第252章 鯽魚腥?那是你不會處理!
美食：隨機任務，食客們都饞瘋了 作者：天生笨小孩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
漢武市。
中華路派出所內氣氛緊張，除了徐所長，其餘三位民警都低頭看向筆記本。
砰！
辦公桌被人拍響。
“知道為什麽這麽早叫你們過來嗎？”
無人回應…
“你看看你們昨天一個個的臥底擺攤表現…”
“賣煎餅果子的…給食客一堆黏糊糊的東西…氣得別人當場給你吵架…
全場所有人的目光都聚焦在你身上…”
“還有你…你還好意思笑話別人…
讓你去賣烤紅薯…結果你赤手抓向剛烤好的紅薯…把自己燙得現場尖叫起來…
還把滾燙的紅薯一不小心丟到食客身上去了…丟人…丟人呀…”
“不是在拚夕夕上麵，給你們買了《跟我學做小吃99問》嘛，
怎麽盡挑有難度的出攤呢？”
徐所長雙手抓向頭頂，把原本就不多的秀發弄得更加淩亂。
“所長，您先喝口水，消消氣，別氣壞了身子。”
徐所長努力調整呼吸，再次開口：
“你們一個個都是老天爺派來整我的是吧？
我現在真的是不求有功但求無過。”
“剛才我在網上看到央媽的直播，我們的老熟人葉先生…
他在巴黎那邊，現場教學製作冰糖葫蘆，
我覺得講得非常細致，步驟也簡單，串果子，熬糖漿，裹糖衣。
所以，今天白天，你們就一個任務，反複對著視頻學習，一步一步學著做，
要是還學不會，這個月的獎金就別想要了！”
“所長…”
一年輕民警顫顫巍巍地舉起右手：“我有個想法…能不能等葉先生回來再執行臥底任務呀…
先讓他指導我們幾招，畢竟術業有專攻，
美食界是他的統治區，而我們擅長的是維護社會治安。”
此時的徐所長已經不知道自己是笑還是哭了，
整個人渾身都在顫抖，又是一巴掌拍向桌麵。
“你小子到挺有想法，讓葉先生指導你幾招，我們有什麽權利去麻煩別人。
你怎麽不讓葉先生代替你去執行臥底任務?
你直接坐在指揮車上遙控全局好不好？
然後我向組織上申請，
把你每個月的工資和葉先生對半開，當做別人的勞務費好不好？”
剛才提出想法的年輕民警頓時不說話了，老半天後才敢開口：
“我感覺葉先生挺有錢…他應該看不上我這點工資…
畢竟別人一個三思公益自助餐廳的開銷…應該是我年薪的n倍…”
“出去！你們三個給我跑步前去食堂，拚了命地練習製作冰糖葫蘆。”
會議室玻璃門被關上。
徐所長雙目微閉，如釋重負地靠在窗台邊。
他拿出手機，找到相冊裏的收藏那一欄，裏麵全是葉先生製作的油燜大蝦，各個拍攝角度都有。
“嗯…還是葉先生的美食能緩解我的憂慮…
要他是我手底下的民警該有多好…我直接把他調到清閑一點的戶籍窗口…
不忙的時候就請他做幾道小菜…逢年過節的福利待遇給他拉滿。”
…
另一邊。
葉凡做了個伸展動作，慵懶地說道：
“冰糖葫蘆都做好了，吃完這一批可就沒有了，接下來， 我把五條魚處理好就下班囉。”
聽到葉凡這麽說，運動員們難免有些失望。
他們看著手上僅存的幾串冰糖葫蘆，格外珍惜起來。
如果有人盯著自己的冰糖葫蘆看太久，還會用手臂護住，
或者伸出大舌頭把冰糖葫蘆從下至上舔一遍，不信就這樣，還有人敢搶？
盆裏的三條鯽魚和兩條鱸魚，早已按照葉凡的要求處理幹淨，隻等他親自下廚即可。
鯽魚和鱸魚從外形上來講，一個體長且圓滑，
另一個則是身體扁平，還是很好區分的。
它倆雖然同屬淡水魚類，但在口感上還是有著細微的差異。
鯽魚肉質稍微粗糙，口感較為緊實，
所以就需要用一些醃料和調味料去提升口感，紅燒自然就成了不二選擇。
而鱸魚的肉質細嫩，口感偏鮮甜，
就適合用清蒸的方式來保留其原滋原味。
魚肉的脂肪含量低，蛋白質含量高，作為一種優質的食物，
除了痛風，怕卡喉嚨的人群外，
不少吃慣的海魚的人群，都覺的鯉魚和鱸魚有種土腥味。
其實這隻是他們沒有做好第一步的預處理。
真正處理幹淨後，吃起來更多的是鮮味。
民間不都有種說法，叫江鮮，湖鮮嘛。
往往最常見的內髒大家都會處理幹淨，
但剖開魚肚子後，兩邊會有一層黑色膜，這也是腥味的來源之一。
這層黑膜就是腹膜髒層，保護魚類的髒器免受撞擊的。
大麵積的地方處理幹淨了，像小麵積的魚牙往往就被人忽視了，這東西也相當腥。
最後建議再剪掉魚鰭和領蓋。
很多人對領蓋這個詞語比較陌生。
其實領蓋就在鯽魚魚嘴的下方偏後的一個區域。
鯽魚在湖裏遊動時，經常會與水底的砂石相摩擦，
所以這一塊區域的鱗片相當硬，你上手一摸就知道。
一運動員靠近餐車櫃台，眼睛死死盯住案板上的三條鯽魚。
“嘖嘖嘖，這鯽魚一看就新鮮，還是我們的葉先生會挑。”
“它現在雖然暫時失去了生命，但我有辦法讓它等會獲得一次新生！”
此話一出口，頓時勾起葉凡的幾分好奇心。
我剛才用刀背把魚徹底敲暈送走了，你還能有什麽方法？
難不成嘴對嘴做人工呼吸不成？
不過也不是不可能，葉凡曾經在網上看過一篇報道。
一英國公園管理員通過嘴對嘴呼吸，成功救活了多條瀕臨死亡的鯉魚…
運動員見葉凡麵露懷疑神色，於是拍著胸脯說道：
“等會這幾條鯽魚肯定是整條，整條的下油鍋對吧?
那做完之後，我在整條，整條的吃進肚子裏，不就相當於在我肚子裏獲得了一次新生嗎？
所以，大家願意給我這個機會嗎？”
一瞬間，現場的氣氛凝重起來，如果眼神能殺人，這名運動員恐怕早已千瘡百孔，被人掛到城門口。
其餘運動員們齊聲喊道：“你走開！有這機會，我自己不會抓呀，還輪得到你？”
中華路派出所內氣氛緊張，除了徐所長，其餘三位民警都低頭看向筆記本。
砰！
辦公桌被人拍響。
“知道為什麽這麽早叫你們過來嗎？”
無人回應…
“你看看你們昨天一個個的臥底擺攤表現…”
“賣煎餅果子的…給食客一堆黏糊糊的東西…氣得別人當場給你吵架…
全場所有人的目光都聚焦在你身上…”
“還有你…你還好意思笑話別人…
讓你去賣烤紅薯…結果你赤手抓向剛烤好的紅薯…把自己燙得現場尖叫起來…
還把滾燙的紅薯一不小心丟到食客身上去了…丟人…丟人呀…”
“不是在拚夕夕上麵，給你們買了《跟我學做小吃99問》嘛，
怎麽盡挑有難度的出攤呢？”
徐所長雙手抓向頭頂，把原本就不多的秀發弄得更加淩亂。
“所長，您先喝口水，消消氣，別氣壞了身子。”
徐所長努力調整呼吸，再次開口：
“你們一個個都是老天爺派來整我的是吧？
我現在真的是不求有功但求無過。”
“剛才我在網上看到央媽的直播，我們的老熟人葉先生…
他在巴黎那邊，現場教學製作冰糖葫蘆，
我覺得講得非常細致，步驟也簡單，串果子，熬糖漿，裹糖衣。
所以，今天白天，你們就一個任務，反複對著視頻學習，一步一步學著做，
要是還學不會，這個月的獎金就別想要了！”
“所長…”
一年輕民警顫顫巍巍地舉起右手：“我有個想法…能不能等葉先生回來再執行臥底任務呀…
先讓他指導我們幾招，畢竟術業有專攻，
美食界是他的統治區，而我們擅長的是維護社會治安。”
此時的徐所長已經不知道自己是笑還是哭了，
整個人渾身都在顫抖，又是一巴掌拍向桌麵。
“你小子到挺有想法，讓葉先生指導你幾招，我們有什麽權利去麻煩別人。
你怎麽不讓葉先生代替你去執行臥底任務?
你直接坐在指揮車上遙控全局好不好？
然後我向組織上申請，
把你每個月的工資和葉先生對半開，當做別人的勞務費好不好？”
剛才提出想法的年輕民警頓時不說話了，老半天後才敢開口：
“我感覺葉先生挺有錢…他應該看不上我這點工資…
畢竟別人一個三思公益自助餐廳的開銷…應該是我年薪的n倍…”
“出去！你們三個給我跑步前去食堂，拚了命地練習製作冰糖葫蘆。”
會議室玻璃門被關上。
徐所長雙目微閉，如釋重負地靠在窗台邊。
他拿出手機，找到相冊裏的收藏那一欄，裏麵全是葉先生製作的油燜大蝦，各個拍攝角度都有。
“嗯…還是葉先生的美食能緩解我的憂慮…
要他是我手底下的民警該有多好…我直接把他調到清閑一點的戶籍窗口…
不忙的時候就請他做幾道小菜…逢年過節的福利待遇給他拉滿。”
…
另一邊。
葉凡做了個伸展動作，慵懶地說道：
“冰糖葫蘆都做好了，吃完這一批可就沒有了，接下來， 我把五條魚處理好就下班囉。”
聽到葉凡這麽說，運動員們難免有些失望。
他們看著手上僅存的幾串冰糖葫蘆，格外珍惜起來。
如果有人盯著自己的冰糖葫蘆看太久，還會用手臂護住，
或者伸出大舌頭把冰糖葫蘆從下至上舔一遍，不信就這樣，還有人敢搶？
盆裏的三條鯽魚和兩條鱸魚，早已按照葉凡的要求處理幹淨，隻等他親自下廚即可。
鯽魚和鱸魚從外形上來講，一個體長且圓滑，
另一個則是身體扁平，還是很好區分的。
它倆雖然同屬淡水魚類，但在口感上還是有著細微的差異。
鯽魚肉質稍微粗糙，口感較為緊實，
所以就需要用一些醃料和調味料去提升口感，紅燒自然就成了不二選擇。
而鱸魚的肉質細嫩，口感偏鮮甜，
就適合用清蒸的方式來保留其原滋原味。
魚肉的脂肪含量低，蛋白質含量高，作為一種優質的食物，
除了痛風，怕卡喉嚨的人群外，
不少吃慣的海魚的人群，都覺的鯉魚和鱸魚有種土腥味。
其實這隻是他們沒有做好第一步的預處理。
真正處理幹淨後，吃起來更多的是鮮味。
民間不都有種說法，叫江鮮，湖鮮嘛。
往往最常見的內髒大家都會處理幹淨，
但剖開魚肚子後，兩邊會有一層黑色膜，這也是腥味的來源之一。
這層黑膜就是腹膜髒層，保護魚類的髒器免受撞擊的。
大麵積的地方處理幹淨了，像小麵積的魚牙往往就被人忽視了，這東西也相當腥。
最後建議再剪掉魚鰭和領蓋。
很多人對領蓋這個詞語比較陌生。
其實領蓋就在鯽魚魚嘴的下方偏後的一個區域。
鯽魚在湖裏遊動時，經常會與水底的砂石相摩擦，
所以這一塊區域的鱗片相當硬，你上手一摸就知道。
一運動員靠近餐車櫃台，眼睛死死盯住案板上的三條鯽魚。
“嘖嘖嘖，這鯽魚一看就新鮮，還是我們的葉先生會挑。”
“它現在雖然暫時失去了生命，但我有辦法讓它等會獲得一次新生！”
此話一出口，頓時勾起葉凡的幾分好奇心。
我剛才用刀背把魚徹底敲暈送走了，你還能有什麽方法？
難不成嘴對嘴做人工呼吸不成？
不過也不是不可能，葉凡曾經在網上看過一篇報道。
一英國公園管理員通過嘴對嘴呼吸，成功救活了多條瀕臨死亡的鯉魚…
運動員見葉凡麵露懷疑神色，於是拍著胸脯說道：
“等會這幾條鯽魚肯定是整條，整條的下油鍋對吧?
那做完之後，我在整條，整條的吃進肚子裏，不就相當於在我肚子裏獲得了一次新生嗎？
所以，大家願意給我這個機會嗎？”
一瞬間，現場的氣氛凝重起來，如果眼神能殺人，這名運動員恐怕早已千瘡百孔，被人掛到城門口。
其餘運動員們齊聲喊道：“你走開！有這機會，我自己不會抓呀，還輪得到你？”