豆漿很快就?被大熊貓們一掃而光。熊貓獸人們回味地咂了咂嘴，摸了摸晚飯時已經吃得飽飽又灌進了一碗香甜豆漿的?小肚子，在宴會?廳前的?廣場上?晃悠悠地散起步來。
稍微歇息了一會?兒，竹伊招呼著?眾人一起過?來。她朝著?大熊貓們揮了揮手，“剩下的?豆漿我要做成一樣新的?吃食，等我們種出豆子來之後大家就?可以自己做啦。”
部落裏還做不出能夠過?濾豆渣的?濾網來，隻好?依靠重力，靜靜等待豆渣沉澱後，將?上?層的?豆漿倒入一口大鐵鍋中煮沸。點豆腐時，豆腐坊中往往會?用鹽鹵水或者石膏來使豆漿中的?蛋白質凝結，熊貓部落還未找到石膏，鹽鹵卻?是有的?。
之前從鹽湖取來湖中的?鹽石在溶解蒸發後，還留下了些許殘留的?液體，在冷卻?後析出了明?顯不是食鹽的?晶體。這些晶體被竹伊妥善保存在一個罐子中，如今取出一小塊來用熱水溶解就?是點豆腐的?鹵水了。
白花花的?豆漿在鍋中翻滾著?些許泡沫，竹伊一手拿勺，另一隻手中拿著?盛有鹵水的?瓷碗向鍋中倒去。勺子在鹵水倒入鍋中時不停地快速攪拌著?，使得豆漿中的?蛋白質都能充分接觸鹵水。下方?的?柴火被撤去，留下冒著?熱氣的?豆漿在鍋中靜靜發生著?變化。
隨著?時光的?催化，鍋中的?豆漿逐漸凝結成塊，如一小塊小塊的?白絮浮沉在褪去乳白色的?澄澈液體之間。方?形的?竹簍被放置在籠屜之上?，內裏鋪上?細膩些的?麻布，等待著?豆腐腦的?倒入。
竹伊靜靜等待了一會?兒，直到鍋中的?豆漿全部凝結，湯水變成微黃透明?的?鹵水顏色。這時已經是豆腐腦的?狀態，竹伊指揮力氣大些的?族人將?豆腐腦用陶瓷燒製的?大勺全部舀入鋪了一層麻布的?方?形竹簍之中，湯水很快透過?麻布的?縫隙漏出竹簍，留下白白嫩嫩的?豆腐腦。
用麻布將?豆腐腦徹底包裹起來，壓上?一塊平整的?石板，接下來就?是等待豆腐成形了。竹伊擔心第一次做成的?豆腐會?鬆散，又特意壓上?了一塊大些的?石頭，一直到天色完全暗下來，冷風一陣陣襲來時，才將?上?方?的?石頭與石板移開，小心地打開麻布，仔細查看豆腐的?情況。
用鹵水點出的?豆腐相較石膏或是內酯點出的?豆腐都要韌一些，沒有那麽嫩，內裏細膩緊實，獨有一番滋味。在豆香味之外，還有一股鹵水特有的?滋味，有人初吃可能會?吃不慣，但這種北豆腐在煎炸或是燉湯時，味道更為醇香厚重，吃來別有一番風味。
做好?的?豆腐白白嫩嫩，表層因為壓製時間過?長而印上?了麻布的?紋路，方?方?正正地立在竹簍之中，沉默而厚重，仿若一座曆經風雨的?雪山，不聲不響，卻?獨有自己的?一份堅守。
竹伊將?豆腐從竹簍中小心地倒出到案板上?，做出的?豆腐並不多，大概也?就?夠部落吃上?一頓的?分量。此時天色已經漆黑，竹伊找來一個大些的?盆，裝滿涼水後放些鹽，再將?豆腐塊放入冷水之中，放在宴會?廳的?桌子上?，準備第二?日再嚐一嚐味道。
這個方?法是她前世同長輩學來的?，還沒有冰箱時，用這個辦法保存豆腐，也?可以保存上?幾日。不過?最好?的?保存方?法還是將?豆腐用油煎了，撒上?厚鹽醃製起來。
說得竹伊有些想念臭豆腐和腐乳了。臭豆腐自然不是南方?的?那種黑色的?臭豆腐，北方?的?臭豆腐指的?多是青方?，柔嫩綿潤，用筷子一夾就?會?軟軟斷開，露出青白色的?內裏來。最常吃的?是王致和的?臭豆腐，一塊塊青色的?豆腐在鹵水之中浮沉，一打開蓋子，便是一股極臭的?味道撲鼻而來，螺螄粉都望塵莫及。
臭豆腐奇臭也?奇香，細軟鮮香。竹伊前世最愛的?吃法是“饃夾”，饅頭片切得薄厚適中，送入油鍋中炸到焦黃酥脆，趁熱在兩片之中抹上?一層薄薄的?臭豆腐乳，炸饅頭的?香氣便混著?臭豆腐的?臭香氣息在屋中霸道地炸裂開來。
金燦燦的?饃片之中是一抹青色，放入口中，油香混著?穀物的?香氣在口中爆開之後，臭豆腐獨有的?異香緊隨其上?，在口中纏綿散開，為這層香氣填上?一把猛烈的?柴火，將?口中的?香氣徹底推向高潮。過?分的?鹹意又恰到好?處地中和了炸饅頭片的?油膩，留下鮮香滋味與嗅到的?臭意在腦中碰撞，結合出令人念念不忘的?美味體驗。
打住打住！越想越饞的?竹伊連忙收起了腦中亂七八糟的?念頭，將?豆腐和豆渣妥善放置在宴會?廳後，同族人打了個招呼，回到各自家中稍作洗漱後準備入睡。
冷清的?月色輕輕掃落，再過?幾日溫度就?要降至結冰了，竹伊躺在厚重暖實的?獸皮中，已經有些困意地想著?接下來幾日的?安排，明?日要帶上?大熊貓們把大白菜收了，再趁著?湖麵沒有結冰帶上?會?遊泳的?族人去摸一波蓮藕。
接下來……她困倦地打了個哈欠，接下來的?事情收完白菜之後再說吧……
第二?日早起，大熊貓們匆匆忙忙地吃完了早飯後，帶上?竹簍和竹筐，雄赳赳氣昂昂地站在一起，準備著?衝向大白菜田中。
大白菜的?生長周期大概是兩個月左右，按照時間來算，這批大白菜在田地中待的?時間已經有些超了，不過?問題不大。竹伊帶著?大熊貓們衝進白菜田中開始收割，一壟壟的?大白菜被動作迅速的?熊貓獸人們迅速從土中拔出，堆放在一旁。
青綠的?大白菜在田間堆起了小山，再由?守在一旁的?獸人們迅速裝進竹簍或是竹筐中，運回部落之中。隔了一周有餘，熊貓部落的?小廣場再次迎來滿滿當?當?的?作物，一棵又一棵的?大白菜堆在一起，逐漸將?整個小廣場的?地麵占滿，再找不出一處落腳之處。最後一壟的?白菜被運回時，已經找不到堆放的?地方?，隻好?委委屈屈地被放置在接近廣場的?小路上?。
豐收的?喜悅溢滿了獸人們的?麵龐，竹伊看著?滿滿一廣場的?大白菜，心中不自覺地升起一股豪氣，她大力朝著?後方?的?族人揮了揮手，大喊道。
“不清理出小路了，咱們直接就?地分白菜！”
各家歡歡喜喜地抱著?分到的?白菜放入地窖中，剩下大約三分之一的?白菜則留在部落共有的?地窖之中，以備不時之需。
等到白菜分完，就?已經到了中午時分，竹伊抹了下臉上?的?小汗珠，朝著?宴會?廳的?方?向走去。今日準備午飯的?白葉和阿冬已經按照竹伊昨日交代地先將?黑岩獸肉燉上?了，咕嘟咕嘟地冒出一陣陣的?香氣。
今日剛剛收獲的?大白菜洗淨後剝去發黃的?葉子，切成塊狀，同粉條一同放入肉湯之中燉煮，等待著?接下來的?操作。
第57章 麻婆豆腐
與往日常吃的白菜粉條燉肉不同, 這次的燉肉中迎來了新的食材。
白白嫩嫩的豆腐被竹伊從盆中取出，平放在案板上。鋒利的刀鋒輕而易舉地將厚實的豆腐破開，切成方方正?正?的小塊。
豆腐不多, 竹伊準備在白菜粉條中燉些豆腐外，剩出一部分做成麻婆豆腐,
沒有豆豉, 但好在有辣椒醬和花椒, 倒也能調出個?大概味道?來。辣椒醬是竹伊用今年種出的新鮮紅辣椒, 一個?個?細細挑選洗淨後剁碎，同切碎的蒜末、泡發的香菇丁一同下入炸過香料的油中翻炒，再加入適量的鹽和醬油, 蜂蜜也滴上少許，鮮香紅豔, 炒菜時加上一勺，香得?人直流口水。
細細精剁的肉末在鍋中翻炒變色後加入辣椒醬、花椒繼續煸炒出香, 所剩不多的醬油同鹽、花椒八角粉一同下入鍋中後加入燉肉的肉湯, 此時再將已經切jsg好的白嫩豆腐塊放入鍋中燉煮入味。
少許澱粉用水化勻了攪開, 倒入鍋中勾芡收汁，出鍋後再撒上一層細細的花椒粉，麻辣鮮香的滋味馬上逸散開來。剛出鍋的麻婆豆腐趁熱端上桌, 香辣嫩麻, 用勺子舀起一塊來趁熱吃，沾滿了麻辣滋味的豆腐乳白如玉, 披上了一層紅油的輕紗, 方方正?正?地立在勺中, 香氣嫋嫋著朝著鼻翼的方向撲來，勾起陣陣食欲。
鹵水豆腐其實並不是麻婆豆腐的最?佳選擇, 若是用水嫩鮮軟的嫩豆腐，勺子輕輕一碰就做出顫顫巍巍的模樣來，浸在麻婆豆腐的紅油湯汁中，更是一絕。入口嫩滑而不，用舌尖輕輕一抿就會軟軟散開，滑軟如脂的嫩豆腐表層在燉煮中已經微微入了味，鮮香爽麻，帶著辣意被人一勺一勺地送入口中，直吃得?人在寒風之中冒出一頭汗來，酣暢淋漓，最?是爽快！
不過老豆腐倒也別有一番滋味，吃到口中是細膩厚重的口感，帶著微微的鹵水滋味，唇齒一同加入進來，才能將這浸滿了紅油滋味的白玉塊細細分解開來，吞吃下肚。
趁著豆腐在鍋裏咕嘟咕嘟的空當裏，竹伊將一旁的黃豆豆渣放在盆中，加入花椒八角粉、鹽和少許肉末攪勻，打入兩個?清早新從雞窩裏摸出來的竹雞蛋，再摻入澱粉攪打均勻。
鍋中熱油之後，從虎口裏擠出一個?圓圓的丸子來，輕輕沿著鍋沿放入油鍋之中。豆渣丸子在熱油中滋滋作響，金黃的顏色逐漸爬上表層，內裏的豆渣在熱氣作用下逐漸熟成，豆香氣淡淡從鍋中溢出。
炸好的豆渣丸子外殼是微微焦黃的顏色，酥脆的外殼破裂開，露出內裏微黃的豆渣餡，椒鹽的香氣與豆子的香氣交織，一口一個?，外酥裏嫩，爽快得?很?。竹伊邊炸邊吃，還不時給守在一旁的幼崽們喂上一口，過不了一會兒十幾個?丸子就不知不覺地下了肚。
吃上一口炸的酥香酥香的豆渣小丸子，再嗦一口吸滿了鮮甜鹹香滋味的紅薯粉條，甜嫩的白菜幫在燉煮中多了少許豆子的鮮香滋味，越發鮮美脆嫩。燉得?有些久了，白菜葉已經是軟趴趴的一片片，泡在湯水之中，很?是鮮香軟爛，混合著清甜與肉香，在舌尖軟軟化開。
豆腐浸在白菜粉條燉肉中，染上了肉香的氣息後吃起來更是細膩鮮香，吃完後再喝上一口熱乎乎的湯水，在這冷呼呼的日子裏，渾身的細胞都仿佛染上了暖意。
……
下午時分，由於前些日子裏竹伊忘記了將小麥種上，現在種上又有些晚了，隻好等初春到了先將小麥種下，到了盛夏和水稻一起收獲。
竹伊看各家分完白菜之後並不是特別疲憊的模樣，幹脆叫上一群人背上竹簍，趁著天氣還好去?東側的湖中挖些藕來。前些日子湖中的荷葉就已經敗落得?幹幹淨淨，如今湖麵上已經幾近空茫一片，等待著冬日的到來。
竹伊惦記那湖中的藕也有好一陣子了，盛夏時分那湖中的荷葉長得?又大又好，層層碧葉遍布了整個?湖麵，一看就曉得?下方的蓮藕長得?肯定不錯。清甜脆嫩的蓮藕，不管是用來燉湯還是小炒涼拌，都很?是合適。竹伊最?喜歡的吃法還是用來涮火鍋，清脆的藕片在辣鍋中翻滾，吸足了香香辣辣的湯底，本身的清甜與脆嫩依然?保持完好，吃起來香辣回甘，脆嫩爽口，一次能吃掉了一整碗的藕片。
冬日過年的時候，竹伊老家各家總會備上一些蓮藕。還帶著泥的蓮藕放在冷些的屋子裏，能保存上好些日後。用刀將洗淨刮皮的蓮藕切成薄薄透光的藕片，在沸水中汆上十秒後迅速撈出，浸入冷水之中。每次焯上半桶的藕片，用冷水泡著，蓋上蓋子，放在冬日的室外，放上一周都不會壞。
等到吃時，用幹淨的笊籬撈出些藕片，調入薑蒜末、鹽、醋以及香油，就是一道?清脆爽口的涼菜了。
竹伊耐心等待著眾人集合在小廣場上，聽?到竹伊要去?挖蓮藕這種大家都沒有聽?過的東西時，好奇的大熊貓們個?個?都很?是積極，踴躍報名，導致竹伊本來隻想帶上十幾個?族人一同過去?挖蓮藕的活動，變成了全族出動。小幼崽們也歡快地坐在了各自父親的肩膀上，興致勃勃地背著小背簍準備出發。
再過幾日天就徹底寒冷了，趁這機會全族一同出去?放放風也不錯，平日裏身體?不好的那些族人總是悶在族中，趁著這次人多也能散散心。
浩浩蕩蕩的大熊貓們朝著東麵走去?，一直走到湖邊。挖藕的時間?選的有些晚了，不能依據荷葉的生長來大致判定蓮藕的位置，下入湖中的十幾人隻好小心翼翼地用腳在湖底的淤泥之中摸索。
這座湖麵積不小，中心的湖水竹伊估摸著應該會很?深，便隻讓族人在接近湖邊處的淺水中行動。用腳大約摸索到蓮藕的位置時，便俯下身來，在淤泥中順著蓮藕的方向摸索，將四?周的淤泥扒開，握著蓮藕小心活動直至向上拔出時阻力減小，再慢慢地將蓮藕拔出湖麵。
青最?先找到了一根蓮藕，可惜將蓮藕從泥中拔出時用力過大，竟一下子從中斷開了。不過作為族中第一個?摸到蓮藕的大熊貓，青的喜悅絲毫沒有受到影響，喜氣洋洋地舉起沾滿了淤泥的蓮藕，在空中比劃炫耀。
“我?摸到蓮藕了！”驚喜地歡呼完，青才意識到了什麽，忐忑地望向竹伊。
“這個?……是蓮藕叭？！”
等到竹伊笑著點了點頭，青整隻熊貓就又支棱了起來，一手高高舉著他摸到的蓮藕，一手叉腰，不顧滴了一身的淤泥，得?意地在一眾族人身旁晃了一圈。
“噫——我?也會摸到的，肯定比你手裏這跟更大！”川有些不服氣道?。
過了一會兒，相繼找到竅門的大熊貓們越來越順手，摸到的蓮藕在湖岸旁堆成了小山。在一旁看著的小幼崽們也很?是心動，在湖邊拉著成年獸人的衣角撒嬌，想要試一試。
雖然?已經習慣了聽?著竹伊的指揮，但這群大熊貓們可沒忘記竹伊還是個?幼崽，在分開摸索蓮藕時特意給她留出了水最?淺的一小塊地方，一旁還有幾個?心細的族人一遍摸藕，一邊隨時觀察著竹伊的情況。竹伊看了看岸上正?在嚶嚶嚶的幼崽們，起身和旁邊守著她的族人打了個?商量後，幹脆將幼崽們都叫了過來，看一個?也是看，多看幾個?也是看，倒不如讓這群小幼崽們也開心些。
至於幼崽可能將蓮藕拔斷的問題，那些都不需要考慮。留下的蓮藕正?好還可以留在湖中，來年生出新的荷花以及蓮藕來。
南自認為是幼崽中的老大，一切都要力爭做到幼崽中的最?好（當然?，竹伊除外），今天卻遇到了熊生的滑鐵盧。眼看著就連最?小的無墨都和棕耳合作拔出一小節的蓮藕來，他卻始終一無所獲，南不由得?有些心急。
他低下頭來，在湖底小心輕緩地移動著，努力感受著腳下的硬度變化。
有了！
站在湖底的腳明?顯踩到了一個?硬硬的東西，南臉上泛起笑容，迫不及待地俯下身用手順著腳下的位置朝向四?方摸去?。
？為什麽是圓圓的？
南微微有些納悶，望了望岸上一節節明?顯是長條的蓮藕，臉上露出疑惑的小表情來。
不管了！他咬住小白牙，用力將摸到的硬物四?周的淤泥扒開，一鼓作氣拔了出來。
居然?是河蚌！圓圓的蚌殼受到外界刺激後緊緊閉住了蚌殼，此時在南的手中被高高舉起，比南的臉龐還要大上不少，蚌殼在日光下折射出明?亮光芒，很?是亮眼。
被南的動靜驚到的幼崽們看向他手中的河蚌，哇地一下驚呼開來。
“好大！這是石頭嗎？”
“不是，是裏麵有肉肉的貝殼，可好吃了！”嚐到過蚌肉的棕耳慢乎乎糾正?道?，接著眼睛亮晶晶地看向南。
被小幼崽們驚歎的目光瞅著，南不自覺地挺了挺腰板，連沒有挖到蓮藕的沮喪都褪去?了。
一旁的成年獸人們瞧到南手中的河蚌，打量了片刻，點了點頭，“這個?個?頭確實不錯！這幾年我?還沒摸到過這麽大的河蚌呢！”
一通話下來，直把南誇得?喜笑顏開，連繼續俯下身摸索蓮藕的動作都顯出幾分意氣風發來。
一直在湖中肆意生長而未被外界打擾過的蓮藕長得?很?是肥厚，一個?個?又大又長，白白胖胖，斷口處覆蓋的汙泥也不能掩蓋住這些蓮藕的白嫩水靈，光是看著就能想到吃到口中有多清脆。jsg
一節節的蓮藕帶著淤泥被湖中的大熊貓們陸陸續續扔到岸上，等到淺水處的蓮藕被挖得?差不多時，竹伊及時叫了停。再朝湖中走去?，湖水就要淹沒整隻熊貓了，那個?深度已經不再適合摸藕了，很?容易出意外。
不過，竹伊拍了拍腦殼，她突然?想起來族中夏季挖出的那個?小池塘。正?巧今年秋季時還收了些已經成熟的蓮子，來年可以在小池塘中種上，到時候摸藕也容易些。
這時挖出的藕節已經很?是不少了，大熊貓們從湖中出來，抖了抖濕乎乎的衣服，走到一旁的林間?稍作擦拭後換上背簍中帶來的幹淨獸皮衣服，這才清清爽爽地從林間?走出。
這時在湖邊歇息沒有下水的族人已經將小山堆似的蓮藕分開，裝在了幾十個?竹簍中，一行人朝著部落趕去?。
回到部落後，竹伊先熬上了一鍋紅糖水，加了些蔥薑果，倒也有些紅糖薑水的滋味。族裏下過湖水的大熊貓們一人喝上了一碗甜滋滋辣乎乎的熱湯，渾身的寒意都仿若清掃一空。
帶著淤泥的蓮藕先各家各戶分上了一筐，剩下的則留在宴會廳中。這麽好的豐收日，當然?要趁著新鮮來上一次蓮藕宴了！
第58章 蓮藕宴
白淨齊整的蓮藕洗淨表皮的汙泥後刮皮, 選取完好未受損傷的節段，將這色若白玉的藕節快刀切成薄片，盡數送去清水之中浸泡。
剩下或有殘缺的部分倒也不會浪費, 洗淨後細細剁成藕碎，同獸肉肉末調成肉餡, 加入竹雞蛋、澱粉、蔥薑果汁, 以及椒鹽粉等香料提香, 搓成一個個圓滾滾的藕丸子, 放入油鍋之中炸至金黃。
薄而清脆的藕片在?清水之中滌去了表層黏黏糊糊的澱粉之後，越發爽利脆嫩。鍋中倒入清水煮沸，將這些藕片盡數送去焯過一遍後撈出, 接下來是涼拌或是清炒隻看各人神通了。
焯水時竹伊用的是部落常用的那口?大鐵鍋，藕片隻在?鍋中待上幾秒, 鐵鍋也無甚大礙。但若是要燉煮，卻不能用上鐵鍋了, 否則燉出的藕片會呈現出灰暗的青黑色, 食欲頓消。
所以竹伊又找出了部落先前?用過的陶鍋, 洗淨之後放入焯去血沫的排骨塊同其餘調味料，在?搖曳的篝火間靜靜燉煮著。排骨燉煮得差不多時，再將切成大塊的藕塊放入陶鍋之中, 放上少許鹽, 慢慢燉煮。時間與火焰會將這白玉藕塊之中的清甜慢慢催入湯中，熬出一碗清甜香濃的湯水來。
脆嫩的藕片瀝淨水後, 分作三份。
起鍋熱油, 下入蔥薑果碎以及蒜末炒香, 倒入藕片迅速炒上片刻後，迅速倒入用蜂蜜、鹽、醬油、澱粉以及黃酸果汁調製而成的糖醋汁, 熱氣騰騰的糖醋藕片，出鍋！
另一處的藕片自然是要用來涼拌的，既然是涼拌，不如吃得清口?些。細細碎碎的蒜末加上適量鹽粒，佐上少許黃酸果汁，同脆嫩白淨的藕片拌上一拌，就是一道清脆爽口?的小涼菜了。
藕片徹底瀝淨水分之後，放入一旁炸製藕丸子的油鍋之中，炸到表皮因為?脫水變得皺巴巴時，整隻藕片已然變得金黃酥脆，撈出控油後撒些椒鹽粉或是孜然粉，又香又脆，回味還帶著一絲甘甜，很是美?味。
之前?竹伊醃製的泡椒早已吃過了一輪，大熊貓們?對這種酸酸辣辣的泡菜接受很是良好，桌上要是放上一小盤的泡白菜或是泡椒時，這日的飯都?比平日下得快些。秋日時，各家也都?陸續在?自家的廚房中放上了兩個壇子，醃製起酸香可口?的泡菜來。說起來，接下來是時候再醃製一波酸菜了，順帶把白蘿卜也醃上一部分……
從壇中取出些泡椒以及泡椒水來，倒在?另一個小些的罐子中，放入焯好晾涼的藕片，封上蓋子登上幾日，酸酸辣辣爽口?清脆的泡椒藕片就做好了，又是一道清口?小菜，解膩又爽口?，想想都?覺得好吃。
等到這些忙活完，排骨蓮藕湯也燉好了。掀開陶鍋鍋蓋，一股清甜香醇的氣息伴隨著白茫茫的水汽撲麵而來，掀開蓋子的阿林不由得深吸了一口?氣，眼睛一亮，香！
外酥裏嫩的藕丁肉丸，吃起來表層酥脆，內裏是柔軟多汁的肉餡，夾雜了清甜的藕香，不時還有剁得塊大些的藕丁從肉丸內裏冒出頭來，帶給唇齒煥然一新的咀嚼感受。脆嫩與柔軟完美?地交織在?一起，不時蹦出的小藕丁恰到好處點綴了其間，成為?暗藏在?炸丸子之中的小驚喜，張力十?足。
簡單涼拌過的藕片帶著蒜末特有的辣意，酸辣爽口?，一口?下去甚至能聽到清脆的斷裂聲，鮮脆清甘，蒜末的辣意與黃酸果的酸意以藕片為?載體，遙遙碰撞在?一起，酸香辛辣，在?舌尖又烘托出了幾分脆爽與回甘。
糖醋藕片表層浸著一層微微的蜜色，酸酸甜甜，吃在?口?中脆嫩而又清爽，酸甜的滋味還帶著微微的清香，與蓮藕本身的香氣相得益彰，很是爽口?，連續吃上好幾片都?不覺得發膩，一上桌就被列入了幼崽們?的最愛。
稍微歇息了一會?兒，竹伊招呼著?眾人一起過?來。她朝著?大熊貓們揮了揮手，“剩下的?豆漿我要做成一樣新的?吃食，等我們種出豆子來之後大家就?可以自己做啦。”
部落裏還做不出能夠過?濾豆渣的?濾網來，隻好?依靠重力，靜靜等待豆渣沉澱後，將?上?層的?豆漿倒入一口大鐵鍋中煮沸。點豆腐時，豆腐坊中往往會?用鹽鹵水或者石膏來使豆漿中的?蛋白質凝結，熊貓部落還未找到石膏，鹽鹵卻?是有的?。
之前從鹽湖取來湖中的?鹽石在溶解蒸發後，還留下了些許殘留的?液體，在冷卻?後析出了明?顯不是食鹽的?晶體。這些晶體被竹伊妥善保存在一個罐子中，如今取出一小塊來用熱水溶解就?是點豆腐的?鹵水了。
白花花的?豆漿在鍋中翻滾著?些許泡沫，竹伊一手拿勺，另一隻手中拿著?盛有鹵水的?瓷碗向鍋中倒去。勺子在鹵水倒入鍋中時不停地快速攪拌著?，使得豆漿中的?蛋白質都能充分接觸鹵水。下方?的?柴火被撤去，留下冒著?熱氣的?豆漿在鍋中靜靜發生著?變化。
隨著?時光的?催化，鍋中的?豆漿逐漸凝結成塊，如一小塊小塊的?白絮浮沉在褪去乳白色的?澄澈液體之間。方?形的?竹簍被放置在籠屜之上?，內裏鋪上?細膩些的?麻布，等待著?豆腐腦的?倒入。
竹伊靜靜等待了一會?兒，直到鍋中的?豆漿全部凝結，湯水變成微黃透明?的?鹵水顏色。這時已經是豆腐腦的?狀態，竹伊指揮力氣大些的?族人將?豆腐腦用陶瓷燒製的?大勺全部舀入鋪了一層麻布的?方?形竹簍之中，湯水很快透過?麻布的?縫隙漏出竹簍，留下白白嫩嫩的?豆腐腦。
用麻布將?豆腐腦徹底包裹起來，壓上?一塊平整的?石板，接下來就?是等待豆腐成形了。竹伊擔心第一次做成的?豆腐會?鬆散，又特意壓上?了一塊大些的?石頭，一直到天色完全暗下來，冷風一陣陣襲來時，才將?上?方?的?石頭與石板移開，小心地打開麻布，仔細查看豆腐的?情況。
用鹵水點出的?豆腐相較石膏或是內酯點出的?豆腐都要韌一些，沒有那麽嫩，內裏細膩緊實，獨有一番滋味。在豆香味之外，還有一股鹵水特有的?滋味，有人初吃可能會?吃不慣，但這種北豆腐在煎炸或是燉湯時，味道更為醇香厚重，吃來別有一番風味。
做好?的?豆腐白白嫩嫩，表層因為壓製時間過?長而印上?了麻布的?紋路，方?方?正正地立在竹簍之中，沉默而厚重，仿若一座曆經風雨的?雪山，不聲不響，卻?獨有自己的?一份堅守。
竹伊將?豆腐從竹簍中小心地倒出到案板上?，做出的?豆腐並不多，大概也?就?夠部落吃上?一頓的?分量。此時天色已經漆黑，竹伊找來一個大些的?盆，裝滿涼水後放些鹽，再將?豆腐塊放入冷水之中，放在宴會?廳的?桌子上?，準備第二?日再嚐一嚐味道。
這個方?法是她前世同長輩學來的?，還沒有冰箱時，用這個辦法保存豆腐，也?可以保存上?幾日。不過?最好?的?保存方?法還是將?豆腐用油煎了，撒上?厚鹽醃製起來。
說得竹伊有些想念臭豆腐和腐乳了。臭豆腐自然不是南方?的?那種黑色的?臭豆腐，北方?的?臭豆腐指的?多是青方?，柔嫩綿潤，用筷子一夾就?會?軟軟斷開，露出青白色的?內裏來。最常吃的?是王致和的?臭豆腐，一塊塊青色的?豆腐在鹵水之中浮沉，一打開蓋子，便是一股極臭的?味道撲鼻而來，螺螄粉都望塵莫及。
臭豆腐奇臭也?奇香，細軟鮮香。竹伊前世最愛的?吃法是“饃夾”，饅頭片切得薄厚適中，送入油鍋中炸到焦黃酥脆，趁熱在兩片之中抹上?一層薄薄的?臭豆腐乳，炸饅頭的?香氣便混著?臭豆腐的?臭香氣息在屋中霸道地炸裂開來。
金燦燦的?饃片之中是一抹青色，放入口中，油香混著?穀物的?香氣在口中爆開之後，臭豆腐獨有的?異香緊隨其上?，在口中纏綿散開，為這層香氣填上?一把猛烈的?柴火，將?口中的?香氣徹底推向高潮。過?分的?鹹意又恰到好?處地中和了炸饅頭片的?油膩，留下鮮香滋味與嗅到的?臭意在腦中碰撞，結合出令人念念不忘的?美味體驗。
打住打住！越想越饞的?竹伊連忙收起了腦中亂七八糟的?念頭，將?豆腐和豆渣妥善放置在宴會?廳後，同族人打了個招呼，回到各自家中稍作洗漱後準備入睡。
冷清的?月色輕輕掃落，再過?幾日溫度就?要降至結冰了，竹伊躺在厚重暖實的?獸皮中，已經有些困意地想著?接下來幾日的?安排，明?日要帶上?大熊貓們把大白菜收了，再趁著?湖麵沒有結冰帶上?會?遊泳的?族人去摸一波蓮藕。
接下來……她困倦地打了個哈欠，接下來的?事情收完白菜之後再說吧……
第二?日早起，大熊貓們匆匆忙忙地吃完了早飯後，帶上?竹簍和竹筐，雄赳赳氣昂昂地站在一起，準備著?衝向大白菜田中。
大白菜的?生長周期大概是兩個月左右，按照時間來算，這批大白菜在田地中待的?時間已經有些超了，不過?問題不大。竹伊帶著?大熊貓們衝進白菜田中開始收割，一壟壟的?大白菜被動作迅速的?熊貓獸人們迅速從土中拔出，堆放在一旁。
青綠的?大白菜在田間堆起了小山，再由?守在一旁的?獸人們迅速裝進竹簍或是竹筐中，運回部落之中。隔了一周有餘，熊貓部落的?小廣場再次迎來滿滿當?當?的?作物，一棵又一棵的?大白菜堆在一起，逐漸將?整個小廣場的?地麵占滿，再找不出一處落腳之處。最後一壟的?白菜被運回時，已經找不到堆放的?地方?，隻好?委委屈屈地被放置在接近廣場的?小路上?。
豐收的?喜悅溢滿了獸人們的?麵龐，竹伊看著?滿滿一廣場的?大白菜，心中不自覺地升起一股豪氣，她大力朝著?後方?的?族人揮了揮手，大喊道。
“不清理出小路了，咱們直接就?地分白菜！”
各家歡歡喜喜地抱著?分到的?白菜放入地窖中，剩下大約三分之一的?白菜則留在部落共有的?地窖之中，以備不時之需。
等到白菜分完，就?已經到了中午時分，竹伊抹了下臉上?的?小汗珠，朝著?宴會?廳的?方?向走去。今日準備午飯的?白葉和阿冬已經按照竹伊昨日交代地先將?黑岩獸肉燉上?了，咕嘟咕嘟地冒出一陣陣的?香氣。
今日剛剛收獲的?大白菜洗淨後剝去發黃的?葉子，切成塊狀，同粉條一同放入肉湯之中燉煮，等待著?接下來的?操作。
第57章 麻婆豆腐
與往日常吃的白菜粉條燉肉不同, 這次的燉肉中迎來了新的食材。
白白嫩嫩的豆腐被竹伊從盆中取出，平放在案板上。鋒利的刀鋒輕而易舉地將厚實的豆腐破開，切成方方正?正?的小塊。
豆腐不多, 竹伊準備在白菜粉條中燉些豆腐外，剩出一部分做成麻婆豆腐,
沒有豆豉, 但好在有辣椒醬和花椒, 倒也能調出個?大概味道?來。辣椒醬是竹伊用今年種出的新鮮紅辣椒, 一個?個?細細挑選洗淨後剁碎，同切碎的蒜末、泡發的香菇丁一同下入炸過香料的油中翻炒，再加入適量的鹽和醬油, 蜂蜜也滴上少許，鮮香紅豔, 炒菜時加上一勺，香得?人直流口水。
細細精剁的肉末在鍋中翻炒變色後加入辣椒醬、花椒繼續煸炒出香, 所剩不多的醬油同鹽、花椒八角粉一同下入鍋中後加入燉肉的肉湯, 此時再將已經切jsg好的白嫩豆腐塊放入鍋中燉煮入味。
少許澱粉用水化勻了攪開, 倒入鍋中勾芡收汁，出鍋後再撒上一層細細的花椒粉，麻辣鮮香的滋味馬上逸散開來。剛出鍋的麻婆豆腐趁熱端上桌, 香辣嫩麻, 用勺子舀起一塊來趁熱吃，沾滿了麻辣滋味的豆腐乳白如玉, 披上了一層紅油的輕紗, 方方正?正?地立在勺中, 香氣嫋嫋著朝著鼻翼的方向撲來，勾起陣陣食欲。
鹵水豆腐其實並不是麻婆豆腐的最?佳選擇, 若是用水嫩鮮軟的嫩豆腐，勺子輕輕一碰就做出顫顫巍巍的模樣來，浸在麻婆豆腐的紅油湯汁中，更是一絕。入口嫩滑而不，用舌尖輕輕一抿就會軟軟散開，滑軟如脂的嫩豆腐表層在燉煮中已經微微入了味，鮮香爽麻，帶著辣意被人一勺一勺地送入口中，直吃得?人在寒風之中冒出一頭汗來，酣暢淋漓，最?是爽快！
不過老豆腐倒也別有一番滋味，吃到口中是細膩厚重的口感，帶著微微的鹵水滋味，唇齒一同加入進來，才能將這浸滿了紅油滋味的白玉塊細細分解開來，吞吃下肚。
趁著豆腐在鍋裏咕嘟咕嘟的空當裏，竹伊將一旁的黃豆豆渣放在盆中，加入花椒八角粉、鹽和少許肉末攪勻，打入兩個?清早新從雞窩裏摸出來的竹雞蛋，再摻入澱粉攪打均勻。
鍋中熱油之後，從虎口裏擠出一個?圓圓的丸子來，輕輕沿著鍋沿放入油鍋之中。豆渣丸子在熱油中滋滋作響，金黃的顏色逐漸爬上表層，內裏的豆渣在熱氣作用下逐漸熟成，豆香氣淡淡從鍋中溢出。
炸好的豆渣丸子外殼是微微焦黃的顏色，酥脆的外殼破裂開，露出內裏微黃的豆渣餡，椒鹽的香氣與豆子的香氣交織，一口一個?，外酥裏嫩，爽快得?很?。竹伊邊炸邊吃，還不時給守在一旁的幼崽們喂上一口，過不了一會兒十幾個?丸子就不知不覺地下了肚。
吃上一口炸的酥香酥香的豆渣小丸子，再嗦一口吸滿了鮮甜鹹香滋味的紅薯粉條，甜嫩的白菜幫在燉煮中多了少許豆子的鮮香滋味，越發鮮美脆嫩。燉得?有些久了，白菜葉已經是軟趴趴的一片片，泡在湯水之中，很?是鮮香軟爛，混合著清甜與肉香，在舌尖軟軟化開。
豆腐浸在白菜粉條燉肉中，染上了肉香的氣息後吃起來更是細膩鮮香，吃完後再喝上一口熱乎乎的湯水，在這冷呼呼的日子裏，渾身的細胞都仿佛染上了暖意。
……
下午時分，由於前些日子裏竹伊忘記了將小麥種上，現在種上又有些晚了，隻好等初春到了先將小麥種下，到了盛夏和水稻一起收獲。
竹伊看各家分完白菜之後並不是特別疲憊的模樣，幹脆叫上一群人背上竹簍，趁著天氣還好去?東側的湖中挖些藕來。前些日子湖中的荷葉就已經敗落得?幹幹淨淨，如今湖麵上已經幾近空茫一片，等待著冬日的到來。
竹伊惦記那湖中的藕也有好一陣子了，盛夏時分那湖中的荷葉長得?又大又好，層層碧葉遍布了整個?湖麵，一看就曉得?下方的蓮藕長得?肯定不錯。清甜脆嫩的蓮藕，不管是用來燉湯還是小炒涼拌，都很?是合適。竹伊最?喜歡的吃法還是用來涮火鍋，清脆的藕片在辣鍋中翻滾，吸足了香香辣辣的湯底，本身的清甜與脆嫩依然?保持完好，吃起來香辣回甘，脆嫩爽口，一次能吃掉了一整碗的藕片。
冬日過年的時候，竹伊老家各家總會備上一些蓮藕。還帶著泥的蓮藕放在冷些的屋子裏，能保存上好些日後。用刀將洗淨刮皮的蓮藕切成薄薄透光的藕片，在沸水中汆上十秒後迅速撈出，浸入冷水之中。每次焯上半桶的藕片，用冷水泡著，蓋上蓋子，放在冬日的室外，放上一周都不會壞。
等到吃時，用幹淨的笊籬撈出些藕片，調入薑蒜末、鹽、醋以及香油，就是一道?清脆爽口的涼菜了。
竹伊耐心等待著眾人集合在小廣場上，聽?到竹伊要去?挖蓮藕這種大家都沒有聽?過的東西時，好奇的大熊貓們個?個?都很?是積極，踴躍報名，導致竹伊本來隻想帶上十幾個?族人一同過去?挖蓮藕的活動，變成了全族出動。小幼崽們也歡快地坐在了各自父親的肩膀上，興致勃勃地背著小背簍準備出發。
再過幾日天就徹底寒冷了，趁這機會全族一同出去?放放風也不錯，平日裏身體?不好的那些族人總是悶在族中，趁著這次人多也能散散心。
浩浩蕩蕩的大熊貓們朝著東麵走去?，一直走到湖邊。挖藕的時間?選的有些晚了，不能依據荷葉的生長來大致判定蓮藕的位置，下入湖中的十幾人隻好小心翼翼地用腳在湖底的淤泥之中摸索。
這座湖麵積不小，中心的湖水竹伊估摸著應該會很?深，便隻讓族人在接近湖邊處的淺水中行動。用腳大約摸索到蓮藕的位置時，便俯下身來，在淤泥中順著蓮藕的方向摸索，將四?周的淤泥扒開，握著蓮藕小心活動直至向上拔出時阻力減小，再慢慢地將蓮藕拔出湖麵。
青最?先找到了一根蓮藕，可惜將蓮藕從泥中拔出時用力過大，竟一下子從中斷開了。不過作為族中第一個?摸到蓮藕的大熊貓，青的喜悅絲毫沒有受到影響，喜氣洋洋地舉起沾滿了淤泥的蓮藕，在空中比劃炫耀。
“我?摸到蓮藕了！”驚喜地歡呼完，青才意識到了什麽，忐忑地望向竹伊。
“這個?……是蓮藕叭？！”
等到竹伊笑著點了點頭，青整隻熊貓就又支棱了起來，一手高高舉著他摸到的蓮藕，一手叉腰，不顧滴了一身的淤泥，得?意地在一眾族人身旁晃了一圈。
“噫——我?也會摸到的，肯定比你手裏這跟更大！”川有些不服氣道?。
過了一會兒，相繼找到竅門的大熊貓們越來越順手，摸到的蓮藕在湖岸旁堆成了小山。在一旁看著的小幼崽們也很?是心動，在湖邊拉著成年獸人的衣角撒嬌，想要試一試。
雖然?已經習慣了聽?著竹伊的指揮，但這群大熊貓們可沒忘記竹伊還是個?幼崽，在分開摸索蓮藕時特意給她留出了水最?淺的一小塊地方，一旁還有幾個?心細的族人一遍摸藕，一邊隨時觀察著竹伊的情況。竹伊看了看岸上正?在嚶嚶嚶的幼崽們，起身和旁邊守著她的族人打了個?商量後，幹脆將幼崽們都叫了過來，看一個?也是看，多看幾個?也是看，倒不如讓這群小幼崽們也開心些。
至於幼崽可能將蓮藕拔斷的問題，那些都不需要考慮。留下的蓮藕正?好還可以留在湖中，來年生出新的荷花以及蓮藕來。
南自認為是幼崽中的老大，一切都要力爭做到幼崽中的最?好（當然?，竹伊除外），今天卻遇到了熊生的滑鐵盧。眼看著就連最?小的無墨都和棕耳合作拔出一小節的蓮藕來，他卻始終一無所獲，南不由得?有些心急。
他低下頭來，在湖底小心輕緩地移動著，努力感受著腳下的硬度變化。
有了！
站在湖底的腳明?顯踩到了一個?硬硬的東西，南臉上泛起笑容，迫不及待地俯下身用手順著腳下的位置朝向四?方摸去?。
？為什麽是圓圓的？
南微微有些納悶，望了望岸上一節節明?顯是長條的蓮藕，臉上露出疑惑的小表情來。
不管了！他咬住小白牙，用力將摸到的硬物四?周的淤泥扒開，一鼓作氣拔了出來。
居然?是河蚌！圓圓的蚌殼受到外界刺激後緊緊閉住了蚌殼，此時在南的手中被高高舉起，比南的臉龐還要大上不少，蚌殼在日光下折射出明?亮光芒，很?是亮眼。
被南的動靜驚到的幼崽們看向他手中的河蚌，哇地一下驚呼開來。
“好大！這是石頭嗎？”
“不是，是裏麵有肉肉的貝殼，可好吃了！”嚐到過蚌肉的棕耳慢乎乎糾正?道?，接著眼睛亮晶晶地看向南。
被小幼崽們驚歎的目光瞅著，南不自覺地挺了挺腰板，連沒有挖到蓮藕的沮喪都褪去?了。
一旁的成年獸人們瞧到南手中的河蚌，打量了片刻，點了點頭，“這個?個?頭確實不錯！這幾年我?還沒摸到過這麽大的河蚌呢！”
一通話下來，直把南誇得?喜笑顏開，連繼續俯下身摸索蓮藕的動作都顯出幾分意氣風發來。
一直在湖中肆意生長而未被外界打擾過的蓮藕長得?很?是肥厚，一個?個?又大又長，白白胖胖，斷口處覆蓋的汙泥也不能掩蓋住這些蓮藕的白嫩水靈，光是看著就能想到吃到口中有多清脆。jsg
一節節的蓮藕帶著淤泥被湖中的大熊貓們陸陸續續扔到岸上，等到淺水處的蓮藕被挖得?差不多時，竹伊及時叫了停。再朝湖中走去?，湖水就要淹沒整隻熊貓了，那個?深度已經不再適合摸藕了，很?容易出意外。
不過，竹伊拍了拍腦殼，她突然?想起來族中夏季挖出的那個?小池塘。正?巧今年秋季時還收了些已經成熟的蓮子，來年可以在小池塘中種上，到時候摸藕也容易些。
這時挖出的藕節已經很?是不少了，大熊貓們從湖中出來，抖了抖濕乎乎的衣服，走到一旁的林間?稍作擦拭後換上背簍中帶來的幹淨獸皮衣服，這才清清爽爽地從林間?走出。
這時在湖邊歇息沒有下水的族人已經將小山堆似的蓮藕分開，裝在了幾十個?竹簍中，一行人朝著部落趕去?。
回到部落後，竹伊先熬上了一鍋紅糖水，加了些蔥薑果，倒也有些紅糖薑水的滋味。族裏下過湖水的大熊貓們一人喝上了一碗甜滋滋辣乎乎的熱湯，渾身的寒意都仿若清掃一空。
帶著淤泥的蓮藕先各家各戶分上了一筐，剩下的則留在宴會廳中。這麽好的豐收日，當然?要趁著新鮮來上一次蓮藕宴了！
第58章 蓮藕宴
白淨齊整的蓮藕洗淨表皮的汙泥後刮皮, 選取完好未受損傷的節段，將這色若白玉的藕節快刀切成薄片，盡數送去清水之中浸泡。
剩下或有殘缺的部分倒也不會浪費, 洗淨後細細剁成藕碎，同獸肉肉末調成肉餡, 加入竹雞蛋、澱粉、蔥薑果汁, 以及椒鹽粉等香料提香, 搓成一個個圓滾滾的藕丸子, 放入油鍋之中炸至金黃。
薄而清脆的藕片在?清水之中滌去了表層黏黏糊糊的澱粉之後，越發爽利脆嫩。鍋中倒入清水煮沸，將這些藕片盡數送去焯過一遍後撈出, 接下來是涼拌或是清炒隻看各人神通了。
焯水時竹伊用的是部落常用的那口?大鐵鍋，藕片隻在?鍋中待上幾秒, 鐵鍋也無甚大礙。但若是要燉煮，卻不能用上鐵鍋了, 否則燉出的藕片會呈現出灰暗的青黑色, 食欲頓消。
所以竹伊又找出了部落先前?用過的陶鍋, 洗淨之後放入焯去血沫的排骨塊同其餘調味料，在?搖曳的篝火間靜靜燉煮著。排骨燉煮得差不多時，再將切成大塊的藕塊放入陶鍋之中, 放上少許鹽, 慢慢燉煮。時間與火焰會將這白玉藕塊之中的清甜慢慢催入湯中，熬出一碗清甜香濃的湯水來。
脆嫩的藕片瀝淨水後, 分作三份。
起鍋熱油, 下入蔥薑果碎以及蒜末炒香, 倒入藕片迅速炒上片刻後，迅速倒入用蜂蜜、鹽、醬油、澱粉以及黃酸果汁調製而成的糖醋汁, 熱氣騰騰的糖醋藕片，出鍋！
另一處的藕片自然是要用來涼拌的，既然是涼拌，不如吃得清口?些。細細碎碎的蒜末加上適量鹽粒，佐上少許黃酸果汁，同脆嫩白淨的藕片拌上一拌，就是一道清脆爽口?的小涼菜了。
藕片徹底瀝淨水分之後，放入一旁炸製藕丸子的油鍋之中，炸到表皮因為?脫水變得皺巴巴時，整隻藕片已然變得金黃酥脆，撈出控油後撒些椒鹽粉或是孜然粉，又香又脆，回味還帶著一絲甘甜，很是美?味。
之前?竹伊醃製的泡椒早已吃過了一輪，大熊貓們?對這種酸酸辣辣的泡菜接受很是良好，桌上要是放上一小盤的泡白菜或是泡椒時，這日的飯都?比平日下得快些。秋日時，各家也都?陸續在?自家的廚房中放上了兩個壇子，醃製起酸香可口?的泡菜來。說起來，接下來是時候再醃製一波酸菜了，順帶把白蘿卜也醃上一部分……
從壇中取出些泡椒以及泡椒水來，倒在?另一個小些的罐子中，放入焯好晾涼的藕片，封上蓋子登上幾日，酸酸辣辣爽口?清脆的泡椒藕片就做好了，又是一道清口?小菜，解膩又爽口?，想想都?覺得好吃。
等到這些忙活完，排骨蓮藕湯也燉好了。掀開陶鍋鍋蓋，一股清甜香醇的氣息伴隨著白茫茫的水汽撲麵而來，掀開蓋子的阿林不由得深吸了一口?氣，眼睛一亮，香！
外酥裏嫩的藕丁肉丸，吃起來表層酥脆，內裏是柔軟多汁的肉餡，夾雜了清甜的藕香，不時還有剁得塊大些的藕丁從肉丸內裏冒出頭來，帶給唇齒煥然一新的咀嚼感受。脆嫩與柔軟完美?地交織在?一起，不時蹦出的小藕丁恰到好處點綴了其間，成為?暗藏在?炸丸子之中的小驚喜，張力十?足。
簡單涼拌過的藕片帶著蒜末特有的辣意，酸辣爽口?，一口?下去甚至能聽到清脆的斷裂聲，鮮脆清甘，蒜末的辣意與黃酸果的酸意以藕片為?載體，遙遙碰撞在?一起，酸香辛辣，在?舌尖又烘托出了幾分脆爽與回甘。
糖醋藕片表層浸著一層微微的蜜色，酸酸甜甜，吃在?口?中脆嫩而又清爽，酸甜的滋味還帶著微微的清香，與蓮藕本身的香氣相得益彰，很是爽口?，連續吃上好幾片都?不覺得發膩，一上桌就被列入了幼崽們?的最愛。