觀察壁畫，能發現多種多樣的麵包。的確，羅馬人至少能夠數出十種不一樣的麵包，而且那時就已存在狗吃的餅幹了。總之，品種多樣不隻在於大小，而且還在於麵粉的類型。有提供給富人的所謂的白麵包（用最純的麵粉做的）和給奴隸及窮人的、裏麵含有留在篩子裏的廢料的黑麵包。它是我們今天說的全麥粉麵包，有時甚至為了健康而建議食用的那種，然而在羅馬人的時代，它被視作一種質量最差的食品，人們稱之為“劣等粉”麵包。
此外還根據原料不同區分麵包的種類，比如大麥麵包或黍子麵包。在麵包店的櫃檯上還有摻入未發酵的葡萄汁的美味小麵包，或者需要蘸牛奶的皮切奴 [5] 麵包。假如你們有耐心尋找，你們能夠找到一些麵包店，他們由於有小小的陶土烤爐而能賣給你們可裏巴尼庫斯麵包，一種羅馬時代的“鬆軟甜麵包”……
還有，有些麵包商在把麵包放入烤爐之前，在其表麵抹一層蛋清並把芹菜或茴芹碎末“粘”在上麵。就如你們可以很清楚地想像到的，這給麵包增添一種強烈的味道，會讓我們聯想到今天中東或印度的食品。
在重新回到龐貝的街道上散步時，我們看到在離妓院不遠處有另一家麵包店。與我們剛才看見的那一家不一樣，它還出售甜點。我們可以將其稱作一個兩千年前的糕點鋪。
我們探進頭去，可我們差點被一個出門的奴隸撞倒，他提著一隻裝了甜點和麵包的沉重的筐子。不止他一個，每隔一陣子就出來幾個奴隸。交貨的時間到了。這個麵包店隻批發，不零售。
但是我們了解更多：它是龐貝最古老家族之一的坡皮迪奧家的產業。過了一個衰落時期後，這個家庭現在正扶搖直上。業主n.坡皮迪奧·普裏斯克把生意交給了他的一個自由奴經營，他住在靠近麵包店、點心鋪的一座華美的住宅裏，它與鋪子是互通的。他做葡萄酒生意，尤其是燒瓦（他有個陶瓷器生產作坊）發了大財。他的住宅是如此的漂亮，以至被考古學家們取名為“大理石之家”。與你們的直覺印象有所不同的是在被發現的時候，其實大理石和瓦並未出現在房屋的不同之處，而是全都堆在地板上。這意味著房屋當時處於修葺階段。正如我們將在我們的遊歷中發現的那樣，它不是唯一的一座。那是臨近噴發的另一些徵兆。這些啟示性的徵兆，你們會看到，它們在我們對龐貝的整個探索過程中都將跟著我們。
另一件怪事是，考古學家們在這座住宅裏發現了一行令人費解的文字：domus pertusa，意即“洞穿的敞開的房屋”。這條希臘字母寫成的文字，讓人想到房主們在噴發後的幾周和數月裏，可能下令（在得到政府允許之下）挖開了層層火山礫，以便找回值錢的物品。假如是這樣的話，誰可以下達這個命令呢？
一場像龐貝那樣的滅人無數，使整個家庭消亡的浩劫之後，使確定遺產的歸屬變得錯綜複雜，再說，市檔案室本身也已受損，被掩埋了的房地產難以劃定界限。最符合邏輯的想法是，下達命令的正是有權的一家之主n.坡皮迪奧·普裏斯克。這能讓人想到他逃離了噴發，也許歷經了千險萬惡。或者可能隻因為他自從整修房屋的工作開始後就在別處（在龐貝或附近），因此我們能把他列入倖存者當中嗎？我們永遠無法確信……
龐貝的糕點鋪製作兩千年前非常暢銷的糕餅和甜點，比如小麥粉混合了葡萄和核桃的那種，或者那些“可怕的”阿迪帕塔（adipata）——塞滿了油脂的餡餅或甜糕，那可是真正的膽固醇“炸彈”。更甭提那些小小的肯定要“大膽”咬一口的美味了——有辛香料的普裏阿坡 [6] 麵包！
根據需要，麵包商們能夠滿足宴會提出的特殊要求，如做出一種龐貝人十分喜愛的甜糕。它是由在兩層和好的麵包裹一層粗麵粉和一層奶酪而成。
有時候，麵包本身就變成一種令人難以抗拒的“甜糕”。的確，羅馬麵包商們和廚師們懂得如何讓大家吃驚。隻要有點想像力就夠了。這就是馬克·伽維奧· 阿皮喬，一個腰纏萬貫、愛好烹飪的羅馬人留給後人的一道令人難忘的菜譜：取幾個拌有未發酵的葡萄汁的非洲小麵包，刮去脆硬的表皮並將其放入牛奶中。待它們吸了牛奶後放入烤爐中，小火，因為不致變幹。把它們拿出來，在上麵倒點蜂蜜，一邊用一個尖頭小心對其戳孔以便蜂蜜滲入裏麵。對著麵包撒一層胡椒粉，然後便可享用了。
今天為何不能試一試呢？欲望和好奇是強烈的……
我們還是重新開始遊走龐貝吧。誰知道這會兒有多少其他烤爐正在烘烤麵包和甜點呢。這裏會有很多，不包括那些在各家各戶為早餐開始加熱牛奶和食品的爐子。
但是還有另一個離這兒不遠的點燃的“烤爐”在吸引著我們的注意力。它規模龐大，具有燒烤一切的能力。一個不會繁殖生命、不久後它隻會帶來死亡和毀滅的烤爐。它置身於維蘇威烏斯的腹中……此刻，在它的表層底下正發生著什麽？
地層下隱藏著什麽？
在一無所知的龐貝人的腳底下有一個歷時幾世紀的、安裝了雷管的熱炸彈。在近五千米的地底下有一片大得驚人的地獄之“湖”。它被封閉在一個類似於掩埋了的水庫中，隻等待著流瀉的那一刻。將它與外界分隔開的隻有一段短短的被老火山堵塞了的管道。為了更好地理解這一切意味著什麽，你們試著想像那是相當於用1000攝氏度的溫度熔化2.5立方千米的岩石……
此外還根據原料不同區分麵包的種類，比如大麥麵包或黍子麵包。在麵包店的櫃檯上還有摻入未發酵的葡萄汁的美味小麵包，或者需要蘸牛奶的皮切奴 [5] 麵包。假如你們有耐心尋找，你們能夠找到一些麵包店，他們由於有小小的陶土烤爐而能賣給你們可裏巴尼庫斯麵包，一種羅馬時代的“鬆軟甜麵包”……
還有，有些麵包商在把麵包放入烤爐之前，在其表麵抹一層蛋清並把芹菜或茴芹碎末“粘”在上麵。就如你們可以很清楚地想像到的，這給麵包增添一種強烈的味道，會讓我們聯想到今天中東或印度的食品。
在重新回到龐貝的街道上散步時，我們看到在離妓院不遠處有另一家麵包店。與我們剛才看見的那一家不一樣，它還出售甜點。我們可以將其稱作一個兩千年前的糕點鋪。
我們探進頭去，可我們差點被一個出門的奴隸撞倒，他提著一隻裝了甜點和麵包的沉重的筐子。不止他一個，每隔一陣子就出來幾個奴隸。交貨的時間到了。這個麵包店隻批發，不零售。
但是我們了解更多：它是龐貝最古老家族之一的坡皮迪奧家的產業。過了一個衰落時期後，這個家庭現在正扶搖直上。業主n.坡皮迪奧·普裏斯克把生意交給了他的一個自由奴經營，他住在靠近麵包店、點心鋪的一座華美的住宅裏，它與鋪子是互通的。他做葡萄酒生意，尤其是燒瓦（他有個陶瓷器生產作坊）發了大財。他的住宅是如此的漂亮，以至被考古學家們取名為“大理石之家”。與你們的直覺印象有所不同的是在被發現的時候，其實大理石和瓦並未出現在房屋的不同之處，而是全都堆在地板上。這意味著房屋當時處於修葺階段。正如我們將在我們的遊歷中發現的那樣，它不是唯一的一座。那是臨近噴發的另一些徵兆。這些啟示性的徵兆，你們會看到，它們在我們對龐貝的整個探索過程中都將跟著我們。
另一件怪事是，考古學家們在這座住宅裏發現了一行令人費解的文字：domus pertusa，意即“洞穿的敞開的房屋”。這條希臘字母寫成的文字，讓人想到房主們在噴發後的幾周和數月裏，可能下令（在得到政府允許之下）挖開了層層火山礫，以便找回值錢的物品。假如是這樣的話，誰可以下達這個命令呢？
一場像龐貝那樣的滅人無數，使整個家庭消亡的浩劫之後，使確定遺產的歸屬變得錯綜複雜，再說，市檔案室本身也已受損，被掩埋了的房地產難以劃定界限。最符合邏輯的想法是，下達命令的正是有權的一家之主n.坡皮迪奧·普裏斯克。這能讓人想到他逃離了噴發，也許歷經了千險萬惡。或者可能隻因為他自從整修房屋的工作開始後就在別處（在龐貝或附近），因此我們能把他列入倖存者當中嗎？我們永遠無法確信……
龐貝的糕點鋪製作兩千年前非常暢銷的糕餅和甜點，比如小麥粉混合了葡萄和核桃的那種，或者那些“可怕的”阿迪帕塔（adipata）——塞滿了油脂的餡餅或甜糕，那可是真正的膽固醇“炸彈”。更甭提那些小小的肯定要“大膽”咬一口的美味了——有辛香料的普裏阿坡 [6] 麵包！
根據需要，麵包商們能夠滿足宴會提出的特殊要求，如做出一種龐貝人十分喜愛的甜糕。它是由在兩層和好的麵包裹一層粗麵粉和一層奶酪而成。
有時候，麵包本身就變成一種令人難以抗拒的“甜糕”。的確，羅馬麵包商們和廚師們懂得如何讓大家吃驚。隻要有點想像力就夠了。這就是馬克·伽維奧· 阿皮喬，一個腰纏萬貫、愛好烹飪的羅馬人留給後人的一道令人難忘的菜譜：取幾個拌有未發酵的葡萄汁的非洲小麵包，刮去脆硬的表皮並將其放入牛奶中。待它們吸了牛奶後放入烤爐中，小火，因為不致變幹。把它們拿出來，在上麵倒點蜂蜜，一邊用一個尖頭小心對其戳孔以便蜂蜜滲入裏麵。對著麵包撒一層胡椒粉，然後便可享用了。
今天為何不能試一試呢？欲望和好奇是強烈的……
我們還是重新開始遊走龐貝吧。誰知道這會兒有多少其他烤爐正在烘烤麵包和甜點呢。這裏會有很多，不包括那些在各家各戶為早餐開始加熱牛奶和食品的爐子。
但是還有另一個離這兒不遠的點燃的“烤爐”在吸引著我們的注意力。它規模龐大，具有燒烤一切的能力。一個不會繁殖生命、不久後它隻會帶來死亡和毀滅的烤爐。它置身於維蘇威烏斯的腹中……此刻，在它的表層底下正發生著什麽？
地層下隱藏著什麽？
在一無所知的龐貝人的腳底下有一個歷時幾世紀的、安裝了雷管的熱炸彈。在近五千米的地底下有一片大得驚人的地獄之“湖”。它被封閉在一個類似於掩埋了的水庫中，隻等待著流瀉的那一刻。將它與外界分隔開的隻有一段短短的被老火山堵塞了的管道。為了更好地理解這一切意味著什麽，你們試著想像那是相當於用1000攝氏度的溫度熔化2.5立方千米的岩石……