們換換口味，吃點油炸魚柳吧？”
葉凡拿出一小碗，從盆裏分出一部分魚丸。
“來，這一碗給你，你自己去廚房炸好啦，原材料算我讚助的。”
潘占樂愣在原地，雙手懸停在空中，不知接還是不接。
“這…我不會呀…我隻會說…這輩子我最多隻能當個美食評論家，要做飯，還真沒那天賦。”
葉凡淡然一笑，轉頭讓旁邊幫忙的廚師去後廚再拿一套廚具和配料過來。
“行吧，我來試試，看看好不好吃。”
魚丸照舊被葉凡搓成條狀，丟入金黃色的麵包糠中。
起鍋燒油，等油溫8成熱的時候就可下鍋。
要是經驗不夠，判斷不出來油溫，隻需拿根筷子插裏麵，看到周圍產生密集氣泡，並且附帶劈裏啪啦的響聲，此時就差不多了。
盛滿魚柳的漏勺一接觸油鍋，頓時發出嘶嘶的爆裂聲。
時間一分一秒的過去。
葉凡把漏勺抖一抖，控一控，避免魚柳粘連的同時，讓它們都能享受到油溫的浸潤。
一分鍾不到，魚柳就炸好了。
葉凡把漏勺抬起，裏麵金黃色的魚柳相互摩擦，表麵的脆皮發出唰唰唰的聲響。
“好香呀！”
“嗯，剛才燙出來的魚丸是鮮香，現在油炸出來的魚柳是那種油脂香。”
“前一種香味代表著含蓄，後一種香味代表著霸道。”
“葉先生，你說為什麽大多數人都抗拒不了油炸的香味呀，其中是不是蘊含了什麽科學原理？
要不然，為什麽從小到大，隻要一路過油炸攤位，我就挪不開腳步了？”
葉凡嗬嗬一笑。
“這還能有原理?可能是某人比較饞吧？”
“如果硬要用科學來解釋的話，應該稱作為美拉德反應。”
“隻要食物中含有蛋白質、脂肪以及碳水化合物，經過高溫油炸後，都會產生多種風味物質。”
“再說了，受不了油炸的誘惑就受不了唄，也沒什麽大不了，
可能是因為你的身體基因中，具有極強的憂患意識，遇到美食時，提醒你該適當囤積脂肪了。”
“具有這種基因的人，遠古時期都是負責部落安全的戰士，消耗大，自然進食也多。”
“一代接著一代，這種基因就被傳遞下來。”
“所以愛吃的人，在曾經的某段時期內，是個守衛大家安全的英雄。”
葉凡一說完，大家連連點頭。
不少運動員用手肘頂了頂教練：
“教練，你看葉先生說的多有道理，平時我貪吃，你可不要再罵我了。”
教練冷哼一聲，頓時無語起來，但礙於葉凡的實力與麵子，暫時忍氣吞聲…
葉凡把炸好的魚柳丟入大盆中。
“孜然?辣椒？番茄醬？有沒有忌口？”
“木有…木有…怎麽好吃怎麽來…”
葉凡先往盆裏倒入少許辣椒與孜然粉，然後手腕一抖。
一堆魚柳被顛到半空中，之後準確落入盆中。
再用筷子翻一翻，搖一搖，拌一拌，熱熱鬧鬧的。
身旁的工作人員早已幫忙把一次性碗擺放整齊。
葉凡把魚柳分到碗中，擠上少許番茄醬，再插入一根竹簽。
啪，一聲響指。
“齊活,你們可以自取了！”
潘占樂：“終於好了，等待的過程太難熬了。
不過，葉先生，你這手法太專業了，特別是剛才搖一搖，抖一抖，一看就是專門搞炸串的世家！”
潘占樂叉中一塊金黃色魚柳。
長度還不短。
一拖出碗裏，其酥脆的表皮唰唰直響，聽上去就脆到爆炸的那種。
一口咬碎外殼，熱氣嗖的一下就往口腔內部四處亂竄，這也許是它‘犧牲’前最後的掙紮。
伴隨著咀嚼，哢嚓聲不斷傳出。
外皮裏麵細膩鮮嫩的魚肉再也藏不住了，尤其是魚肉一點都不幹，還帶著少許汁水。
一幹一濕的作用下，讓魚柳的口味更上一層樓。
這還不算孜然的濃鬱香氣，以及番茄醬的酸酸甜甜…
吃這碗油炸魚柳的人心中相當矛盾，既想快速消滅幹淨，又想按下暫停鍵，讓香味長存在口腔裏。
潘占樂咽下最後一口殘渣。
“葉先生，我吃完了！嘿嘿，能不能再給我來上一碗呀?”
潘占樂一臉笑嘻嘻，張大嘴巴的同時，雪白的牙齒上掛滿了番茄醬，要是大晚上遇到，還會以為看到吸血鬼了…
葉凡十分吃驚，“你還能吃呀，一碗魚丸，一碗魚柳，剛才還有一碗紅薯粉條，你是路飛的橡皮肚子呀…”
“能吃，能吃，”
潘占樂輕輕按了下肚皮，“你看，隻要能按下去，就代表裏麵還有空間哦。”
葉凡：！！！
吃吧，吃吧，這群恐怖的運動員們。
…
運動員餐廳這邊搞定後，葉凡稍作休息，直接前往等會的遊泳比賽現場。
因為奧委會早已打過招呼，所以葉凡的餐車可以隨意在場館周圍臨停，也算是方便了華國運動員進進出出拿東西吃。
他翻閱腦海中的食譜，經過選擇，決定把甜品確定為桃酥。
光有吃的可不行，還要再來上一道養生茶，陳皮雪梨飲成為了桃酥伴侶！
首先處理需要烘焙的桃酥。
桃酥作為一道甜品實在是太經典，太出名了。
它最初起源於江西景德鎮，當時不少農民忙於陶藝工作。
燒陶的過程和廚師一樣，不能離人，隨時要觀察火候的變化。
於是，有位農民突發奇想，就把帶來的麵粉，簡單攪拌後，索性丟在窯爐表麵烘烤。
由於此人常年咳嗽，有吃核桃仁止咳的習慣，於是把碾碎的核桃仁也一並計入麵粉之中。
沒想到，就這不經意間的舉動，讓烘烤出來的麵點格外受人歡迎。
原本這麵點被工人們叫做陶酥，後來諧音改為桃酥。
但就是這簡單的東西，想要做的好吃，往往不簡單。
一個讓人吃完豎起大拇指的桃酥，最少要具有四個特點。
口感酥脆。
甜而不膩。
香氣撲鼻。
色澤金黃。
葉凡把篩選出來的核桃仁放到案板上，用擀麵杖簡單滾動幾回。
不用擀的太碎，還是要保留少許顆粒感，這樣吃起來口感才有一定的趣味性。
處理的好的核桃仁先放到一邊。
緊接著，往盆裏加入豬油和白糖。
套手套揉搓的過程中，可以感受到豬油的黏膩和白糖的顆粒感。
通過不斷揉搓，白糖從沙沙的手感到完全融入豬油。
這時就可以加入一丟丟小蘇打，以及再來一點水幫助其化開。
一個全蛋、適當麵粉、碾碎的核桃仁陸續加入其中。
重點來了！！！
千萬別用揉麵團的手法去揉，以及等會也別醒麵，這不是做包子…
直接用掌腹多次往下按壓，幫助材料融合在一起。
如果你有一個胖嘟嘟的小手，這一步就比較占便宜。
最後按壓的成品呈現漂亮的鵝黃色。
葉凡從中抓出一小團作為麵劑子，用模具往下一壓。
隨著模具手柄彈簧的一起一落，一個個暫時圓形桃酥雛形就做好了。
這一步模具的作用隻是定型。
等會桃酥放到烤箱裏會肆意膨脹，如果不先定型，就很可能把桃酥做成桃大餅…
葉凡把一個個桃酥雛形放置到托盤裏。
烤箱設置好時間，200度，8分鍾即可。
暖黃色的燈光隨即亮起，
嗡嗡的機械轉動聲從小變大…
潘占樂表情略有得意，緩緩說道:
“記得以前有一次小時候吃年夜飯，當時我胃口不好，一桌的美食都沒提起我的興趣，隻是一個勁地嚷著想吃油炸食品。”
“你們肯定懂的，油炸食品對一個小朋友有多大的誘惑力…”
“當時爺爺特別寵溺我，當場就把準備下鍋的一盆魚丸，變成了一份油炸魚柳。”
“魚柳裹上細碎的麵包糠，在油鍋裏反複冒泡翻滾的樣子，我到現在都記得清清楚楚。”
“葉先生，要不我們換換口味，吃點油炸魚柳吧？”
葉凡拿出一小碗，從盆裏分出一部分魚丸。
“來，這一碗給你，你自己去廚房炸好啦，原材料算我讚助的。”
潘占樂愣在原地，雙手懸停在空中，不知接還是不接。
“這…我不會呀…我隻會說…這輩子我最多隻能當個美食評論家，要做飯，還真沒那天賦。”
葉凡淡然一笑，轉頭讓旁邊幫忙的廚師去後廚再拿一套廚具和配料過來。
“行吧，我來試試，看看好不好吃。”
魚丸照舊被葉凡搓成條狀，丟入金黃色的麵包糠中。
起鍋燒油，等油溫8成熱的時候就可下鍋。
要是經驗不夠，判斷不出來油溫，隻需拿根筷子插裏麵，看到周圍產生密集氣泡，並且附帶劈裏啪啦的響聲，此時就差不多了。
盛滿魚柳的漏勺一接觸油鍋，頓時發出嘶嘶的爆裂聲。
時間一分一秒的過去。
葉凡把漏勺抖一抖，控一控，避免魚柳粘連的同時，讓它們都能享受到油溫的浸潤。
一分鍾不到，魚柳就炸好了。
葉凡把漏勺抬起，裏麵金黃色的魚柳相互摩擦，表麵的脆皮發出唰唰唰的聲響。
“好香呀！”
“嗯，剛才燙出來的魚丸是鮮香，現在油炸出來的魚柳是那種油脂香。”
“前一種香味代表著含蓄，後一種香味代表著霸道。”
“葉先生，你說為什麽大多數人都抗拒不了油炸的香味呀，其中是不是蘊含了什麽科學原理？
要不然，為什麽從小到大，隻要一路過油炸攤位，我就挪不開腳步了？”
葉凡嗬嗬一笑。
“這還能有原理?可能是某人比較饞吧？”
“如果硬要用科學來解釋的話，應該稱作為美拉德反應。”
“隻要食物中含有蛋白質、脂肪以及碳水化合物，經過高溫油炸後，都會產生多種風味物質。”
“再說了，受不了油炸的誘惑就受不了唄，也沒什麽大不了，
可能是因為你的身體基因中，具有極強的憂患意識，遇到美食時，提醒你該適當囤積脂肪了。”
“具有這種基因的人，遠古時期都是負責部落安全的戰士，消耗大，自然進食也多。”
“一代接著一代，這種基因就被傳遞下來。”
“所以愛吃的人，在曾經的某段時期內，是個守衛大家安全的英雄。”
葉凡一說完，大家連連點頭。
不少運動員用手肘頂了頂教練：
“教練，你看葉先生說的多有道理，平時我貪吃，你可不要再罵我了。”
教練冷哼一聲，頓時無語起來，但礙於葉凡的實力與麵子，暫時忍氣吞聲…
葉凡把炸好的魚柳丟入大盆中。
“孜然?辣椒？番茄醬？有沒有忌口？”
“木有…木有…怎麽好吃怎麽來…”
葉凡先往盆裏倒入少許辣椒與孜然粉，然後手腕一抖。
一堆魚柳被顛到半空中，之後準確落入盆中。
再用筷子翻一翻，搖一搖，拌一拌，熱熱鬧鬧的。
身旁的工作人員早已幫忙把一次性碗擺放整齊。
葉凡把魚柳分到碗中，擠上少許番茄醬，再插入一根竹簽。
啪，一聲響指。
“齊活,你們可以自取了！”
潘占樂：“終於好了，等待的過程太難熬了。
不過，葉先生，你這手法太專業了，特別是剛才搖一搖，抖一抖，一看就是專門搞炸串的世家！”
潘占樂叉中一塊金黃色魚柳。
長度還不短。
一拖出碗裏，其酥脆的表皮唰唰直響，聽上去就脆到爆炸的那種。
一口咬碎外殼，熱氣嗖的一下就往口腔內部四處亂竄，這也許是它‘犧牲’前最後的掙紮。
伴隨著咀嚼，哢嚓聲不斷傳出。
外皮裏麵細膩鮮嫩的魚肉再也藏不住了，尤其是魚肉一點都不幹，還帶著少許汁水。
一幹一濕的作用下，讓魚柳的口味更上一層樓。
這還不算孜然的濃鬱香氣，以及番茄醬的酸酸甜甜…
吃這碗油炸魚柳的人心中相當矛盾，既想快速消滅幹淨，又想按下暫停鍵，讓香味長存在口腔裏。
潘占樂咽下最後一口殘渣。
“葉先生，我吃完了！嘿嘿，能不能再給我來上一碗呀?”
潘占樂一臉笑嘻嘻，張大嘴巴的同時，雪白的牙齒上掛滿了番茄醬，要是大晚上遇到，還會以為看到吸血鬼了…
葉凡十分吃驚，“你還能吃呀，一碗魚丸，一碗魚柳，剛才還有一碗紅薯粉條，你是路飛的橡皮肚子呀…”
“能吃，能吃，”
潘占樂輕輕按了下肚皮，“你看，隻要能按下去，就代表裏麵還有空間哦。”
葉凡：！！！
吃吧，吃吧，這群恐怖的運動員們。
…
運動員餐廳這邊搞定後，葉凡稍作休息，直接前往等會的遊泳比賽現場。
因為奧委會早已打過招呼，所以葉凡的餐車可以隨意在場館周圍臨停，也算是方便了華國運動員進進出出拿東西吃。
他翻閱腦海中的食譜，經過選擇，決定把甜品確定為桃酥。
光有吃的可不行，還要再來上一道養生茶，陳皮雪梨飲成為了桃酥伴侶！
首先處理需要烘焙的桃酥。
桃酥作為一道甜品實在是太經典，太出名了。
它最初起源於江西景德鎮，當時不少農民忙於陶藝工作。
燒陶的過程和廚師一樣，不能離人，隨時要觀察火候的變化。
於是，有位農民突發奇想，就把帶來的麵粉，簡單攪拌後，索性丟在窯爐表麵烘烤。
由於此人常年咳嗽，有吃核桃仁止咳的習慣，於是把碾碎的核桃仁也一並計入麵粉之中。
沒想到，就這不經意間的舉動，讓烘烤出來的麵點格外受人歡迎。
原本這麵點被工人們叫做陶酥，後來諧音改為桃酥。
但就是這簡單的東西，想要做的好吃，往往不簡單。
一個讓人吃完豎起大拇指的桃酥，最少要具有四個特點。
口感酥脆。
甜而不膩。
香氣撲鼻。
色澤金黃。
葉凡把篩選出來的核桃仁放到案板上，用擀麵杖簡單滾動幾回。
不用擀的太碎，還是要保留少許顆粒感，這樣吃起來口感才有一定的趣味性。
處理的好的核桃仁先放到一邊。
緊接著，往盆裏加入豬油和白糖。
套手套揉搓的過程中，可以感受到豬油的黏膩和白糖的顆粒感。
通過不斷揉搓，白糖從沙沙的手感到完全融入豬油。
這時就可以加入一丟丟小蘇打，以及再來一點水幫助其化開。
一個全蛋、適當麵粉、碾碎的核桃仁陸續加入其中。
重點來了！！！
千萬別用揉麵團的手法去揉，以及等會也別醒麵，這不是做包子…
直接用掌腹多次往下按壓，幫助材料融合在一起。
如果你有一個胖嘟嘟的小手，這一步就比較占便宜。
最後按壓的成品呈現漂亮的鵝黃色。
葉凡從中抓出一小團作為麵劑子，用模具往下一壓。
隨著模具手柄彈簧的一起一落，一個個暫時圓形桃酥雛形就做好了。
這一步模具的作用隻是定型。
等會桃酥放到烤箱裏會肆意膨脹，如果不先定型，就很可能把桃酥做成桃大餅…
葉凡把一個個桃酥雛形放置到托盤裏。
烤箱設置好時間，200度，8分鍾即可。
暖黃色的燈光隨即亮起，
嗡嗡的機械轉動聲從小變大…