第28章 借後院洗豬下水
開局就要逃荒，末世大佬麻了 作者：彌香 投票推薦 加入書簽 留言反饋
距離槐樹3米的地方，有一口水井。井口成圓形，用磚砌的很整齊。井口上麵蓋了一塊木板，可以防止灰塵，樹葉掉到水井裏麵。正對水井的是一溜房子，有4間。其中三間房門上都掛著鎖，隻有靠近水井的這一間房子是開著門的。
雲依依走過去一看，是一間廚房。靠近門口的地方，是放了一口大水缸，缸裏麵滿滿的水。靠近水缸的地方放著一隻拴著繩子的水桶。再往裏麵是兩口灶，上麵有兩個大鐵鍋。旁邊有一張桌子，桌子上放著菜刀，案板。再往裏麵是一堆很大的柴火。有細一點能當引柴的茅草，還有大人手腕粗細的木柴。整個廚房很大，收拾的也很幹淨。
“大哥，您看廚房在這邊。裏麵有水，有鍋，還有柴火，您可以把豬下水簡單的收拾收拾，省得您回去再耽誤功夫收拾了。東西您隨便用，您收拾好了，就到前麵鋪子說一聲。”掌櫃指著廚房說道，
“今天真是太感謝您了，掌櫃。您可真是幫我大忙了。”雲屠戶高興的說道。
“您太客氣了，大哥，那我先去前麵看鋪子。您先忙著。”掌櫃說著就往前麵鋪子去了。
雲屠戶就把掌櫃搬過來的5副豬下水，都拿出來，找到木盆，清洗起來。裏麵有大腸，小腸，豬肺，豬肚，豬心，豬肝。其中，大腸，小腸，最難收拾。不過，這些雲屠戶都會收拾。他把其中一口大鍋添上水，讓雲依依燒火。
他拿著從驢車的糧食袋子裏拿出來的玉米粉，去清洗大腸小腸。幸好，當時交代店家是自己家吃的，最後裝車，現在才好拿出來。否則壓到最下麵，想拿也拿不出來。
把大腸和小腸翻過來，用水衝幹淨以後，先是用草木灰搓一遍，用水衝幾遍，再接著用玉米粉再搓一遍，再衝洗幾遍。這樣，清洗出來的大腸和小腸就比較幹淨。接著，清洗豬肺。雲屠戶先是把豬肺上的肉瘤去除幹淨。再用水瓢往豬肺的氣管倒水，接著，一隻手抓緊氣管，一隻手對豬肺進行拍打。
這樣可以把豬肺裏麵的血水拍打出來。接著，用一根細小的木刺在豬肺上麵紮洞，釋放裏麵的血水，再下手擠一擠，接著，灌水。一直到豬肺裏麵沒有血水流出來就可以了。
雲屠戶和豬肚，豬心，豬肝都清洗幹淨後，放到鍋裏。開鍋撇出血沫。簡單的煮上三十分鍾，豬下水差不多熟了，就停火，燜上一會。雲屠戶把旁邊的那口大鍋也刷幹淨，添滿水，等會水開以後，衝上幾碗炒麵，剩下的放涼，裝到水罐裏麵喝涼白開。
不一會兒，水就開了。雲屠戶拿出張氏給他們帶的炒粉，衝上了三碗。放在桌上晾著。他去前麵叫掌櫃的來喝一碗。
“現在也不好做飯，我就簡單衝了三碗炒粉。算是我們那邊的特色，挺好喝。您嚐嚐。我還另外，準備了兩斤炒米粉。您帶回去給孩子衝了喝喝。”雲屠戶客氣的說道。
“哎呀，老哥，您可真是太客氣了。不過，我一進後院就聞到香氣了。有麥香，好像還有堅果的香氣，我還猜是什麽好吃的東西。沒想到是炒粉。說實話，我是第一次聽說這個炒粉，也是第一次吃這個食物。”掌櫃的端著碗好奇的說道。
“現在不是很熱了，您可以直接喝了，這個炒粉不光口感好，老人孩子吃，也好消化。”雲屠戶給掌櫃的介紹道。
“好，我嚐嚐。”掌櫃的喝了一口，眼睛亮了一下，就趕緊喝了起來。很快，大家都喝光了。
“大哥，您家這個炒米粉，味道確實不錯，管飽，吃起來還方便。我家裏的老人和孩子肯定會喜歡的。我在這裏謝謝您了。”掌櫃感激的說道。
“我們也是為了逃荒路上方便，隻要有開水，衝了就能吃飯，速度快不麻煩。您喜歡吃，我把炒米粉的做法和您說一下。”
“首先把家裏的麵粉放上芝麻，花生，少許鹽，家裏有核桃的，可以放上核桃仁，攪拌均勻。接著，鍋裏放油，把攪拌好的麵粉放進鍋裏，小火慢烘，直到麵粉變成輕微的焦黃色為止。千萬不要用大火，大火炒糊了，就沒法吃了。
這種炒好的麵粉，吃的時候，用開水一衝，就能直接吃，又好吃又方便，還飽腹。對於老人和孩子來說，也比較好消化。您回去以後，可以讓家裏也做一些，留著平時慢慢吃。不過，要密封好，不要放潮了。我這邊給您留了一小袋，大概有兩斤，您帶回去給家裏人嚐嚐。”雲屠戶仔細的說道。
“好來，我記住了。回去讓家裏人學著做一做。”掌櫃客氣的說道。
這邊，雲依依已經把鍋裏放涼的開水裝到水罐裏麵。那些鹵好的豬下水也撈出來放進筐子裏麵，用袋子蓋住。雲屠戶把豬腳，還有肥肉，都裝進筐子，放到驢車上麵。這些肉沒有水，不用擔心弄濕驢車裏麵的東西。全部裝好以後，雲屠戶和雲依依趕著驢車從後門出來。他們和掌櫃的告別，然後繼續去別的街道轉轉。
“爹，這豬下水拿回去是要娘抹上鹽，留著慢慢吃嗎？”雲依依好奇的問道。
“對，這個豬下水是咱們自己家買的就不分了，回去讓你娘抹上鹽，晾上幾天，留著咱們慢慢吃。這豬下水做好了，也很好吃。那豬腳，拿回去，給村裏人分分，剩下的豬腳咱們就自己留下。那些肥肉，除了咱們另外買的那些，其他的肯定是給村裏人分分。
這個時候，家家戶戶都缺油，缺營養，再窮的人家咬咬牙也會買上幾斤的。家裏有條件的可能還要多買幾斤。咱們這次買的價格也不高，村裏的人也能買的起。家家都有老人，孩子，為了他們，大家也會買的。現在想找些能補充營養的東西太難了。豬油算是很實惠的東西了。
而且，城門口的許多難民他們進不來城，就咱們買的這些，他們也搞不到。咱們村這次買了這麽多東西，除了村民的錢，村長把村裏的備用金也拿出來了，就是想著多買一些糧食。等到後期，誰家斷糧了，可以貼補一下。”
雲依依走過去一看，是一間廚房。靠近門口的地方，是放了一口大水缸，缸裏麵滿滿的水。靠近水缸的地方放著一隻拴著繩子的水桶。再往裏麵是兩口灶，上麵有兩個大鐵鍋。旁邊有一張桌子，桌子上放著菜刀，案板。再往裏麵是一堆很大的柴火。有細一點能當引柴的茅草，還有大人手腕粗細的木柴。整個廚房很大，收拾的也很幹淨。
“大哥，您看廚房在這邊。裏麵有水，有鍋，還有柴火，您可以把豬下水簡單的收拾收拾，省得您回去再耽誤功夫收拾了。東西您隨便用，您收拾好了，就到前麵鋪子說一聲。”掌櫃指著廚房說道，
“今天真是太感謝您了，掌櫃。您可真是幫我大忙了。”雲屠戶高興的說道。
“您太客氣了，大哥，那我先去前麵看鋪子。您先忙著。”掌櫃說著就往前麵鋪子去了。
雲屠戶就把掌櫃搬過來的5副豬下水，都拿出來，找到木盆，清洗起來。裏麵有大腸，小腸，豬肺，豬肚，豬心，豬肝。其中，大腸，小腸，最難收拾。不過，這些雲屠戶都會收拾。他把其中一口大鍋添上水，讓雲依依燒火。
他拿著從驢車的糧食袋子裏拿出來的玉米粉，去清洗大腸小腸。幸好，當時交代店家是自己家吃的，最後裝車，現在才好拿出來。否則壓到最下麵，想拿也拿不出來。
把大腸和小腸翻過來，用水衝幹淨以後，先是用草木灰搓一遍，用水衝幾遍，再接著用玉米粉再搓一遍，再衝洗幾遍。這樣，清洗出來的大腸和小腸就比較幹淨。接著，清洗豬肺。雲屠戶先是把豬肺上的肉瘤去除幹淨。再用水瓢往豬肺的氣管倒水，接著，一隻手抓緊氣管，一隻手對豬肺進行拍打。
這樣可以把豬肺裏麵的血水拍打出來。接著，用一根細小的木刺在豬肺上麵紮洞，釋放裏麵的血水，再下手擠一擠，接著，灌水。一直到豬肺裏麵沒有血水流出來就可以了。
雲屠戶和豬肚，豬心，豬肝都清洗幹淨後，放到鍋裏。開鍋撇出血沫。簡單的煮上三十分鍾，豬下水差不多熟了，就停火，燜上一會。雲屠戶把旁邊的那口大鍋也刷幹淨，添滿水，等會水開以後，衝上幾碗炒麵，剩下的放涼，裝到水罐裏麵喝涼白開。
不一會兒，水就開了。雲屠戶拿出張氏給他們帶的炒粉，衝上了三碗。放在桌上晾著。他去前麵叫掌櫃的來喝一碗。
“現在也不好做飯，我就簡單衝了三碗炒粉。算是我們那邊的特色，挺好喝。您嚐嚐。我還另外，準備了兩斤炒米粉。您帶回去給孩子衝了喝喝。”雲屠戶客氣的說道。
“哎呀，老哥，您可真是太客氣了。不過，我一進後院就聞到香氣了。有麥香，好像還有堅果的香氣，我還猜是什麽好吃的東西。沒想到是炒粉。說實話，我是第一次聽說這個炒粉，也是第一次吃這個食物。”掌櫃的端著碗好奇的說道。
“現在不是很熱了，您可以直接喝了，這個炒粉不光口感好，老人孩子吃，也好消化。”雲屠戶給掌櫃的介紹道。
“好，我嚐嚐。”掌櫃的喝了一口，眼睛亮了一下，就趕緊喝了起來。很快，大家都喝光了。
“大哥，您家這個炒米粉，味道確實不錯，管飽，吃起來還方便。我家裏的老人和孩子肯定會喜歡的。我在這裏謝謝您了。”掌櫃感激的說道。
“我們也是為了逃荒路上方便，隻要有開水，衝了就能吃飯，速度快不麻煩。您喜歡吃，我把炒米粉的做法和您說一下。”
“首先把家裏的麵粉放上芝麻，花生，少許鹽，家裏有核桃的，可以放上核桃仁，攪拌均勻。接著，鍋裏放油，把攪拌好的麵粉放進鍋裏，小火慢烘，直到麵粉變成輕微的焦黃色為止。千萬不要用大火，大火炒糊了，就沒法吃了。
這種炒好的麵粉，吃的時候，用開水一衝，就能直接吃，又好吃又方便，還飽腹。對於老人和孩子來說，也比較好消化。您回去以後，可以讓家裏也做一些，留著平時慢慢吃。不過，要密封好，不要放潮了。我這邊給您留了一小袋，大概有兩斤，您帶回去給家裏人嚐嚐。”雲屠戶仔細的說道。
“好來，我記住了。回去讓家裏人學著做一做。”掌櫃客氣的說道。
這邊，雲依依已經把鍋裏放涼的開水裝到水罐裏麵。那些鹵好的豬下水也撈出來放進筐子裏麵，用袋子蓋住。雲屠戶把豬腳，還有肥肉，都裝進筐子，放到驢車上麵。這些肉沒有水，不用擔心弄濕驢車裏麵的東西。全部裝好以後，雲屠戶和雲依依趕著驢車從後門出來。他們和掌櫃的告別，然後繼續去別的街道轉轉。
“爹，這豬下水拿回去是要娘抹上鹽，留著慢慢吃嗎？”雲依依好奇的問道。
“對，這個豬下水是咱們自己家買的就不分了，回去讓你娘抹上鹽，晾上幾天，留著咱們慢慢吃。這豬下水做好了，也很好吃。那豬腳，拿回去，給村裏人分分，剩下的豬腳咱們就自己留下。那些肥肉，除了咱們另外買的那些，其他的肯定是給村裏人分分。
這個時候，家家戶戶都缺油，缺營養，再窮的人家咬咬牙也會買上幾斤的。家裏有條件的可能還要多買幾斤。咱們這次買的價格也不高，村裏的人也能買的起。家家都有老人，孩子，為了他們，大家也會買的。現在想找些能補充營養的東西太難了。豬油算是很實惠的東西了。
而且，城門口的許多難民他們進不來城，就咱們買的這些，他們也搞不到。咱們村這次買了這麽多東西，除了村民的錢，村長把村裏的備用金也拿出來了，就是想著多買一些糧食。等到後期，誰家斷糧了，可以貼補一下。”